Pestovanie cvikly a jej blahodarné účinky na zdravie

Cvikla, tiež nazývaná červená repa, je lacnou a dostupnou rastlinou. Je to nenáročná zelenina na pestovanie a jej benefity ďaleko prevyšujú úsilie, ktoré musíte vynaložiť pri starostlivosti o ňu. Vytvára poctivý vitamínový zásobník, ozvláštni každú záhradku i šalátový tanier.

Cvikla je výživná koreňová zelenina, ktorá je známa pre svoje blahodarné účinky na zdravie. Obsahuje veľa minerálov a vitamínov, je dobrým zdrojom vlákniny, ale zároveň má nízky obsah kalórií a tuku. Cvikla disponuje vysokým podielom dusičnanov, ktoré udržiavajú krvný tlak v norme.

Pestovanie cvikly

Cviklu je možné pestovať vo všetkých klimatických pásmach, so sadením treba začať v jari. Celý proces viete urýchliť tak, že si semienka zasadíte najprv do kvetináča. Keď budete mať istotu, že mrazivému počasiu odzvonilo, vysadíte ich do záhradky. Posledné sadenie môžete uskutočniť na konci leta. Vegetačné obdobie cvikly je obvykle 60 - 120 dní.

Semienka cvikly môžete vysádzať aj vo vlastnom parenisku, fóliovníku či sadbovači. Náš tip: Pre správny a rýchlejší rast semien cvikly je vhodné použiť takzvaný výsevný pásik. Obsahuje dusíkaté hnojivo, ktoré podporuje lepší rast mladých rastlín. Chcete ušetriť v záhrade ešte viac času? Celý proces vysádzania dokáže zjednodušiť výsevná latka.

Pôdu s vysadenou cviklou zalievajte pravidelne. Cviklu zasadenú na jar môžete zberať počas celého leta. Buľvy cvikly sa dajú použiť na okamžitú konzumáciu, sú vhodné takisto na zaváranie. Ak si chcete uskladniť cviklu na zimu, odporúča sa vyberať plodiny, ktoré sú úrodou z neskoršieho vysádzania.

Tipy na pestovanie

• Pôda: Cvikla preferuje hlbokú, kyprú a dobre priepustnú pôdu bohatú na organické látky.
• Susedia: Cviklu môžete sadiť vedľa cibule, šalátu alebo uhoriek, ktoré podporujú jej rast a zlepšujú úrodu.
• Ochrana: Pri pestovaní môže byť náchylná na rôznych škodcov, ako sú vošky a húsenice, a choroby, ako je múčnatka či škvrnitosť listov.
• Odpudzovanie škodcov: Cvikla dobre prospieva v kombinácii s rastlinami, ktoré prirodzene odpudzujú škodcov. Vysadenie nechtíka, kapucínky a kôpru v blízkosti cvikly môže pomôcť odpudzovať vošky a znižovať riziko škodcov.
• Bylinné výluhy: Bylinné výluhy z rastlín, ako sú cesnak, žihľava a praslička, sú účinnými prírodnými prostriedkami na ochranu cvikly pred škodcami a chorobami. Tieto bylinky obsahujú látky, ktoré odpudzujú hmyz a zvyšujú odolnosť rastlín proti plesňovým ochoreniam.

Príklady bylinných výluhov:

• Cesnakový výluh: Rozdrvte 10 strúčikov cesnaku a zalejte ich 1 litrom vody.
• Prasličkový výluh: Namočte 100 g sušenej prasličky do 1 litra vody na 24 hodín.

Bylinné výluhy aplikujte preventívne od jari do jesene, keď je cvikla najviac ohrozená škodcami a chorobami. Zdravá a výživná pôda je základom pre silnú a zdravú cviklu. Pravidelné pridávanie kompostu alebo organického hnojiva zlepšuje štruktúru pôdy a poskytuje cvikle potrebné živiny.

Uskladnenie cvikly

Náš tip: Buľvy cvikly na zimu odporúčame uchovávať v chladnejšom a vlhkom prostredí, ideálne v piesku, ktorý umiestnite do pivnice.

