Čokoládovo-tvarohová plnka: Recepty a tipy pre dokonalý dezert

Čokoláda a tvaroh tvoria v cukrárskom svete harmonické duo. Farebný kontrast kakaa a sviežosti tvarohu je lákavý a kombinuje sa v mnohých chutných dezertoch. Či už hľadáte recept na tortu, zákusok, krém alebo len rýchlu maškrtu, v tomto článku nájdete inšpiráciu. Pripravte si s nami lahodné dezerty, ktoré potešia celú rodinu a uspokoja aj tie najnáročnejšie jazýčky.

Táto kombinácia je neodolateľná a koláč je vhodný na rôzne príležitosti, od bežných dní až po špeciálne oslavy. V tomto článku nájdete overené recepty na dezerty s čokoládovo-tvarohovou plnkou, ktoré si zamilujete.

Tvaroh a kakao: Dokonalá kombinácia

Kombinácia tvarohu a čokolády, resp. kakaa je neodolateľná. Tieto dve suroviny sa skvele dopĺňajú. Tvaroh dodáva dezertom sviežosť a mierne kyslastú chuť, zatiaľ čo kakao prináša hĺbku a bohatú čokoládovú arómu.

Existuje mnoho variácií tohto receptu, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. Tu je niekoľko receptov a tipov, ako upiecť dokonalú čokoládovo-tvarohovú plnku, ktorú si zamiluje celá vaša rodina:

1. Broskyňová torta s tvarohovo-čokoládovou plnkou

Broskyňová torta je výborný dezert plný šťavnatých broskýň a tvarohu.

Potrebujeme:

• Na cesto:
  • 240 g polohrubej múky
  • 2 lyžičky kypriaceho prášku
  • 50 g práškového cukru
  • 1 vajce
  • 125 g zmäknutého masla
• Na plnku:
  • 50 g masla
  • 50 g bielej čokolády
  • 250 g tučného tvarohu
  • 2 balíčky vanilkového pudingu
  • 300 ml mlieka
  • 145 g bieleho jogurtu
  • 100 g práškového cukru
  • 2 vajcia
  • 500 g kompótových broskýň
  • 2 lyžice broskyňového džemu
• Na ozdobenie:
  • 500 g kompótových broskýň
  • 2 lyžice broskyňového lekváru

Postup:

Múku, cukor, kypriaci prášok, maslo a vajce spolu spracujeme na cesto, ktoré zabalíme do fólie a odložíme na 20 minút do chladu. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Tortovú formu s priemerom 22 cm vymastíme a vysypeme strúhankou.

Broskyne scedíme a pokrájame na hrubšie plátky. Maslo s čokoládou rozpustíme a necháme vychladnúť. Vajcia, mlieko, tvaroh a džem rozmixujeme. Pridáme vychladnutú čokoládu s maslom, pudingový prášok a jogurt vymiešaný s práškovým cukrom. Vmiešame plátky broskýň a spolu premiešame.

Cestom vyložíme dno i boky formy, naplníme plnkou, vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 160 °C pečieme 60-80 minút.

2. Vláčny kakaovo-tvarohový chlebík

Tento fantastický, jemný dezert je ideálny ku šálke kávy.

Suroviny na kakaové cesto:

• 125 g zmäknutého masla
• 100 g kryštálového cukru
• 2 vajcia
• 2 PL kyslej smotany
• 1 KL instantnej kávy
• 70 g hladkej múky
• 30 g kakaa
• 1 KL kypriaceho prášku
• 1 štipka soli

Suroviny na tvarohové cesto:

• 500 g jemného tvarohu
• 2 PL kyslej smotany
• 1 balíček vanilkového pudingu
• 1 vajce
• 90 g kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Postup:

Formu na chlieb alebo srnčí chrbát vyložíme papierom na pečenie a rúru rozohrejeme na 160 °C.

