Recept na čučoriedkový kompót: Zdravie a chuť v jednom pohári

Čučoriedky sú pokladom prírody, plné vitamínov A, B a C, ktoré posilňujú imunitu a pôsobia ako prevencia proti nachladnutiu a infekčným ochoreniam. Obsahujú tiež vysoké množstvo antioxidantov, vitamín E, draslík, horčík a stopové prvky ako meď, zinok, chróm, mangán a železo. Okrem priamej konzumácie čerstvých plodov, sú čučoriedky ideálne na prípravu kompótu alebo marmelády. Čučoriedkový kompót je tradičný recept našich babičiek, ktorý sa osvedčil aj pri črevných problémoch.

Všetci snáď poznáme osvedčenú metódu pri črevných problémoch - čierne uhlie a čučoriedkový kompót 🙂 .

Dva spôsoby prípravy čučoriedkového kompótu

Čučoriedkový kompót môžeme pripraviť dvomi spôsobmi:

• Buď čučoriedky zalejeme nálevom (sirupom z vody, cukru a citrónovej šťavy).
• Alebo ich zasypeme cukrom po vrstvách.

Bobuľky oberieme pomocou vidličky, odstopkované plody blanšírujeme (prudké zaliatie ovocia a zeleniny horúcou vodou pred ďalšou prípravou) v horúcej vode, scedíme, nasypeme do pohárov a zalejeme nálevom z vody, cukru a z citrónovej šťavy.

Recept na čučoriedkový kompót s nálevom

Príprava: 40 minút
Obtiažnosť: Jednoduché
Množstvo: 10 pohárov à 200 ml

Ingrediencie:

• 1500 g čučoriedok
• 1 l voda
• 500 g cukor
• 2 KL Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
• 2 KL Kyselina citrónová Dr. Oetker 20 g

Postup:

1. Príprava ovocia: Vodu prevaríme. Čučoriedky umyjeme, preberieme a odvážime 1 500 g. Poháre a viečka dôkladne opláchneme horúcou vodou.
2. Príprava kompótu: Na prípravu kompótu rozdelíme čučoriedky do pohárov. Do horúcej vody pridáme cukor, citrónovú kôru a kyselinu a dôkladne miešame, kým sa všetko nerozpustí.

Najskôr musíme čučoriedky očistiť v čistej vode. Zbavíme ich všetkých nečistôt, lístkov, ihličia a pod. Necháme ich odkvapkať a naplníme ich do pohárikov. Nálev si pripravíme z 0,60 kg cukru, ktorý rozpustíme v jednom litre vody. Tak získame množstvo 1,4 litre hotového nálevu.

Príprava čučoriedkového kompótu zasypaním cukrom

Čučoriedky môžeme pripraviť aj druhým spôsobom a to tak, že ich zasypeme cukrom. V tomto prípade nám bude stačiť 100 gramov cukru, s ktorým zasypeme litrový pohár.

Sterilizácia

Čučoriedkový kompót sterilizujeme vo vodnom kúpeli 20 minút pri teplote 90°C. Keď ich vytiahneme z vody, necháme ich vychladnúť. Odporúča sa, aby sa jednotlivé bobule čučoriedok od seba oddelili a to tak, že poháriky jemne pretriasame a otáčame ich hore dnom.

Ďalší recept na zaváranie čučoriedok

Tu je ďalší spôsob, ako si pripraviť zavárané čučoriedky:

• Na spodok pohára som dala za hrsť ovocia, na to 1 čajovú lyžičku cukru, znovu ovocie a 1 čl cukru, na to som dosypala ovocie a ďalšiu čl cukru.
• Pridala som 2 pl vody.
• Čiže do jedného pohára som dala 3 čajové lyžičky cukru.
• Nechcela som dávať veľa cukru.
• Zavárala som ich v rúre.
• Do studenej rúry som vložila hlboký plech, uložila som zatvorené poháre.
• Do plechu som naliala vodu.
• Rúru som nastavila na 200°C.
• Po vyhriatí som teplotu znížila na 80° a ešte 15 minút som fľašky sterilizovala.
• Do rána som fľašky nechala v rúre.
• Fľašky som označila dátumom a druhom ovocia.

Teraz už môžu byť uskladnené v špajzi. Už sa teším, že si v zime budeme mať čo otvoriť.