Účinky cvikly na zdravie

Okrem toho, že červená repa dodá vášmu tanieru chuťovú a vizuálnu šťavu, je vysoko výživná. Obsahuje veľa minerálov a vitamínov, je dobrým zdrojom vlákniny, ale zároveň má nízky obsah kalórií a tuku.

Cvikla alias červená repa je lacnou a dostupnou rastlinou. Obľúbená aj nenávidená zároveň. Ak jej však prídeš na chuť, svojmu telu dopraješ hotový poklad v podobe vitamínov, antioxidantov a iných užitočných látok. Starovekí Rimania ju dokonca považovali za afrodiziakum.

Kto by nechcel mať sviežu pleť, pevné a zdravé nechty aj vlasy? To všetko ti pravidelná konzumácia červenej repy zaručí. A je toho podstatne viac. Vďaka množstvu vitamínov, minerálov a antioxidantov si cvikla rozhodne zaslúži pozornosť. Obsahuje tiež aminokyselinu betaín, ktorá má mimoriadne blahodárne účinky na pokožku.

Vitamíny a antioxidanty

Cvikla vo všeobecnosti prispieva k dobrej obranyschopnosti. Napomáha tomu nemalý obsah vitamínu C. Céčko je silným antioxidantom. Navyše je nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému. Z ďalších antioxidantov je to rutín, kyselina kávová, epikatechín, betakyanín a betaxantín. Látky, ktoré účinne bránia škodlivému pôsobeniu voľných radikálov v tele.

Prevencia proti rakovine

Vďaka už spomínaným antioxidantom pôsobí cvikla preventívne proti rakovine. Nakoľko antioxidanty blokujú škodlivé účinky voľných radikálov a zamedzujú tak poškodzovaniu buniek, predchádzajú vzniku rôznych civilizačných ochorení, vrátane rakoviny. Červená repa je jedným z najlepších prírodných prostriedkov v prevencii vzniku rakovinových ochorení. Cviklová šťava je užitočná aj v prípade boja s už vzniknutým onkologickým ochorením.

Znižovanie krvného tlaku

Vysoký tlak je nebezpečný. Poškodzuje cievy a zvyšuje riziko srdcovo-cievnych ochorení aj mozgovej príhody. Ak sa snažíš svoj tlak dostať do normálu, určite si pravidelne dopraj šťavu z červenej repy. Cvikla dokáže veľmi účinne krvný tlak znížiť. Ako je to možné? Vďaka obsahu nitrátov, ktoré sa v organizme menia na oxid dusnatý a ten pôsobí na rozširovanie ciev. Výsledkom je zníženie tlaku krvi.

Odkyslenie organizmu a detoxikácia

Cvikla podporuje odkyslenie organizmu. Dlhodobé prekyslenie údajne negatívne vplýva na celkové zdravie. V konečnom dôsledku môže byť faktorom pre vznik migrén, ale aj vážnejších ochorení, ako je cukrovka. Červená repa má navyše odvodňujúce účinky. Vysoký obsah draslíka v repe pomáha dobre odvodňovať organizmus a zbavuje ho toxických látok. Účinne tak prečisťuje močové cesty a odstraňuje z tela prebytočnú vodu. Cvikla pôsobí tiež detoxikačne.

Podpora trávenia

Cvikla obsahuje nemalé množstvo vlákniny. Aj vďaka vláknine sú črevá v tej správnej kondícii. Navyše vláknina prispieva k optimálnej hladine cholesterolu. Pri nedostatku vlákniny sa objavuje nepríjemná zápcha, ale aj iné tráviace ťažkosti. Konzumácia cvikly, alebo pitie cviklovej šťavy výrazne napomáha správnemu fungovaniu tráviaceho systému.

Boj proti anémii

O svojej anémii - chudokrvnosti niekedy človek ani nevie. Pri nedostatku červených krviniek sa cítiš malátny, unavený, bez elánu, s častými bolesťami hlavy. V takom prípade sa oplatí siahnuť po cvikle. Repa obsahuje množstvo kyseliny listovej.

Ďalšie benefity cvikly

• Regenerácia buniek proti starnutiu
• Pomáha pri vývoji plodu počas tehotenstva
• Podporuje krvotvorbu a prietok krvi
• Protirakovinové účinky
• Zlepšuje metabolizmus
• Zvyšuje fyzickú aktivitu
• Udržuje optimálnu hladinu draslíka

Po zjedení cvikly sa môže zmeniť farba moču a stolice na svetlo ružovú. Ak máš nízky krvný tlak, pravidelné pitie šťavy z repy ti môže zvýšiť risk poklesu krvného tlaku příliš nízko. Ak si náchylný/á na obličkové kamene, pitie šťavy z červenej repy sa neodporúča. Repy obsahujú oxaláty, ktoré formujú kryštáliky v moči.

Avšak pitie surovej cvikly má mnohonásobne viac účinkov. Nápoj zo surovej cvikly nepodlieha tepelnej úprave, čo zachová jej nutričné benefity.

Odrody cvikly

Na poliach pestuje Vitazel cviklu červenú aj oranžovú. Obe chutia veľmi lahodne a zatiaľ, čo červená cvikla vyniká svojou sýtou purpurovo červenou farbou, tá oranžová priam svieti. Z poľa v Marcelovej sú zberané ručne. Pri pestovaní ich ošetrujú biologickou ochranou a zavlažujú kvapôčkovou závlahou.

Medzi staršie odrody patrí guľatá a rovnomerne vyfarbená ’Betina‘ či valcovitá ’Renova‘. Tradičnou výnosnou poloneskorou odrodou je ’Červená guľatá‘ s intenzívne fialovým povrchom a výbornou krvavočervenou dužinou. ’Kahira‘ má plocho-guľovitú buľvu, ’Alexis‘ je poloneskorá až neskorá odroda tvoriaca valcovité buľvy, ktorej dužina je červená bez výrazných kruhov, má veľmi jemnú chuť.

Cvikla pre zdravie

Najzdravšia a najbohatšia na živiny je, ak ju uvaríte v šupke v tlakovom hrnci alebo upečiete v alobale. Práve jej šupka či alobal zabránia, aby ste prišli o množstvo zdravých živín a prospešných látok, ktoré cvikla ponúka.

Cvikla pre zdravie:

• Obsahuje vitamín B, ktorý prospieva zdraviu pokožky.
• Taktiež vitamín C, ktorý podporuje imunitný systém.
• Vitamín E, ktorý spomaľuje starnutie.
• Je bohatá na železo, zinok, jód, vápnik, horčík, draslík vlákninu či vysoký obsah kyseliny listovej.
• Pomáha pri poruchách trávenia a zápche.
• Zlepšuje krvný obeh.
• Pôsobí antioxidačne.
• Má odvodňujúce účinky.

Recepty z cvikly

V akom stave repu konzumovať? Či už dáš prednosť surovej, sušenej, alebo tepelne spracovanej cvikle, je to na tebe. V každom prípade telo zásobuješ cennými látkami. Kľúčom k zachovaniu vitamínov počas tepelnej úpravy je správna príprava.

Surová cvikla sa hodí do šalátov. Skvelá je kombinácia s cesnakom, chrenom, kapustou, jablkami, či pomarančom. Uvarenú cviklu stačí osoliť, pokvapkať citrónom a maslom. Výborná je tiež zaváraná cvikla, alebo pripravená na pyré.

Príklady receptov:

