Kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou: Recept od babičky
Ak je čučoriedkový koláč niečo, na čom si radi pochutíte, potom mám pre vás dobrú správu. Jedným klikom sa viete dostať do mojej zbierky až 15-tich čučoriedkových receptov, ku ktorým sa rada vraciam.
V snahe dopriať si len to najlepšie veľakrát siahame po drahom exotickom ovocí, a pritom ani netušíme, aké poklady máme u nás doma, na Slovensku. Jedným z nich sú aj čučoriedky. Vitamínová bomba ukrytá v malej modročiernej guľôčke plnej minerálov a prírodných antioxidantov. Čučoriedky sú ideálne na koláč, do buchiet, na džem, ale sušia sa aj ich listy na čaj. Dokonca sa z nich pripravuje víno.
Čučoriedky rastú v našich podhorských a horských oblastiach, väčšinou v chránených územiach. Ich zber je, až na výnimky, zakázaný. To ale neznamená, že koláč s čučoriedkami bude pre nás nedostupnou vzácnosťou. Naše slovenské čučoriedky sa dajú, našťastie, nahradiť, pretože dnes už aj v nižších polohách pestujú záhradkári kanadské čučoriedky. No a bežne si ich vieme kúpiť aj v obchodoch, takže si ich môžeme dopriať po celý rok - v lete čerstvé, v zime mrazené. Farebné bobuľové ovocie je obľúbené najmä v lete. Môžete si vybrať maliny, čerešne… V lete dozrieva naše obľúbené ovocie jedno za druhým a my zrazu nevieme, ktoré si vybrať…
Kysnutý slivkový koláč s posýpkou / Adriana Poláková / Zdravšie sladíme
Recept na kysnutý čučoriedkový koláč s posýpkou
Suroviny
Kysnuté cesto:
- Múka
- Droždie
- Cukor
- Mlieko
- Soľ
- Žĺtky
- Vanilínový cukor
- Citrónová kôra
- Maslo
- Masť
- Rum
Posýpka:
- Hrubá múka
- Maslo
- Práškový cukor
Plnka:
- Čučoriedky
- Cukor
Postup
- Z rozdrobeného droždia, lyžičky cukru, 2 lyžíc múky a 3 lyžíc mlieka vymiešame kvások a v teple ho necháme vzrásť.
- Do nádoby na cesto preosejeme obidve múky a zmiešame ich. V strede urobíme jamku, do ktorej rozdrobíme droždie. Zasypeme ho 1 PL kryštálového cukru a zalejeme trochou vlažného mlieka. Zasypeme múkou a necháme vzísť kvások, trvá to asi 15 minút.
- Pridáme štipku soli, žĺtky, zvyšok cukru aj s vanilínovým cukrom, nastrúhanú citrónovú kôru, rozpustený tuk (40 g masla a 40 g masti), zvyšok mlieka a um.
- Do misy vsypeme zvyšnú múku a cukor. Pridáme vanilkový cukor, soľ, vajcia, vyrastený kvások a rozpustený tuk. Prilejeme zvyšné mlieko a vypracujeme vláčne cesto.
- Všetko premiesime pomocou kuchynského robota a vypracujeme cesto. Ak je cesto príliš riedke, pridáme podľa potreby obidva druhy múky. Hotové cesto poprášime múkou a dáme do tepla vykysnúť asi na 1 hodinu. V teple ho necháme vykysnúť, až zdvojnásobí objem, cca 1 hodinu.
- Plech na pečenie vytrieme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Vykysnuté cesto zväčší svoj objem takmer na dvojnásobok. Vykysnuté cesto rovnomerne vyvaľkáme. Klasický nízky plech vymastíme maslom a cesto za pomoci stierky alebo rúk rozotrieme rovnomerne po plechu.
- V miske zmiešame hrubú múku, maslo a práškový cukor a rukami rozdrobíme na posýpku. Dáme na chvíľu do chladničky.
