Čučoriedkový džem bez cukru: Recept na zdravú pochúťku

Čučoriedkový džem je obľúbená pochúťka, ktorá má nezastupiteľné miesto v tradičnej slovenskej kuchyni. Vďaka jednoduchému receptu a dostupným surovinám si môžete pripraviť zdravý a chutný džem plný vitamínov a minerálov, ktorý si zamilujú deti aj dospelí. Navyše, domáci džem je skvelou alternatívou k bežne predávaným džemom v supermarketoch, ktoré často obsahujú zbytočné prísady a veľké množstvo cukru.

Prečo si pripraviť domáci čučoriedkový džem?

Väčšina džemov bežne predávaných v supermarketoch má veľmi dlhé zloženie a je veľmi vzdialená od zdravého zloženia. Takéto džemy (marmelády a lekváre) sú plné cukru, umelých sladidiel, konzervantov a umelých dochucovadiel. Na rozdiel od toho, domáci čučoriedkový džem je pripravený iba zo základných surovín a neobsahuje žiadne zbytočné prísady.

Zdravotné benefity čučoriedok

Čučoriedky patria medzi najobľúbenejšie lesné plody nielen pre svoju sladkokyslú chuť, ale aj pre svoje zdravotné benefity. Vďaka vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a vlákniny podporujú imunitu, chránia bunky a zlepšujú zdravie srdca aj mozgu.

Čučoriedky sú malé tmavomodré bobule, ktoré rastú na nízkych kríkoch patriacich do čeľade vresovcovité (Ericaceae). Kvitnú od mája do júna, pričom plody dozrievajú od júla do septembra. V nižších polohách sa dozrievanie začína už koncom júna, zatiaľ čo vo vyšších nadmorských výškach môže trvať až do októbra. Čučoriedky patria spomedzi bežne dostupného ovocia a zeleniny k najbohatším zdrojom antioxidantov.

Obsahujú najmä flavonoidy a antokyaníny, ktoré spomaľujú proces starnutia. Vitamín C, betakarotén a železo obsiahnuté v čučoriedkach podporujú imunitný systém a zvyšujú obranyschopnosť organizmu. Čučoriedky prospievajú i kardiovaskulárnemu systému. Vláknina a antioxidanty znižujú hladinu cholesterolu, podporujú pružnosť ciev a podieľajú sa na znížení rizika vysokého krvného tlaku a srdcových ochorení. Pravidelná konzumácia čučoriedok môže zlepšovať pamäť, koncentráciu a celkové kognitívne funkcie. Čučoriedky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá priaznivo ovplyvňuje činnosť čriev.

Čučoriedky zbavujú telo toxických látok, odvodňujú, tlmia menštruačné bolesti, pôsobia antioxidačne, podporujú zdravé srdce a mozog a sú vynikajúce pri zápaloch močového mechúra a proti stresu.

Čučoriedky sú bohaté na:

  • Vitamíny A, C, E a vitamíny skupiny B
  • Minerály zinok, vápnik, železo, mangán, kremík, jód, fosfor, meď a horčík
  • Vlákninu, kyselinu listovú a betakarotén

Recept na zdravý čučoriedkový džem

Zdravý recept na čučoriedkový džem bez zbytočnej chémie, vyhľadáva čoraz viac ľudí. S naším receptom si môžete byť istí, že váš džem nebude obsahovať žiadne konzervanty, farbivá, či iné škodlivé látky. Hlavnou zložkou je najmä kvalitné ovocie plné vitamínov.

Na tento recept nebudete potrebovať žiadne umelé konzervanty ani zahusťovadlá. Ak však chcete džem zahustiť, môžete použiť arrowroot prášok, ktorý je zdravšou alternatívou zahusťovania. Ako konzervant poslúži šťava z citróna, ktorá má schopnosť zabraňovať rastu baktérií, kvasiniek a plesní.

Recept na domáci džem z černíc.

Ingrediencie:

  • 1 kg čučoriedok
  • 400 g kryštálového cukru (množstvo cukru je možné upraviť podľa chuti)
  • Šťava z polovice citróna
  • Voliteľné: 2 - 3 lyžice chia semienok (namiesto cukru, pre džem bez cukru)
  • Voliteľné: 1 balíček želírovacieho prípravku (napr. Gelfix Extra 2:1 Dr.Oetker)

Postup:

  1. Príprava čučoriedok: Čučoriedky očistite a umyte. Polovicu z nich môžete roztlačiť alebo rozmixovať ponorným mixérom.
  2. Vrstvenie čučoriedok a cukru: Vo vrstvách ich potom v hrnci presypte cukrom. To znamená, že dáte časť popučených čučoriedok do hrnca, zasypete trochou cukru, opäť pridáte časť čučoriedok a znova zasypete cukrom. To opakujte, kým nevyužijete všetky popučené čučoriedky a cukor. Hrniec potom nechajte v chladničke aspoň 12 hodín. Takýmto vrstvením docielite lepšie prepojenie cukru a ovocia. Džem má takto krajšiu farbu i lepšiu chuť.
  3. Varenie džemu: Zmes rozmixujte ponorným mixérom (ak ste to neurobili už predtým) a potom, za stáleho miešania povarte. Ak používate želírovací prípravok, zmiešajte ho s 2 lyžicami cukru a pridajte k čučoriedkam. Za stáleho miešania varte približne minútu. Potom prisypte zvyšný cukor. Džem postupne zmení farbu na tmavšiu a zhustne. Hustotu čučoriedkového džemu zvoľte podľa obľuby. Ak chcete džem hustejší, varte ho dlhšie. Počas varenia priebežne odoberajte zo zmesi vzniknutú penu.
  4. Test tuhosti džemu: Za malú lyžičku horúceho džemu dajte na malý tanierik a po vychladnutí sa vám ukáže, či je už džem dostatočne tuhý alebo si pýta ešte pár minút varenia.
  5. Pridanie citrónovej šťavy: Na záver pridajte šťavu z polovice citróna. Kyselina citrónová vám zabezpečí istotu, že sa čučoriedkový džem nepokazí.
  6. Plnenie do pohárov: Džem ešte horúci naplňte do čistých, sterilizovaných a nepoškodených pohárov a uzavrite.
  7. Sterilizácia pohárov: Poháre otočte dole viečkom a nechajte pod dekou, kým úplne nevychladne. Takto pripravený džem nemusíte už zavárať. Ak chcete mať istotu, môžete poháre ešte zasterilizovať na zhruba 90 °C asi desať minút.
  8. Skladovanie: Skladovať ho môžete v špajzy či kuchyni, až kým ho neotvoríte a nevychutnáte do poslednej bobuľky.

Alternatívne postupy a tipy

  • Pečený čučoriedkový džem: Ovocie môžete upiecť v rúre. Umyte ho, osušte a vyberajte len čerstvé, nepoškodené plody. Rúru zapnite na 220 °C. Ak je už predohriata, vložte do nej pekáč s ovocím. Pečte 15 minút, potom vyberte von z rúry, prisypte polovicu cukru a pečte ďalších 15 minút. Pekáč vyberte z rúry, pridajte rum a premiešajte.
  • Džem bez cukru: Postup je rovnaký, cukor ale vynechajte a namiesto neho pridajte 2 - 3 lyžice chia semienok. Tie za 5 - 10 minút absorbujú tekutinu a vytvoria prirodzenú gélovitú konzistenciu džemu.
  • Extra čučoriedkový džem s ríbezľami: Zmiešajte 700 g čučoriedok a 300 g červených ríbezlí a postupujte podľa vyššie uvedeného receptu.

Využitie čučoriedkového džemu

Domáci čučoriedkový džem skvelo ladí s chutnými hrnčekovými palacinkami, klasickými šiškami, ale i výživnými fit cottage žemličkami s maslom. Výborne sa hodí takisto ako náplň či poleva do koláčov, muffinov, ale aj do pečeného ovocia, ako sú jablká alebo hrušky.

Alternatívny recept s použitím želírovacieho cukru so stéviou

Môžete vyskúšať aj recept s použitím želírovacieho cukru so stéviou, ktorý umožní znížiť obsah kalórií v džeme:

Ingrediencie:

  • 700 g čučoriedok
  • 1 balíček Želírovací cukor so stéviou 3:1 Dr. Oetker
  • 120 ml voda

Postup:

  1. Očistené a umyté čučoriedky vložíme do hrnca. Pridáme vodu a rozmixujeme pomocou mixéra na pyré.
  2. Pridáme Želírovací cukor a dôkladne premiešame.
  3. Za stáleho miešania privedieme zmes do varu a varíme minimálne 5 minút.
  4. Urobíme skúšku želírovacej schopnosti: 1-2 KL horúceho džemu kvapneme na tanierik a necháme vychladnúť. Ak je džem málo tuhý, pridáme 1-2 zarovnané KL Kyseliny citrónovej Dr. Oetker, krátko povaríme a skúšku zopakujeme.
  5. Odoberieme prípadnú penu a ihneď plníme do pripravených pohárov.

Džemy TOP BIO

Džemy TOP BIO sa vyrábajú špeciálnou technológiou, ktorá zachováva ich prirodzenú chuť, farbu a vôňu. Ovocie sa spracováva v tlakovom kotli pri teplote 45 - 50 °C, čo zabraňuje oxidácii a zachováva organoleptické vlastnosti ovocia.

Čučoriedkový džem TOP BIO bol ocenený zlatou medailou za kvalitu v súťaži Confraternita dello Gnocco D´Oro dňa 16.6.2016.

tags: #cucoriedkový #džem #bez #cukru #recept

Populárne príspevky: