Cuketové špagety s rajčinovým pestom: Rýchly a zdravý recept
Cuketa je nepochybne hviezdou sezóny a jej všestrannosť a jemná chuť ju predurčujú na prípravu rozmanitých jedál. Ak hľadáte inšpiráciu na chutný a zdravý obed, vyskúšajte recept na cuketové špagety s rajčinovým pestom. Táto kombinácia je nielen lahodná, ale aj rýchla a jednoduchá na prípravu.
Pre tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem klasických cestovín, sú cuketové špagety ideálnou voľbou. Sú nízkokalorické a bezlepkové, takže si ich môžete vychutnať bez výčitiek.
K príprave cuketových špagiet vám stačí cuketa, ktorú si olúpete alebo nakrájate na tenké prúžky. Potom ich vložte do osolenej vriacej vody a varte ich asi 1 až 2 minúty. Akonáhle sú mierne zmäknuté, stačí ich precediť a môžete ich podávať napríklad s paradajkovým pestom alebo parmezánom.
Vedeli ste, že vňať zo zeleniny nemusíte vyhadzovať? Dokážete s ňou pripraviť chutnú a aromatickú omáčku, ktorá sa vyrába z čerstvých byliniek, orechov, syra, olivového oleja, cesnaku a soli. Pesto pochádzajúce z talianskej kuchyne je známe pre svoju bohatú chuť a všestranné použitie. Hoci sa obvykle vyrába z bazalky, v tomto období býva veľmi obľúbenou variantou verzie zo zeleninových vňatí. Môžete zúžitkovať napríklad mrkvu, petržlen, špenát, rukolu alebo mätové lístky. Zelenina sa zmieša s nasekanými orechmi, cesnakom a olivovým olejom, ktoré pestu dodajú hladkú a konzistentnú textúru. K úplnej dokonalosti tak postačí pridať syr, trochu soli a dielo je na svete.
Recept na cuketové špagety so zapečenou cuketou a pestom
Cuketa je hitom tejto sezóny. Kombinácia cherry paradajok, cukety a cesnaku je nezameniteľná a ľahko použiteľná pri akomkoľvek jedle. Tentoraz sme túto kombináciu spojili so pšenom, s paradajkovým pestom a zapiekli sme to spolu s cuketou a so syrom.
Špagety s paradajkami a bazalkou
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cherry paradajky
- Cesnak
- Pšeno
- Paradajkové pesto
- Syr (podľa vlastného výberu)
- Olivový olej
Postup:
- Ako prvé si dáme variť pšeno.
- Počas toho, ako sa nám varí, si nakrájame nadrobno 1 cuketu, paradajky a roztlačíme cesnak.
- Na panvicu dáme olivový olej, na ktorom si opražíme cesnak. Postupne pridáme cuketu a paradajky.
- Pražíme cca 5 minút. Pridáme pesto a všetko spolu premiešame.
- Keď máme pšeno uvarené, pridáme ho do už pripravenej cuketovo-paradajkovej zmesi a premiešame.
- Druhú cuketu si prekrojíme na polovicu. Vyberieme stred a naplníme ju vzniknutou pšenovo-cuketovo-paradajkovou zmesou.
- Posypeme syrom (podľa vlastného výberu) a dáme do rúry piecť na 15 minút pri 180 ˚C.
- Môžeme podávať ako hlavné jedlo spolu so šalátom, ako prílohu k rybe alebo mäsu. Dokonca je to vynikajúce aj ako studený či teplý predkrm.
Výživové hodnoty na 1 ks: neuvedené.
Môžeme podávať ako hlavné jedlo spolu so šalátom, ako prílohu k rybe alebo mäsu. Dokonca je to vynikajúce aj ako studený či teplý predkrm.
Ďalšie recepty s cuketou a pestom
Okrem klasických cuketových špagiet a zapekanej cukety existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť túto chutnú zeleninu a pesto.
Cuketové guľôčky s paradajkovým pestom
Cuketové guľôčky s paradajkovým pestom sú ľahké jedlo, ktoré nenaruší vaše plány v redukcii hmotnosti. Ak chcete odľahčiť svoj jedálniček a dostať sa do formy, zvoľte napríklad celozrnné alebo strukovinové cestoviny. Získate viac proteínov a menej sacharidov.
Ingrediencie:
Na guľôčky:
- 400 g cukety
- 1 ks rožka
- 3 vetvičky čerstvého tymiánu
- 1 ks vajce
- 2 ks žĺtky
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie
- 2 hrsti strúhanky
- Olivový olej
Na pesto:
- 120 g sušené paradajky v oleji
- 40 g olivy
- 4 vetvičky čerstvej bazalky
- 2 strúčiky cesnaku
- 30 g píniové oriešky
Na dokončenie:
- 300 g cestoviny penne
- Parmezán
- Rukola
Postup:
- Umytú cuketu rozpolíme, vydlabeme a nastrúhame ju na jemno.
- Z rožkov odkrojíme tmavú kôrku, vnútro nakrájame na drobno a premiešame s cuketou.
- Pridáme nasekané lístky tymiánu, vajce so žĺtkami, soľ a korenie.
- Nakoniec vmiešame strúhanku a vypracujeme husté cesto.
- Z cesta potom tvoríme mokrými rukami guľôčky veľké asi 3 centimetre a rozložíme ich na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pokvapkáme olejom a pečieme pri 160 °C asi 20 minút.
- Sušené paradajky precedíme a necháme odkvapkať.
- Následne ich spolu so zvyšnými surovinami na pesto rozmixujeme do hladka.
- Guľôčky podávame s cestovinami ochutenými pestom a môžeme ich ozdobiť plátkami parmezánu a rukolou.
Cestoviny s cuketou a pestom
Ďalšou možnosťou sú cestoviny s cuketou a pestom. Môžete použiť rôzne druhy cestovín, napríklad penne, fusilli alebo farfalle.
Ingrediencie:
- Cestoviny (penne, fusilli, farfalle, makaróny,…)
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Cherry paradajky
- Pesto
- Mascarpone
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Rozmarín
Postup:
- V hrnci necháme zovrieť vodu na cestoviny, ktorú dobre osolíme, aby boli cestoviny chutné.
- Cestoviny pridáme do vriacej vody a varíme, kým nebudú al dente.
- Cibuľu nasekáme nadrobno a cesnak roztlačíme hranou noža.
- Dáme ich spolu s rozmarínom a olivovým olejom do hlbšej panvice.
- Na miernej teplote orestujeme.
- Potom pridáme na kocky nakrájanú cuketu, baklažán a na štvrtiny nakrájané cherry paradajky.
- Podusíme.
- Pridáme lyžicu pesta, zalejeme vodou alebo vývarom. Môžeme použiť aj vodu z cestovín.
- Za občasného miešania povaríme približne 15 minút.
- Potom pridáme mascarpone, dochutíme soľou a čiernym korením a omáčku zmiešame s cestovinami.
Cuketové penne s pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami
Táto variácia receptu kombinuje cuketu s pestom, mozzarellou a sušenými paradajkami.
Ingrediencie:
- Cestoviny penne
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Mozzarella
- Sušené paradajky
- Pesto
- Parmezán
- Olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Nakrájame cibuľu a cesnak, cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Mozzarellu a sušené paradajky nakrájame na malé kúsky.
- Cibuľu osmažíme na oleji do sklovita.
- Pridáme cesnak a o chvíľu aj cuketu, osolíme a okoreníme.
- Cuketu smažíme dokým sa nevyparí väčšina vody.
- K cukete pridáme pesto a chvíľu povaríme.
- Primiešame aj strúhaný parmezán a poriadne premiešame kým sa nerozpustí a prestaneme variť.
- Primiešame hotové cestoviny, mozzarellu a sušené paradajky.
- Podávame s nastrúhaným parmezánom.
Ako si pripraviť domáce pesto
Pesto je vynikajúca omáčka, ktorú si môžete pripraviť doma z čerstvých byliniek, orechov, syra, olivového oleja, cesnaku a soli. Tento rok sa v mnohých záhradách urodilo veľké množstvo cukety. Ak patríte medzi šťastlivcov, ktorí majú túto zeleninu v nadbytku, alebo len hľadáte nové a chutné spôsoby, ako ju spracovať, tento článok je pre vás ako stvorený. Cuketa je všestranná surovina, ktorú možno použiť v mnohých receptoch, a jedným z najobľúbenejších je cuketová omáčka na cestoviny.
Domáce bazalkové pesto
Cuketová omáčka: Jednoduchý recept na chutný obed alebo večeru
Cuketová omáčka je skvelou alternatívou k tradičným paradajkovým alebo smotanovým omáčkam. Je ľahká, chutná a plná vitamínov. Navyše, jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla.
Recept na cuketovú omáčku
Ingrediencie:
- 4 ks väčšej cukety
- 4 cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 100 ml oleja
- 3 lyžice worcesterskej omáčky
- 4 lyžice sójovej omáčky
- 4 lyžice kečupu alebo paradajkovej omáčky
- 2 lyžičky sladkej papriky
- ½ lyžičky kajenského korenia
- 400 ml paradajkového pretlaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Cuketu umyjeme, ošúpeme a vyberieme jadierka. Potom nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a necháme „vypotiť“ 15-20 minút.
- Cibuľku opražíme na oleji, kým nie je priehľadná (dosklovita). K cibuľke pridáme cuketu, z ktorej sme vyžmýkali šťavu. Za občasného miešania dusíme na miernom plameni 15 minút.
- Potom pridáme všetky ostatné prísady (okrem cesnaku), ochutíme soľou a korením a privedieme k varu.
- Nakoniec pridáme pretlačený cesnak a ešte 2-3 minúty povaríme.
Tip: Omáčku si môžete pripraviť vo väčšom množstve a zavariť na neskôr. Je vhodná aj na hrianky, s čerstvým pečivom alebo k mäsu.
Fusilli s cuketovým suggom: Delikatesa pre malých aj veľkých
Ďalším vynikajúcim receptom je fusilli s cuketovým suggom. Táto omáčka je plná chuti zeleniny, letných sladkých rajčín, jemne kyselkavá s vôňou bazalky a zjemnená smotanou.
Bazalkové pesto - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Recept na fusilli s cuketovým suggom
Ingrediencie:
- Cestoviny fusilli
- Olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Cuketa
- Kápia
- Bazalka
- Oregano
- Korenie
- Rajčiny
- Jablko
- Soľ
- Sójová omáčka
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Smotana
- Parmezán
- Špek
Postup:
- Cestoviny si uvaríme podľa návodu v osolenej vode. Scedíme, pridáme maslo a poriadne zamiešame, aby sa roztopilo.
- Na oleji si osmahneme cibuľku dosklovita, cca 3 minúty. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a 2 minúty prehrejeme, aby sa nám spojili chute.
- Pridáme na drobné kocky nakrájanú cuketu, kápiu, bazalku, oregano, korenie a osmahneme.
- Medzitým si v mixéri rozmixujeme rajčiny a jabĺčko, kľudne aj so šupami a pridáme k zmesi. Dusíme domäkka.
- Dochutíme soľou, sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, muškátovým orieškom a smotanou. Zredukujeme. Ak je omáčka veľmi riedka, nastrúhame do nej parmezán, alebo na špičku lyžičky zemiakový škrob.
- Servírujeme s domácim opečeným špekom a postrúhané parmezánom.
Tip: Ak nechcete kombinovať ovocie so zeleninou, vynechajte jabĺčko a pridajte trošku trstinového cukru.
Špagety s cuketou, chilli a pestom
Pre milovníkov pikantnejších jedál je tu recept na špagety s cuketou, chilli a pestom.
Recept na špagety s cuketou, chilli a pestom
Ingrediencie:
- Olivový olej
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 cuketa
- 1 chilli paprička
- 2 PL domáceho bazalkového pesta
- Parmezán
- Špagety
- Soľ
Postup:
- Olivový olej zohrejeme, pridáme cesnak nakrájaný na plátky.
- Chilli papričku nakrájame na krúžky bez jadierok.
- Pridáme nakrájanú cuketu na štvrťky a restujeme.
- Medzitým varíme v osolenej vode špagety a vodu z nich použijeme na podliatie cukety.
- Pri konci pridáme pesto a špagety uvarené al dente a všetko to spolu zamiešame.
- Na tanier podávame spolu s nastrúhaným parmezánom.
Zeleninové tagliatelle s kari krevetami: Fit a chutné
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie a fit jedlá, je tu recept na zeleninové tagliatelle s kari krevetami.
Recept na zeleninové tagliatelle s kari krevetami
Ingrediencie:
- Mrkva
- Petržlen
- Cuketa
- Maslo
- Kurkuma
- Rasca
- Soľ
- Krevety
- Citrónová šťava
- Kari
- Muškátový oriešok
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mrkvu a petržlen si ošúpeme. Následne ju aj s cuketou našúpeme so škrabkou na zemiaky na hrubšie pásiky - cestoviny - tagliatelle (prípadne môžete použiť aj špirálovač).
- Na panvici si speníme maslo, pridáme zeleninu, kurkumu, rascu, soľ a sprudka opekáme cca 8 minút.
- Medzitým si krevety obaríme vriacou vodou a scedíme. Vytiahne to pachuť rybaciny.
- Na krevety vyžmýkame citrónovú šťavu, posypeme kari, osolíme a speníme na druhej panvici alebo v hrnci na masle cca päť minút. Ak nám krevety pustili veľa šťavy, vyberieme ich a šťavu ešte chvíľu zredukujeme.
Ďalšie inšpirácie na cuketové recepty
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť cuketu v kuchyni. Môžete ju použiť do polievok, placiek, nátierok, rizota alebo ako prílohu k mäsu.
Celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov
Ak obľubujete cestoviny, rozhodne vyskúšajte tento jednoduchý recept na celozrnné cestoviny s pestom zo sušených paradajok a orechov. Pesto má výraznú slanú chuť a perfektne sa hodí práve k cestovinám. Skvelú orieškovú chuť budete mať v ústach ešte dlho po jedle.
Prečo si vybrať tento recept?
- Rýchla príprava: Obed hotový za 30 minút.
- Zdravé ingrediencie: Vlašské orechy sú bohaté na vitamíny a minerály.
- Flexibilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- Cestoviny (celozrnné)
- Pesto zo sušených paradajok a orechov
- Paradajkový pretlak (ideálne domáci)
- Cesnak
- Soľ
- Olivy a bylinky na podávanie (voliteľné)
- Parmezán (voliteľné, pre nevegánsku verziu)
Postup prípravy:
- Cestoviny uvarte al dente.
- K cesnaku pridajte paradajkový pretlak, osoľte a premiešajte.
- Pokiaľ máte čerstvé paradajky, narežte si ich, vložte do hrnca a zalejte ich horúcou vodou, po pár minútach ich zlejte a prelejte studenou, koža sa vám bude lepšie dávať dole. Paradajky, ktoré sme si takto pripravili pridáme do hrnca, zakryjeme pokrievkou a necháme, aby pustili šťavu a zmäkli.
- Pokiaľ nemáte prístup k čerstvým a kvalitným paradajkám, čo bude asi v tomto zimnom období trochu náročnejšie, použite lúpané a krájané paradajky z konzervy.
- Nakoniec už len premiešajte s uvarenými cestovinami.
Tipy a triky:
- Podávať ho môžete s olivami a bylinkami alebo s jednoduchým šalátom z paradajok a listovej zeleniny.
- Ak nemáte vlašské orechy, môžete použiť aj kešu orechy.
- Toto zdravé bezmäsité jedlo môžete doplniť o vami obľúbené ingrediencie, prípadne si vytvoriť vegánsku verziu vynechaním parmezánu.
Benefity vlašských orechov
Vlašské orechy sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, E a sú bohaté na fosfor, draslík, horčík a omega 3 mastné kyseliny. Zo stopových prvkov obsahujú zinok - majú ho viac ako ryby alebo mäso, ďalej železo, selén, meď a mangán. Vlašské orechy podporujú fungovanie srdca a rovnováhu nervovej sústavy.
tags: #cuketové #špagety #s #rajčinovým #pestom #recept