Tvarohové cesto: Tvaroh vyšľaháme s kyslou smotanou, kryštálovým a vanilkovým cukrom, vanilkovým pudingom a jedným vajíčkom.

Kakaové cesto: Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom do krémova, po jednom primiešame vajcia, pridáme kyslú smotanu, v ktorej sme rozmiešali kávu a do tejto zmesi preosejeme múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.

Na dno formy rozotrieme cca tri lyžice kakaového cesta, na ktoré navrstvíme tvarohové cesto a naň potom zarovnáme zvyšok kakaového cesta. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C zhruba 50 minút.

3. Kakaovo-tvarohový koláč

Podobne ako strúhaný tvarohový koláč vzniká aj tento výnimočný tvarožník. S rozdielom, že cesto sa nestrúha a tvarohová plnka je na začiatku pomerne riedka.

4. Čokoládovo-tvarohový koláčik

Príprava tohto koláčika je veľmi jednoduchá.

Postup:

Najskôr si pripravíme tvarohovú plnku. Zmiešame tvaroh s kyslou smotanou, pridáme cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku.

Žĺtka vyšľaháme s cukrom, olejom a mliekom, aby vznikla konzistentná hmota. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli.

Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom. Vezmeme si menši plech, prípadne okrúhlu formu na torty. Vymastíme a vysypeme napríklad krupicou.

Vlejeme polovicu kakaového cesta a rozotrieme po celom povrchu. Potom vylejeme tvarohovú plnku a rozvrstvíme ju opatrne po čokoládovom ceste. A na vrch dáme zvyšné cesto - ak je hustejšie, pokojne ho lyžicou ukladáme na tvaroh.

Vyhrejeme si rúru na 180 stupňov a vložte koláčik. Necháme vychladnúť, posypeme práškovým cukrom, alebo ozdobíme sezónnym ovocím.

5. Fitness kakaová roláda s tvarohovou náplňou

Táto roláda je plná bielkovín a skvelých chutí. Je ideálna pre začiatočníkov v pečení. Do plnky môžete pridať strúhaný kokos alebo ho vynechať. Ak potrebujete ušetriť kalórie, čokoládovú polevu môžete vynechať. Do náplne môžete pridať aj číru 100% želatínu, vďaka čomu plnka krásne zatuhne. Okrem tvarohu, ktorý v tomto dezerte predstavuje zdroj bielkovín, môžete do náplne pridať aj cream cheese (syrokrém), vďaka čomu bude plnka krémovejšia a lahodnejšia.

6. Koláč s tvarohovou plnkou a kakaom

Suroviny:

• Tvaroh
• Kryštálový cukor
• Vajcia
• Zlatý klas
• Tuzemský um
• Múka
• Prášok do pečiva
• Práškový cukor
• Olej
• Mlieko
• Kakao
• Čokoládová poleva (voliteľné)

Postup:

Najprv si pripravíme tvarohovú plnku: V miske vymiešame tvaroh s kryštálovým cukrom, pridáme vajcia, Zlatý klas a tuzemský um.

Pripravíme si cesto: Múky zmiešame s práškom do pečiva a preosejeme do misky. Pridáme práškový cukor, olej, mlieko a vajcia. Dôkladne vymiešame na hladké cesto. Nakoniec do cesta pridáme kakao, ktoré preosejeme cez sitko, aby sa neurobili hrudky a premiešame.

Tvarohovú plnku naberáme lyžicou a po kôpkach ukladáme na cesto. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme 30 - 35 minút. Vychladnutý koláč môžeme pokvapkať čokoládovou polevou.

7. Koláč s lyofilizovanými višňami, tvarohom a kakaom

Postup:

V nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a mlieko. Lyofilizované višne zalejeme trochou vody. Plech (stredne veľký) vymastíme a vysypeme múkou.

Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku bez maku. Ďalej nanesieme lyžicou makovú plnku. Nakoniec robíme kôpky z lyofilizovaných višní.

