Cuketová Baba: Tradičný Recept na Spracovanie Úrody Cukety
Je tu opäť to obdobie roka, kedy vaša záhrada prekvitá a jedna rastlina dominuje nad všetkými ostatnými - cuketa. Máte ich plné košíky, rozdávate susedom, pripravili ste už lečo, polievku aj grilované kolieska, no ony stále rastú. Ak vám už dochádzajú nápady a s hrôzou pozeráte na ďalší obrovský kus na kuchynskej linke, je čas oprášiť jeden takmer zabudnutý poklad z kuchárskych kníh našich starých mám.
Reč je o fantastickej, vláčnej a neuveriteľne jednoduchej slanej dobrote, ktorú mnohí poznajú pod názvom cuketová baba alebo „cukeťák“. Tento recept je ten najlepší a najchutnejší spôsob, ako sa popasovať s bohatou úrodou a premeniť ju na skvelú večeru či prílohu.
Prečo je Cuketová Baba Taká Obľúbená?
Predtým, než sa pustíme do samotného receptu, poďme si povedať, prečo bola cuketová baba taká populárna a prečo by mala mať stále miesto aj vo vašej kuchyni. Jej najväčšia sila sa skrýva v absolútnej jednoduchosti a nenáročnosti. Nepotrebujete žiadne špeciálne suroviny ani kuchárske zručnosti. Väčšinu ingrediencií máte pravdepodobne práve teraz doma.
- Je to bleskovo rýchle jedlo. Príprava cesta vám nezaberie viac ako 15 minút a o zvyšok sa už postará rúra.
- Je to tiež ideálny spôsob, ako zužitkovať aj tie väčšie, prerastené cukety, ktoré sa už nehodia na gril. Stačí z nich vybrať stred s veľkými jadierkami a zvyšok môžete bez problémov použiť.
- V neposlednom rade je to jedlo mimoriadne variabilné, ktoré môžete prispôsobiť presne podľa svojej chuti alebo obsahu chladničky.
Recept: Cuketová Baba ako od Starkej
Tento základný recept je presne taký, aký robievali naše babičky - bez zbytočných prísad, no plný chuti. Ak používate veľkú cuketu, najprv ju prekrojte a lyžicou vydlabte mäkký stred so semienkami.
Potrebujeme:
- 2 menšie cukety (asi 500-600g)
- 150 g mäska čo chladnička dala (napr. klobáska a šunka)
- 150 - 200 g údeného syra (alebo pokojne aj obyčajný eidam)
- 2 väčšie vajcia alebo 3 menšie
- 4 strúčiky cesnaku
- Koreniny podľa chuti, alebo čerstvé bylinky (majoránka, oreáno, rasca…)
- 1-2 lyžice kyslej smotany - voliteľné
- 1/2 bal. prášok kypriaci
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 šálka strúhanky
- Olej na vymastenie formy
Postup:
- Cuketu umyjeme a spolu so šupkou postrúhame do veľkej misky.
- Zeleninu posypeme soľou, premiešame a necháme postáť cca 15 minút.
- Nastrúhanú cuketu poriadne osoľte, premiešajte a nechajte v sitku alebo miske postáť 10-15 minút. Cuketa pustí obrovské množstvo vody.
- Neskôr z cukety rukami vytlačíme všetku vodu a preložíme ju do inej misky. Čím lepšie ju vyžmýkate, tým bude výsledná baba pevnejšia a nebude blatová.
- Pridáme nastrúhaný syr, smotanu a údeniny nakrájané nadrobno.
- Pridáme čerstvé nasekané bylinky alebo sušené bylinky podľa chuti.
- Pridáme aj vajcia, strúhanku (trošku odložíme na vysypanie plechu).
- Teraz pridáme postrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a koreniny: papriku, čierne korenie, majorán.
- Do zmesi ešte primiešame celé vajcia, múku a podľa chuti môžeme ešte pridať soľ.
- Pridáme pretlačený cesnak, kypriaci prášok, soľ a čierne korenie podľa chuti.
- Rozmiešame a naložíme do vyššieho plechu, ktorý sme si predtým vymastili olejom a vysypali troškou strúhanky.
- Zapekaciu misku vymastíme olejom a na dno rozložíme polovicu cuketovej zmesi. Na prvú vrstvu rozsypeme polovicu postrúhaného syra, zakryjeme druhou polovicou cuketového cesta a vrch posypeme zvyškom syra.
- Misku prekryjeme alobalom, vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 30 minút. Potom alobal zložíme a zapekáme pri rovnakej teplote ešte 10 až 15 minút.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri teplote asi 180 stupňov pol hodinu. Ale pre istotu aj kontrolujeme, či je krásne upečená.
Cuketovú babu podávame s lyžicou kyslej smotany alebo sviežeho jogurtu. Niekto ju volá haruľa, u nás je to odjakživa baba. Väčšinou zemiaková - akoby placky na plechu, bez vysmážania. Cuketová je podľa mňa ešte lepšia a hlavne je to skvelá metóda, ako do seba dostať veľa zeleniny a zároveň sa zasýtiť.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Cuketa | 500-600g |
| Mäso (klobása, šunka) | 150g |
| Údený syr | 150-200g |
| Vajcia | 2-3 |
| Cesnak | 4 strúčiky |
| Koreniny | Podľa chuti |
| Kyslá smotana | 1-2 lyžice |
| Kypriaci prášok | 1/2 balenia |
| Soľ, korenie | Podľa chuti |
| Strúhanka | 1 šálka |
Sú tak chutné! Tieto cukety robím celé leto! Jednoduchý a rýchly recept!
Fajront Radí: Ako Vylepšiť Vašu Cuketovú Babu
Základný recept je fantastický, no môžete ho ľahko povýšiť na novú úroveň. Vyskúšajte niektorý z našich overených tipov:
- Pridajte syr a slaninu. Chcete sýtejšiu verziu? Pridajte do cesta asi 150 g na kocky nakrájanej slaniny alebo salámy a 100 g nahrubo nastrúhaného tvrdého syra (eidam, gouda). Bude to úplná delikatesa.
- Pre extra vláčnosť. Ak chcete babu ešte jemnejšiu, pridajte do cesta jednu lyžicu kyslej smotany alebo bieleho jogurtu. Rovnako dobre funguje aj jeden malý, najemno nastrúhaný surový zemiak.
- Hrajte sa s bylinkami. Namiesto majoránky alebo spolu s ňou môžete použiť aj čerstvé bylinky. Skvele sa hodí nasekaná petržlenová vňať, pažítka alebo dokonca trocha čerstvého tymianu. Štipka mletej rasce tiež urobí divy.
- Podávajte s dresingom. Teplá aj studená cuketová baba chutí fantasticky s jednoduchým dresingom z bieleho jogurtu, do ktorého pridáte pretlačený strúčik cesnaku, soľ a nasekané bylinky.
