Cuketové rizoto s paradajkami: Rýchly a zdravý recept

Čerstvá letná cuketa a domáce paradajky priamo z trhu sú skvelou inšpiráciou pre spoločný recept. Lahodná chuť zeleniny s ryžou vám vyčaruje na tanieri hotový zázrak. Príprava tohto rizota je veľmi jednoduchá, čo ocení každý, kto nemá veľa času.

Fit krémové cuketové rizoto

Toto fit krémové cuketové rizoto patrí medzi najobľúbenejšie recepty, a to nielen vďaka úžasnej chuti, ale aj jednoduchosti prípravy. Rizoto je nenáročné na suroviny a pripravíte si ho raz-dva. Má skvelé nutričné hodnoty, nízky obsah tuku a kalórií, a aj napriek tomu, že je bez mäsa, má celkom slušný obsah bielkovín.

Ak chcete uvariť viac ako 2 porcie, nezabudnite zdvojnásobiť množstvo surovín. V prípade záujmu si do neho môžete pridať aj kuracie mäso či tuniaka, prípadne kukuricu.

Ingrediencie:

  • Cuketa
  • Paradajky
  • Ryža
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • Vývar
  • Parmezán
  • Maslo
  • Bazalka
  • Soľ, korenie

Postup prípravy

  1. Na jemno si nakrájajte cibuľku a cesnak.
  2. Do panvice pridajte ryžu a chvíľku ju pražte. Potom prilejte časť vývaru.
  3. V horúcej vode nechajte paradajky spariť, aby sa vám ľahšie šúpali. Ak vám ich šupky nevadia, pokojne ich môžete nechať v rizote. Bude rovnako chutné. Nakrájajte ich na menšie kúsky a pridajte do rizota.
  4. Ryžu s pridanými paradajkami opäť podlejte vývarom a varte, až kým ryža nie je skoro mäkká.
  5. Na záver pridajte cuketu. Tá potrebuje na svoju prípravu naozaj chvíľku.

TIP: Ak vám k takémuto jedlu chýba kúsok mäska, skúste si na vrch rizota upražiť na kvapke olivového oleja plátok slaninky.

Zvládne si ho síce ukuchtiť každý začiatočník, no po jeho uvarení sa bude aj ten najmenej skúsený kuchár cítiť ako hviezda v kuchyni. Je dokonale lahodné, ak ste ho ešte neskúšali, určite poďte do toho.

Cuketové rizoto ako z Talianska 🇮🇹 | Letná klasika bez mäsa

Ďalšie variácie a inšpirácie

Recept na skutočne chutné rizoto z netradičných ingrediencií. Pri varení ryže je dôležité držať sa pravidla: Podlievať! Nepripravujeme ho teda tak, že ryžu uvaríme. Najlepšie je pripravovať ju vo woku. Podlievame ju vodou a vínom, až kým nie je polomäkká. Vtedy do nej pridáme stredne hrubo nastrúhanú cukinu, pridáme kari a dochutíme soľou. Cukinu nemusíme šúpať, len poriadne umyť. Platí: čím farebnejšie, tým chutnejšie a tak bude skvelé ak sa v rizote mihne aj zelená.

Opäť podlievame, pokiaľ je ryža ešte stále tvrdá. Keď už cítime, že jej stačí naozaj málo k dokonalej konzistencii, pridáme na drobno nakrájané sušené paradajky. Čím viac ich bude, tým bude rizoto lahodnejšie.

Na záver rizoto prelejeme smotanou na varenie. Naaranžujeme na taniere a pokvapkáme zmesou, ktorú si pripravíme zmiešaním pesta, parmezánu a roztlačeného strúčiku cesnaku. Pokiaľ vám vznikne veľmi hustá zmes, pokojne ju môžete zriediť s olivovým olejom, či olejom v ktorom boli naložené sušené paradajky.

Cuketové rizoto so sušenými paradajkami a pestom

Jeho príprava je ľahká, nezaberie veľa času a je veľmi chutné. Nadrobno si nakrájame cibuľku a cesnak, na jemno opražíme do zmäknutia. Pridáme ryžu, opražíme na sucho. Postupne dolievame vývar. Najprv 300 ml, o pár minúť 300 ml. Medzitým si načistím a nadrobno nastrúham cuketu. Dolejem posledných 300 ml vývaru. Keď je už voda temer vyparená, do panvice nasypem nastrúhanú cuketu. Všetko spolu pomiešam a nechám povariť. Ideálne, kým sa z cukety nevyparí voda. Veľmi dôležité: Po odstavení z ohňa vmiešam do vriacej zmesi veľký kus masla - cca 2 polievkové lyžice. S maslom už nevarím, len nechám pod pokrievkou roztopiť. Ku koncu varenia môžeme vmiešať nastrúhaný syr. Deťom do rizota nadrobno nakrájam dve alebo tri kolieska salámy. Tešia sa, že majú “salámikové” rizoto.

Cuketa je ľahká, nízkokalorická zelenina. 100 g cukety obsahuje až 93% vody a cca 16 kalórií. Zbavuje telo zápalu, udržuje zdravý krvný tlak, zvyšuje energiu, pomáha pri redukcii hmotnosti. Odstraňuje nedostatočné trávenie, pomáha pri liečení astmy, chráni pred rakovinou, posilňuje zuby a kosti.

Krémové rizoto s čerstvými paradajkami, cuketou a bylinkami poteší každého, kto má rád rýchle, zdravé a jednoduché jedlá. Paradajky očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Cherry paradajky stačí prekrojiť. Nakrájanú cibuľu orestujeme na oleji, pridáme paradajky, postrúhanú cuketu a krátko spolu dusíme. Prelisujeme cesnak, soľ a zasypeme neumytou ryžou na rizoto. Zalejeme 1 naberačkou vývaru, pridáme bazalku a miešame. Keď sa tekutina odparí, pridáme ďalšiu naberačku. Nemusíme miešať neustále, ale je vhodné sem tam to premiešať a kontrolovať tekutinu. Pozor, ak je vývar slaný, soliť možno nebude treba. Celý proces varenia ryže závisí od kvality ryže. Trvá asi 13-15 minút. Na záver nemá rizoto ostať suché, ale naopak, trochu tekutiny má ostať. Pridáme strúhaný parmezán tak, aby trocha ostala na záverečné posypanie na tanieri.

Rýchly obed alebo večera s tarhoňou, cuketou a sušenými paradajkami

Zbožňujem jedlá z jedného hrnca alebo panvice. Väčšinou sú pripravené rýchlo, jednoducho, s použitím iba pár ingrediencií. Tento recept sa možno stane tvojím obľúbeným v prípade, že budeš mať málo času. Pritom toho obsahuje celkom dosť, na čom si môžeš pochutnať. Sladké sušené paradajky, výdatná restovaná cuketa a krémová parmezánová konzistencia predstavujú rýchly obed alebo večeru v jednom hrnci s neuveriteľnou chuťou. Dokonale sa hodí, ak máš rušný týždeň.

Ako na to?

  1. Najprv si pripravíme suroviny. Nasekáme lístky vňate, cibuľku nadrobno. Cuketu a sušené paradajky nakrájame na kocky.
  2. Do veľkej vyššej panvice pridáme olej. Zahrejeme ho na strednom stupni, pridáme cibuľku a opekáme dozlata.
  3. Potom pridáme cuketu a tiež opekáme dozlata, cca 5 minút. Vmiešame vňať, soľ a sójovú omáčku. Pridáme tarhoňu (cestovinu), premiešame, aby sa spojili.
  4. Zalejeme polovicou vývaru a pridáme paradajkový pretlak. Miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme sušené paradajky a zvyšný vývar. Privedieme do varu.
  5. Znížime teplotu na minimum a varíme 10-15 minút alebo kým cestovina nie je al dente. Občas premiešame, aby sa cestovina neprilepila na dno panvice.
  6. Nakoniec pridáme parmezán a všetko premiešame, kým nedosiahneme krémovú konzistenciu. Vrch môžeme posypať vločkami čili a extra čerstvou vňaťou alebo inými bylinami.

Tipy a variácie

  • Namiesto sušených paradajok môžeme použiť zaváranú kapiu alebo pečenú papriku.
  • Môžeme pridať aj viac zeleniny, ako napr. špenát, kel alebo baklažán.

tags: #cuketa #ryza #paradajky #recept

Populárne príspevky: