Korenie a jeho použitie v kuchyni

Vitajte v svete korenia, kde sa môžete vydať na úžasnú cestu okolo sveta plného rôznych chutí. Či už ste skúsený kuchár alebo len začínate, správne korenie dokáže premeniť obyčajné jedlo na kulinársky zážitok.

Kde nakúpiť kvalitné korenie?

Ak budete mať cestu do Prahy, určite sa zastavte v našom voňavom obchodíku, kde nakúpite všetok sortiment voľne na váhu, takže odídete s presne tým množstvom, ktoré potrebujete. A ak je náš kamenný obchod pre vás ďaleko, nevadí! Vedeli ste, že máme v ponuke takmer 200 druhov jednodruhového korenia a viac ako 190 rôznych koreniacich zmesí a ďalšie pre vás neustále hľadáme? A práve preto vám môžeme zaručiť, že u nás zoženiete to najlepšie korenie pre vaše kuchynské experimentovanie.

Korenie máme nielen v abecednom prehľade, ale môžete ho hľadať aj podľa svetových kuchýň a objaviť tak najpoužívanejšie korenie indické, juhoamerickej alebo talianskej kuchyne. Alebo hľadáte korenie na grilovanie, korenie do polievky alebo korenie vhodné pre deti? Tak to sa určite pozrite do prehľadu korenia podľa jedla, kde tiež nájdete hromadu inšpirácie.

Predaj korenia pre nás nie je len vášeň, ale aj zodpovednosť a záväzok, aby tovar bol vždy vo vysokej kvalite a maximálnej čerstvosti.

Prehľad a použitie vybraných druhov korenia

Nižšie nájdete prehľad niektorých druhov korenia a ich odporúčané použitie:

• Adžika: Obľúbené korenie pôvodom z Gruzínska je skvelé na pečené a grilované mäso alebo na ochutenie mletého mäsa a rýb.
• Ajowan (adžvan): Známy aj ako egyptská rasca, je korenie s výraznou chuťou a ešte intenzívnejšou vôňou. Pripomína tymian, ale má ostrejší, koncentrovanejší charakter s tónmi anízu a oregana.
• Aníz: Jeho aróma je sladká ako cukrík, ale zároveň trochu štipľavá, s jemným nádychom sladkého drievka a dotykom korenia. Hodí sa k mäsu aj do sladkých jedál, na nakladanie aj na pečenie.
• Badián: V starých slovenských kuchárkach sa badiánu pre jeho tvar hovorí hviezdičkové korenie.
• Bazalka: Bylinka s ostrejšou aromatickou chuťou, ktorá povzbudzuje stravníkov k jedlu a podporuje trávenie.
• Bobkový list: Patrí k základným koreniam slovenskej i svetovej kuchyne. Dobre podporuje trávenie a preto sa obvykle pridáva k ťažším pokrmom.
• Borievka: Modročierne plody borievky sú plné aromatických silíc, ktoré im dodávajú typickú lesnú vôňu s tónmi borovice, živice a jemnej sladkosti.
• Citrónová tráva: Patrí medzi tie koreniny, ktoré dokážu v jedle rozohrať hotový koncert chutí. Má ľahkú citrusovú vôňu pripomínajúcu limetku bez kyslosti a jemne nasladlý, bylinkový tón.
• Černucha: Známa aj ako čierna rasca, je taký nenápadný zázrak v kuchyni.
• Estragón: Jedno z najvýznamnejších korenín, ktoré prináša kúzlo francúzskej kuchyne priamo na váš stôl.
• Fenikel: Používa sa predovšetkým do vianočného pečiva, perníka, koláčov, pudingov, do nakladanej zeleniny, zvlášť do červenej repy.
• Galgán: Koreň galgánu pripomína chuťou aj vôňou zázvor. Na rozdiel od zázvoru je ale jeho chuť podstatne jemnejšia a navyše doplnená príjemným citrusovým nádychom.
• Horčica biela: Horčičné semienko patrí medzi tie najnenápadnejšie, no zároveň najúčinnejšie koreniny v kuchyni.