Tipy a triky pre dokonalý čučoriedkový kompót

• Čučoriedky si dôkladne očistíme a poumývame.
• Čučoriedky necháme dobre odkvapkať.
• Zasypeme ich polovicou cukru.
• Fľaše s čučoriedkami privedieme k varu a udržiavame pri teplote asi 85 až 90 stupňov Celzia po dobu 30 minút. Bolo by dobré kontrolovať teplotu špeciálnym teplomerom.

Po uvarení zaváraniny opatrne vyberieme a prevrátime hore dnom na asi minútu, aby sa viečka dôkladne uzavreli.

Počas letnej sezóny máme to šťastie, že na mnohých miestach na Slovensku nájdeme bohatú úrodu čučoriedok. Ak na jednom z nich bývate, nemali by ste čakať, a hneď ako dozrú, nazbierať si dostatok pre vašu domácnosť. Pri kúpe dostanete čučoriedky, ktoré predčistili. Potom ich nasypte na väčšie sitko a následne čučoriedky prepláchnite 2 až 3-krát vodou. Kde-tu ešte nájdete smietku. Vyhoďte ju.

Ďalej budete potrebovať nálev, zaváracie poháre a viečka. Ich čistota je rozhodujúca pre výdrž zdravého kompótu, tak ju nepodceňte a poriadne ich umyte. Nálev si nachystajte osobitne. Cukor varte, pokým sa úplne nerozpustí. Nálev je hotový.

Očistené čučoriedky nasypte do pohárov a viackrát nimi potraste, aby sa vám v pohári uležali a zbytočne ste ich nezalievali poloprázdne. Čučoriedky následne zalejte nálevom a zatvorte viečkami. Fľaše naukladajte do zaváracieho hrnca a zasterilizujte vo vodnom kúpeli pri teplote 90 °C 20 minút. Keď bude hotovo, poháre vyberte, obráťte hore dnom a nechajte vychladnúť.

Ak nechcete strácať čas s prípravou nálevu, využite postup, pri ktorom do pohárov po vrstvách sypete čučoriedky a striedate ich s cukrom. Na pohár s objemom 0,72 l budete potrebovať cca. 70 g kryštálového cukru. Bude vám chutiť po celý rok či na chlebíku s maslom, alebo v parených buchtách.

Čučoriedkový džem a sirup

Rovnako dobre si môžete pochutnať aj na čučoriedkovom džeme. Čučoriedky si najprv očistite a nasypte ich do dostatočne veľkého hrnca alebo nádoby, v ktorej ich vopred popučte (na ruku si natiahnite ideálne chirurgickú rukavicu - pýtajte si v lekárni). Zmes potom postavte na oheň a rozvarte ju.

Potom nasypte želírovací cukor a ďalej povarte. Horúci džem môžete začať plniť do pohárov. Najprv ho naložte do polovice pohára, pridajte kúsok škorice a 3 klinčeky a po okraj pohára doložte zvyšok džemu. Zaviečkujte, otočte hore dnom a nechajte odstáť na utierke aspoň pol hodinu.

Umyté čučoriedky nasypte do veľkého hrnca spoločne s kyselinou citrónovou a povarte ich aspoň 2 minúty. Následne z nich prepasírujte šťavu cez plátno alebo gázu do hrnca a priveďte ju do varu, pridajte želírovací prípravok spoločne s dvoma polievkovými lyžicami cukru. Sirup nechajte variť 5 minút, pričom ho neustále miešajte.

Vypnite a nalejte do vyčistených fliaš, ktoré uskladnite v tme a chlade. Zavárané čučoriedky, lekvár, džem aj sirup vám budú chutiť po celý rok rovnako dobre.

Uskladnenie a zbieranie

Ak sa vám podarí nazbierať viac, čučoriedky si môžete usušiť v domácej sušičke alebo jednoducho zamraziť. Pri ich zbieraní si navyše užijete krásy našej slovenskej prírody. Len upozornenie na záver, na čučoriedkový výlet chodievajte v skupinkách a na známe miesta. Medvede ich totižto milujú tiež.

tags: #cucoriedkový #kompót #recept

Populárne príspevky:

• Dávkovanie kalciového sirupu
• Slovenské punčové rezy
• Recenzia: Titánové hrnce
• Všetko o kokosovom orechu
• Čokoláda a zdravý krvný tlak