Recept na delikátnu domácu paštétu z kuracej pečene

Zabudnite na kupované paštéty plné neznámych prísad a konzervantov! Pripravte si s nami tú najjemnejšiu domácu verziu, pri ktorej presne viete, čo jete. Tento recept na paštétu z kuracej pečene je oslavou čistých a poctivých chutí. Výsledkom je neuveriteľne hladká, delikátna a krémová nátierka, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Bohatá chuť pečene je dokonale vyvážená sladkosťou restovanej mrkvy a zjemnená štedrou dávkou masla a smotany.

Je to dokonalé predjedlo na slávnostné príležitosti, luxusné raňajky alebo jednoducho ako lahodná chuťovka na čerstvom chrumkavom chlebe.

Ako pripraviť paštétu z kuracích pečienok | Recepty Food Channel L

Príprava prémiovej domácej paštéty je prekvapivo jednoduchá a rýchla. Žiadne zložité postupy vás nečakajú. Kľúč k úspechu spočíva v správnej technike, ktorú s naším návodom hravo zvládnete - pečeň orestujeme len veľmi krátko, aby zostala šťavnatá a jemná, a následne všetko dohladka rozmixujeme vo výkonnom mixéri. Pripravte sa na to, že po ochutnaní tejto domácej delikatesy už nikdy nebudete chcieť inú!

Čo budete potrebovať

Poďme sa pozrieť na to, aké suroviny budete potrebovať na prípravu tejto lahodnej paštéty:

500 g kuracej pečene (dôkladne očistenej)
150 g masla (zmäknutého)
100 ml smotany na varenie (alebo na šľahanie 33%)
1 ks väčšej cibule
1 ks mrkvy
1 ČL soli (alebo podľa chuti)
čerstvo mleté čierne korenie (podľa chuti)
2 ks bobkového listu
3 ks celého nového korenia
5 ks celého čierneho korenia

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas varenia: cca 15 minút
Čas tuhnutia: minimálne 3-4 hodiny v chladničke
Počet porcií: cca 600-700 g paštéty (1 väčšia miska)
Náročnosť: Jednoduchá

Postup prípravy krok za krokom

Tu je podrobný postup, ako pripraviť túto gurmánsku paštétu:

Príprava základu

Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuraciu pečeň dôkladne očistíme od všetkých blaniek a prípadných zelenkastých častí (ktoré sú horké). Osušíme ju papierovou utierkou. Cibuľu nasekáme nadrobno a ošúpanú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Vo väčšej a hlbšej panvici roztopíme na strednom plameni približne jednu polievkovú lyžicu masla z celkového množstva.
Na rozpustenom masle orestujeme nasekanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Za občasného miešania restujeme 5-7 minút, kým zelenina pekne nezmäkne a cibuľa nie je sklovitá.
Zeleninu v panvici posunieme na jednu stranu a na voľné miesto pridáme očistenú pečeň v jednej vrstve. Pridáme bobkové listy, guličky nového a čierneho korenia.
Pečeň opekáme približne 3-4 minúty z jednej strany, potom ju obrátime a opekáme ďalšie 3-4 minúty z druhej strany. Dôležité: Pečeň musí byť prepečená (vnútri už nesmie byť ružová ani krvavá), ale zároveň musí zostať mäkká a šťavnatá. Príliš dlhým opekaním by stvrdla a zhorkla.
Opečenú pečeň premiešame so zeleninou, prilejeme smotanu na varenie, privedieme k jemnému varu a povaríme spolu už len 1 minútu, aby sa všetky chute prepojili.

Mixovanie a dokončenie

Panvicu odstavíme z tepla. Z horúcej zmesi sa pokúsime vybrať a vyhodiť čo najviac guličiek korenia a bobkové listy. Zmes necháme asi 5-10 minút mierne vychladnúť.
Ešte teplú zmes pečene a zeleniny preložíme do výkonného mixéra alebo food processora. Pridáme zvyšok zmäknutého masla, soľ a štedrú dávku čerstvo mletého čierneho korenia.
Všetko spolu mixujeme na vysokých otáčkach niekoľko minút, kým nevznikne dokonale hladká, jemná a krémová emulzia. V prípade potreby mixér zastavíme a stierkou zotrieme hmotu zo stien nádoby.
Paštétu ochutnáme a podľa potreby ešte dochutíme soľou či korením.
Hotovú, ešte tekutú paštétu nalejeme do čistej servírovacej misky, keramických mištičiek alebo uzatvárateľného skleneného pohára.

Tipy pre vylepšenie

Pre extra luxusný nádych a dlhšiu trvanlivosť niekedy na záver zalejem povrch úplne stuhnutej paštéty tenkou vrstvou rozpusteného masla. Vytvorí sa tak “pečať”, ktorá skvele vyzerá a zabraňuje osychaniu.
Ak mám rád paštétu s alkoholovým podtónom, po orestovaní pečene ju zvyknem podliať malým panákom brandy alebo koňaku. Nechám alkohol úplne odpariť a až potom pridám smotanu. Dodá to paštéte úžasnú hĺbku chuti.
Pre hrubšiu, vidiecku verziu paštéty môžem namiesto mixéra použiť mlynček na mäso. Zmes v takom prípade odporúčam zomlieť aspoň dvakrát, aby bola jemnejšia.
Keď pridáme do paštéty z kuracích pečienok čerstvý tymián alebo rozmarín, bylinky paštétu nádherne prevoňajú. Ak používame bylinky čerstvé, vňate pred mixovaním vyberieme. Sušené bylinky rozmixujeme.
Ak pridáme chilli korenie, bude pikantnejšia.
Paštéta z kuracích pečienok, tak tú môžeme pripraviť ale aj z morčacej pečene, ktorá je ešte jemnejšia.

Ako servírovať

Táto paštéta je fantastická s brusnicovým džemom alebo s cibuľovou marmeládou. Servírujem ju s čerstvým pečivom, chrumkavými hriankami alebo s krekrami.

S týmto receptom pripravíte skutočne gurmánsku paštétu, ktorá je prekvapivo jednoduchá a zaručene ohúri každého, kto ju ochutná. Pečeňové paštéty sú u nás veľmi obľúbené.

Ingrediencia	Množstvo
Kuracia pečeň	500 g
Maslo	150 g
Smotana	100 ml
Cibuľa	1 ks
Mrkva	1 ks

tags: #recept #na #paštétu #z #kuracej #pečene