Čučoriedkový koláč recept od babičky

Ako deti sme vyrastali na buchtách a koláčoch, ktorými nás zásobovala naša babka. Dnes si pripravíme tradičný kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou, presne taký, ako od babičky!

Vôňa čerstvo upečeného čučoriedkového koláča dokáže spríjemniť každý deň i slnečný víkend. Tento vláčny čučoriedkový koláč je presne to, čo potrebujete ku káve. Pečiem ho celé leto. Na tomto koláči milujem to obrovské množstvo ovocia. Je šťavnatý a cesto je vďaka maslu a mlieku jemné. Je to skvelý sezónny recept. Upečiete si ho?

Ak je čučoriedkový koláč niečo, na čom si radi pochutíte, potom mám pre vás dobrú správu. Jedným klikom sa viete dostať do mojej zbierky až 15-tich čučoriedkových receptov, ku ktorým sa rada vraciam.

Na Zohore čučoriedky nerástli, koláče sa piekli tvarohové lekvárové, makové, alebo s rôznym ovocím.

Metrový koláč podľa osvedčeného receptu. /LiViera Desserts/

Poklad z našich lesov: Čučoriedky

V snahe dopriať si len to najlepšie veľakrát siahame po drahom exotickom ovocí, a pritom ani netušíme, aké poklady máme u nás doma, na Slovensku. Jedným z nich sú aj čučoriedky. Vitamínová bomba ukrytá v malej modročiernej guľôčke plnej minerálov a prírodných antioxidantov. Čučoriedky sú ideálne na koláč, do buchiet, na džem, ale sušia sa aj ich listy na čaj. Dokonca sa z nich pripravuje víno.

Čučoriedky rastú v našich podhorských a horských oblastiach, väčšinou v chránených územiach. Ich zber je, až na výnimky, zakázaný. To ale neznamená, že koláč s čučoriedkami bude pre nás nedostupnou vzácnosťou. Naše slovenské čučoriedky sa dajú, našťastie, nahradiť, pretože dnes už aj v nižších polohách pestujú záhradkári kanadské čučoriedky. No a bežne si ich vieme kúpiť aj v obchodoch, takže si ich môžeme dopriať po celý rok - v lete čerstvé, v zime mrazené. Farebné bobuľové ovocie je obľúbené najmä v lete. Môžete si vybrať maliny, čerešne… V lete dozrieva naše obľúbené ovocie jedno za druhým a my zrazu nevieme, ktoré si vybrať…

Čučoriedky - vitamínová bomba z našich lesov

Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou: Klasika od babičky

Výborné koláče a zákusky plné čerstvých čučoriedok. Toto sú tie najlepšie a najchutnejšie čučoriedkové maškrty.

Suroviny

Kysnuté cesto

  • Múka
  • Droždie
  • Cukor
  • Mlieko
  • Soľ
  • Žĺtky
  • Vanilínový cukor
  • Citrónová kôra
  • Maslo
  • Masť
  • Rum

Posýpka

  • Hrubá múka
  • Maslo
  • Práškový cukor

Plnka

  • Čučoriedky
  • Cukor

Postup

  1. Z rozdrobeného droždia, lyžičky cukru, 2 lyžíc múky a 3 lyžíc mlieka vymiešame kvások a v teple ho necháme vzrásť.
  2. Do nádoby na cesto preosejeme obidve múky a zmiešame ich. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie. Zasypeme ho 1 PL kryštálového cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka. Zasypeme múkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 15 minút.
  3. Pridáme štipku soli, žĺtky, zvyšok cukru aj s vanilínovým cukrom, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustený tuk (40 g masla a 40 g masti), zvyšok mlieka a um. Do misy vsypeme zvyšnú múku a cukor.
  4. Pridáme vanilkový cukor, soľ, vajcia, vyrastený kvások a rozpustený tuk. Prilejeme zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto.
  5. Všetko premiesime pomocou kuchynského robota a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme podľa potreby obidva druhy múky.
  6. Hotové cesto poprášime múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 1 hodinu. V teple ho necháme vykysnúť, až zdvojnásobí objem, cca 1 hodinu.
  7. Plech na pečenie vytrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Vykysnuté cesto zväčší svoj objem takmer na dvojnásobok.
  8. Vykysnuté cesto rovnomerne vyvaľkáme. Klasický nízky plech vymastíme maslom a cesto za pomoci stierky alebo rúk rozotrieme rovnomerne po plechu.
  9. V miske zmiešame hrubú múku, maslo a práškový cukor a rukami rozdrobíme na posýpku. Dáme na chvíľu do chladničky.
  10. Na cesto poukladáme čučoriedky zmiešané s cukrom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou. Posypeme čučoriedkami a posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že všetky ingrediencie na ňu určené, spracujeme prstami.
  11. Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.

Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou

Alternatívy

Namiesto čučoriedok by sa dali použiť aj ríbezle alebo iné sezónne ovocie, cesto je univerzálne a veľmi chutné.

Ako upiecť vláčny čučoriedkový koláč?

  1. Vyšľahajte maslo s cukrom.
  2. Pridajte vajcia.
  3. Potom striedavo zapracujte preosiatu múku a mlieko.
  4. Polovicu cesta vlejte do formy, posypte ovocím.
  5. Pridajte zvyšok cesta a ovocia.
  6. Pečte 45-55 minút.

Čučoriedkový koláč bez lepku: Zdravšia alternatíva

Tento čučoriedkový koláč bez lepku sa tvári ako kysnutý - ale nie je. Je z mäkkého tvarohového cesta, naplnený jednoduchou pudingovou plnkou a doladený čučoriedkami. Perfektná kombinácia na dezert na sklonku leta.

Príprava tohto čučoriedkového koláča vôbec nie je komplikovaná. Začneme tým, že v miske spracujeme najprv mokré prísady - t.j. tvaroh premiešame s medom. V druhej miske premiešame bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, premiešame ju s preosiatym kypriacim práškom, pridáme vanilkový cukor a napokon na tútu sypkú zmes vylejeme alebo vyklopíme premiešané mokré prísady. Najprv pomocou varechy a potom rukou spracujeme na hutnejšie, trochu lepkavé cesto. Tento čas môžeme využiť na prípravu pudingu. V 100 ml z odmeraného množstva mlieka rozmiešame pudingový prášok. Zvyšné mlieko s cukrom dáme do hrnca variť. Keď zovrie, vlejeme do variaceho sa mlieka pudingovú zmes a za stáleho miešania uvaríme do pudingovej konzistencie. Na povrch pudingu dáme potravinársku fóliu - zabránime tak vytvoreniu hrubej kožky na povrchu.

Na cesto navrstvíme puding a naň naukladáme čučoriedky.

Inšpirácie na ďalšie čučoriedkové koláče

Prinášame pätnásť zaujímavých inšpirácií na fantastické čučoriedkové koláče, ktoré môžete vyskúšať počas celého leta. Pokryjú obdobie, kedy sú čerstvé čučoriedky najchutnejšie a zároveň najlacnejšie.

