Čokoládový koláč s ríbezľami: Recept na neodolateľnú chuť

Tento čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom je jednoducho úžasný! Je vláčny, nadýchaný a plný lahodnej čokoládovej chuti. Oslava, na ktorú som ho priniesla, sa bez neho nezaobišla a recept si vypýtali všetci.

Vyskúšajte tento fantastický recept na čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom, ktorý zaručene očarí každého. Kombinácia nadýchanej čokoládovej bázy, kyslastého ríbezľového krému a jemného smotanového krému je jednoducho neodolateľná. Pripravte si ho na oslavu, posedenie s priateľmi alebo len tak pre radosť.

Leto je úžasným ročným obdobím, počas ktorého si vieme vychutnať mnoho čerstvého a šťavnatého ovocia. Jedným z nich sú aj ríbezle. Toto malé drobné ovocie prekvapí svojou sladkastou a príjemne kyslastou chuťou zároveň. A keďže najlepšie chutí káva s chrumkavým čerstvým koláčikom, bolo rozhodnuté.

Verím, že aj vám ulahodí tento ríbezľovo-čokoládový koláčik, ktorý je na povrchu neodolateľne chrumkavý a krehký zároveň. Kombinácia ríbezlí a horkej čokolády je ako stvorená pre všetkých, ktorí majú radi dezerty s jemným kontrastom sladkosti a sviežosti. Kyselkavé ríbezle krásne vyvážia hutné čokoládové cesto a výsledkom je koláč, ktorý nie je presladený, ale dokonale vyvážený.

Tento koláč sa navyše pripravuje pomerne rýchlo, bez potreby zdĺhavého šľahania či vrstvenia. Vystačíte si s jednou miskou, hrncom a pár základnými surovinami.

Ingrediencie:

Na cesto:

  • 4 vajcia
  • Štipka soli
  • 100 g cukru
  • 125 ml mlieka
  • 125 ml rastlinného oleja
  • 1/2 lyžičky kvásku
  • 1 lyžička sódy bikarbóny
  • 50 g kakaa
  • 250 g hladkej múky (preosiatej)

Krém:

  • 300 g masla (pri izbovej teplote)
  • 50 g práškového cukru
  • 350 g smotanového syra
  • 10 g želatíny
  • 50 ml vody
  • 400 ml šľahačkovej smotany (min. 30 % tuku)
  • 200 g ríbezľového džemu

Na polevu:

  • 50 g čokolády
  • 50 ml horúcej smotany

Postup prípravy:

1. Príprava cesta:

  1. Do misky dajte vajcia, pridajte štipku soli a cukor a vyšľahajte do peny.
  2. Pridajte mlieko a olej a znovu dobre premiešajte.
  3. Do zmesi postupne pridávajte preosiatu múku, kakao, sódu bikarbónu a jemne vmiešajte.
  4. Cesto vylejte do formy s rozmermi 24×24 cm vystlanej papierom na pečenie.
  5. Pečte v predhriatej rúre na 170 °C približne 35 minút.
  6. Po upečení nechajte korpus vychladnúť a následne ho rozrežte na dve rovnaké polovice.

2. Príprava krému:

  1. V miske vyšľahajte maslo s práškovým cukrom do nadýchanej konzistencie.
  2. Pridajte smotanový syr a dobre premiešajte.
  3. Želatínu dajte do misky, zalejte 50 ml vody, premiešajte a nechajte napučať. Potom ju jemne zahrejte, aby sa rozpustila (neprivádzajte do varu).
  4. V inej miske vyšľahajte šľahačkovú smotanu do tuha.
  5. Do šľahačky pridajte smotanový syr a jemne premiešajte.
  6. Následne pridajte ríbezľový džem a opäť premiešajte.
  7. Nakoniec pridajte rozpustenú želatínu a dobre premiešajte.

3. Skladanie koláča:

  1. Na spodnú polovicu upečeného korpusu natrite maslový krém.
  2. Prikryte druhou polovicou korpusu.
  3. Na vrchnú časť rozotrite ríbezľový krém a vyrovnajte povrch.
  4. Dajte do chladničky na minimálne 6 hodín (najlepšie cez noc).

4. Príprava polevy:

  1. Čokoládu nasekajte na menšie kúsky.
  2. Zalejte horúcou smotanou a miešajte, kým nevznikne hladká poleva.
  3. Polejte ňou vrchnú časť koláča a opäť dajte na chvíľu do chladničky, aby stuhla.

Ríbezle umyjeme. Do hrnca dáme vodu s cukrom, premiešame, privedieme do varu a miešame pokiaľ sa cukor nerozpustí. Začneme postupne pridávať ríbezle, ale tak aby stále vreli. Rôsol privedieme do varu a hneď nalejeme do čistých umytých pohárov. Uzatvoríme a otočíme hore dnom a necháme 5 minút stáť na viečku.

