Cuketa: Všestranné využitie v kuchyni

Osobne cuketu milujem práve pre jej všestrannosť, nenáročné pestovanie a chuťovú variabilitu. Cuketa je obľúbená a všestranná zelenina s jemnou chuťou, nekonečným využitím a spôsobmi spracovania. Právom patrí medzi najobľúbenejšie zeleniny nielen na Slovensku, ale aj vo svete.

Dokáže pohltiť chute ostatných potravín a korenín, môžete ju pridať do väčšiny letných jedál. Je skvelá na gril ako doplnenie mäsových chodov. V kuchyni poskytuje priestor pre vašu fantáziu, pretože sedí azda do každého jedla. Cuketa je zelenina, ktorá otvára dvere k nespočetným kulinárskym možnostiam. Vďaka jej všestrannosti môžeš objavovať nové chute a experimentovať v kuchyni.

Cuketu by malo sprevádzať dobre ochutené jedlo. Jej výhoda a zároveň nevýhoda je, že preberá chuť surovín okolo seba. Vďaka tomu sa napríklad hodí do cesta, ale tiež kvôli tomu nie je veľmi lákavá sama o sebe, pokiaľ chýba aspoň korenie. Cuketa dokáže vytvoriť chutné spojenie s mnohými druhmi zeleniny, dá sa spracovať na veľa spôsobov a je skvelá aj nasladko.

Aby sa ti cuketové recepty podarili, mal by si pamätať na správnu prípravu cukety. Obvykle sa jej kôra neolupuje, ale môžeš ju olúpať podľa svojich preferencií. Tak buď kreatívny a nechaj cuketu okúzliť tvoje chuťové poháriky!

Cuketové hranolky s parmezánom | Zdravý Snack #5

Rôzne spôsoby využitia cukety

Cuketa je v kuchyni obľúbenou ingredienciou. A niet sa čo diviť - má príjemnú chuť, šťavnatú konzistenciu, je nízkokalorická a obsahuje množstvo výživných látok, vrátane vitamínov (A, C, K), minerálov (draslík, horčík) a vlákniny. Obsahuje tiež množstvo vody, čo z nej robí osviežujúcu potravinu ideálnu na leto.

Cuketu je možné pripraviť na rôzne spôsoby, napríklad:

Grilovanie: Je skvelá na gril ako doplnenie mäsových chodov.
Náhrada cestovín: Nahradiť ňou cestoviny - špirálovým krájačom alebo núdzovo širokou škrabkou vytvorte rezance a zľahka ich povarte v paradajkovej omáčke, stačí desať minút a máte hotovo. Použiť namiesto mletého mäsa.
Pridanie do placiek: Nastrúhať do zemiakových placiek - doma milujeme cuketové placky pol napol so zemiakmi, alebo ňou zemiaky úplne nahradíme.
Pečenie: Cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto.
Zaváranie: Veľké, staršie cukety sa hodia na zaváranie, zvláčnenie koláčového cesta alebo do skvelej...

Tipy a triky pri príprave cukety

Cuketa je často hanená pre svoj vysoký obsah vody, kvôli ktorému často vyzerá a chutí ako blato. Pokiaľ ju strúhate do cesta, vždy ju vyžmýkajte.

Ak máte prebytok cukiet a už neviete, čo s nimi, mrazenie je ten najjednoduchší a najpraktickejší spôsob, ako si ich odložiť na zimu. Cuketu nakrájajte na menšie časti, krátko blanšírujte vo vriacej vode, a potom ihneď schlaďte v studenej až ľadovej vode. Vložte ju do zatvárateľných vreciek alebo nádob a odložte do mrazničky.

Pri spracovaní cukety zostáva v kuchyni veľa zvyškov. Namiesto toho, aby ste ich vyhadzovali, skúste ich všetky zužitkovať:

Šupky cukety sú plné vlákniny a živín. Ak ich nechcete dávať do pripravovaných pokrmov, uchovajte ich v mrazničke a neskôr pridajte do domáceho zeleninového vývaru.
Cuketové semienka sa dajú opiecť rovnako ako tekvicové. Vyberte ich lyžicou, umyte, osušte a opečte na suchej panvici so štipkou soli, korením alebo bylinkami.
Zo šupiek cukety môžete pripraviť výborné domáce pesto. Stačí ich rozmixovať s cesnakom, orechami, olejom a parmezánom.

Recepty s cuketou

Šalát s grilovanou cuketou

V lete, keď je všetka zelenina najčerstvejšia, je tento ľahký šalát jednoducho perfektný a ja sa na neho teším celú zimu! Navyše vyzerá krásne vďaka tomu, aký je farebný. Cuketu do neho grilujem tak, aby mala jasné „drážky“, ktoré jej takto veľmi sedia.

Základom je zelenina: Cuketa sa griluje bez ochutenia, len potretá tenkou vrstvou oleja, aby sa nepripiekla. Papriky tak, ako sú, vložte do rozpálenej rúry na 200 °C a nechajte ich skoro až sčernieť. Čas pečenia paprík sa líši podľa veľkosti, ale dá sa povedať, že do desiatich minút budú hotové.

Medzitým si pripravte zálievku: metličkou prešľahajte olej, pastu tahini, citrónovú šťavu a korenie v hlbokom tanieri. Podľa toho, aké je tahini kvalitné a tuhé, bude potrebné riediť ďalším olivovým olejom. Nebojte sa pridať jednu až tri ďalšie lyžice tak, aby vznikla hladká, jemná a tekutá zálievka. Dochuťte ju podľa seba soľou, citrónovou šťavou a ďalším korením. Všetku pečenú a grilovanú zeleninu môžete pokrájať, alebo ju nechať na efekt ozdobiť tanier.

Zapekaná cuketa so zemiakmi a syrom

Milujem jedlá z jedného hrnca. Nielen preto, že nezašpiním kopu riadu, ale na stole sa krásne servírujú. Navyše čokoľvek zapečené má vždy úspech.

Cuketu a zemiaky nakrájajte na tenké plátky. Zapekaciu misu vytrite tenkou vrstvou oleja. Jednotlivé plátky zemiakov a cukety ukladajte v mierne skosenom uhle striedavo na seba. Keď zaplníte dno, ľahko zeleninu pritlačte a okoreňte čerstvo mletým čiernym korením.

Prešľahajte smotanu s mliekom. Zemiaky s cuketou osoľte, pridajte čerstvý rozmarín a zalejte ich polovicou smotanovej zmesi. V protismere uložte druhú vrstvu zemiakov a cukety a jemne pritlačte dlaňami k prvej, aby bol každý kus zeleniny ochutený.

Celú plochu opäť okoreňte, zalejte zvyškom smotanovej zmesi, posypte rozmarínom a zvyškom syra.

Perník s cuketou

Že ste to ešte nepočuli? Ja cuketu používam pri pečení veľmi rada, krásne zvláčni cesto. Veľkou výhodou tohto receptu je jeho veľmi ľahká príprava.

Nastrúhajte cuketu na jemnom strúhadle a nechajte ju pár minút dýchať. Cuketa samovoľne pustí vodu, ktorú potom ľahko vyžmýkate. Na cuketu rozklepnite obe vajcia, pridajte olej, premiešajte zľahka vareškou alebo stierkou.

Vo vedľajšej mise premiešajte suché suroviny, teda múku, kypriaci prášok do perníka, cukor, korenie a zmes dobre premiešajte. Štyri terakotové misky pretrite ľahko olejom, napríklad pierkom a rozdeľte do nich rovnomerne perníkové cesto. Nechajte ho v mištičkách odpočívať 10 minút a medzitým vyhrejte rúru na 170 °C. Výhodou pečenia v miskách je priame servírovanie z nich, na stôl potom doplňte domácu šľahačku alebo créme fraiche.

Zdravotné benefity cukety

Cuketa je nízkokalorická a plná vody, čo ju robí skvelou voľbou pre ľudí, ktorí dbajú na zdravú výživu. Obsahuje množstvo vitamínov (najmä vitamín C a A), minerálov (draslík, horčík) a vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a podporujú imunitu.

Cuketa má nízky glykemický index, a preto je vhodná aj pre ľudí trpiacich cukrovkou. Jej konzumácia pomáha ľuďom pri chudnutí, pretože obsahuje veľmi málo kalórií, má vysoký obsah vody a je bohatá na vlákninu.

tags: #cuketa #využitie #v #kuchyni