  • Galetka: Rýchly koláč s nerovnomerným povrchom si síce nezakladá na kráse, ale je fantasticky chutný s akoukoľvek ovocnou plnkou. To platí aj pre čučoriedky.
  • Kysnutý koláč s tvarohom: Okrem voňavého kysnutého cesta a skutočne bohatej posýpky tu nájdete osviežujúcu vrstvu z čučoriedok a tvarohu.
  • Mrežovník: Krehké cesto a kopec čerstvých čučoriedok. Neodolateľný koláč, ku ktorému sa výborne hodí kopček vanilkovej zmrzliny alebo lyžica čerstvej šľahačky.
  • Ovocné pletenky: Voňavé pečivo z maslového kysnutého cesta, plnené smotanovo-čučoriedkovou omáčkou.
  • Raňajkový koláč: Tento jednoduchý koláč ľahko pripravíte aj ráno, keď ešte všetci spia. Perfektná pochúťka k rannej káve či čaju.
  • Mokrý koláč: Citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom vás dostane na prvé zahryznutie.
  • Cheesecake: Tento má korunku z čučoriedok, ktoré sa zapekajú na vrchu plnky.
  • Čučoriedková Pavlova: Ľahučký zákusok s bielkovým korpusom, šľahačkou a sladkými čučoriedkami.
  • Venčeky s čučoriedkami: Odpaľované cesto, šľahačka a čerstvé čučoriedky. Jednoduchý, ale luxusný zákusok.
  • Čučoriedková bublanina: Letná klasika, ktorá nesmie chýbať. Navyše tento recept je hrnčekový, takže vám ušetrí čas s vážením.
  • Dierkovaný koláč: Upečieme korpus, poprepichujeme ho rúčkou varešky, zalejeme čučoriedkovou omáčkou a pridáme aj šľahačku. Extra šťavnatý koláč.
  • Sypaný koláč s čučoriedkami: Mrveničkové cesto, ktoré v sebe ukrýva plnku z tvarohu, kyslej smotany a čučoriedok.
  • Čučoriedkový pečený cheesecake: Chrumkavý korpus a jemný krém s príchuťou čučoriedok. Vhodný na bežný deň i špeciálne príležitosti.
  • Čučoriedková bábovka: Vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
  • Koláčiky z lístkového cesta: Jednoduché koláčiky s plnkou z krémového mascarpone a sladkých čučoriedok.
  • Grilovaný koláč: Perfektný na grilovačku, pretože sa pripravuje na grile a vy nemusíte odbiehať dnu k rúre. Prečo zapínať rúru, keď gril je už poriadne horúci?

Inšpirácie na rôzne druhy čučoriedkových koláčov

Tip na záver: Základom tohto čučoriedkového koláča je jemné kysnuté cesto.Vykysnuté cesto potom dáme do okrúhlej tortovej formy, ktorú sme vymastili a vysypali múkou (alebo vystlali papierom na pečenie) a dlaňami ho roztlačíme na dne formy. Cesto opäť prikryjeme a necháme ho 20-30 minút podkysnúť. Potom na cesto nasypeme čučoriedky a prstami ich povtláčame do cesta. Kým cesto kysne, pripravíme si polevu. Mäkké maslo premiešame s cukrom a škoricou a dáme ich do malého kastrólika rozpustiť. Metličkou ich premiešame a potom túto zmes nalejeme na podkysnutý čučoriedkový koláč. Pečieme ho vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi 25-30 minút, kým sa na povrchu nesfarbí do zlatohneda.

Čučoriedkový krémový koláč

Sladké čučoriedky v nadýchanom ceste ukryté pod sladkou vrstvou vanilkového pudingu. To je láska… Objavila som v mrazničke čučoriedky a voľba bola jasná. Voňavý, chrumkavý a pritom šťavnatý… Nebolo to jednoduché, ale podarilo sa mi získať tento tajný recept na najlepší čučoriedkový…

Čučoriedkový koláč s pudingom

Žĺtky oddelíme od bielkov a v robote vymiešame spolu s cukrom do penista. Postupne prilejeme vlažnú vodu a dobre premiešame. Znížime obrátky a tiež postupne pridáme múku s práškom do pečiva, olej a nakoniec ručne zapracujeme sneh z bielkov. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech s papierom na pečenie, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme asi 15-20 minút.

Na plnku scedíme čučoriedkový kompót a zo 400 ml šťavy, hladkej múky a Zlatého klasu uvaríme puding. Pridáme čučoriedky, premiešame, odstavíme a necháme vychladnúť. Maslo s cukrom vyšľaháme do penista a postupne po lyžiciach primiešame vychladnutý čučoriedkový puding. Takto pripravený krém rovnomerne nanesieme na vychladnutý korpus a dáme schladiť. Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so stuženým tukom, necháme chvíľku vychladnúť a polevu rozotrieme na koláč.

tags: #cucoriedkovy #kolac #recept #od #babicky

Populárne príspevky: