Jahodový koláč pre diabetikov: Sladká pochúťka bez výčitiek
Diabetes je ochorenie, ktoré si vyžaduje úpravu stravy a osobitnú pozornosť pri voľbe potravín. To však neznamená, že sa musíte vzdať sladkých pochúťok. Existuje množstvo receptov na koláče, ktoré sú prispôsobené pre diabetikov a neobsahujú nadmerné množstvo cukru. V súčasnosti čoraz viac ľudí preferuje vyhýbanie sa cukru a nezdravým komponentom, obzvlášť tí, ktorí sa potýkajú s cukrovkou.
Ak máte chuť na niečo dobré a zdravé, jahody v podobe sladkého dezertu nepochybne uspokoja vaše túžby. V našich receptoch sú použité výlučne zdravé ingrediencie, a tak sa nemusíte obávať ani o svoju líniu. Okrem tých, ktorí chcú žiť zdravo alebo si strážia hmotnosť sme mysleli aj na diabetikov a celiatikov. Prsty si oblíže nepochybne každý z vás.
Jahody sú obľúbené ovocie, najmä v letných mesiacoch, keď prebieha ich sezóna. Okrem svojej lahodnej a osviežujúcej chuti, ponúkajú aj množstvo zdravotných výhod. Sú bohaté na vitamín C, vlákninu a majú nízky glykemický index, čo ich robí vhodnou voľbou aj pre diabetikov a ľudí, ktorí sa snažia schudnúť. V tomto článku sa pozrieme na recepty na jahodový koláč, ktoré sú prispôsobené pre diabetikov, pričom využívajú alternatívne suroviny a postupy, aby si aj títo ľudia mohli dopriať sladkú pochúťku bez obáv.
Prečo sú jahody vhodné pre diabetikov?
Jahody majú nízky glykemický index, čo znamená, že po ich konzumácii nedochádza k prudkému zvýšeniu hladiny cukru v krvi. Obsahujú tiež vlákninu, ktorá spomaľuje vstrebávanie cukrov a pomáha udržiavať stabilnú hladinu glukózy v krvi. Okrem toho, jahody obsahujú vitamín C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém a tvorbu kolagénu, a majú nízky obsah kalórií a tuku, čo je dôležité pre udržanie zdravej hmotnosti.
Recepty na jahodové koláče pre diabetikov
Bezlepkový jahodový koláč
Potrebujeme:
- Cesto: 3 vajcia, 100 g trstinového cukru, 130 g bezlepkovej múky (zmesi na prípravu múčnikov v prášku), 2 čl kypriaceho prášku do pečiva.
- Plnka: 250 ml mlieka, 1 ks pudingového prášku, 100 g masla, med podľa chuti, 500 g jahôd, 1 ks tortového želé.
Postup:
- Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, prisypeme múku s kypriacim práškom a zľahka premiešame.
- Cesto rozotrieme na vymastený, vysypaný menší plech, vložíme do vyhriatej rúry a upečieme.
- Medzitým z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding, ktorý za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Do vychladnutého pudingu pridáme maslo vymiešané s medom a spolu prešľaháme.
- Plnku natrieme na vychladnuté cesto, uložíme pokrájané jahody a odložíme do chladu na 2 hodiny.
- Potom polejeme pripraveným želé, necháme stuhnúť a pokrájame.
Jahodový koláč s pudingom
Potrebujeme:
- Cesto: 3 vajcia, 70 g trstinového cukru, 75 g celozrnnej špaldovej múky, 2 čl sódy bicarbóny.
- Plnka: 350 ml mlieka, 1 balenie vanilkového pudingu v prášku, stévia podľa chuti, 1 bielok, 130 g bieleho jogurtu, 3 plátky želatíny, 300 g jahôd, 3-4 lyžice červeného potravinárskeho želé, 30 g mandľových lupienkov.
Postup:
- Vajcia vyšľaháme s cukrom. Po lyžiciach pridáme múku zmiešanú so sódou bicarbónou a spolu premiešame.
- Hlboký plech na pečenie s rozmermi 25x20 cm vymastíme, vysypeme múkou a rozotrieme cesto. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C.
- Po upečení necháme vychladnúť. Z mlieka a vanilkového pudingu uvaríme hustý puding, ktorý za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Biely jogurt ochutíme podľa chuti stéviou. Z bielka ušľaháme tuhý sneh, ktorý spolu s ochuteným jogurtom vmiešame do pudingu.
- Vmiešame podľa návodu pripravenú želatínu a spolu premiešame.
- Plnku rozotrieme na cesto a uložíme vopred umyté, osušené, pokrájané jahody. Necháme 1 hodinu odstáť a potom polejeme pripraveným potravinárskym želé. Posypeme opraženými mandľovými lupienkami a pokrájame.
Nepečená torta s dia sušienkami
Potrebujeme:
- Cesto: 100 g dia sušienok, 60 g bio masla.
- Plnka: 500 g jahôd, 2 lyžice medu, 1 ½ balíčka želatínového stužovača.
Postup:
- Sušienky najemno pomelieme a zmiešame s maslom. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 17 cm vyložíme papierom na pečenie a cesto po celej ploche rovnomerne utlačíme. Odložíme do chladu na 20 minút.
- Medzitým jahody umyjeme, pokrájame a dáme do hrnca. Pridáme med, premiešame a miernom plameni za občasného premiešania povaríme do mäkka. Odstavíme z plameňa, masu rozmixujeme a necháme vychladnúť.
- Do vychladnutej masy vmiešame podľa návodu pripravený želatínový stužovač. Zamiešame a plnku navrstvíme na stuhnuté cesto. Odložíme do chladu na 6-8 hodín a potom pokrájame.
Nepečený jahodový koláč s ricottou
Potrebujeme:
- 600 g ricotty, 100 ml smotany na šľahanie, 7 plátkov želatíny, trochu mlieka, med podľa chuti, 500 g jahôd, celozrnné sušienky, 250 g jahôd na ozdobu.
Postup:
- Ricottu vymiešame s medom. Smotanu na šľahanie vyšľaháme do tuha. Želatínu pripravíme podľa návodu a potom ju rozpustíme v malom množstve mlieka.
- Jahody opláchneme, osušíme a nakrájame na plátky.
- Do vymiešanej ricotty zľahka vmiešame vyšľahanú smotanu, primiešame v mlieku rozpustenú želatínu, premiešame a pridáme pokrájané jahody.
- Podlhovastú formu vystelieme potravinárskou fóliou a rozotrieme plnku. Na plnku položíme sušienky, prikryjeme fóliou a dáme do chladu stuhnúť. Po stuhnutí vyklopíme a ozdobíme pokrájanými jahodami.
Low carb jahodová galetka
Táto low carb verzia jahodovej galetky je jednoduchý a chutný dezert, ktorý je vhodný aj pre diabetikov. Cesto je vyrobené z vylepšeného fathead cesta, ktoré je nielen chutné, ale aj sa s ním dobre pracuje.
Suroviny:
- Jahody
- Citrónová šťava
- Vanilka
- Škorica
- Soľ
- Sladidlo (ak sú jahody málo sladké)
Cesto:
- 2 PL mletého ľanu
- 6 PL vody
- Múka (nízkosacharidová alternatíva)
- Prášok na pečenie
- Strúhaná mozzarella
- Cream cheese (alebo Lučina)
Postup:
- Jahody nakrájame na plátky, zmiešame s citrónovou šťavou, vanilkou, škoricou a soľou. Ak sú jahody málo sladké, pridáme trochu sladidla.
- Na 2 ľanové vajíčka zmiešame 2PL mletého ľanu a 6PL vody. Necháme aspoň 5 minút postáť.
- Rúru si rozohrejeme na 175C.
- Pripravíme si cesto. V miske zmiešame múku a prášok na pečenie.
