100 Vlastností Prírodného Kokosového Oleja

Kokosový olej sa v posledných rokoch stal populárnym nielen v kuchyniach, ale aj v kúpeľniach a lekárničkách po celom svete. Tento prírodný tuk má unikátne vlastnosti, ktoré ho robia univerzálnym pomocníkom pri varení, starostlivosti o telo aj vlasy.

Čo je kokosový olej?

Kokosový olej je rastlinný tuk, ktorý sa získava z dužiny plodu kokosovníka. Získava sa zo zrelých kokosových orechov - bielej časti známej ako kopra. Po zbere sa kokosová dužina buď suší a následne lisuje (v prípade rafinovaného oleja), alebo sa ihneď za čerstva lisuje za studena (u panenského oleja). Najkvalitnejší kokosový olej pochádza z organických kokosových orechov z tropických oblastí, ako je Srí Lanka alebo Filipíny.

Kokosový olej má bielu farbu a jeho konzistencia je tuhá, no pri zvýšenej teplote sa mení na kvapalnú a farba je priehľadná. Má jemnú, príjemnú kokosovú vôňu, je odolný vysokým teplotám, odoláva oxidovaniu, preto sa jeho farba časom nemení na žltú. Vďaka rýchlemu zabaleniu nestratí olej nič zo svojej jedinečnej a očarujúcej vône.

Druhy kokosového oleja

Na trhu sa dnes stretávate s rôznymi druhmi kokosového oleja - od panenského lisovaného za studena až po rafinovaný, bez chuti a vône. Kokosový olej sa na trhu objavuje v dvoch hlavných variantoch - rafinovaný (označovaný ako RBD) a panenský (lisovaný za studena). Oba typy majú svoje výhody a sú vhodné pre rôzne účely.

Panenský kokosový olej

Panenský kokosový olej sa vyrába lisovaním čerstvej kokosovej dužiny za studena, bez ďalších úprav. Vzniká z čerstvej kokosovej dužiny lisovanej za studena a ďalej sa už neupravuje. Spracováva sa šetrne, bez tepelného zásahu, aby si uchoval čo najviac cenných zložiek. Je vhodný nielen do studenej kuchyne, ale aj ako súčasť prirodzenej starostlivosti o telo. Chutí ľahko sladkasto a intenzívne vonia po kokose.

Rafinovaný kokosový olej

V prípade prvého typu, ktorý sa takisto označuje ako RBD olej, sa po zbere kokosová dužina suší a následne lisuje. Skratka RBD vychádza z anglických slov Refined/Bleached/Deodorized, čo označuje metódu spracovania: rafináciu, bielenie a deodorizáciu. Rafinovaný kokosový olej sa naopak „čistí“ pri vysokých teplotách. Výsledkom je čistý, svetlý olej s neutrálnym arómom a veľmi jemnou chuťou, ktorý sa hodí do všetkých pokrmov, kde by kokosová chuť nebola žiadaná. Zároveň ale dochádza k stratám cenných živín a olej prichádza aj o svoju typickú chuť a vôňu.

Predĺži sa tým jeho trvanlivosť a zvýši odolnosť voči prepaľovaniu - dymový bod tak stúpne až k 230 °C. Vďaka vyššiemu bodu dymenia (až 232 °C) je ideálnou voľbou pre intenzívnu tepelnú úpravu - smaženie, pečenie alebo restovanie.

Vlastnosti a zloženie kokosového oleja

Kokosový olej tvorí prevažne nasýtené mastné kyseliny - až 90 % jeho obsahu. Kokosový olej obsahuje prevažne tuky so stredne dlhým reťazcom (MCT), ktoré sa v tele spracovávajú inak ako bežné tuky. MCT sú známe tým, že sú v tele rýchlo využívané ako zdroj energie. Najdôležitejšou zložkou je kyselina laurowá, ktorá tvorí približne polovicu obsahu. Okrem kyseliny laurovej obsahuje aj kyselinu myristovú a palmitovú, vitamíny E, C, B, K a minerály: železo, horčík, vápnik, fosfor, draslík, sodík a zinok.

Využitie kokosového oleja

Jeho využitie je naozaj širokospektrálne, od starostlivosti o vlasy, pokožku, pleť až po nenahraditeľného pomocníka v kuchyni.

Kokosový olej v kuchyni

Kokosový olej je výborný pomocník v kuchyni. Obsahuje vitamíny ako A,C a E, má lahodnú chuť a príjemnú vôňu. Pre svoje jedinečné účinky je kokosový olej zdravou náhradou všetkých tukov na varenie, smaženie a pečenie, pritom neobsahuje ani cholesterol. BIO kokosový olej je skvelý na tepelnú úpravu jedál do 200 stupňov bez rizika karcinogénov, ale aj na prípravu studených šalátov a dezertov.

Kokosový olej sa skvele hodí do múčnikov, sušienok, domácej granoly či sladkých pokrmov typu crumble. Spríjemniť vie aj výrobu nepečených dezertov, náplní a poliev. Kokosový olej totiž pri nižšej ako izbovej teplote tuhne. Kokosový tuk si ale rozumie aj so slanými pokrmami. V takýchto prípadoch preto radšej siahnite po dezodorizovanom rafinovanom variante, ktorý poslúži ako náhrada masti.

Kokosový olej sa neukladá do tukových zásob a energiu uvoľňuje postupne. Kokosový olej nám pomáha pri chudnutí. Neukladá sa do tukových zásob, je veľmi ľahko stráviteľný a znižuje pocit hladu. Na rozdiel od iných tukov sa neukladá v tele, pretože sa rozkladá na glukózu, ktorá pre naše telo slúži ako zdroj okamžitej energie, ktorú ihneď zúžitkuje.

Navyše sa neprepaľuje, je stabilný až do 200°C, preto je vhodný aj na smaženie. Je vysoko odolný voči tepelnému poškodeniu a neprepáli sa. V praxi to znamená, že znesie pomerne vysoké teploty (okolo 180 °C) bez toho, aby sa začal prepaľovať a vytváral nezdravé transmastné kyseliny. Je preto ideálny na tepelnú úpravu.

Kokosový olej zároveň dokáže zvýšiť pocit sýtosti a pomáha vstrebávať potrebné živiny - v rozumnom množstve tak môže byť vhodnou súčasťou zdravého, prípadne aj redukčného jedálnička.

Kokosový olej v kozmetike

Kokosový olej je obľúbenou súčasťou prírodnej starostlivosti o telo. Vďaka svojej konzistencii sa dobre roztiera, rýchlo sa vstrebáva a nezanecháva mastný film. Používa sa ako prírodný hydratačný prostriedok, balzam na pery, vlasová maska alebo jemný odličovač. Kokosový olej je skvelým parťákom, ale v kuchyni ani v kúpeľni by nemal hrať one man cocconut show. Je to báječný skrášľovací prostriedok, ktorý je navyše zdraviu prospešný.

Ak je Vaša pokožka suchá, atopická alebo zrelá, v kokosovom oleji nájde skutočné vykúpenie. S kokosovým olejom sa zbavíte suchosti, pnutia či akýchkoľvek zápalov a Vaša pokožka bude hladšia, pružnejšia a hebká.

Starostlivosť o vlasy

Máte suché, lámavé, namáhané vlasy bez lesku? Spravte si zábal z kokosového oleja! Na končeky vlasov nanesieme tenšiu vrstvu oleja, zabalíme do uteráka a necháme pôsobiť minimálne 1 hodinu. Ak sa vám zdá byť olej príliš mastný, kľudne ho zmiešajte k maske na suché vlasy s rozštiepenými končekmi. Neskôr vlasy dôkladne umyjeme šampónom a pokračujeme bežnou úpravou. Kokosový olej sa často používa ako kondicionér alebo maska na vlasy. Pomáha hydratovať a posilňovať vlasy, zabraňuje ich lámaniu a dodáva im lesk. Môže byť aplikovaný na suché končeky alebo po celej dĺžke vlasov ako hĺbková maska pred umývaním.

