Cuketa: Všestranný poklad pre vaše zdravie

Ste aj vy doma práve v týchto dňoch zavalení cuketou? Či už z nej radi robíte placky, pripravujete ju na spôsob rezňov alebo zapekáte či grilujete, v každej podobe vám zároveň okrem chuťového zážitku ponúka aj výrazné zdravotné benefity. Cuketa vám prospeje naozaj všestranne.

Pôvod a charakteristika cukety

Obyvateľom južných krajín môžeme len úprimne závidieť - po veľkú časť roka majú krásne teplé a slnečné počasie a na pôde im rastú také lahôdky ako cukety. Našťastie cukety si získali obľubu už aj u nás a vo vhodných klimatických podmienkach ich pestujú mnohí záhradkári. Cuketa pochádza zo slnečného Stredomoria z takých krajín ako Grécko, Turecko, Cyprus, severná Afrika, Španielsko, Taliansko a Francúzsko. Štíhle tmavozelené plody dorastajúce do hmotnosti dvoch kilogramov tvarom pripomínajú šalátovú uhorku a je príbuznou tekvice. Je jednou z najobľúbenejších letných pochúťok. Môžete ju variť, piecť alebo jesť za surová.

Hovorí sa, že cukety sú vlastne málo dozreté tekvice. ktoré sa do Európy dostali cez Taliansko z Južnej Ameriky. Môžu sa podávať vo forme šalátov, ale výborne chutí aj tepelne upravovaná. Neverili by ste, ale jedlé sú dokonca aj nažlto svietiace kvety.

Cuketové placky recept

Nutričné hodnoty cukety

Keď sa pozrieme na čísla, cuketa je takmer učebnicový príklad potraviny so skvelým pomerom objemu, vody a živín k energii a kalóriám. Cuketa má obsah tuku len 20 kilokalórií na 100 g a z väčšej časti pozostáva len z vody. Cuketa v 100 g obsahuje až 93% vody, 16 kalórií, 0,3 g tukov, 3,1 g sacharidov (z toho 2,5 g cukry), 1 g vlákniny a 1,2 g bielkovín.

Aké vitamíny a minerály obsahuje cuketa?

Ďalej obsahuje vitamín A, B2-riboflavín, B3-niacín, B5-kyselinu pantoténovú, B6-pyridoxín, B9-kyselinu listovú, vitamín C, E a K, z minerálnych látok obsahuje draslík, fosfor, horčík, vápnik, sodík, železo, selén, mangán, zinok a meď.

Cuketa nie je iba „voda“. V 100 g nájdete okolo 17 mg vitamínu C, zhruba 260 mg draslíka a menšie množstvá vitamínu A (vo forme karotenoidov), folátu a mangánu.

**Nutričné hodnoty cukety (na 100g)**
Nutričná zložka	Množstvo
Voda	93 g
Kalórie	16 kcal
Tuky	0,3 g
Sacharidy	3,1 g
Vláknina	1 g
Bielkoviny	1,2 g
Vitamín A	-
Vitamín C	17 mg
Draslík	260 mg
Železo	-

Zdravotné benefity cukety

Cuketa je skutočne veľmi zdravá, pretože je skvelým prostriedkom pre detox organizmu. Okrem toho, že dokáže telo vyčistiť od toxínov, je vďaka vysokému obsahu vody málo kalorická a vhodná prichudnutí. Cuketa je ideálna pre tých z vás, ktorí chcú jesť ľahšie, mať pokojnejšie trávenie a udržať pod kontrolou hladinu cukru v krvi bez extrémnych diét.

Mnohé prehľady potvrdzujú, že letné tekvice sú zdrojom karotenoidov, vitamínu C, folátu a ďalších antioxidantov, ktoré sa spájajú so zníženým rizikom kardiovaskulárnych ochorení a niektorých druhov rakoviny. V praxi to znamená, že ak cuketu konzumujete pravidelne (nie raz za leto), môže spolu s ďalšou zeleninou tvoriť pevný základ „ochranného“ jedálnička.

Cuketa prečistí telo a pomôže schudnúť!

Detoxikácia: Cuketa vám pomôže zbaviť telo toxínov.
Nízky obsah kalórií: Keďže má nízky obsah kalórií a vysoký obsah vody a vlákniny, je vhodná pri snahe znížiť telesnú hmotnosť.

Cuketa zbavuje telo zápalu

Starnutie je dôsledkom aktivity toxínov, voľných radikálov a zápalu, ktorému je telo vystavené v priebehu rokov. Tieto jedy a zápal môžu byť redukované antioxidantmi a protizápalovými potravinami. Cuketa je bohatá na antioxidanty a protizápalové fytonutrienty, ktoré pomáhajú zbaviť telo voľných radikálov a tým aj nadmerného zápalu, s ktorým vaše telo zápasí.

Cuketa udržuje zdravý krvný tlak

Cuketa má nízky obsah tuku a sodíka, ale vysoký obsaho vlákniny a draslíka. Tieto vlastnosti pomáhajú udržiavať zdravý krvný obeh. Nízky obsah sodíka a draslík zasa pomáha udržiavať zdravý krvný tlak. Vláknina zasa znižuje hladinu cholesterolu. Vďaka týmto vlastnostiam budete mať dobrú cirkuláciu krvného obehu, a teda zdravý krvný tlak aj zdravé srdce.

Cuketa udržuje zdravé oči

Zeaxantín a luteín sú obzvlášť užitočné pri udržiavaní a zlepšovaní zdravia očí. Plátky cukety môžete použiť aj na opuchnuté oči, nechajte ich pôsobiť na očiach približne 30 minút, postup môžete opakovať aj viackrát za deň.

Cuketa pomáha liečiť astmu

Protizápalové vlastnosti cukety prispievajú k liečbe astmy. Spolu s vitamínom C obsahuje cuketa aj meď, ktorá je omnoho účinnejšia pri liečbe astmy. Vitamínu C pomáha pri liečbe nielen astmatických záchvatov, ale aj bronchiálnej hypersenzitivity.

Cuketa chráni pred rakovinou

Vláknina v cukete je najdôležitejším prvkom, ktorý pomáha pri liečbe rakoviny hrubého čreva. Vláknina robí viac vecí - absorbuje prebytočnú vodu v hrubom čreve, zadržiava dostatok vlhkosti vo výkaloch a pomáha mu hladko prejsť von z tela.

Cuketa posilňuje kosti a zuby

Zelená zelenina, ako cuketa, podporujú silnejšie kosti a zuby. Luteín a zeaxantín v cukete udržujú kosti a zuby silné.

Cuketa udržuje zdravú a mladistvú pokožku

Cuketa je dobrým zdrojom antioxidantov luteínu a zeaxantínu. Tieto dva karotenoidy vykazujú silné vlastnosti proti starnutiu. Chráni bunky tela a pokožky pred poškodením voľnými radikálmi, čo môže viesť k predčasnému starnutiu. Luteín a zeaxantín zosvetľujú pokožku a zlepšujú jej zdravie.

Ako zaradiť cuketu do jedálnička

Cuketa je pre tráviaci trakt pomerne „jemná“. Solídna časť odporúčaní moderných výživových smerníc sa zhoduje v tom, že kombinácia vlákniny a vody vie prispieť k zdravšiemu črevnému mikrobiómu. Cuketa má skôr neutrálnu chuť, takže ju viete spájať s rôznymi bylinkami, olivovým olejom či fermentovanými potravinami.

Najjednoduchší krok je posunúť cuketu z „vedľajšej role“ na tanieri bližšie k hlavnému miestu. Nemusíte prestať jesť ryžu či zemiaky. Stačí, ak polovicu porcie nahradíte grilovanou, dusenou alebo pečenou cuketou. Tip: Ak máte radi cestoviny, vyskúšajte „pol na pol“ - polovica objemu cestovín, polovica rezancov z cukety.

Cuketa vie vytvoriť základ omáčky, pridať šťavnatosť mäsovým guľkám, karbonátkam či lasagniam a vďaka neutrálnej chuti sa prispôsobí tomu, čo máte radi. Studená cuketa v šaláte alebo ako marinovaná zelenina vie osviežiť ťažší deň.

Tipy pre nákup a skladovanie cukety

Vždy si vyberajte cuketu, ktoré je svetlozelená, tenšia s lesklou a pevnou šupkou bez škvŕn a určite by nemala byť mäkká. Mladú cuketu, ktorá ešte nemá jadierka, pripravujeme aj so šupkou. Najlepšie sú malé, pevné a hrubé zeleno-bieloškvrnité cukety.

Cuketa pri izbovej teplote vydrží tri až päť dní. Pokiaľ máte možnosť uskladnite ju v pivnici, kde zostane svieža niekoľko týždňov. Ak pivnicu nemáte, kľudne ju skladujte aj v chladničke.

Recepty s cuketou

Receptov na prípravu cukety dnes nájdete veľa, našla si svoje miesto v našich jedálničkoch. Môžete ju dusiť, pražiť, zapekať, využiť do polievky, grilovať, pripraviť z nej placky, čerstvý šalát a oceníte ju aj pri pečení zdravých koláčov, ktoré budú vďaka cukete vláčne a šťavnaté.

Šalát z čerstvej cukety s citrónom, parmezánom a rukolou

Potrebujete:

jedna stredná mladá cuketa
hrsť rukoly
1 až 2 polievkové lyžice parmezánu - hoblinky
šťava z ½ citróna
polievková lyžica olivového oleja extra virgin
soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
voliteľne: slnečnicové semienka alebo orechy na posypanie

Postup:

Cuketu umyte a nešúpte, nakrájajte na veľmi tenké plátky.
V mise ju premiešajte s citrónovou šťavou, olejom, soľou a korením.
Pridajte rukolu a parmezán, jemne premiešajte.
Servírujte ihneď alebo nechaj pár minút marinovať v chladničke. Tento šalát je skvelý ako ľahká večera alebo príloha k rybe či tofu.

Cuketové „špagety“ s cesnakom a paradajkami