Čokoládový krém z kokosovej šľahačky: Recept na neodolateľný dezert

Hľadáte recept na tortu, ktorá je nielen chutná, ale aj bez múky? Táto čokoládová torta je kombináciou horkej čokolády, sladkej kokosovej plnky a kyselkavých jahôd.

Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu ku klasickej torte, alebo chcú jednoducho vyskúšať niečo nové a zdravšie.

Ingrediencie

Pre vyšší korpus (priemer tortovej formy 15 cm), pre nižší (25 cm).

Na čokoládový korpus:

240 g kvalitnej horkej čokolády
200 g kokosového oleja (príp. kvalitného masla)
6 vajíčok
Kôra z 1 BIO citróna
1 lyžicu domáceho medu (prípadne podľa chuti)

Na smotanovo-kokosovú šľahačku:

2x 400 ml kokosového mlieka v plechovke
250 ml kvalitnej smotany na šľahanie
1 bio vanilkový cukor

Na jahodový toping:

2 šálky jahôd
1 lyžicu domáceho medu
2 lyžičky chia semienok

Postup

Rúru predhrejeme na 150 ℃.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom a necháme 5 minút vychladnúť.
Oddelíme žĺtka od bielkov. Bielka vyšľaháme do peny a žĺtka s vidličkou poriadne rozšľaháme.
Pomaly do rozpustenej čokolády pridávame rozšľahané žĺtky, vyšľahaný sneh, kôru z citróna a med. Všetko spolu poriadne premiešame.
Do vymastenej tortovej formy nalejeme čokoládovú zmes a dáme piecť cca 45 až 55 minút, alebo kým sa nezačnú okraje odlepovať.
Krém pripravíme nasledovne. Kokosové mlieko dáme večer pred prípravou torty do chladničky a vyberieme ho, až keď ho budeme používať.
Z plechovky vyberieme do misky len hustú časť (voda ostane v plechovke). Aj keď je to tuhšie, skúsime vyšľahať pomocou mixéra. Pokiaľ to nepôjde, pridáme trošičku vody z plechovky.
Ak bude samostatný krém len z kokosového mlieka hustý, môžeme v inej miske rozmixovať smotanovú šľahačku a potom tieto 2 šľahačky spojiť a ochutiť vanilkovým cukrom.
Jahody chvíľku povaríme a rozmixujeme ponorným mixérom na kašu.
Ochutíme medom, chia semienkami a necháme vychladnúť.
Na vychladnutý korpus navrstvíme krém a potom polejeme jahodovým topingom.

TIP: Namiesto kokosovo-smotanovej šľahačky môžeme použiť na vrch iný krém a posýpku.

Napríklad:

Plnka z mascarpone a tvarohu, pokrytá grepom
Kakaovo-banánovo-smotanová plnka (prípadne vynecháme kakao)
Kokosová plnka
Pomarančový krém

Šľahačkový krém je obľúbená a všestranná pochúťka, ktorá sa používa v mnohých dezertoch a cukrárenských výrobkoch. Jeho ľahká a nadýchaná konzistencia ho robí ideálnym na zdobenie tort, zákuskov, pohárov, ale aj ako samostatný dezert.

Základné ingrediencie a potreby

Základom každého šľahačkového krému je, samozrejme, šľahačka. Dôležité je vybrať si kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %, ideálne 33 % alebo 35 %. Vyšší obsah tuku zabezpečí, že sa smotana dobre vyšľahá a krém bude pevný a stabilný.

Okrem smotany budete potrebovať aj cukor, najčastejšie práškový, ktorý sa ľahko rozpúšťa a nezanecháva v kréme hrudky. Voliteľné, ale často používané ingrediencie, sú vanilkový extrakt, vanilkový cukor, alebo iné arómy, ktoré dodajú krému príjemnú chuť a vôňu.

Čo sa týka pomôcok, budete potrebovať misku, v ktorej budete šľahať smotanu. Ideálne je použiť nerezovú alebo sklenenú misku, ktorá je dobre vychladená. Taktiež budete potrebovať elektrický šľahač alebo metličku na ručné šľahanie.

V prípade elektrického šľahača je dôležité používať nízke otáčky na začiatku a postupne ich zvyšovať. Ak šľaháte ručne, pripravte sa na trochu viac námahy.

Vychladenie ingrediencií a pomôcok: Smotanu na šľahanie, misku a metličky šľahača dajte aspoň na 15-20 minút do chladničky, prípadne aj do mrazničky. Toto je kritický krok, ktorý zabezpečí, že sa smotana dobre vyšľahá.

Postup prípravy klasického šľahačkového krému

Šľahanie smotany: Vlejte vychladenú smotanu do vychladenej misky. Začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Keď sa začnú tvoriť mäkké špičky, pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt (alebo iné arómy).
Dokončenie šľahania: Pokračujte v šľahaní, kým krém nezhustne a nevytvoria sa pevné špičky. Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali, inak sa z nej stane maslo.
Použitie: Hotový šľahačkový krém ihneď použite na zdobenie alebo plnenie dezertov. Ak ho potrebujete uskladniť, dajte ho do chladničky v uzavretej nádobe.

Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla

Variácie šľahačkového krému

Šľahačkový krém je veľmi flexibilný a dá sa obohatiť o rôzne prísady, ktoré mu dodajú nové chute a textúry. Tu je niekoľko populárnych variácií:

Čokoládový šľahačkový krém: Pridajte do šľahačky rozpustenú horkú čokoládu (vychladenú) alebo kakao. Množstvo čokolády alebo kakaa závisí od toho, akú intenzívnu chuť chcete dosiahnuť.
Kávový šľahačkový krém: Pridajte do šľahačky silnú kávu (vychladenú) alebo instantnú kávu. Dávajte pozor, aby ste kávu pridávali postupne, aby krém nebol príliš riedky. Môžete použiť aj kávový likér.
Ovocný šľahačkový krém: Pridajte do šľahačky pyré z obľúbeného ovocia, napríklad jahôd, malín, alebo manga. Ovocné pyré pridávajte postupne a opatrne, aby krém nebol príliš riedky. Môžete použiť aj kúsky čerstvého ovocia na ozdobu.
Šľahačkový krém s Mascarpone: Pridajte do šľahačky mascarpone. Mascarpone dodá krému bohatšiu a krémovejšiu chuť. Použite pomer približne 1:1 medzi mascarpone a smotanou na šľahanie.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý šľahačkový krém

Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná smotana na šľahanie je základom úspechu.
Vychladenie je kľúčové: Všetky ingrediencie a pomôcky musia byť dobre vychladené.
Šľahajte opatrne: Neprešľahajte smotanu, inak sa z nej stane maslo.
Pridávajte cukor postupne: Pridávajte cukor postupne, aby sa dobre rozpustil a krém nebol príliš sladký.
Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a arómami.

Výživové hodnoty na 1 ks (cca 135 g):

Nutričná hodnota	Hodnota
Kalórie	402 kcal / 1 688 kJ
Tuky	36 g
Bielkoviny	6 g
Sacharidy	13 g
Vláknina	2 g

Verím, že si na tortičke pochutnáš a prípadne budeš aj sama experimentovať s plnkami či zdobením. Príjemné vychutnávanie prajem! ;-)

tags: #cokoladovy #krem #z #kokosovej #slahacky #recept