Pravidelné používanie kokosového oleja na vlasy, ich dokonale posilní, dodá im lesk, zvýši ich pružnosť, hebkosť a zníži lámavosť. Samozrejmosťou je hĺbková regenerácia Vašich vlasových prameňov, účinná ochrana pred poškodením a podpora v boji proti rozštiepeným končekom a lupinám. Jeho vlastnosti však využijú predovšetkým vlasy s nízkou pórovitosťou.

Starostlivosť o pleť

Kokosový olej môžete použiť ako výborný olej pri masáži, ktorý pokožku hydratuje a zároveň uvoľňuje. O hydratáciu pokožky sa postará po celý rok. V zime pri nízkych teplotách, kedy je naša pokožka vysušovaná mrazom a v lete pri neustálom slnečnom žiarení. Ak kokosový olej použijete po opaľovaní, vašej pokožke zaručene dodá lahodný, chladivý účinok. Má výborné zvláčňujúce účinky a rýchlo sa vstrebáva do pokožky, takže našu pleť hydratuje no nezanecháva nepríjemný mastný film.

Keďže má kokosový olej antibakteriálne účinky, je vhodný na liečbu aknóznej pleti. Použitie je veľmi jednoduché. Každý večer, na vyčistenú, osušenú pleť nanesieme kokosový olej a jemnými krúživými pohybmi ho vmasírujeme. Kokosový olej je vynikajúci na hĺbkovú hydratáciu našej pokožky, no nemá ochranný faktor. Preto ho kľudne zmiešajte s opaľovacím krémom alebo použite taký opaľovací krém, ktorý ho už obsahuje. Kokosový olej má v domácnosti široké využitie. Môžete ho použiť ako v kuchyni, tak aj v kúpeľni.

Kokosový olej vie s vaším telom zázraky a je skvelým pomocníkom v kuchyni, navyše vás ale vie dostať aj do pohody. Je ideálnym nedráždivým masážnym olejom, ktorý prevonia nejednu príjemnú alebo intímnu chvíľku.

Kokosový olej môže byť prospešný aj pre ľudí, ktorí nosia strojček na zuby, pretože baktérie sa na ňom zachytávajú rýchlejšie a jemné čistenie olejom môže podporiť hygienu ústnej dutiny. Pravidelným používaním sa postará aj o krajší a oveľa belší úsmev.

Tabuľka využitia kokosového oleja

Ako vybrať kvalitný kokosový olej?

Hlavným rozcestníkom pri výbere kokosového oleja je voľba medzi tým panenským a rafinovaným. Záleží pritom na požadovaných vlastnostiach.

• Druh kokosového oleja - najlepšie je zvoliť olej nerafinovaný (panenský kokosový olej), teda za studena lisovaný.
• Pôvod - skontrolujte, či olej pochádza z ekologického poľnohospodárstva, ktoré nepoužíva pesticídy ani iné škodlivé látky.
• Správna vôňa a konzistencia - nezabúdajte, že čerstvý, nerafinovaný kokosový olej má charakteristickú vôňu - jemne sladkú, kokosovú a priehľadnú alebo jemne mliečnu farbu.

Skladovanie kokosového oleja

V prípade skladovania kokosového oleja by ste sa mali vyvarovať svetlu a kyslíku. Preto je preň najideálnejším miestom tmavý a chladný priestor pri teplote okolo 25 °C. Zároveň by mal byť uskladnený v nádobách so vzduchotesným uzáverom. Kokosový olej nie je nutné dávať do chladničky.

tags: #100 #prirodny #kokosovy #olej #vlastnosti

Populárne príspevky:

• Famózny plnený rezeň
• Recept na tvarohovú tortu
• Aktivity vo Vysokých Tatrách
• Rýchly kiwi koláč
• Veľkonočné vajíčka z cesta