Objavte tajomstvá japonskej kuchyne: Recepty a inšpirácie

Ahoj! Volám sa Minako a tvorím, varím, stajlujem a fotím jedlá, ktoré vidíte na blogu. Nájdete tu predovšetkým jedlá z japonskej a všeobecne ázijskej kuchyne a sem-tam i niečo neázijské. Vitajte v blogu o autentickej japonskej kuchyni, kde nájdete recepty, tipy a rady, ako si uvariť ázijské jedlá doma.

Ukážeme vám, že japonská kuchyňa nie je len o ramene a sushi. Zistite, ktoré ingrediencie budete potrebovať alebo ako ich nahradiť. Sledujte Moje dobroty na sociálnych sieťach.

Základy japonskej kuchyne

Dashi: Základný vývar

Dashi je základný vývar japonskej kuchyne a je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Používa sa v mnohých jedlách a miso polievku bez neho nepripravíte. Je to poklad z výživového i chuťového hľadiska. Zistite, ako ich použiť v kuchyni.

Yakisoba: Obľúbené japonské rezance

Yakisoba sú obľúbené japonské rezance vo woku, ktoré chutia jemne sladko, slano a sú plné umami chuti. Tu je recept, ako si ich pripraviť:

Ramen rezance uvaríme približne 1,5 minúty, scedíme a prepláchneme studenou vodou. Špagety uvaríme 6-7 minút, scedíme a po scedení ich len pokvapkáme olivovým olejom.
Vo woku alebo hlbšej panvici rozohrejeme 1 PL oleja. Do horúceho oleja pridáme zázvor. Slaninu opečieme z oboch strán dozlata, ale nie dosucha.
V miske zmiešame worcestrovú omáčku, sójovú omáčku, ustricovú omáčku, mirin a med. Dobre premiešame a odložíme bokom.

Náhrady ingrediencií:

Ak doma nemáte ryžové víno ani ryžový ocot tak skúste biele suché víno a vínny ocot. Do malej misky zmiešame víno, cukor alebo med, ocot a prípadne štipku soli.
Ak doma nemáte ustricovú omáčku, môžete ju nahradiť kečupom. Yakisoba bude o niečo sladšia a jemnejšia, no stále veľmi chutná.
Pre vegánsku verziu mäso jednoducho vynechajte a ustricovú omáčku nahraďte sójovou omáčkou, kečupom alebo vegánskou worcestrovou omáčkou.

Yakisoba

Ďalšie inšpirácie

Chrumkavá, sladko-slaná zelenina, ktorá vám rozpáli chuťové bunky (takmer) doslova. Ako ich použiť v kuchyni?
Prišla jeseň a to znamená recepty s tekvicou.
Japonská placka na slano. Ako hlavné jedlo alebo šalát.
Soba rezance na teplo i studeno.
Ryža z predošlého dňa? Zvyšky rôznej zeleniny? Ideálne.
Chystáte sa do Japonska a chceli by ste vyskúšať suši na pohyblivom páse?
Dango knedlíčky sú jeden z tradičných japonských dezertov.

Ingrediencia	Možná náhrada
Ryžové víno	Biele suché víno
Ryžový ocot	Vínny ocot
Ustricová omáčka	Kečup / Sójová omáčka / Vegánska worcestrová omáčka