Čučoriedkový džem: Recept na domáce potešenie

Je čučoriedkový džem váš najobľúbenejší? Ak áno, je najvyšší čas skončiť s jeho nakupovaním a uvariť si vlastný. Vyskúšajte, ako chutí džem domácej výroby.

Čučoriedky patria medzi najobľúbenejšie lesné plody nielen pre svoju sladkokyslú chuť, ale aj pre svoje zdravotné benefity. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a vlákniny podporujú imunitu, chránia bunky a zlepšujú zdravie srdca aj mozgu.

Čučoriedky sú malé tmavomodré bobule, ktoré rastú na nízkych kríkoch patriacich do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Kvitnú od mája do júna, pričom plody dozrievajú od júla do septembra. V nižších polohách sa dozrievanie začína už koncom júna, zatiaľ čo vo vyšších nadmorských výškach môže trvať až do októbra.

Výhoda čučoriedok je aj v tom, že toto ovocie nemusíte rozpoliť či vykôstkovať, tak ako iné druhy. Práca s ním je jednoduchá a rýchlejšia.

Slivkový Džem Tradičný. Ako si pripraviť slivkový džem bez zahusťovadiel.

Prečo jesť čučoriedky?

Čučoriedky patria spomedzi bežne dostupného ovocia a zeleniny k najbohatším zdrojom antioxidantov. Obsahujú najmä flavonoidy a antokyaníny, ktoré spomaľujú proces starnutia. Vitamín C, betakarotén a železo obsiahnuté v čučoriedkach podporujú imunitný systém a zvyšujú obranyschopnosť organizmu.

Čučoriedky prospievajú i kardiovaskulárnemu systému. Vláknina a antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu, podporujú pružnosť ciev a podieľajú sa na znížení rizika vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia čučoriedok môže zlepšovať pamäť, koncentráciu a celkové kognitívne funkcie.

Čučoriedky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev. Výborne sa hodí takisto ako náplň či poleva do koláčov, muffinov, ale aj do pečeného ovocia, ako sú jablká alebo hrušky.

Čučoriedky kanadské pestujeme už aj na Slovensku a dobrou správou je, že obsahujú iba 40 kalórií na 1/2-šálky porcie, čučoriedky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K , mangánu a poskytujú množstvo vlákniny . Skladajú sa z viac ako 80% vody a sú tiež veľmi hydratačné.

Čučoriedky patria medzi ovocie bohaté na antioxidanty. Tie zabezpečujú ochranu mozgu pred starnutím a zlepšujú pamäť a kognitívne funkcie; inhibujú zápal a rast nádorových buniek, bojujú proti škodlivým účinkom oxidácie a znižujú riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb, ako aj niekoľkých druhov rakoviny vrátane žalúdka a pľúc.

Čučoriedky - plné vitamínov a minerálov, patria medzi najzdravšie ovocie na svete. Bohaté na vitamíny - A, C, E a vitamíny skupiny B. Minerály - zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík. Obsahujú veľa vlákniny, kyselinu listovú, ale aj dôležitý betakarotén. Čučoriedky zbavujú telo toxických látok, odvodňujú, tlmia menštruačné bolesti. Vynikajúce pri zápaloch močového mechúra, fantastické proti stresu. Pôsobia antioxidačne, úžasné aj pri chudnutí. Podporujú zdravé srdce a mozog. Čo viac dodať?

Recept na čučoriedkový džem

Poctivý, domáci, iba zo základných surovín. Potrebujeme čučoriedky, cukor, môžeme pridať aj citrónovú šťavu.

Ingrediencie:

2000 g čučoriedky
500 g krupicový cukor
2 PL čerstvý tymián
1 ks citrón
10 g agar (nemusí byť)

Postup:

Čučoriedky očistíme a umyjeme. Polovicu roztlačíme, alebo rozmixujeme ponorným mixérom. (Druhú polovicu som nechala tak, aby boli v džeme kúsky ovocia).
Čučoriedky dáme do hrnca a ľahko ich popučíme. Posypeme ich cukrom, pridáme lístky tymiánu, trochu nastrúhanej citrónovej kôry a necháme odstáť.
V hrnci so širším dnom čučoriedky povaríme 10 minút a pridáme cukor.
Zmes spolu zahrejeme a privedieme k varu. Podľa potreby podlejeme vodou.
Po desiatich minútach pridáme cukor a citrónovú šťavu. Z citróna vyžmýkame šťavu, vlejeme a povaríme ďalších 20 minút. Po 20 minútach pridáme šťavu z 1 citróna. Premiešame a varíme na miernom ohni asi 20 minút.
Keď sa cukor začne topiť a ovocie sa zahreje, vezmite si pretláčadlo na zemiaky a roztlačte čučoriedky. Môžete v nich nechať väčšie kúsky.
Ak chcete, aby bol hustejší, tak varte dlhšie. Ja zvyknem vyskúšať na tanieriku hustotu džemu. Hrniec odstavte z ohňa a niekoľko kvapiek džemu dajte na schladený tanierik a na chvíľu do chladničky. Ak má džem gélovú konzistenciu, tak je hotový.
Medzitým vriacou vodou vypláchneme 4 poháre s obsahom asi 350 ml. Poháre na džem je potrebné sterilizovať, aby ste zabránili rastu mikroorganizmov a zabezpečili tak jeho dlhšiu trvanlivosť.
Agar rozmiešame v troche vody, pridáme k čučoriedkam a krátko povaríme.
Uvarený a ešte horúci džem, nalejeme do čistých umytých pohárov, uzatvorime a otočíme hore dnom a necháme 10 minút stáť na viečku. Horúci džem, nalejme do čistých umytých pohárov so suchým okrajom. Hotový džem rozdelíme do pohárov, zaviečkujeme ich, otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Dobrú chuť!

Hustotu čučoriedkového džemu zvolíme podľa obľuby. Ak chceme džem hustejší, varíme ho dlhšie. Kyselina citrónová (2 malé lyžičky na dané množstvo) nám zabezpečí istotu, že sa čučoriedkový džem nepokazí. Horúci džem vrstvíme do pohárov, ktoré dobre uzavrieme, potom otočíme dnom hore - to zabezpečí jednoduchú sterilizáciu.

Varianty receptu

Postup je rovnaký, cukor ale vynechajte a namiesto neho pridajte 2 - 3 lyžice chia semienok. Tie za 5 - 10 minút absorbujú tekutinu a vytvoria prirodzenú gélovitú konzistenciu džemu.

Ak ste tak ako ja milovníci zavárania a tvorenia vlastných domácich dobrôt, budem sa tešiť, ak vyskúšate môj recept na čučoriedkovo-levanduľový džem. Vďaka lyžičke tohto džemu sa na chvíľku ocitnete vo francúzskom Provensálsku. Zvyšok levandule si nasuším a budem používať do pečenia, ale bude aj čaj a voňavé vrecúška do bielizníka. Čo robievate z levandule vy?

Ešte nedávno sme za nimi museli cestovať do ďalekého a nádherného francúzskeho Provensálska, no dnes nájdete niekoľko levanduľových polí aj na Slovensku. My sme za levanduľou vyrazili do Dunajskej Lužnej, políčko s levanduľou je menšie, ale rozvoniava široko-ďaleko. A nazbierali sme plnú tašku levandule, ktorá okrem iného skončila aj v tomto domácom čučoriedkovo-levanduľovom džeme. :)

Domáci čučoriedkový džem skvelo ladí s chutnými hrnčekovými palacinkami , klasickými šiškami , ale i výživnými fit cottage žemličkami s maslom.

Tip na skvelý darček.

tags: #cucoriedkový #džem #recept