Čokoládu nasekáme nožom. Na cesto vyšľaháme margarín s cukrom, potom za stáleho miešania pridáme vajcia. Potom vmiešame kyslú smotanu a kakaovú múku zmiešanú so soľou a práškom do pečiva. Polovicu cesta rozotrieme na plech s rozmermi 20x28 cm vystlaný papierom na pečenie, posypeme čokoládou a prikryjeme zvyšným cestom. Na vrch masy rovnomerne rozložíme ríbezle a pečieme v rúre vyhriatej na 180°C asi 35 minút. Vychladnutý koláč podávame nakrájaný na kocky a posypaný práškovým cukrom.

Vo väčšej miske metličkou premiešame sypké suroviny: múku, cukor, kakao, sódu a kypriaci prášok. V strede kakaovej sypkej zmesi urobíme jamku, do ktorej rozklepneme vajcia, prilejeme olej, mlieko a pridáme tiež lyžicu džemu. Všetko spolu vymiešame do redšieho cesta. Cesto navrstvíme do menšieho, hlbokého plechu (33x22 cm), ktorý sme vystlali papierom na pečenie a upečieme v rúre vyhriatej na 180°C zhruba 25 minút. Ešte horúci koláč potrieme zvyškom ríbezľového džemu, necháme vychladnúť pri izbovej teplote a neskôr ešte aspoň hodinu v chladničke. Na stuhnutú vrstvu džemu, potom ešte rozotrieme ganache, ktorý sme vymiešali z nesekanej čokolády a horúcej smotany.

Najskôr vyšľaháme sneh. Opatrne vmiešame tuhý sneh z bielkov. A nakoniec vmiešame kakao. Cesto vylejeme do vymastenej ohrúhlej formy, použila som s priemerom 24cm. Poukladáme ovocie. A dáme upiecť v rozohriatej rúre ( plynový šporák tak asi na tretí stupeň) pečieme približne, tých 35-40 minút. Po upečení skontrolujeme pomocou špajdle, či je koláč upečený a keď sa nič nenalepí je to ok.

V menšom hrnci rozpustíme maslo a následne doň rozlámeme horkú čokoládu. Tekutý čokoládový základ necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Medzitým vyšľaháme vajíčka s cukrom na najvyšších obrátkach mixéra. Čokoládu následne opatrne primiešame k vajíčkam s cukrom. Pripravené cesto vylejeme do okrúhlej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Pred pečením cesto ešte rovnomerne posypeme bobuľkami červených ríbezlí a pečieme cca 35 minút pri teplote 180 °C.

Tipy, ako podávať ríbezľovo-čokoládový koláč

Ak si chcete zážitok z tohto koláča ešte viac vychutnať, podávajte ho s kopčekom kvalitnej vanilkovej zmrzliny alebo s lyžicou domácej šľahačky. Studený prvok krásne kontrastuje s vláčnym čokoládovým korpusom a kyselkavými ríbezľami. Ak servírujete dezert na návšteve či oslave, pridajte pár lístkov mäty alebo jedlé kvety na ozdobu - vizuálny dojem z neho bude rovnako lákavý ako chuťový.

V letných mesiacoch môžete koláč doplniť aj o čerstvé sezónne ovocie - napríklad maliny, čučoriedky alebo plátky broskýň. Rovnako dobre sa k nemu hodí jemne osladený mascarpone krém s kvapkou citrónovej šťavy.

Sladká bodka na koniec. Ríbezľovo-čokoládový koláč je dôkazom, že aj jednoduchý recept môže priniesť veľký chuťový zážitok. Kombinuje ovocnú sviežosť s intenzívnou čokoládovou chuťou a príjemnou chrumkavosťou. Či už ho pripravíte ako nedeľný dezert, darček pre návštevu alebo len tak pre radosť, nezostane na stole dlho. Stačí k nemu šálka kávy a úsmev - a deň je hneď lepší.

Ak chcete dosiahnuť extra vláčny koláč, pridajte do cesta 2-3 lyžice kyslej smotany. Čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom môžete ozdobiť čerstvými ríbezľami a lístkami mäty. Pre elegantnejšie podávanie môžete koláč nakrájať na kocky a každú kocku ozdobiť šľahačkou a ríbezľou. Ak chcete experimentovať, skúste do smotanového krému pridať trochu citrónovej kôry pre osviežujúcu chuť.

Luxusná čokoládová torta za pár centov! Môj tajný recept!

Verím, že si tento čokoládový koláč s ríbezľovým a smotanovým krémom zamilujete rovnako ako ja a moji priatelia. Určite ho vyskúšajte a podeľte sa s nami o vaše dojmy v komentároch!

tags: #cokoladovy #kolac #s #ribezlami #recept

Populárne príspevky: