Talianske Sušienky Cookies: Recepty a Inšpirácie

Cantuccini, tradičné talianske sušienky, si získali popularitu po celom svete. Sú známe svojou chrumkavou textúrou, mandľovou arómou a skvelou chuťou. Ich príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok stojí za to. Tento článok vás prevedie svetom cantuccini, od ich histórie a tradícií až po recepty a tipy na prípravu.

Inšpirácia z Talianska

Moja vlastná inšpirácia na prípravu cantuccini pochádza z potuliek po Taliansku, kde sa tieto sušienky ponúkali v každom obchode. Ich vôňa a chuť ma natoľko očarili, že som sa rozhodla vyskúšať ich upiecť doma. A výsledok bol nad moje očakávania.

Veľa receptov v mojej kuchyni je inšpirovaných Talianskom. Jednoduchosť, kvalita, čerstvosť a bylinky. Sú aj receptúry, ktoré veľmi dobre poznám, mám ich naštudované a „najedené“, ale ešte som ich nikdy neurobila sama. Akosi mi chýbala asi odvaha. Alebo som mala pred receptúrou rešpekt? Neviem.

Stretnutie s Receptom

S receptom na cantuccini som sa stretla už dávnejšie, prostredníctvom anglickej kuchárky Nigelly Lawson. V jednom z jej videí ich podávala so sladkým vínom. Až v Taliansku, keď som ich videla v každom obchode, som sa odhodlala ich upiecť.

Paradoxne poznám receptúru už dlho. Zoznámila ma s ňou anglická kuchárka Nigella Lawson. Mám veľmi rada jej videá. V jednom dieli varila rôzne recepty na večeru pre známych a pomedzi kopu rád, tipov a trikov s prípravou večere vybrala z celofánu sušienky plné mandlí- cantuccini. Podávala ich so sladkým vínom. S receptom som sa stretla následne ešte veľakrát.

Až v Taliansku, kde ich mali v každučičkom obchode, som si povedala, že ich už musím urobiť. Vyzeralo to, ako by ma sušienky už prenasledovali.

Jednoduchosť Prípravy

Pri príprave cantuccini som zistila, aké sú jednoduché. Až som sa sama seba pýtala, prečo mi tak dlho trvalo, kým som sa do nich pustila. (O to je väčšie moje rozčarovanie, čo mi to toľko trvalo, než som ich upiekla.)

Cantuccini ako Darček

Upečené talianske sušienky sú skvelý tip na darček. Tým, že vydržia po upečení dlho, rozhodla som sa, že si ich napečiem do zásoby „pre strýčka Náhodu“. A vychytala som to ako riadna gazdiná.

Upečené talianske sušienky sú skvelé ako tip na darček. Tým, že vydržia po upečení dlho, rozhodla som sa, že si ich napečiem do zásoby „pre strýčka Náhodu“.

Talianska Tradícia

Taliani veria, že ak spoločne večeria zamilovaná dvojica, mala by sa sušienkami navzájom kŕmiť. Sušienku namočiť do svojho pohára so sladkým vínom a dať do úst partnerovi. A následne naopak.

Ako si Vychutnať Cantuccini

Cantuccini mi chutia kedykoľvek. Nielen na večeru. Preto si ich namáčam do kávy a večer do teplého čaju či mlieka. Hoci tradične sa namáčajú do vína.

Nenamáčam ich do vína, ako by sa malo. Áno, môj muž je veľmi rád. Keďže pochádza z vinárskej rodiny, všetci ho doteraz ľutovali, že si našiel ženu, ktorej alkohol nechutí. Teraz si môže spokojne vykračovať. Už mi chutí. Ale musí byť naozaj kvalitné.

Sú tvrdšie. To vám prezradím hneď teraz.

Keď Chuť na Sladké Zavolá

Posledné roky nejem čokoládu. Som skôr na koláče a keď čokoládu, tak v nejakom výživnom dezerte. Kedže som nemala nič napečené a chuť na sladké bola veľká, napadli mi práve cantuccini.

Zhoda náhod chcela, že som nemala nič napečené. Ale chuť na sladké bola veľká. Čo teraz? Napadli mi práve cantuccini.

Príprava s Pomocou

Už v Taliansku mi spomínali, že príprava je veľmi nenáročná a nemám sa ich báť pripraviť doma. Tak som to skúsila. Zavolala som si na pomoc jednu z mojich princezien a tak rýchlo sme mali sušienky hotové, že som premýšľala, čo sme zabudli alebo pokazili. Nič. Všetko bolo, ako má byť a chuť bola úžasná.

Vôňa, ktorá Zastaví Čas

Tá sladká vôňa orechov a vanilkovej esencie zastavila môj čas. Ako teplé boli mäkučké a postupne chladnutím pevneli.

Dôležitá je Kvalita

Ako sú sušienky jednoduché na prípravu a geniálne na chuť, tak sa dajú pokaziť nekvalitnými surovinami.

Recept na Cantuccini

Pri príprave receptu som zistila, aké sú jednoduché.