- Strúhanú mozzarellu a cream cheese (alebo Lučinu) roztopíme na panvici alebo v mikrovlnke (1 minúta na vysokej teplote). Zamiešame.
- Do múky a prášku na pečenie pridáme roztopené syry a ľanové vajíčka. Mixérom, prípadne rukami vypracujeme jednotné cesto. Rozdelíme ho na 2 rovnaké časti.
- Jednu časť cesta dáme medzi 2 pečiace papiere a vyvaľkáme ho do tvaru kruhu na hrúbku cca 0,3cm.
- Cesto v strede natrieme orechovým maslom na mieste, kam budeme klásť jahody. Okraj cesta necháme na zhruba 3cm BEZ jahodovej plnky a orechového masla, aby sme ho mohli zahnúť.
- Na podklad z orechového masla nakladieme jahody.
- Okraj cesta zahneme tak, aby nám vznikla obruba, ktorá zabráni plnke počas pečenia vytiecť. Obrubu potrieme rozšprušlovaným vajíčkom.
- Postup opakujeme aj s druhou časťou cesta.
Jahodový koláč s posýpkou
Suroviny:
- 1 hrnček hladkej múky
- 1/2 hrnček hnedého cukru (môže sa nahradiť sladidlom pre diabetikov)
- 1 prášok do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 1 vajce
- 1/2 hrnček mlieka
- 2 lyžice oleja
- 2 hrnčeky nakrájaných čerstvých jahôd
Posýpka:
- 1/2 hrnčeka hladkej múky
- 2 dávky prírodného sladidla Stevia
- 1/4 hrnčeka studeného masla
- 1/4 hrnčeka nasekaných pekanových orechov
Postup:
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor (alebo sladidlo), prášok do pečiva a soľ.
- V inej mise, vajcia, mlieko a maslo.
- Vmiešajte mokré prísady do suchých prísad. Nalejte do vymastenej zapekacej misky.
- Jahody zmiešajte s múkou a uložte na vrchnú časť.
- Posýpka: Zmiešame múku a cukor (alebo sladidlo) do misy, pridajte maslo a miešajte kým sa nevytvorí hrudky. Na vrch nasypeme pekanové orechy.
- Pečieme na 180°C asi 30-35minut. Rozrežeme do štvorcov a podávame ku káve.
Zdravý jahodový koláč s rebarborou
Tento recept kombinuje jahody s rebarborou, čím vytvára osviežujúcu a zdravú kombináciu chutí. Rebarbora je zelenina, ktorá sa často používa v sladkých koláčoch a je bohatá na vitamíny a minerály.
Ingrediencie:
- 300 g špaldovej múky
- Štipka soli
- 1 lyžička prášku do pečiva
- 2 žĺtky
- 150 g zmäknutého masla (minimálne 82% maslo)
- 1 vajíčko na potretie
- 200 g rebarbory
- 200 g jahôd
- 60g trstinového cukru (môže sa nahradiť sladidlom pre diabetikov)
Postup:
- Vo väčšej miske zmiešame múku, štipku soli, prášok do pečiva a premiešame.
- K suchým surovinám pridáme žĺtky a zmäknuté maslo.
- Rukou si vypracujeme tuhšie cesto. Zabalíme ho do potravinovej fólie a necháme ho odpočívať 20 minút v chladničke.
- Pred tým, ako ho budeme vaľkať, ho vyberieme, aby trochu zmäklo pri izbovej teplote.
- Kým cesto v chladničke odpočíva, očistíme a nakrájame si, najprv rebarboru a potom jahody. Z rebarbory odstránime šupku, ktorá býva väčšinou trpká. Pri čistení stačí zachytiť z vrchu vlákno šupky a potom len jemne potiahnuť. Očistenú rebarboru si nakrájame na menšie kocky.
