Cuketové Rezance: Zdravá a Chutná Alternatíva Cestovín

Cuketa je pre mnohých jednou z najuniverzálnejších druhov zeleniny. Premeňte ju na rezance ako zdravú alternatívu cestovín a využite všetku tú letnú chuť! V tomto článku nájdete inšpiráciu a recepty na prípravu chutných a zdravých cuketových rezancov.

Príprava Cuketových Rezancov

Cuketové rezance pripravíte jednoducho. Ak ste vlastníkom špiralizéra, nechajte výrobu rezancov na neho. Ak sa však tento zázračný strojček vo vašej domácnosti nenachádza, vystačíte si aj s doskou na krájanie a nožom. Dôležité je, aby oboje boli dostatočne veľké.

Ako na to?

Cuketu umyjeme, šupku necháme, postrúhame ju na väčšie rezance.
Ak nemáte špiralizér, cuketu najskôr nakrájajte na tenké plátky približne hrúbky špagiet. Plátky potom ešte pozdĺžne nakrájajte v tej istej hrúbke, čím sa dopracujete k rezancom približne štvorcového prierezu.

Jednu vec vám však pri príprave cukety kladiem na srdce. Aby ste si ju naozaj vychutnali, určite ju pripravte do stavu al dente, slovensky povedané na skus. V žiadnom prípade ju nenechajte v panvici vlastnému osudu, nikam od nej neodchádzajte, pozorne miešajte a priebežne kontrolujte jej mäkkosť. Mala by byť taká mäkká aby sa dala natočiť na vidličku ako špageta, ale pod zubami vám musí jemne zachrumkať. Cuketa v žiadnom prípade nesmie byť rozvarená, to by ste sa pripravili o veľký pôžitok a myslím, že by ste s cuketovými rezancami skončili raz a navždy.

Cuketa sa najlepšie pripravuje vo veľkej hlbokej panvici alebo vo woku. Je dobré pri príprave ju rozdeliť na dve polovice a najskôr pripraviť jednu časť a potom druhú. Ak by ste cuketu dali do panvice všetku na jeden krát, pripraviť ju síce pripravíte, ale rezanc na spodku panvice budú hotové rýchlejšie ako tie na vrchu, takže sa môže ľahko stať, že vo finále budete mať na tanieri časť cukety udusenú tak akurát a časť rozvarenú.

Recepty s Cuketovými Rezancami

Cuketové rezance môžete konzumovať surové, ale ak si ich chcete uvariť, môžete. Stačí pridať rezance na panvicu a opražiť ich na strednom ohni. Trvá to len 1-2 minúty.

Cuketové Rezance so Špenátom a Tofu

Tento recept je rýchly, chutný a zdravý. Žiaden lepok, rýchlo stráviteľné a dokonca aj gurmánsky zážitok.

Rezance rozložíme na plech na papier na pečenie a pečieme ju 15-20 min. na 200 C.
V hrnci podusíme špenát, pridáme soľ, čierne korenie a sójovú smotanu. Jemne pomixujeme ponorým mixérom.
Tofu pokrájame na kocky, ktoré opečieme do zlata na panvici.
Cuketové rezance polejeme špenátom a posypeme kockami tofu.

Cuketové Rezance s Pestom a Píniovými Orieškami

Rezance budú extra rýchlo hotové s kupovaným pestom, ale extra dobré s domácim pestom, ideálne z bazalky. Ak však bazalku doma nemáte, pokojne si pesto vyrobte z rukoly, špenátových listov alebo petržlenovej vňate. Každá má svoju typickú chuť, a s každou zažijete iný chuťový zážitok, ktorý sa však s jemnou chuťou cukety vôbec nevylučuje.

Experimentovať môžete aj s orieškami použitými v peste. Hoci podľa tradičnej receptúry idú do pesta výlučne píniové oriešky, chuťovo rovnako uspokojivou, lacnejšou a dostupnejšou alternatívou sú napríklad vlašské alebo kešu orechy.

Na prípravu pesta použite ten najlepší olivový olej, aký doma máte. Samozrejmosťou by mal byť extra panenský olivový olej.

