Kukuričná kaša: Tradičný recept pre každého
Kukuričná kaša, známa aj ako polenta, patrí medzi tradičné jedlá starých materí. Pochutiť si na nej môžeš zaiste aj dnes. V minulosti sa kukuričná kaša považovala skôr za jedlo chudobných. Na prípravu stačila kukuričná krupica, voda a soľ. Dnes je tomu inak. Taliani ju dokonca považujú za svoju špecialitu. Udomácnila sa tiež v rôznych ďalších krajinách a teší sa obľube dodnes. Ja si túto kašu pamätám ešte z detstva, keď ju starká robievala do veľkého hrnca do zásoby a podľa potreby nám ju ohrievala. Volali sme ju „zameška“. Kašu sme na tanieri dochutili roztopeným maslom a cukrom. Nechýbal pohár domáceho mlieka a dobrota bola na svete.
Jej príprava je jednoduchá a dokážete ju podávať na slaný i sladký spôsob. Ak ju uvaríte správne, jej chuť je príjemná, mierne horkastá a preto je dobré ju pred varením spariť. Hodí sa ako hlavné jedlo v podobe kaše, ale v modernej gastronómii ju využívame aj ako prílohu k mäsu, ku polievke či ku prívarkom. Môžete ju ugrilovať, piecť alebo vmiešať do zeleninových placiek či kaše. Navyše je bohatá na sacharidy a vlákninu, preto je obľúbená aj v zdravej kuchyni. Jej využitie je naozaj všestranné a zamilujete si ju v akejkoľvek podobe, len ju musíte vyskúšať.
Príprava kaše je veľmi jednoduchá a chuť je úplne neutrálna. To z nej robí celkom univerzálne jedlo, ktoré stačí dochutiť buď na slano, alebo na sladko.
Kukuričná kaša je známa aj ako polenta. Vyrába sa mletím celých zŕn kukurice, pričom konzistencia je jemná, alebo o čosi hrubšia. Môže mať podobu kukuričnej múky, krupice, alebo dokonca ju možno zohnať v podobe instantnej kukuričnej kaše. Má charakteristickú kukuricovo žltú farbu a jemnú kukuričnú chuť.
Kukuričná kaša ťa zasýti na dlhšiu dobu, pričom jej nezješ vôbec veľa. To z nej robí vcelku lacné jedlo. Kukurica je bohatá na vitamíny, minerály, bielkoviny aj vlákninu. Jedná sa teda o zdraviu prospešnú surovinu, ktorá prispieva k podpore trávenia a pravidelnému vylučovaniu.Kukuričná kaša je zdrojom vitamínov B, D aj A. Tiež železa, zinku, fosforu, selénu, draslíka aj horčíka.
Pri príprave môžeš použiť kukuričnú múku, ale aj kukuričnú krupicu. Rozdiel je iba v jemnosti. Najjednoduchšou voľbou je instantná kaša, nakoľko je hotová len za pár minút. Takže ak chceš sýte a zároveň rýchle a výživné raňajky, siahni po instantnej kukuričnej kaši. Do horúceho mlieka, alebo vody v takom prípade stačí len primiešavať instantnú kašu do požadovanej hustoty. V prípade kukuričnej múky, alebo krupice budeš potrebovať o trošku viac času. Na 1 diel kukuričnej krupice budeš potrebovať asi 4 diely vody alebo mlieka. Napríklad ak by si chcel/a kašu zo 100 g krupice, pridaj 400 ml tekutiny. Výsledok je však na tebe. Ak chceš kašu hustejšiu, pridaj kukuričnú krupicu. Ak naopak redšiu pridaj tekutinu. Príprava je opäť jednoduchá.
Do horúceho mlieka, alebo vody pridaj štipku soli a kukuričnú krupicu. Za stáleho miešania povar asi 20 minút. Hotovú kukuričnú kašu dochuť podľa ľubovôle. V slanej verzii môžeš poliať roztopeným maslom, nastrúhať syr a nasekať čerstvé bylinky. Ak dávaš prednosť sladkej verzii, kašu polej maslom, pridaj ovocie a med, prípadne oriešky, alebo nastrúhanú čokoládu. Kukuričná kaša chutí najlepšie teplá.
Pre lepšiu predstavu si ukážeme recept na rýchlu kukuričnú kašu:
Dokonalá polenta - Ako pripraviť mäkkú polentu
Recept na rýchlu kukuričnú kašu
Ingrediencie:
- 15 dkg kukuričná krupica
- 1 liter voda
- 1/2 liter mlieko
- 6 dkg maslo
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Do panvice/hrnca dáme variť vodu a do vriacej vysypeme polentovú zmes.
- Keď voda zovrie, pridáme polentu a za občasného miešania varíme na miernom ohni do zhustnutia.
Lahodná kukuričná kaša, ktorú si môžete vychutnať samostatne napríklad s kúskom masla...
Ak aj vy patríte k ľuďom, ktorí sa na Veľký piatok mäsu úplne vyhýbajú, pripravili sme si pre vás výber chudobných jedál tak, aby zasýtili celú rodinu, ale aj chutili. Na Veľký piatok sa v minulosti dodržiaval prísny pôst a z úcty k spomienke na utrpenie Ježiša Krista sa v tento deň zvykol jesť iba krajec suchého chleba, ktorý sa zapíjal pohárom vody. Neskôr sa jedlo striedmo, zvyčajne lacné sýte kaše, polievky, mrvance a rezance.
Na to, aby ste nasýtili celú rodinu nepotrebujete siahodlhý zoznam surovín. V tomto prípade vám stačia 3 a celá rodina sa bude zalizovať. Polenta je kukuričná krupica, ktorá je dostupná takmer v každom obchode a kúpite ju za lacný peniaz. Môžete ju poznať pod rôznymi názvami ako kukuričná kaša, polentová kaša, zameška/zámeška, kukuričiaka, kukuričná kuľaša/kuľasa.
Mimo pôstu ju podávať aj so slaninou či údeným mäsom a doplniť bryndzou, ako ju podávajú v Poľsku.
tags: #corn #grits #kukuricna #kasa #recept