- Preložíme ich do misky a zasypeme trstinovým cukrom (alebo sladidlom). Dobre premiešame, aby rebarbora pustila šťavu a hlavne aby sme ju obalili v cukre, nech je príjemne sladká.
- Jahody nakrájame na väčšie časti. Počas pečenia pustia jahody veľa šťavy a keby sme ich nakrájali na príliš malé kocky, tak by sa nám mohli „stratiť“. Stačí, ak malé jahody prekrojíme na polovicu, a veľké na štvrtiny. Primiešame ich k nakrájanej rebarbore, nech sa obalí v cukre aj každý kúsok jahody. Opatrne premiešame a necháme postáť.
- Ak nám už cesto z chladničky pri izbovej teplote zmäklo, môžeme ho začať vaľkať. Najprv si ale odložíme asi 1/3 cesta, aby sme mohli na záver vytvoriť na koláči mriežku. Zvyšné cesto rukami jemne postláčame. Nezľaknite sa, cesto je trošku drobivé. Môže za to špaldová múka, ktorá sa v ceste správa úplne inak ako klasická polohrubá múka. Aby sme pri vaľkaní nemuseli použiť múku, rozvaľkáme si cesto medzi dvomi potravinovými fóliami.
- Vaľkáme do tvaru kruhu s hrúbkou asi 1 cm. Cestom vystelieme celé dno aj okraje formy na pečenie, podľa toho vieme aký veľký kruh si musíme z cesta vyvaľkať. Do formy ho prenesieme tak, že najskôr na cesto priložíme formu hore dnom a pod fóliu s cestom vsunieme ruku. Rukou cesto podvihneme a potom pretočíme.
- Cesto vo forme pritlačíme k bokom formy. Tam, kde prečnieva, prehneme cez okraj. Ak sa nám niekde odlomilo, pretože je krehké, tam odlomené kúsky cesta dotvarujeme a pritlačíme prstami. Na takto pripravené cesto rovnomerne navrstvíme rebarborovo-jahodovú zmes.
- Cesto, ktoré sme si predtým odložili, rozvaľkáme rovnakou metódou, ibaže do tvaru obdĺžnika. Obdĺžnik potom rozkrájame na tenké pásiky. Tie budeme opatrne prenášať na koláč a vytvoríme mriežku. Potom mriežku a okraje koláča potrieme vajíčkom.
- Koláč pečieme približne 35 - 40 minút v rúre predhriatej na 180 °C.
- Keďže má forma odnímateľné dno, dávame pozor a pri manipulácii ju držíme iba za boky. Keď je koláč na vrchu už krásne hnedý a ovocie buble, vyberieme ho z rúry. Necháme ho úplne vychladnúť, až potom ho vyberieme z formy.
Dia perník s jahodovým džemom
Suroviny:
- 1 hrnček celiatickej múky
- 1 hrnček mandľovej múky
- 1 hrnček vlažného mlieka
- 5 lyžíc Sukrin ( je možné použiť stéviu cca 15 kvapiek čírej )
- 1/3 hrnčeku oleja
- 4 vajcia ( iba vo verzii celiatický perník )
- 1 prášok do perníka
- 2 lyžice kakaa
- 4 lyžice malinového džemu
Postup:
- Všetky ingrediencie zmiešame v mise na mierne tekuté cesto, ktoré nalejeme na vymastený plech.
- Pečieme v predhriatej rúre asi na 200°C po dobu asi 20 - 30 minút.
- Do cesta je možné pridať nasekané orechy, hrozienka,...
- Po upečení sa môže natrieť ľubovoľným džemom a poliať čokoládovou, alebo inou polevou, alebo len posypať strúhanými orechmi, alebo kokosom.
Ďalší recept: Jahodový koláč z mandľovej múky
Tento recept na koláč je dôkazom, že si môžete dopriať príjemné chvíle pri káve s koláčom bez pocitov viny.
Príprava cesta: V hlbokej miske zmiešajte mandľovú múku, prášok do pečiva a soľ.