- Na cesto poukladáme čučoriedky zmiešané s cukrom a rovnomerne posypeme pripravenou posýpkou. Posypeme čučoriedkami a posypeme posýpkou, ktorú si pripravíme jednoducho tak, že všetky ingrediencie na ňu určené, spracujeme prstami.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 40 minút.
Tip na záver: Základom tohto čučoriedkového koláča je jemné kysnuté cesto.
Ak sa vám bude zdať, že vaše cesto je príliš riedke, pridajte trochu viac múky. Záleží aj na kvalite múky. Musíte to mať v oku. Čím hustejšie je kysnuté cesto, pamätajte, že bude hútnejšie a nebude také jemné ako pavučinka.
Alternatívy: Namiesto čučoriedok by sa dali použiť aj ríbezle alebo iné sezónne ovocie, cesto je univerzálne a veľmi chutné.
Inšpirácie na ďalšie čučoriedkové koláče
Prinášame pätnásť zaujímavých inšpirácií na fantastické čučoriedkové koláče, ktoré môžete vyskúšať počas celého leta. Pokryjú obdobie, kedy sú čerstvé čučoriedky najchutnejšie a zároveň najlacnejšie.
- Galetka: Rýchly koláč s nerovnomerným povrchom si síce nezakladá na kráse, ale je fantasticky chutný s akoukoľvek ovocnou plnkou. To platí aj pre čučoriedky.
- Kysnutý koláč s tvarohom: Okrem voňavého kysnutého cesta a skutočne bohatej posýpky tu nájdete osviežujúcu vrstvu z čučoriedok a tvarohu.
- Mrežovník: Krehké cesto a kopec čerstvých čučoriedok. Neodolateľný koláč, ku ktorému sa výborne hodí kopček vanilkovej zmrzliny alebo lyžica čerstvej šľahačky.
- Ovocné pletenky: Voňavé pečivo z maslového kysnutého cesta, plnené smotanovo-čučoriedkovou omáčkou.
- Raňajkový koláč: Tento jednoduchý koláč ľahko pripravíte aj ráno, keď ešte všetci spia. Perfektná pochúťka k rannej káve či čaju.
- Mokrý koláč: Citrónový koláč s čerstvými čučoriedkami preliaty kyselkavým sirupom vás dostane na prvé zahryznutie.
- Cheesecake: Tento má korunku z čučoriedok, ktoré sa zapekajú na vrchu plnky.
- Čučoriedková Pavlova: Ľahučký zákusok s bielkovým korpusom, šľahačkou a sladkými čučoriedkami.
- Venčeky s čučoriedkami: Odpaľované cesto, šľahačka a čerstvé čučoriedky. Jednoduchý, ale luxusný zákusok.
- Čučoriedková bublanina: Letná klasika, ktorá nesmie chýbať. Navyše tento recept je hrnčekový, takže vám ušetrí čas s vážením.
- Dierkovaný koláč: Upečieme korpus, poprepichujeme ho rúčkou varešky, zalejeme čučoriedkovou omáčkou a pridáme aj šľahačku. Extra šťavnatý koláč.
- Sypaný koláč s čučoriedkami: Mrveničkové cesto, ktoré v sebe ukrýva plnku z tvarohu, kyslej smotany a čučoriedok.
- Čučoriedkový pečený cheesecake: Chrumkavý korpus a jemný krém s príchuťou čučoriedok. Vhodný na bežný deň i špeciálne príležitosti.
- Čučoriedková bábovka: Vynikajúca osviežujúca bábovka, zvláčnená kefírom a čerstvými čučoriedkami.
- Koláčiky z lístkového cesta: Jednoduché koláčiky s plnkou z krémového mascarpone a sladkých čučoriedok.
- Grilovaný koláč: Perfektný na grilovačku, pretože sa pripravuje na grile a vy nemusíte odbiehať dnu k rúre. Prečo zapínať rúru, keď gril je už poriadne horúci?
tags: #cucoriedkový #kysnutý #koláč #s #posýpkou #recept
