Cuketové Lasagne: Recept na zdravú a chutnú alternatívu
Milujete lasagne, ale hľadáte zdravšiu alternatívu? Obdobie cukiet je ideálne na experimentovanie a táto fit verzia cuketovej lasagne je skvelým spôsobom, ako využiť túto všestrannú zeleninu. Ak máte plnú záhradu cukiet, tento recept je pre vás ako stvorený. Cuketu môžeme pripraviť na akýkoľvek spôsob. Dôležité je, aby sme ju vždy dostatočne zbavili vody. Surová či varená, vždy veľmi chutná. Taká je cuketa.
Táto verzia je bez cestovín a lepku, plná vlákniny a bielkovín, a zároveň chutí výborne. Môžete ju jesť bez výčitiek, aj keď sa snažíte schudnúť alebo pravidelne cvičíte. Lasagne takmer bez sacharidov s vysokým obsahom bielkovín? Dá sa to? Áno, dá! Jedna porcia obsahuje takmer 40g bielkovín!
Aj takto som využila našu úrodu cukín, ktorá je teraz v plnom prúde. Takže konečne lasagne, ktoré si môžete pokojne vychutnať aj na večeru! Cestovinu nahradila cukina a bešamelovú omáčku nahradil tvaroh s vajíčkom. Najlepšie chutia čerstvé, ale aj odležané, pretože vtedy držia pevne pokope. Pohodlne sa dajú pribaliť aj so sebou do práce, do školy, či na cestu.
Cestovinové jedlá sú obľúbené medzi deťmi i dospelými pre svoje početné variácie a rýchlu prípravu.
Pravé talianske lasagne bolognese 🍅 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Príprava cukety
Prvým krokom k úspešnej cuketovej lasagne je správna príprava cukety. Na získanie naozaj tenučkých plátkov cukety, ktoré v tomto jedle nahradia cestovinu, môžete použiť klasickú mandolínu alebo škrabku na zeleninu.
Príprava plátkov:
Cuketu umyte a nastrúhajte na plátky široké cca 3 mm. Z cukiet orežeme konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájame na tenké plátky.
Zbavenie sa prebytočnej vody:
Cuketa je veľmi vodnatá zelenina, preto sa pred pečením potrebujeme zbaviť, čo najviac vody, ktorú obsahuje. Uložíme plátky na utierku, osolíme a necháme cuketu vypotiť. Môžeme to urobiť tak, že plátky nasolíme a necháme cca 15 minút postáť a následne ich osušíme papierovou utierkou. Druhou utierkou cuketu zbavíme vody. Plátky som si poukladala na plech vedľa seba, osolila a nechala 10 minút odpočívať (cukina obsahuje v sebe veľa vody, takže sa jej potrebujeme zbaviť, pri zapekaní by pustili veľa vody a to nechceme, takže tento krok nezanedbajte). Poukladaj ich na plech a okoreň vegetou z oboch strán. Daj ich zapiecť na cca 7 minút pri 180 stupňoch.
Recepty na cuketové lasagne
Recept č. 1: Cuketové lasagne s tuňiakom
Na cuketové lasagne si vyberieme mladé cukety s tenkou šupkou, ak majú hrubšiu kožu, radšej ich ošúpte, lebo by mohla byť horká. Umyté cukety nakrájame na dlhé asi 3 mm hrubé plátky a obalíme ich v rozšľahanom vajíčku a strúhanke.
Omáčka: Ja používam kupované lúpané paradajky, ale ak chcete môžete si paradajky spariť vo vriacej vode, ošúpať, časť nakrájať na drobno a časť rozmixovať. Paradajkový základ ochutíme pretlačeným cesnakom, olivovým olejom, soľou, korením a bylinkami. Pridáme aj za malú lyžičku cukru, ktorá zvýrazní chuť paradajok.
Do vhodnej zapekacej misy začneme vrstviť vrstvu omáčky a natrhanú mozzarellu. Vrstvy striedame, skončíme cuketou a omáčkou, misku zakryjeme a dáme piecť 200 °C asi na 30 minút. Potom odokryjeme, posypeme strúhaným syrom a dáme ešte zapiecť. Dobrú chuť!
Recept č. 2: Lasagne takmer bez sacharidov s hovädzím mäsom a tvarohom
Ingrediencie:
- 400 g mletého hovädzieho mäsa (chudé)
- 2 ks stredne veľkej cukiny
- 2 šálky odtučneného jemného tvarohu
- 2 šálky konzervovaných paradajok
- 2 šálky strúhaného syra Eidam
- 1 šálka nastrúhanej mozzarelly light
- 1 ks najemno nakrájanej cibule
- 2 ks cesnaku (strúčik)
- Mleté čierne korenie
- Olivový olej
- Koreniny, bylinky
Postup:
Cukiny nakrájajte pozdĺžne na stredne hrubé plátky a pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií. Mäsovú náplň si pripravte tak, že v hrnci rozohrejte olivový olej, pridajte najemno nakrájanú cibuľu a zľahka opečte. Následne pridajte hovädzie mäso, dochuťte koreninami, bylinkami, cesnakom a opečte do hneda. Potom pridajte paradajky a varte za občasného premiešania cca 30 minút.
Rúru predhrejte na 180 stupňov. Zapekaciu misu (31×24 cm) vyložte papierom na pečenie a spodok potrite s trochou mäsovej plnky, aj po bokoch. Potom začnite vrstviť. Na spodok poukladajte plátky cukín, na to mäsovú plnku, trocha tvarohovej plnky a porozotierajte po celej ploche, na to nakoniec posypte tvrdý strúhaný syr. Opakujte, dokiaľ sa neminú všetky suroviny. Nakoniec na vrch poukladajte plátky paradajok a všetko zasypte mozzarellou. Zapekajte 40-45 minút. Pred krájaním nechajte dobre vychladnúť!
Recept č. 3: Cuketové lasagne s ricottou a tromi druhmi syra
Ingrediencie:
- 4 väčšie cukety
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 500 g pasírovaných paradajok
- 400 g ricotta
- 200 g údená mozzarella
- 50 g parmezán
- Vajce
- Hrsť bazalky
- Hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
Z cukiet orežte konce z oboch strán a pomocou mandolíny alebo škrabky na zeleninu ich nakrájajte na tenké plátky. Pripravte ich podľa vyššie uvedených inštrukcií na zbavenie sa prebytočnej vody. Na panvici opečte mleté mäso, kým sa nerozpadne na malé opečené kúsky. Nepridávajte žiaden tuk. Naopak! Ak sa z mäsa uvoľní príliš veľa tuku, zlejte ho z panvice. Potom pridajte zhruba 400 ml pasírovaných paradajok (trochu si odložte bokom). Premiešajte, mäsovú omáčku ochuťte soľou a korením a nechajte bokom.
Rúru rozohrejte na 200ºC, nastrúhajte parmezán a mozzarellu a nasekajte bylinky. V miske spolu premiešajte ricottu, vajce, štipku soli a korenia, pridajte nastrúhaný parmezán a všetko spolu premiešajte. Na dno pekáča alebo zapekacej misy (33x22 cm) rozotrite vrstvu pasírovaných paradajok a zľahka ich osoľte a okoreňte. Potom na dno rozložte prvú vrstvu plátkov cukety, ktoré zakryjete polovicou mäsovej omáčky, pridajte ricottovú zmes, rozotrite ju na mäso a posypte tretinou byliniek a cca tretinou nastrúhanej mozzarelly. Proses zopakujte, pričom vrstvenie ukončíte vrstvou cuketových plátkov a navrch rozsypete zvyšné bylinky a syr. Pečte v predhriatej rúre, kým nie je vrch zlatistý a syr roztopený.
Ďalšie tipy na prípravu:
- Namiesto cukety môžeme použiť tekvicu, baklažán alebo patizón a pridať mleté mäso alebo tofu.
- Pre diétnejšiu verziu použite mleté morčacie mäso namiesto hovädzieho.
- Klasické talianske lasagne sú síce výborné, pre fitness kuchyňu ale bohužiaľ nehorázne tučné. Bravčové mäso nahraď menej tučným hovädzím, maslový bešamel odľahči nízkotučným kefírom a namiesto parmezánu použi mozarellu light.
- Tieto jednoduché zeleninové lasagne si so sebou môžete zabaliť aj do práce či školy, do krabičky sú ako stvorené.
tags: #cuketové #lasagne #recept
