Čučoriedkové parené buchty: Recept na tradičnú pochúťku

Parené buchty, známe tiež ako buchty na pare, sú obľúbeným jedlom, ktoré v každej rodine chutí trochu inak. Tento recept, obzvlášť s použitím čerstvých čučoriedok z Levočských vrchov, je dokonalým spojením tradície a sezónnej chuti. Čučoriedky sa dajú spracovať rôznymi spôsobmi, no prebytok sa dá využiť práve na prípravu tohto klasického slovenského jedla.

Navyše plnené čerstvými čučoriedkami majú skvelú ovocnú chuť. A tú musíte vyskúšať. Mimochodom, tento ich recept na parené buchty s čučoriedkami je rodinný, odskúšaný veľakrát. Recept bol konzultovaný s odborníčkou na kysnuté cesto, aby bol výsledok čo najlepší.

Čučoriedkové parené buchty s tvarohom sú skvelým jedlom nie len pre deti. Posypané tvarohom sú ozaj výborné, ak však neholdujete tvarohu pokojne ich polejte čokoládou, posypte makom alebo škoricou. Poliať roztopeným maslom a možno aj posypať grankom.

Parené buchty, ktoré zvládne každý | Viktor Nagy | recepty

Problém s meraním "od oka"

Pri príprave parených buchiet, pirohov, džatok, slivkových knedlí a podobných jedál sa často používa odhad. Pre potreby presného receptu boli všetky ingrediencie odvážené a premerané, aby sa dosiahol uspokojivý výsledok.

Ingrediencie na čučoriedkové parené buchty

(Množstvo surovín vystačí na cca 15-17 buchiet)

Na kvások:

  • 100 ml vlažného mlieka
  • 1 lyžička cukru
  • Čerstvé droždie (množstvo podľa receptu na cesto)

Na cesto:

  • Múka (množstvo podľa konzistencie cesta)
  • Štipka soli
  • 2 lyžice cukru
  • 1 vajce rozšľahané v mlieku
  • 50 g rozpusteného masla

Na plnku:

  • Čerstvé čučoriedky
  • 2 lyžice hnedého cukru
  • Citrónová kôra

Na varenie v pare:

  • Voda
  • Gázovitá látka alebo kovové sito
  • Olej alebo maslo (na potretie sita)

Na posypanie/poliatie:

  • Tvaroh
  • Čokoláda
  • Mak
  • Škorica
  • Roztopené maslo
  • Granko

Postup prípravy

Príprava kvásku:

Vo vlažnom mlieku rozmrvte droždie, pridajte lyžičku cukru a nechajte 5 minút postáť. Po uplynutí tejto doby zmes dobre premiešajte, aby sa droždie a cukor úplne rozpustili.

Príprava cesta:

V miske rozpustite maslo a nechajte ho vychladnúť. Do veľkej misy nasypte múku, pridajte štipku soli, dve lyžice cukru a vajce rozšľahané v mlieku.

Miesenie cesta:

Cesto mieste približne 20 minút. Ak je cesto príliš riedke, pridajte múku. Ak je príliš husté, pridajte trochu mlieka. Správne vymiesené cesto by sa malo odlepovať od misy.

Vaľkanie a krájanie cesta:

Cesto preložte na pomúčenú dosku a rozvaľkajte na hrúbku približne 1 cm. Z rozvaľkaného cesta nakrájajte štvorce s rozmerom 5x5 cm.

Príprava plnky:

Čučoriedky zmiešajte s dvoma lyžicami hnedého cukru a citrónovou kôrou.

Plnenie buchiet:

Na každý štvorec cesta dajte približne lyžičku čučoriedkovej plnky.

Protiľahlými stranami štvorce zlepte a vytvarujte guľky. Ukladajte ich na pomúčenú utierku, alebo plech.

Parenie buchiet:

Na hrniec s vriacou vodou natiahnite gázovitú látku a upevnite ju gumičkou, alebo použite ploché kovové sito. Ak používate sito, potrite ho maslom alebo olejom, aby sa buchty neprilepili. Buchty ukladajte na gázu alebo sito s miernym odstupom, aby sa nezlepili. Prikryte ich ďalším hrncom. Dôležité je, aby sa voda nedotýkala cesta, inak by buchty namokli. Hrniec počas parenia neotvárajte.

Doba parenia:

Buchty parte 20 minút. Po uplynutí tejto doby hrniec rýchlo odkryte.

Servírovanie:

Čučoriedkové parené buchty sú výborné posypané tvarohom, poliate čokoládou, posypané makom alebo škoricou. Môžete ich tiež poliať roztopeným maslom a posypať grankom.

Ďalšie tipy a triky

  • Kvások: Pre prípravu kvásku je dôležité použiť vlažné mlieko, nie horúce, aby sa nezničili kvasinky.
  • Miesenie cesta: Dôkladné miesenie cesta je kľúčové pre dosiahnutie nadýchanej konzistencie buchiet. Použitie kuchynského robota môže tento proces uľahčiť.
  • Plnka: Okrem čučoriedkovej plnky môžete použiť aj iné ovocie, džem alebo tvaroh.
  • Parenie: Uistite sa, že voda v hrnci nepríde do kontaktu s cestom. Ak používate gázu, uistite sa, že je dobre upevnená, aby sa buchty počas parenia neprepadli do vody.
  • Po parení: Ihneď po vybratí z hrnca buchty popichajte špáradlom, aby sa nezrazili.

Variácie receptu

  • Čučoriedková omáčka: Čučoriedky zahrievajte na miernom plameni s lyžicou vody. Keď sa uvaria, prepasírujte ich cez sito a pridajte k bielej čokoláde. Zmes ohrievajte na najnižšom plameni, kým sa čokoláda neroztopí.
  • Iné ovocie: Namiesto čučoriedok môžete použiť slivky, marhule alebo iné sezónne ovocie.
  • Žĺtkový krém: K buchtám sa výborne hodí žĺtkový krém.

Ako vznikol tento recept?

Tento recept je kombináciou troch receptov - od babičky, od maminy a z časopisu. Z každého receptu boli vybrané tie najlepšie prvky, aby vznikol dokonalý výsledok. Tajomstvo úspechu spočíva v jemnom a nadýchanom ceste, ktoré je výsledkom použitia polohrubej múky a väčšieho podielu masla. Náplň z čerstvých lesných čučoriedok dodáva buchtám sviežu a zdravú chuť.

Tradičné slovenské jedlo s moderným nádychom

Čučoriedkové parené buchty sú skvelým príkladom toho, ako sa dá tradičné slovenské jedlo obohatiť o nové chute a prísady. Vďaka čerstvým čučoriedkam a jemnému cestu sú tieto buchty nielen chutné, ale aj ľahko stráviteľné.

tags: #cucoriedkové #parené #buchty #recept

Populárne príspevky: