Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou: Recept na delikátny dezert
Hľadáte recept na dobrý dezert? Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou je naozaj delikátny. Je studený a vďaka kyselej smotane aj skvelo vybalansovaný. Nie je príliš sladký a je ho dosť pre celú rodinu! Som si istá, že si ho zamilujete rovnako ako aj my. Tento dezert je v našej rodine veľmi obľúbený, najmä počas osláv v letných mesiacoch. Pre najlepšiu chuť je nutné ho nechať odstáť v chladničke.
Tento recept používa moja mama už roky - úprimne neviem od koho ho má, no bola by škoda sa oň nepodeliť. Základom je nechať ho v chladničke za každých okolností, aby sa krém neroztiekol a držal formu.
Čokoládový Koláč S Pudingom A Kyslou Smotanou je mäkučký, chutný a studený dezert na letné dni. Úžasne vybalansovaný kyslou smotanou a nastrúhanou čokoládou.
Recept na pudingový koláč ~ Vychytávka na koláč
Poďme sa pozrieť na to, ako si pripraviť tento lahodný koláč.
Recept na čokoládový pudingový koláč
Čokoládový koláč s pudingom a kyslou smotanou je naozaj delikátny. Je studený a vďaka kyselej smotane aj skvelo vybalansovaný. Nie je príliš sladký a je ho dosť pre celú rodinu! Som si istá, že si ho zamilujete rovnako ako aj my.
Ingrediencie:
Korpus:
- 200 ml jogurtu
- Kryštálový cukor
- Mlieko
- Olej
- Vanilínový cukor
- Citrónová kôra
- Múka
- Kakao
- Sóda bikarbóna
Krém:
- 3 pudingové prášky (čokoládové)
- 300 ml vody
- Mlieko
- 4 PL kryštálového cukru
- 100g čokolády na varenie
Ganache:
- Šľahačková smotana
- 200 g čokolády na varenie
Postup:
Príprava Korpusu:
- Do misky dáme 200 ml jogurtu, pridáme kryštálový cukor a vyšľaháme.
- Postupne za stáleho miešania mixérom pridávame mlieko, olej, vanilínový cukor a citrónovú kôru.
- Nakoniec dodáme múku, kakao a sódu bikarbóna a dobre vymiešame metličkou.
- Pripravíme si namazanú a pomúčenú formu s priemerom 26 cm.
- Vylejeme cesto a pečieme 20-25 minút pri 180°C.
- Horúcu piškótu po upečení polejeme mliekom, v ktorom sme si rozmiešali Granko a necháme vsiaknuť.
Príprava Krému:
- 3 pudingové prášky vymiešame s 300 ml vody.
- Dáme zohriať mlieko so 4 PL kryštálového cukru.
- Uvaríme puding.
- Stiahneme z platne.
- Ešte do horúceho nalámeme 100g čokolády na varenie a miešame metličkou, aby sa roztopila a spojila s pudingom.
- Krém nanesieme na korpus.
Príprava Ganache:
- Šľahačkovú smotanu dáme do hrnca zohriať s 200 g čokolády na varenie.
- Miešame, až kým nedostaneme hladkú polevu, ktorú následne opatrne vylejeme na pudingový krém.
Dokončenie:
- Necháme vychladnúť a dáme dobre stuhnúť do chladničky.
Čokoládový pudingový koláč pripravený na chladenie.
Alternatívny recept: Hruškovo-čokoládový koláč s BB pudingom Dr. Oetker
Ak hľadáte niečo trochu iné, môžete vyskúšať hruškovo-čokoládový koláč s BB pudingom. Tu sú potrebné ingrediencie a postup:
Potrebujeme:
Na cesto:
- 120 g hladkej múky
- 125 g masla
- 15 g Holandské kakao Dr. Oetker
- 60 g práškového cukru
- 1 ks žĺtok
- 1 KL kardamóm (alebo perníkové korenie)
Na náplň:
- 30 g čokoláda horká
- 60 g BB puding kakaový Dr. Oetker
- 30 ml smotana na šľahanie (33%)
- 1 ks vajce
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 - 2 PL cukor
- 3 - 4 hruška menšie
- 1 PL citrónová šťava
Postup:
- Príprava cesta: Na cesto nakrájame maslo a necháme ho trochu zmäknúť. Prstami ho premiešame s ostatnými surovinami na mrveničku, ktorú následne na doske spracujeme na pružné cesto. Ak by bolo príliš sypké, pridáme lyžicu vody. Ak by sa lepilo, podsypeme ho múkou.