Po upečení posypeme práškovým cukrom a necháme vychladnúť. Povrch môžme ešte posypať rozdrvenými lyofilizovanými višňami.

8. Strúhaný koláč s tvarohovou plnkou a kakaom

Postup:

Pripravíme si tvarohovú plnku zmiešaním všetkých surovín okrem bielkov. Cesto rozdelíme na dva rovnaké diely. Jeden diel nastrúhame na dno formy s rozmerom 20 x 20 cm, rozotrieme naň tvarohovú plnku a druhý diel cesta opäť nastrúhame.

9. Ďalšie recepty s tvarohovou plnkou a kakaom:

• Tvarohová strieška s jahodami
• Krtkova torta
• Čoko košíčky s tvarohom
• Šťavnatá torta s tvarohovým krémom
• Kakaová roláda s tvarohom a jahodami
• Piškótová roláda s tvarohom a čokoládou
• Tvaroh v pohári

Ako vylepšiť chuť tvarohu a kakaa

Ako vylepšiť chuť tvarohu?

Okrem cukru môžete do tvarohu pridať:

• Vanilku (vanilkový cukor, extrakt, arómu alebo zrniečka čerstvej vanilky)
• Citrón (strúhanú citrónovú kôru alebo kvapku citrónovej šťavy)
• Rum, škoricu, puding, kakao, nasekané oriešky či sušené ovocie

Ako vylepšiť chuť kakaového korpusu či čokolády?

• Soľ (štipka soli zvýrazní chuť)
• Káva (lyžička instantnej či čerstvej kávy zvýrazní chuť)

Ako zahustiť tvaroh pri pečení?

• Vajcia (spojí tvaroh do chutnej sladkej plnky)
• Škrob alebo puding (získate pevnejšiu tvarohovú plnku)
• Želatína, čokoláda alebo zmäknuté maslo (pomôže spevniť tvarohovú plnku v nepečených dezertoch)

Tipy a triky pre dokonalý čokoládovo-tvarohový koláč

• Výber tvarohu: Použite kvalitný, jemný tvaroh. Ak máte hrudkovitý tvaroh, preceďte ho cez sitko, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu plnky.
• Čokoláda: Vyberte si kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa pre intenzívnejšiu chuť.
• Pečenie: Doba pečenia sa môže líšiť v závislosti od vašej rúry. Sledujte koláč a ak začne príliš hnednúť, prikryte ho alobalom.
• Chladenie: Koláč nechajte pred podávaním úplne vychladnúť, aby sa plnka dobre stuhla a chute sa prepojili.
• Variácie: Do tvarohovej plnky môžete pridať hrozienka, kandizované ovocie, orechy alebo kúsky čokolády.
• Servírovanie: Koláč podávajte s čerstvým ovocím, šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.

Ako pripraviť dokonalú tvarohovú plnku

Príprava tvarohovej plnky je veľmi jednoduchá. Zmiešajte tvaroh s kyslou smotanou, pridajte cukor - práškový aj vanilkový, olej, dve vajíčka a vanilkový puding v prášku. Pre extra chuť môžete pridať citrónovú kôru alebo kvapku vanilkového extraktu.

Čokoládové cesto: Základ úspechu

Žĺtka vyšľahajte s cukrom, olejom a mliekom, aby vám vznikla konzistentná hmota. Samostatne si premiešajte suché ingrediencie - múku, prášok do pečiva, kakao a štipku soli. Túto suchú zmes potom vsypte postupne do tekutej zmesi a dôkladne premiešavajte, pokojne aj mixérom.

Domáci Termix: Návrat ku Klasike

Spomínate si na termix, obľúbenú desiatu z detstva? Dnes si ho môžete pripraviť doma, bez konzervantov a umelých farbív. Domáci termix je zdravšou a chutnejšou alternatívou kupovaného a navyše, jeho príprava je jednoduchá a zábavná.