Italian Almond Biscotti Recipe | CANTUCCI

Ingrediencie:

  • 250 g hladkej múky
  • 130 g cukru
  • 1 lyžička vínneho kameňa (alebo prášku do pečiva)
  • Štipka soli
  • 2 vajcia
  • 1 lyžička vanilkovej esencie
  • 150 g celých nelúpaných mandlí
  • Voliteľné: hrozienka

Postup:

  1. Celé nelúpané mandle dáme na plech a nasucho ich opečieme v rúre na 10 - 15 minút pri teplote 180 °C.
  2. Vajcia vymiešame spolu s cukrom do peny.
  3. V miske zmiešame múku s vínnym kameňom a soľou.
  4. Vmiešame do tekutej zmesi.
  5. Vyklopíme ho z misy na dosku, posypeme mandľami a hrozienkami a rukami vmiesime do cesta. V prípade potreby cesto podsypávame múkou.
  6. Cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti.
  7. Z každej časti vytvarujeme valček s priemerom asi 5 cm.
  8. Valčeky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C asi 20-25 minút.
  9. Po upečení necháme valčeky chvíľu vychladnúť a potom ich nakrájame na tenké plátky (asi 1 cm hrubé).
  10. Plátky uložíme späť na plech a pečieme ešte 5-10 minút z každej strany, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
  11. Upečené cantuccini necháme vychladnúť na mriežke.

Tipy a Triky

  • Vínny kameň: Vínny kameň je prášok do pečiva, len je bez fosfátov. Teda je to zdravšia verzia.
  • Hrozienka: Hrozienka v receptúre nie sú potrebné.
  • Práškový cukor: Práškový cukor si môžeme vyrobiť doma v elektrickom mlynčeku na kávu. Pomelieme trstinový cukor a je hotovo.
  • Kvásková verzia: Cantuccini môžeme urobiť aj v kváskovej verzii- vtedy namiesto vínneho kameňa použijeme 20 g materského kvásku a cesto po zmiešaní do kompaktnej zmesi necháme prekryté na linke kvasiť pri izbovej teplote 2 - 3 hodiny.
  • Krájanie cesta: Cesto je potrebné nakrájať v polovici pečenia. Inak ho už nenakrájame. Pri krájaní musí byť cesto už prepečené. Ak zistíme, že sme prekrojili cesto a vnútri je ešte neprepečená časť hmoty, vrátime plech na pár minút do rúry.
  • Mandle: Nemajme obavu z toho, ako sa budú krájať mandle v ceste. No vôbec to nebol problém.
  • Čokoládová poleva: Po upečení môžeme cantuccini ponoriť do polovice do rozpustenej čokolády a posypať mletými orechmi.
  • Skladovanie: Upečené cantuccini majú nádhernú zlatistú farbu. Skladujeme v uzatvárateľnej dóze. Skladujeme v uzatvárateľnej dóze.

Ďalšie Recepty na Sušienky

Okrem cantuccini existuje množstvo ďalších receptov na chutné sušienky, ktoré si môžete pripraviť doma. Tu je niekoľko inšpirácií:

  • Cookies s čokoládou a orechami: Na cookieskách je super, že si ich môžete ľahko zabaliť na desiatu či na cesty. V týchto sušienkach vás dostane ich orieškovo-karamelová chuť.
  • Biscotti: Slávne sušienky Biscotti sú skutočným talianskym klenotom.
  • Nutelové chrumkavé sušienky: Ak existuje Sieň Slávy pre sušienky, tieto nutelové chrumkavé sušienky tam určite patria.

Recept na Cookies s čokoládou a orechami

Prosili ste ma o zdravé koláčiky do ruky, tak som dnes upiekla svoje hádam prvé cookiesky v živote. Vyšli neskutočne <3 Sú chrumkavé, chutia po karameli a orechoch, plné zdravých surovín a dodajú vám potrebnú energiu. Pripravené ich máte raz dva. Ideálna mlska na cesty či ihrisko pre deti 🙂

Množstvo Príprava
15 väčších cookies, alebo 30 malých 20 min

Postup prípravy

  1. Rúru si predhrejeme na 170-180 stupňov bez ventilátora.
  2. Maslo a vajcia musia mať izbovú teplotu, čiže vyberieme z chladničky a necháme cca 30 min postáť.
  3. Maslo dáme do nádoby a metličkovým mixérom si ho začneme našlahávať asi tak minútku.
  4. Pridáme trstinový cukor a prešlaháme minútku.
  5. Pridáme melasu, zašlaháme, vajce a šlaháme ešte minútku. Spraví sa nám krásne našlahaná pena.
  6. Všetky ostatné ingrediencie si dáme do misky, zamiešame a pridáme k našlahanej pene.
  7. Ručne stierkou spojíme v mierne lepivú zmes.
  8. Ruky si potrieme maslom, aby sa nám dobre pracovalo s cestom a nelepilo sa nám na ruky.
  9. Z nádoby naberáme polievkovou lyžicou zmes a tvarujeme ju v rukách na placku. Čím tenšie a menšie placky, tým budú chrumkavejšie.
  10. Kladieme na plech. Pečieme 13-15 min podľa rúry. Keď okraje začnú zlatavieť a zavoňajú, sú hotové.

tags: #cookies #talianska #susienka #recepty

Populárne príspevky: