Cuketa: Zdravá pochúťka plná draslíka pre vaše srdce a trávenie
Cuketa si získala obľubu aj v našich končinách a vo vhodných klimatických podmienkach ju pestujú mnohí záhradkári. Na prvý pohľad iba akási dvojníčka uhorky, avšak plná vitamínov a minerálov, ktoré prospievajú ľudskému organizmu. Je jednou z najobľúbenejších letných pochúťok.
Pôvod a charakteristika cukety
Obyvateľom južných krajín môžeme len úprimne závidieť - po veľkú časť roka majú krásne teplé a slnečné počasie a na pôde im rastú také lahôdky ako cukety. Cuketa pochádza zo slnečného Stredomoria z takých krajín ako Grécko, Turecko, Cyprus, severná Afrika, Španielsko, Taliansko a Francúzsko. Tvarom je podobná uhorka, najbližšie príbuzná je tekvica. Bola vyšľachtená v Taliansku z tekvice obyčajnej (Cucurbita pepo). Dnes patrí k obľúbeným letným zeleninám, hoci v kuchyni je tak trochu popoluškami.
Nutričné hodnoty cukety
Cuketa je nízkokalorická zelenina bohatá na vitamíny, minerály, vlákninu a antioxidanty. Cuketa je jednou z najzdravších zelenín vôbec. Obsahuje až 93% vody, v 100 g je len 16 kalórií, 0,3 g tukov, 3,1 g sacharidov, 1 g vlákniny a 1,2 g bielkovín.
Okrem toho je bohatá na vitamíny A, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C, E a K. V cukete je aj vysoký obsah minerálov ako draslík, fosfor, železo, selén, mangán, horčík, vápnik, sodík, zinok či meď.
Cuketa v 100 g obsahuje až 93% vody, 16 kalórií, 0,3 g tukov, 2,9 g sacharidov (z toho 2,05 g cukry), 1,08 g vlákniny a 1,47 g bielkovín.
Ďalej obsahuje vitamín A, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C, E a K, z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, selén, mangán, zinok a meď.
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Zdravotné benefity cukety
Konzumácia cukety môže byť prospešná pre zdravie trávenia, srdca, pokožky a imunitného systému. Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsah vlákniny a draslíka. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh. Nízky obsah sodíka a draslík pomáha udržiavať zdravý krvný tlak, zatiaľ čo vláknina, ako napríklad polysacharid v cukete, znižuje hladinu cholesterolu.
Cuketa vám pomôže zbaviť telo toxínov. Cuketa je skutočne veľmi zdravá, pretože je skvelým prostriedkom pre detox organizmu. Okrem toho, že dokáže telo vyčistiť od toxínov, je vďaka vysokému obsahu vody málo kalorická a vhodná pri chudnutí. Keďže má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny, je vhodná pri snahe znížiť telesnú hmotnosť. Ak sa chcete zbaviť niekoľkých kíl, skúste jednoduchý šalát zo surovej cukety.
Cuketa zbavuje telo zápalu: Starnutie je dôsledkom aktivity toxínov, voľných radikálov a zápalu, ktorému je telo vystavené v priebehu rokov. Tieto jedy a zápal môžu byť redukované antioxidantmi a protizápalovými potravinami. Cuketa je bohatá na antioxidanty a protizápalové fytonutrienty, ktoré pomáhajú zbaviť telo voľných radikálov a tým aj nadmerného zápalu, s ktorým vaše telo zápasí.
Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je omnoho účinnejšia pri liečbe astmy. Vitamínu C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity.
Zeaxantín a luteín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí bojom proti voľným radikálom. Môžete tiež použiť cukety na liečbu opuchnutých očí umiestnením plátkov surovej cukety na oči. Plátky nechajte na mieste 30 minút a opakujte niekoľkokrát za deň.
Vláknina v cukete je najdôležitejším prvkom, ktorý pomáha pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Vláknina robí viac vecí - absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela.
Cuketa je dobrým zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Luteín a zeaxantín zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie.
Ďalšie benefity cukety:
- Odvodňuje, odkysľuje, detoxikuje črevá.
- Odstraňuje nedostatočnú činnosť a zlepšuje peristaltiku čriev, uvoľňuje zápchu.
- Pomáha udržiavať zdravý krvný tlak.
- Udržuje zdravé oči.
- Pomáha redukovať hmotnosť.
- Posilňuje kosti a zuby.
- Udržuje zdravú a mladistvú pokožku.
Ako si vybrať a skladovať cuketu
Vždy si vyberajte cuketu, ktoré je svetlozelená, tenšia s lesklou a pevnou šupkou bez škvŕn a určite by nemala byť mäkká. Najlepšie sú malé, pevné a hrubé zeleno-bieloškvrnité cukety. Mladú cuketu, ktorá ešte nemá jadierka, pripravujeme aj so šupkou.
Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, kľudne ju skladujte aj v chladničke.
Skladovanie cukety:
- V chladničke: Čerstvú cuketu uchovávaj v chladničke, ideálne v zásuvke na zeleninu. Vydrží približne 4-7 dní.
- Zmrazovanie: Cuketu nakrájaj na kolieska alebo nastrúhaj, krátko blanšíruj (1-2 minúty), schlaď a zamraz.
- Sušenie: Môžeš ju nastrúhať alebo nakrájať a usušiť v sušičke alebo rúre.
Príprava a použitie cukety v kuchyni
Cuketa má v kuchyni všestranné využitie. Môžeme ju pridať do zeleninovej polievky, zapekať, piecť, grilovať, urobiť z nej omáčku napr. Receptov na prípravu cukety dnes nájdete veľa, našla si svoje miesto v našich jedálničkoch. Môžete ju dusiť, pražiť, zapekať, využiť do polievky, grilovať, pripraviť z nej placky, čerstvý šalát a oceníte ju aj pri pečení zdravých koláčov, ktoré budú vďaka cukete vláčne a šťavnaté.
Cuketa je mimoriadne tvárnou zeleninou, ktorá sa uplatní v stovkách pokrmov - mladé cukety sú výborné do šalátov, ktorým dajú sviežu a jemnú chuť podobnú uhorke. Čoraz obľúbenejšou zeleninou, ktorá sa dostáva na tanier mnohých Slovákov, je cuketa.
A ešte jeden náš tip na chutné a zdravé raňajky: pripravte si cuketovú praženicu. Cuketu ošúpte, vyberte zrniečka a na jemno nastrúhajte. Vytlačte vodu a pridajte do hotovej vajíčkovej zmesi.
Odporúčané množstvo: Odporúča sa konzumovať približne jednu stredne veľkú cuketu denne (okolo 150 gramov).
Surová konzumácia: Áno, cuketa je chutná aj v surovej forme, napríklad v šalátoch alebo smoothie.
Trávenie: Áno, cuketa je jemná na trávenie a zvyčajne dobre tolerovaná, aj pre ľudí s citlivým žalúdkom.
Kalórie: Áno, cuketa je nízkokalorická a obsahuje veľa vody a vlákniny, ktorá podporuje pocit sýtosti bez pridania mnohých kalórií.
Cuketové placky jednoducho a rýchlo
Recepty s cuketou
Cuketové fašírky
Potrebujeme:
- Mrkvu
- Cuketu
- Tvrdý syr
- Vajíčko
- Nakrájanú cibuľku
- Pretlačený cesnak
- Koreniny
- Strúhanku
Postup:
Mrkvu a cuketu nastrúhame na hrubšej časti strúhadla, rovnako aj tvrdý syr. Cuketu osolíme a necháme chvíľu postáť, aby pustila prebytočnú vodu, ktorú zlejeme. Potom ju zmiešame s mrkvou, syrom, s vajíčkom, pridáme nakrájanú cibuľku, pretlačený cesnak, koreniny a strúhanku. Mala by vám vzniknúť pevná hmota, z ktorej viete vyformovať malé fašírky. Pred vyprážaním ich ešte obaľte v strúhanku.
Cuketový koláč s tvarohovou plnkou
Potrebujeme:
- Na cesto: menšiu cuketu, 500 g polohrubej múky, 300 g kryštálového cukru, 2 vajcia, 140 ml mlieka, 120 ml oleja, prášok do pečiva, 2 polievkové lyžice holandského kakaa, štipku soli
- Na tvarohovú plnku: 500 g jemného tvarohu, 200 g masla, 100 g práškového cukru, 500 ml mlieka, 2 vanilkové pudingy v prášku a 2 polievkové lyžice práškového cukru
Postup:
Ošúpanú cuketu nastrúhame najemno. V mlieku vyšľaháme vajcia a cukor, pridáme preosiatu múku s práškom do pečiva a olej a vymiešame hladkú hmotu. Do tejto zmesi nakoniec pridáme nastrúhanú a trošku vyžmýkanú cuketu. Hotové cesto si rozdelíme a do jednej tretiny vmiešame kakao. Na plech vylejeme najprv svetlé cesto a potom pomaly prilievame cesto s kakaom. Pečieme pri 180°C približne 25 minút. Po vychladnutí odstránime papier na pečenie a cesto vrátime do plechu, bude sa nám tak lepšie koláč dokončovať. Tvvarohovú plnku pripravíme tak, že najprv z mlieka, pudingového prášku a 2 lyžíc práškového cukru uvaríme hustý puding a necháme ho dôkladne vychladnúť. Medzitým vyšľaháme tvaroh so zmäknutým maslom a práškovým cukrom. Do takto pripraveného krému postupne zašľaháme vychladnutý puding. Na cesto navrstvíme najprv tvarohovú plnku a na ňu rozotrieme čokoládovú polevu.
Plnená cuketa mletým mäsom
Potrebujeme:
- dve stredne veľké cukety
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- mleté mäso
- cibuľu
- cesnak
- 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
- kávová lyžička kryštáľového cukru
- sušaná bazalka
- mletá čili paprička
- 100 g tvrdého syra
Postup:
Cukety pozdĺžne prekrojíme a lyžicou vydlabeme dužinu so semienkami. Uložíme ich na plech, pokvapkáme olejom a okoreníme. Pečieme ich pri 220°C približne 15 minút. Medzitým si pripravíme plnku. Na oleji speníme cibuľu, pridáme mleté mäso, po niekoľkých minútach pridáme pretlak, koreniny a cukor. Keď je mäso hotové, zamiešame do zmesi ešte nastrúhaný tvrdý syr. Takto pripravenou plnkou naplníme cukety, na plnku ešte dáme niekoľko kvapiek kečupu a nastrúhaný parmezán.
tags: #cuketa #obsah #draslíka