Recept pre 1 osobu:

Suroviny:

Na rezance:

300 - 400 g surovej cukety, ošúpanej, zbavenej jadierok a stredovej dužiny

Na pesto:

30 - 40 g bazalkových lístkov (nahradiť ich môžete napríklad rukolou, špenátovými listami či petržlenom)
30 g na jemno nastrúhaného parmezánu
30 g píniových orieškov (nahradiť ich môžete napríklad kešu orechmi)
3 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja
1 strúčik cesnaku, prelisovaný
soľ podľa chuti

Na podávanie:

cca 20-25 g opražených píniových orieškov

Postup:

Najskôr na sucho opražte píniové oriešky. Rozpáľte panvicu a vsypte do nej oriešky. Stále sledujte ich farbu a občas premiešajte, aby príliš nestmavli a aby sa opiekli zo všetkých strán.
Pripravte si pesto. Klasickou cestou sa síce pesto pripravuje v mažiari, ja som však siahla po rýchlejšom pomocníkovi - mixéri. Do mixéra vsypte orechy, prelisovaný cesnak, parmezán, bazalkové listy a zalejte ich olivovým olejom. Zmixujte na hrubú pastu. Ak sa vám zdá byť pesto príliš hutné, dolejte ešte 1-2 polievkové lyžice olivového oleja. Nakoniec podľa chuti dosoľte.
Pripravte cukeové rezance. Narežte ich buď pomocou špiralizéra alebo klasicky - nožom na krájacej doske. Cuketu najskôr nakrájajte na tenké plátky približne hrúbky špagiet. Plátky potom ešte pozdĺžne nakrájajte v tej istej hrúbke, čím sa dopracujete k rezancom približne štvorcového prierezu. S krásou rezancov si príliš nelámte hlavu, ide skôr o to, aby mali približne rovnakú hrúbku, vtedy sa na panvici udusia rovnako rýchlo.
Do panvice vlejte 2 polievkové lyžice olivového oleja a nechajte ho zohriať. Potom pridajte polovicu cuketových rezancov a za občasného miešania nechajte podusiť aby zmäkli približne na skus - nesmú sa rozvariť. Hotové vyberte na tanier a to isté spravte aj zo zvyškom cukety. Toto množstvo cukety je pri tepelnej úprave lepšie rozdeliť aspoň na dve časti, aby rezance mäkli rovnakou rýchlosťou. Ak dáte do panvice celé množstvo naraz, rezance, ktoré budú na spodku panvice zmäknú rýchlejšie ako tie na vrchu.
Hotové rezance osoľte podľa chuti, naservírujte ich na tanier, pridajte pesto a píniové oriešky. Nech vám chutí!

Ďalšie Inšpirácie

Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako využiť cuketové rezance:

S lososom: Servírujte cuketové rezance ako prílohu k lososovi.
S mäsovou omáčkou: Použite ich ako náhradu za cestoviny s mäsovou omáčkou.
S tuniakom: Podávajte opečené cuketové a mrkvové rezance s tuniakom a tofu.

5-Minute Cashew Pesto

Prečo si Vybrať Cuketové Rezance?

Výhodou cuketových rezancov je to, že ich na jedno posedenie môžete zjesť oveľa viac, ako klasických cestovín. Rozpis receptu je písaný pre jednu osobu a v prípade cukety môžete pokojne rátať s 300 až 400 gramami surových cuketových rezancov na osobu. Je to zelenina, ktorá obsahuje veľa vody, takže jej budete schopní zjesť oveľa viac, ako rovnaké množstvo klasických pšeničných cestovín.

Cuketové rezance sú výborná obmena cestovín, v lete, pri diéte, bez lepku, alebo len tak pre spestrenie. Chutia výborne a sú zdravé a diétne. Chutia aj deťom.

Ďalšie recepty s cuketou

Cuketa je veľmi univerzálna zelenina. Panvica kombinuje cícer s batátmi, paprikou, paradajkami a cibuľou. Zelenina sa dokonale spája s cícerom a vytvára lahodný pocit.

Recept na tento burger vznikol na zelený štvrtok, ale určite si ho budem robievať aj kedykoľvek počas roka. Kurkuma sa používa v ázijskej medicíne na hojenie ráj a liečbu všetkých zápalových ochorení. Kurkumín je veľmi silný antioxidant a taktiež veľmi účinný prírodný liek proti bolesti.

tags: #cuketové #rezance #recept