Domáci tvarohový termix

Prečo si pripraviť termix doma?

• Kontrola nad zložením: Sami si vyberiete kvalitné suroviny a vyhnete sa zbytočným prísadám.
• Čerstvosť a chuť: Domáci termix chutí oveľa lepšie ako ten z obchodu, pretože je pripravený z čerstvých surovín.
• Ekologické riešenie: Vyhnete sa plastovým kelímkom a obalom, čím prispejete k ochrane životného prostredia.

Základný recept na domáci termix

Na prípravu domáceho termixu budete potrebovať:

• kvalitný tvaroh (tučný alebo polotučný)
• smotanu alebo maslo (na zjemnenie konzistencie)
• sladidlo (prírodné, napr. javorový sirup, med, datľový sirup)
• chuťovú zložku (vanilka, kakao, čokoláda)

Vanilkový termix

Vanilkový termix je klasika, ktorú si zamilujete. Tvaroh vyšľahajte s cukrom dohladka, pridajte vanilku a štipku soli. Postupne zašľahávajte smotanu, až vznikne hladký a nadýchaný krém. Hotový termix dajte do misiek a nechajte v chladničke aspoň 30 minút odpočívať.

Čokoládový termix

Pre milovníkov čokolády je tu čokoládový termix. Na tento jednoduchý čokoládový termix si pripravte 250 g tučného tvarohu, dve lyžice kvalitného kakaa, 3-4 lyžice javorového sirupu (alebo iného prírodného sladidla), trochu smotany - koľko presne záleží na tom, akú chcete konzistenciu - a pre extra čoko chuť môžete pridať aj rozpustenú horkú čokoládu. Tvaroh sa šľahá s kakaom a sirupom, potom sa zašľahá smotana a prípadne čokoláda. Výsledkom je hladký, tmavý krém, ktorý poteší aj náročné jazýčky.

Tipy a triky pre dokonalý domáci termix

• Alternatívy tvarohu a smotany: Namiesto tvarohu môžete použiť sójový alebo kokosový jogurt, prípadne mix kešu orieškov a rastlinného mlieka. Namiesto smotany zvoľte kokosovú smotanu alebo ovsenú alternatívu.
• Prírodné sladidlá a zahusťovadlá: Zaujímavou možnosťou je tiež pridanie banánu, ktorý termix prirodzene osladí aj zahustí.

Recept na Malinová Torta s Tvarohovo-Mascarpone Krémom

Je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti.

Ingrediencie:

• Korpus: Čokoládovo-orieškový korpus (recept podľa vlastnej preferencie)
• Krém: Tvaroh, mascarpone, smotana na šľahanie, cukor, vanilka
• Ostatné: Malinový džem, čerstvé maliny

Postup:

1. Upečený a vychladnutý korpus rozrežeme vodorovne na 3 rovnaké časti.
2. Tvaroh so smotanou a mascarpone vyšľaháme do polotuha. Pridáme cukor a vanilku.
3. Prvý korpus potrieme malinovým džemom, krémom a ozdobíme malinami.
4. Prikryjeme druhým korpusom, ktorý opäť potrieme džemom, krémom a uložíme naň maliny.
5. Prikryjeme aj posledným korpusom, jemne pritlačíme a vrch aj boky torty potrieme krémom.
6. Ozdobíme malinami a čokoládovými hoblinkami.