- Spracovanie cesta: Cesto dáme na polhodinku zachladiť a potom ho rozvaľkáme do kruhu podľa obvodu koláčovej formy. Okraje zarovnáme. Na cesto rovnomerne nastrúhame čokoládu a odložíme do chladničky.
- Príprava hrušiek: Hrušky olúpeme, pozdĺžne rozpolíme a opatrne vyberieme jadrovníky. Nožom urobíme zárezy a pokvapkáme ich citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Príprava náplne a pečenie: Smotanu ručne rozmiešame s BB pudingom, cukrom a vajíčkom tak, aby v nej neostali hrudky. Zmes nalejeme do formy, rozložíme hrušky a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170° asi na 40 minút.
- Pocukrovanie: Počas pečenia môžeme hrušky posypať trstinovým cukrom, ktorý v rúre skaramelizuje.
Tipy a triky na dokonalý čokoládový koláč s pudingom
Aby bol váš čokoládový koláč s pudingom naozaj božský, je dôležité dodržiavať niekoľko tipov a trikov:
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné ingrediencie, ako sú čerstvé vajcia, maslo a kvalitná čokoláda, sa prejavia na chuti a textúre koláča.
- Dodržujte správne pomery: Dôsledné dodržiavanie pomerov ingrediencií je kľúčové pre úspech receptu.
- Predhrejte rúru: Pred pečením vždy predhrejte rúru na správnu teplotu.
- Neprepečte cesto: Cesto pečte len dovtedy, kým nie je prepečené. Prepečené cesto bude suché a tvrdé.
- Nechajte koláč vychladnúť: Pred nanesením pudingovej náplne nechajte cesto úplne vychladnúť. Teplý puding by mohol cesto rozmočiť.
- Používajte teplý puding: Na cesto nanášajte teplý puding. Teplý puding sa lepšie rozotiera a prenikne do cesta.
- Nechajte koláč stuhnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč stuhnúť v chladničke aspoň 2-3 hodiny.
- Pre extra nadýchané cesto: Vždy preosievajte múku spolu s kypriacim práškom.
- Aby sa vám mrazené cesto dobre strúhalo: Musí byť naozaj poriadne tuhé.
- Pri pečení s pudingom: Vyberte piškótu z rúry a rovnomerne naň nalejte puding, aby ho nebolo treba hladiť.
Ďalšie tipy na dezerty
Ak hľadáte ďalšie inšpirácie, vyskúšajte aj tieto recepty:
- Basque Spálený Cheesecake - delikátny cheesecake zo San Sebastian v Španielsku. Na povrchu pripálený, no dokonale krémový vo vnútri. To najlepšie na ňom je - žiaden keksíkový základ a pečenie vo vodnom kúpeli. Iba čistý krém, upečený v tortovej forme.
- Citrónový Capri koláč - jednoduchý recept obohatený o chuť citróna. Mäkučký tortový korpus s príchuťou kyslej citrónovej kôry je skvelým dezertom na prvé letné dni. Pripomína mi sladké letné dni na ostrove Capri.
Čokoládový koláč s pudingom pre rôzne diéty
Aj keď je čokoládový koláč s pudingom pomerne kalorický, existujú spôsoby, ako ho prispôsobiť rôznym diétam:
- Bezlepková verzia: Namiesto polohrubej múky môžeme použiť bezlepkovú múku (napr. ryžovú, kukuričnú alebo zmes bezlepkových múk). Uistite sa, že aj prášok do pečiva je bezlepkový.
- Verzia s nízkym obsahom cukru: Namiesto kryštálového cukru môžeme použiť stéviu, erytritol alebo iné umelé sladidlá. Množstvo cukru môžeme znížiť aj v pudingovej náplni. Môžeme použiť aj kokosový cukor, ktorý má nižší glykemický index.
- Vegánska verzia: Namiesto vajec môžeme použiť náhradu vajec (napr. aquafaba, ľanové semienka alebo banán). Mlieko nahradíme rastlinným mliekom (napr. sójovým, mandľovým alebo ovseným).
Záver
Čokoládový koláč s pudingom je obľúbený dezert, ktorý si získava srdcia ľudí všetkých vekových kategórií. Jeho príprava je relatívne jednoduchá a výsledok je zaručene lahodný. Tento koláč je ideálny na rôzne príležitosti, ako sú narodeniny, oslavy, sviatky alebo len tak na bežný deň.
tags: #cokoladovy #kolac #s #pudingom #recept