• Boršč: Cibuľu podusíme na masle, pridáme všetku zeleninu a 15 minút dusíme, prilejeme 0,5 l zeleninového vývaru, pridáme soľ, čierne korenie, štipku cukru, 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy a varíme asi 30 minút.
• Fazuľová polievka s cviklou: Uvaríme si namočenú fazuľu alebo bôb vo väčšom množstve vody. Vodu zlejeme a použijeme ako vývar do predchádzajúceho receptu, ktorého suroviny použijeme aj v tomto recepte.
• Mäsová polievka s cviklou: Mäso nakrájame na kocky a podusíme na cibuľke. Zalejeme zeleninovým alebo hubovým vývarom a uvaríme. Vývar z mäsa použijeme do základného receptu a zeleninu v ňom uvaríme.
• Hubová polievka s cviklou: Nakrájané huby podusíme na cibuľke, zalejeme vývarom z húb alebo zeleninovým vývarom a uvaríme. Vývar z húb použijeme na uvarenie zeleniny zo základného receptu.
• Rybacia polievka s cviklou: Použijeme ryby, ktoré nemajú svalové kostičky. Očistené ryby a nakrájané na kúsky uvaríme vo vode. Rybací vývar použijeme na uvarenie zeleniny zo základného receptu.
• Grilovaná cvikla s orechmi: Ošúpanú cviklu nakrájame na hrubšie kolieska, obojstranne ich opečieme na pomastenej panvici alebo na grile, necháme trochu vychladnúť. Potom ich omáčame z oboch strán v tatárskej omáčke, obalíme v nastrúhaných orechoch s korením. Súčasne si na pare pripravíme ružičky brokolice.
• Zemiakovo-cviklové pyré: Pripravíme si klasické zemiakové pyré, ktoré zmiešame v pomere 1 : 1 s podusenou a rozmixovanou cviklou.
• Pusinky zo zemiakovo-cviklového pyré: Do hustejšieho zemiakovo-cviklového pyré z predchádzajúceho receptu pridáme 1 vajce a zahustíme mletými lieskovcami. Cestom naplníme vrecúško s ozdobnou trubičkou a na vymastený plech urobíme malé pusinky. Pečieme ich vo vyhriatej rúre pri 200 °C asi 10 minút.
• Omeleta s cviklou a mrkvou: 140 g pšenovej múky zmiešame so 0,25 l mlieka, pridáme trochu soli a zahrievame na malom plameni, až kým zmes nezhustne. Ošúpeme 400 g cvikly a 400 g mrkvy. Na masle podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cviklu nakrájanú na kocky. Do pšenovej kaše pridáme 4 žĺtky, z bielkov vyšľaháme sneh, ktorý tiež zamiešame do kaše. Na panvici rozohrejeme maslo a postupne na ňom upečieme 4 omelety (opekáme ich z oboch strán dozlata).
• Šalát s cviklou a chrenom: Umytú cviklu uvaríme v slanej vode, necháme vychladnúť, ošúpeme a nahrubo nastrúhame. Na 250 g cvikly pridáme asi 3 lyžice nastrúhaného chrenu a šťavu z jedného citróna.
• Dusená cvikla s cesnakom a červeným vínom: Asi 400 g očistenej cvikly nakrájame na kocky, posolíme ju a spolu so strúčikom roztlačeného cesnaku, s trochou čierneho korenia a 1 dcl červeného vína podusíme domäkka.
• Šťava z cvikly a jabĺk: Uvaríme si cviklu, ošúpeme ju a nakrájame na kocky. Pridáme rovnaké množstvo jabĺk, takisto pokrájaných na kocky. Spolu rozmixujeme 100 ml cviklovej a mrkvovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy, 100 ml kefíru, trochu soli a čierne korenie.
• Plnená cvikla bryndzou a semiačkami: Najskôr 2 stredne veľké cvikly uvaríme v šupke v slanej vode, necháme vychladnúť, ošúpeme a vydlabeme ich vnútro. Z bryndze, naklíčených semiačok, cukrovej kukurice, nasekanej červenej cibule, prípadne kôpru a z trochy citrónovej šťavy vymiešame zmes, ktorou naplníme cvikly.
• Placky zo zemiakov a cvikly: Použijeme 1 cibuľu, 750 g zemiakov, 2 vajíčka a 600 g cvikly. Cviklu môžeme použiť surovú alebo ju celú kratšie povaríme, ošúpeme a spolu s ošúpanými zemiakmi nastrúhame alebo rozmixujeme a necháme na site odkvapkať. Cesto ochutíme nastrúhanou biocitrónovou kôrou, 2 lyžicami citrónovej šťavy, soľou, čiernym korením a ďumbierom. Na rozohriatej pomastenej panvici vytvoríme vždy z 1 lyžice cesta malé placky, ktoré opekáme 3 až 4 minúty z každej strany.