Recept na Čokoládový Koláč s Tvarohovým Krémom

Ingrediencie:

• Čokoládový korpus:
  • 100 g horkej čokolády
  • 100 g masla
  • 100 g cukru
  • strúhaná pomarančová kôra
  • 2 vajcia
  • 80 g múky
  • 20 g kakaa
  • štipka soli
  • 1/2 ČL prášku do pečiva
• Tvarohový krém:
  • 250 g tvarohu
  • 50 g cukru
  • vanilka
  • 50 g bielej čokolády
  • 100 ml smotany na šľahanie
• Ganache poleva:
  • 100 g mliečnej čokolády
  • 50 ml horúcej smotany
  • trochu amaretta
  • štipka soli

Postup:

1. Čokoládový korpus: Nad vodným kúpeľom rozpustíme maslo a čokoládu. Odstavíme z kúpeľa a primiešame cukor a strúhanú pomarančovú kôru. Miešame, kým sa cukor nerozpustí. Potom po jednom primiešame vajíčka. Do čoko zmesi preosejeme múku, kakao, soľ a prášok do pečiva a zľahka zapracujeme. Cesto nalejeme do menšej, hlbokej formy (25 x25 cm), vystlanej papierom na pečenie, a pečieme pri 180°C cca 25 minút. Korpus necháme kompletne vychladnúť v plechu.
2. Tvarohový krém: Krém získame postupným vyšľahaním tvarohu s cukrom, vanilkou, roztopenou bielou čokoládou a finálnym zašľahaním smotany. Hotový tuhý, ale ľahučký krém rovnomerne natrieme na vychladnutý korpus a uložíme na 60 minút do chladu.
3. Ganache poleva: Povrch koláča potrieme ganache polevou, ktorú sme získali rozpustením mliečnej čokolády v horúcej (nie vriacej) smotane s trochou amaretta a soli.

Ako zachrániť zrednutý krém?

Stáva sa, že sa krém počas prípravy zredne. Našťastie, existuje jednoduché riešenie. Použite želatínový stužovač šľahačky.

Postup:

1. Podľa množstva krému odvážime potrebné množstvo stužovača. Jedno balenie je zvyčajne určené na 750 ml krému.
2. Podľa návodu na obale pridáme potrebné množstvo vlažnej vody.
3. Rozmiešame stužovač a postupne, po 2-3 PL, pridávame zrednutý krém. Je veľmi dôležité dodržať zásadu: krém do želatíny, nie naopak! Nepridávajte želatínu do krému, zrazí sa do hrčiek.

Ak vám zredne tvarohová plnka, napríklad do buchiet (stáva sa po pridaní vajec), pomôže vanilkový Krem Ole.

Dobré rady na záver

• Vypracované cesto pred vložením do chladničky zabaľte do potravinovej fólie, prípadne vložte do uzatvárateľnej nádoby - zabránite tak nežiaducemu napáchnutiu.
• Pri príprave tvarohovej plnky postačí vymiešať suroviny metličkou. Na sneh však použite výkonný ručný mixér, kde pri najvyššom stupni dosiahnete požadovaný výsledok.

Recept na tvarohovo-čokoládový krém bez varenia

Suroviny:

• 100 ml šľahačkovej smotany (min. 33%)
• 200 g tmavej čokolády (min. 50%)
• 500 g jemného tvarohu

Postup:

1. Najprv rozpustíme čokoládu nad parou, necháme trochu vychladnúť.
2. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme dotuha. Dávame pozor, aby sa nezrazila, nesmieme ju prešľahať.
3. K tvarohovému krému postupne zašľaháme vlažnú čokoládu. Je dôležité, aby bola vlažná. Potom máme istotu, že sa pekne spojí s tvarohovou hmotou.

Vznikne nám úžasný, chutný, a aj zdravý krém, ktorý máme hotový za pár minút.

Tip na záver: Čokoládový tvarohový krém je výborný nielen na torty a zákusky, výborne sa hodí aj do ovocných pohárov. Hotový krém z tvarohu a čokolády je vhodné dať do chladu na hodinu.

Tabuľka: Porovnanie receptov na čokoládovo-tvarohové plnky

tags: #cokoladovo #tvarohova #plnka #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na zelenú fazuľku v slanom náleve
• Recept na zdravý chlieb
• Puding z prášku: Rýchly recept
• Ako ochutiť mleté mäso na burger
• Tipy pre varenie hovädzieho jazyka