Spojenie ingrediencií: Do mokrej zmesi pridajte suché zložky a jemne premiešajte, aby sa všetko spojilo.
Príprava formy: Predhrejte rúru na 180 °C.
Pečenie: Nalejte cesto do pripravenej formy a rovnomerne rozprestrite. Na vrch môžete pridať čerstvé ovocie.
Chladenie a servírovanie: Po upečení nechajte koláč vychladnúť na mriežke.
Tento koláč je vynikajúcou alternatívou pre tých, ktorí si chcú dopriať niečo sladké bez obáv o svoje zdravie. Pripravte si ho na víkendové stretnutie s rodinou alebo priateľmi a preukážte im, že aj zdravé dezerty môžu byť vynikajúce! Nechajte sa inšpirovať a neváhajte experimentovať so zložením podľa svojich preferencií.
Tipy pre diabetikov pri pečení jahodových koláčov
- Používajte alternatívne sladidlá: Namiesto cukru používajte sladidlá ako stévia, erytritol alebo xylitol.
- Vyberajte múku s nízkym obsahom sacharidov: Namiesto bielej múky používajte mandľovú, kokosovú, špaldovú alebo celiatickú múku.
- Zvýšte obsah vlákniny: Pridajte do cesta ovsené otruby, ľanové semienka alebo psyllium.
- Kontrolujte porcie: Aj keď sú koláče pre diabetikov zdravšie, je dôležité kontrolovať porcie a nepreháňať to s množstvom.
- Kombinujte s bielkovinami a tukmi: Koláč si doprajte s jogurtom, orechmi alebo iným zdrojom bielkovín a tukov, aby ste spomalili vstrebávanie cukrov.
Jahody a ich vplyv na zdravie
Jahody sú nielen chutné, ale aj zdravé. Sú bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré majú pozitívny vplyv na naše zdravie.
Tento dezert pre diabetikov je nielen lahodný, ale aj výživný. Obsahuje vlákninu a zdravé tuky, ktoré sú kľúčové pre udržanie stabilnej hladiny cukru v krvi. Môžete si ho dopriať ako dezert, raňajky alebo desiatový snack. Nezabúdajte však na umiernenosť a vychutnávajte sladkosti s rozvahou.
Diabetes je zdravotný stav, ktorý si vyžaduje starostlivé sledovanie stravovania a obmedzenie cukru. To však neznamená, že si musíme odopierať pochúťky ako koláče. Existuje množstvo receptov vhodných aj pre diabetikov, ktoré spájajú chutné suroviny s nízkym obsahom cukru.
Tento recept môžete použiť ako rýchle raňajky, desiatu či olovrant.
Užite si tento koláč s vašimi blízkymi a nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami podľa vlastných preferencií.
Tento koláč je dôkazom, že si môžete dopriať príjemné chvíle pri káve s koláčom bez pocitov viny.
Exkluzívne dobrý, jednoduchý a rýchly! Taký je tento jahodový koláč bez lepku. Lahodné kakaové cesto a nadýchaná jahodová plnka z mascarpone a šľahačky. A “čerešničkou” tohto výborného koláča budú čerstvé jahôdky.
Na plnku si pripravíme jahodové pyré - rozmixované jahody zmiešame s cukrom a povaríme ich krátko aby sa odparila prebytočná tekutina a jahody nadobudli konzistenciu lávy (sirupu).
Potom dáme do misy mascarpone, premiešame ho zľahka s jahodovým pyré, prilejeme šľahačku a vyšľaháme všetko spolu do nadýchaného krému. Ten nanesieme na upečený a vychladnutý koláč a nakrájame ho na kocky. Jahodový koláč podávame ozdobený kúskom čerstvej jahody.
150 g Jahodového pyré (rozmixované jahody krátko povaríme asi so 100 g kryštálového cukru - resp.
Nejrychlejší tvarohový koláč je sypaný moučník, který máte hotový raz dva
tags: #jahodový #koláč #pre #diabetikov #recept
