Cuketa ako príloha: Inšpirácie a recepty pre každú príležitosť
V sezóne cukety sa oplatí pripravovať pokrmy z tejto lahodnej zeleniny takmer každý deň. Cuketa je letná hviezda kuchyne - ľahká, rýchla, zdravá a mimoriadne univerzálna. Skvelo sa hodí ako hlavné jedlo, príloha, aj do šalátov či cuketových koláčov. Môžete ju piecť, grilovať, plniť, dusiť aj strúhať či uvariť z nej cuketovú polievku. Vhodná je pre mäsožravcov aj vegetariánov, pre deti i dospelých. Ponúkame overené recepty, ako jednoducho pripraviť najlepšiu strúhanú cuketu, ale aj ďalšie inšpirácie na spracovanie tejto úžasnej zeleniny. Nech sa páči!
Prečo zaradiť cuketu do jedálnička?
Cuketa, často nazývaná kráľovnou zeleniny, je vďačná surovina, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchlu prílohu, ľahký obed alebo zdravú večeru, cuketa je tá správna voľba.
Nie nadarmo sa hovorí - cuketa - kráľovná zeleniny. Je bohatá na vitamíny C, E, A a vitamíny skupiny B. Z minerálov obsahuje železo, horčík, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce, imunitu a svaly. Napomáha pri liečbe cukrovky, dny a reumy a má silné detoxikačné účinky.
Dobrá rada: Mladú cuketu s tenkou šupkou nikdy nešúpeme, pretože práve v šupke sa nachádza najviac vitamínov a minerálov. Ak máme väčšiu, staršiu cuketu s veľkými jadierkami, ošúpeme ju a odstránime striedku so semienkami. Zo striedky môžeme uvariť vývar plný živín, podobne ako klasický zeleninový vývar.
Strúhaná cuketa na panvici: Rýchla a zdravá príloha
Hľadáte rýchly a jednoduchý recept na chutnú prílohu? Strúhaná cuketa na panvici je ideálna pre začiatočníkov a skvele sa hodí k mäsu, rybe, ale aj k zemiakom, ryži alebo cestovinám. Navyše, je to recept vhodný aj pri delenej strave. Zo stola zmizne ako prvá, vďaka svojej úžasnej chuti.
Ingrediencie:
- Menšie cukety (množstvo podľa potreby)
- 1 cibuľa
- Cesnak (podľa chuti)
- Maslo a olivový olej
- Soľ, vegeta, celá rasca, kurkuma, mletá červená paprika, mleté čierne korenie, čili (podľa chuti)
Postup:
- Menšie cukety umyjeme a aj so šupkou nastrúhame na hrubšom strúhadle. Ak máme väčšiu cuketu, odstránime dužinu a jadierka. Ak je šupka príliš tvrdá, cuketu ošúpeme. Ak je cuketa príliš vodnatá, posolíme ju, necháme chvíľu postáť a v rukách vyžmýkame.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak roztlačíme.
- Na masle a olivovom oleji orestujeme cibuľu do sklovita.
- Pridáme nastrúhanú cuketu a roztlačený cesnak.
- Všetko spolu premiešame, pridáme koreniny podľa chuti.
- Restujeme podľa potreby. Nám chutí, ak je trošku chrumkavá.
Tip na záver: Fantastická strúhaná cuketa sa hodí ako príloha k mnohým jedlám, hlavne k tým ťažším, pretože má málo kalórií a je ľahko stráviteľná.
Recept na marinovanú cuketu │ Zuzana Machová
Ďalšie inšpirácie: Čo s cuketou?
Ak máte veľa cukety a neviete, čo s ňou, vyskúšajte tieto vynikajúce recepty:
- Zapekanú cuketu so syrom a zemiakmi
- Plnenú cuketu s mletým mäsom
- Vyprážanú cuketu v trojobale
- Zdravé cuketové placky
- Fašírky
- Cuketu pečenú v rúre
- Cestoviny s cuketou: Rýchly a chutný obed alebo večera.
- Cuketový tatarák: Netradičná a osviežujúca pochúťka.
- Cuketové placky: Klasika, ktorá nikdy neomrzí.
- Cuketová polievka: Zdravá a sýta polievka plná vitamínov.
Dusená cuketa s rajčinami
Ponúkame recept na dusenú cuketu s rajčinami, ktorý je chutný a zároveň zdravý.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 450 ml rajčinovo-bazalková omáčka
- 50 ml Voda
- 1 biela cibuľa
- Guľky mozzarelly (voliteľné)
- 2 pl olivový olej
- Nasekané bylinky
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájame cukety asi na 3 cm kúsky.
- Oddelene si najemno nasekáme cibuľu.
- Do každého kusu cukety urobíme dieru.
- Ochutíme cukety a do každého kusu vložíme guľku mozzarelly.
- Na dno plechu na pečenie pridáme rajčinovú omáčku a vodu a zamiešame.
- Navrch omáčky poukladáme plnené cukety.
- Pridáme nasekanú cibuľu, olivový olej, soľ a korenie.
- Skôr ako zapneme OptiGrill, umiestnime doň plech na pečenie obsahujúci prípravu. Zapneme gril. Vyberieme Manuálny režim, vyberieme oranžové nastavenie a stlačíme OK.
- Varíme 25 až 30 minút.
- Pred podávaním s celozrnnými cestovinami ozdobíme nasekanými bylinkami.
Cuketové soté: Farebná a chutná variácia
Táto variácia na cuketové jedlo je plná zeleniny a farieb, ideálna ako ľahký obed alebo večera.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Stopkový zeler
- Žltá a červená paprika
- Cuketa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Kečup
- Víno
- Med
- Nastrúhaný syr (podľa chuti)
- Olej
Postup:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na drobné kúsky.
- Stopkový zeler umyjeme a nakrájame.
- Papriku žltú a červenú si tiež umyjeme a nakrájame na malé kocky a tak isto aj cuketu.
Pečená zelenina v citrónovej marináde
Lahodná a zdravá príloha plná vitamínov.
Ingrediencie:
- 2 cukety
- 1 baklažán
- 2 paradajky
- 1 červenú cibuľku
- 1 červenú papriku
- 4 strúčiky cesnaku
- 20 ml citrónovej šťavy
- Zväzok petržlenovej vňate nasekanej najemno
- Olivový olej
- Soľ
- Sušené bylinky (tymián, bazalka, oregano,…)
Postup:
- Papriku, baklažán, rajčiny a cukety umyjeme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Cibuľu nakrájame na štvrtinky a cesnak na tenké plátky.
- Všetky kúsky zeleniny a petržlenovú vňať zmiešame, ochutíme soľou, bylinkami, zalejeme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom.
- Premiešame a necháme chvíľu marinovať.
- Zeleninu potom preložíme na plech alebo do zapekacej misy a prikryjeme fóliou.
- Vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
- Potom fóliu zložíme a pečieme ešte 10-15 minút.
- Podávame ako prílohu k mäsu.
Marinovaná cuketa s kôprom a cesnakom
Toto je najjednoduchší a zároveň úžasne chutný spôsob, ako pripraviť cuketu. Vynikajúco sa hodí ako príloha ku grilovanému mäsku. Stačí vám len 20 minút a vynikajúce letné predjedlo je na svete.
Potrebujeme:
- 400-500 g cukety
- 60-70 ml slnečnicového oleja
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice octu
- 1 lyžicu medu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 zväzok kôpru
Postup:
- Cuketu umyjeme osušíme a nakrájame na čo najtenšie plátky (použijeme veľmi ostrý nôž alebo krájač na zeleninu).
- Plátky cukety osolíme a necháme 10 minút odpočívať, kým cuketa pustí šťavu.
- Cesnak pretlačíme a zmiešame s medom, octom, korením a olejom. Dôkladne premiešame.
- Z cukety odstránime prebytočnú šťavu, pridáme k nej najemno nasekaný kôpor a zalejeme marinádou.
- Premiešame a vložíme do chladničky.
- Necháme marinovať 2 hodiny.
Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou
Rýchle, jednoduché a chutné. Vyskúšajte chrumkavé kolieska z cukety s jogurtovo-bylinkovou omáčkou.
Potrebujeme:
- 600 g cukety
- 200 g jogurtu
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 strúčik cesnaku
- Zväzok kôpru
- 1 lyžičku červenej papriky
- Soľ podľa chuti
Postup:
- Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm). Každý kúsok posypeme soľou a pripravíme si omáčku.
- Cesnak aj zelené bylinky nasekáme najemno. Pridáme joguert, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
- Kúsky cukety osušíme papierovou utierkou a obalíme v hladkej múke (do múky môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia).
- Kolieska culety vyprážime na rastlinnom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime kuchynskou utierkou.
- Na plátky cukety navrstvíme omáčku a môžeme podávať.
Cuketa zapečená s paradajkami, paprikou a syrom
Rýchly a jednoduchý obed plný zeleniny, smotany a lahodného syra. Ak hľadáte tip na zdravý obed, ktorého prípravu zvládnete ľavou-zadnou, tento recept určite oceníte.
Potrebujeme:
- 1-2 ks paradajok
- 200-250 g cukety
- 1 červenú papriku
- 2 lyžice kyslej smotany
- 2-3 lyžice mlieka
- 1 vajce
- 40 - 50 g syra
- Soľ, čierne mleté korenie
Postup:
- Cuketu očistíme a nakrájame na plátky hrubé cca 0,5 cm.
- Papriku očistíme, odstránime semienka a nakrájame na plátky.
- Rovnako nakrájame paradajky.
Ďalšie recepty na spracovanie cukety
Cuketa je jednou z tých zelenín, ktorej býva v sezóne neúrekom a po pár klasických receptoch človek už nevie, čo s ňou. Ak vám ich záhrada alebo susedia nadelili v štedrom počte, nezúfajte. Vyskúšajte tieto tipy:
- Zaváraná cuketa: Nakrájajte ju za surova na hranolky, kolieska či tenké plátky. Pridajte cibuľu, mrkvu, papriku a spoločne všetko naskladajte do sklenených pohárov. Zalejte sladkokyslým nálevom a následne sterilizujte 10 - 20 minút. K zaváranej cukete môžete pridať čili papričky, ktoré vytvoria zaujímavú chuť.
- Cuketová nátierka: Cuketu prekrojíme na polovicu alebo nakrájame na tenšie plátky a opečieme alebo ugrilujeme z oboch strán. Pridáme cesnak, asi lyžicu oleja, soľ, parmezán, citrónovú šťavu a mleté čierne korenie. Dochutiť môžeme aj bazalkou, kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Ak chcete nátierku trocha sladšiu, môžete k surovinám pridať aj grilovanú mrkvu alebo cibuľu.
- Cuketové čipsy: Nakrájajte cuketu na čo najtenšie plátky a osoľte. Počkajte pár minút, aby sa uvoľnila prebytočná voda a osušte ich papierovou utierkou. Postriekajte alebo potrite ich z oboch strán olejom, dosoľte, ak je to nutné, a podľa chuti môžete aj okoreniť. Uložte ich na plech v jednej vrstve a pečte v rúre rozohriatej na 120-140 °C asi 1,5 až 2 hodiny. Každá rúra je však iná, preto cuketové plátky pravidelne kontrolujte, aby sa nespálili. Cuketové čipsy sú skvelou letnou alternatívou ku klasickým - a menej zdravým - zemiakovým lupienkam.
- Bábovka z cukety: Nastrúhanú cuketu pridajte do kakaového alebo bieleho cesta na bábovku - postará sa o krásnu jemnú šťavnatosť. Cesto navyše časom neschne, práve naopak. Zostane vláčne aj na druhý deň. Cuketa pomôže cesto zvláčnieť a udržať ho svieže aj na druhý či tretí deň.
- Pizza z cukety: Nastrúhanú cuketu nechajte vypotiť a dobre ju vyžmýkajte, až potom zmiešate s ostatnými surovinami. Cesto podľa chuti osoľte a okoreňte, pridať môžete aj oregano či iné obľúbené bylinky. Rozprestrite ho na plechu s naolejovaným papierom alebo podložkou na pečenie a vložte do rúry rozohriatej na 200 - 220 °C na približne 15 - 20 minút. Pravidelne kontrolujte. Cesto bez múky bude zdravšie, ale spolu s ňou pevnejšie. Zvážte, čo preferujete viac.
- Pesto z cukety: Cuketu nastrúhajte najemno, trocha osoľte a nechajte v sitku alebo cedidle odstáť asi polhodinu. Dobre ju vyžmýkajte a rozmixujte najemno so strúhaným syrom (napríklad parmezánom alebo iným parmezánového typu), orechmi (skvelé sú píniové oriešky alebo mandle), cesnakom, bazalkou a olivovým olejom. Pre sviežejšiu chuť môžete pridať aj mätu či citrónovú šťavu. Snažte sa z cukety odstrániť dostatok vody, aby pesto nebolo príliš riedke.
- Mrazená cuketa: Cuketu nakrájajte na menšie časti, krátko blanšírujte vo vriacej vode, a potom ihneď schlaďte v studenej až ľadovej vode. Vložte ju do zatvárateľných vreciek alebo nádob a odložte do mrazničky.
tags: #cuketa #recepty #ako #príloha