Koreniace zmesi

Okrem jednodruhového korenia ponúkame aj široký výber koreniacich zmesí, ktoré sú ideálne pre rôzne druhy jedál:

• Americké rumové korenie: Exkluzívny šmrnc rumovej chuti, ktorá obohacuje túto ostrú zmes korenia a byliniek, urobí z klasickej grilovačky gurmánsky obrad.
• Arabské korenie: Mierne ostré korenie vhodné najmä pre pečené, grilované a mleté mäsa.
• Asado: Táto zmes je ideálna pre grilovanie mäsa, najmä hovädzieho, kde sa plne rozvinie bohatosť chutí.
• Ázijské bistro BIO: Vďaka tejto originálnej zmesi korenín dodáte svojim jedlám autentickú chuť ázijskej kuchyne jednoducho a rýchlo - ako z pravého ázijského bistra!
• Barbecue: Táto klasická hrubozrnná zmes korenia predstavuje základ pre najrôznejšie spôsoby prípravy mäsa. Možno ju použiť priamo na mäso pri závere grilovania alebo ako prísadu na marinovanie.
• Barbecue Colorado-Texas: Od rovín Colorada až po rozsiahle pastviny Texasu bolo barbecue vždy základným kulinárskym zvykom, ktorý spája rodiny a priateľov okolo grilu.
• Barbecue Kórea BIO: Popularita kórejského grilovania dávno prekročila hranice tejto ázijskej krajiny. V kórejskej kuchyni sa na grile najčastejšie stretneme s hovädzím, bravčovým alebo kuracím mäsom.
• Barbecue Los Angeles: Táto typická kalifornská zmes korenia na barbecue je perfektná pre každého, kto si chce vychutnať autentickú chuť amerického BBQ v pohodlí svojej kuchyne.
• Barbecue údene BIO: Špeciálne vyladená zmes korenia s dymovou arómou na grilovanie všetkých druhov mäsa, rýb, ale na hranolky alebo pečené zemiaky.
• Biftekové korenie: Táto ostrejšia zmes korenia je ideálna na rýchlu prípravu vynikajúceho hovädzieho steaku, ktorému sa po slovensky skrátene hovorí biftek z anglického beef steak.

Použitie korenia v rôznych kuchyniach

Korenie je neoddeliteľnou súčasťou rôznych svetových kuchýň. Každá kuchyňa má svoje typické kombinácie korenia, ktoré jej dodávajú jedinečnú chuť.

• Indická kuchyňa: Kari korenie (rôzne typy), kurkuma, koriander, rímska rasca, zázvor, chilli.
• Thajská kuchyňa: Citrónová tráva, galgán, chilli, koriander, bazalka.
• Mexická kuchyňa: Chilli, rímska rasca, oregano, koriander, cesnak.
• Talianska kuchyňa: Bazalka, oregano, tymián, rozmarín, cesnak.

Tipy na použitie korenia

• Experimentujte s rôznymi kombináciami korenia, aby ste objavili nové chute.
• Používajte kvalitné korenie, ktoré má intenzívnu arómu a chuť.
• Skladujte korenie v suchu a tme, aby si zachovalo svoju kvalitu.
• Pridávajte korenie do jedla postupne, aby ste ho neprekorenili.

Nezabudnite, že správne použitie korenia dokáže premeniť vaše jedlo na skutočný kulinársky zážitok. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové chute s našou širokou ponukou korenia a koreniacich zmesí!

Tabuľka: Príklady korení a ich využitie

tags: #country #korenie #použitie

Populárne príspevky:

• Odborníci odhaľujú nevýhody kravského mlieka
• Pečená zelenina s Hokkaido pre zdravie
• Ako obmedziť príjem sladkostí
• Slovenská kuchyňa expanduje
• 70 rokov tradície v torte