Cvikla výrazne podporuje zdravé fungovanie mnohých orgánov tela, patrí medzi tzv. funkčné potraviny, ktoré pomáhajú modernému človeku prekonať nástrahy civilizačných ochorení. Cvikla je výborný antioxidant zhášajúci voľné radikály. Významný obsah vlákniny uľahčuje prácu črevám a pomáha pri detoxikácii organizmu. To má priaznivý vplyv aj na kožné choroby. Jej (aj keď nie celkom rekordný) obsah železa má výrazný protianemický efekt (proti chudokrvnosti), je stimulátorom tvorby červených krviniek v kostnej dreni.

Asi 15 % populácie má po skonzumovaní cvikly červený moč a niekedy aj stolicu. Obsah zásaditých prvkov (horčík, vápnik, draslík, sodík) robí cviklu zásadotvornou - tak chráni organizmus pred prekyslením. Cvikla pomáha aj pri odplavovaní prebytku kyseliny močovej z organizmu, ktorá dnou a zápalmi ohrozuje najmä kĺby.

Protirakovinový výskum upozornil na to, že konzumácia cviklovej šťavy môže pomôcť zmenšiť rakovinové nádory. Je tiež pomocným prostriedkom pri liečbe leukémie, má aj protimalarický účinok. Pre svoj virostatický efekt zlepšuje stav postihnutých boreliózou a kliešťovou encefalitídou.

Okrem uvedeného cvikla obsahuje dôležité stopové prvky, ako sú meď, mangán, zinok, selén, rubídium a cézium, vitamíny B1, B2, B3 a B6, ďalej kyselinu listovú, betakarotén, cholín a biotín - spoločne sú výbornou výživou pre nervy, pomáhajú celej nervovej sústave a slizniciam.

Cvikla obsahuje aj silný antioxidant a omladzovač organizmu resveratrol, ktorý sa nachádza najmä v červenom víne. Ten pôsobí ako výrazný ochranca srdca, tiež ako lapač voľných radikálov. Za jej tradičným „krvavým“ sfarbením sa skrýva betakyanín (cvikla obsahuje 300 až 600 mg/kg), ktorý sa v potravinárskom priemysle používa ako prírodné farbivo (E 162). Novším objavom je prítomnosť hepatoprotektívnej kyseliny oleanovej v celom príbuzenstve Bety vulgaris (nájdeme ju aj v nechtíku, bazalke či listoch olivovníka). Táto kyselina je antioxidant, brzdí zápaly, mutagenitu, pôsobí antibakteriálne (Candida), antihyperglykemicky (cukrovka).

Ak si chceme celkovo posilniť organizmus, jeho obranyschopnosť a „vygumovať“ niektoré drobnejšie zdravotné problémy, je vhodné skúsiť kúru z cviklovej šťavy. Začíname dennou dávkou 650 ml, ktorú popíjame cez deň po dúškoch celý týždeň. Denná dávka v 2. týždni je 500 ml, v 3. týždni 400 ml a v 4. týždni 250 ml denne. Najkratší čas tejto kúry je jeden mesiac, bežne však trvá 2 až 3 mesiace 2-krát do roka.

Bylinná krv je názov pre zmes štiav, mala by podporiť liečbu krvných i onkologických chorôb. Na zlepšenie imunity si môžeme urobiť dvojčervené víno: 120 g cvikly rozmixujeme, zalejeme 0,7 l červeného vína, zamiešame, uzavrieme a necháme 7 dní pri izbovej teplote lúhovať. Prefiltrujeme a skladujeme v chlade a tme.

Keďže cvikla má nízke nároky na teplotu, môžeme ju bez problémov pestovať prakticky všade, kde je pôda dostatočne zásobená humusom a základnými živinami, len nesmie byť čerstvo pohnojená maštaľným hnojom. Po cvikle alebo príbuzných zeleninách (špenát, mangold) vysievame cviklu znovu až po 3 rokoch. Pestujeme ju teda v tzv. Pretože cvikla je nitrofilnou rastlinou schopnou vo väčšej miere akumulovať dusičnany prijaté z pôdy, lepšie je neprihnojovať ju dusíkom.

S výsevom semien na jar sa veľmi neponáhľame, stačí, keď ich vysievame od apríla do konca júna. Skoré jarné podchladené rastlinky totiž vybiehajú do kvetu a netvoria šťavnaté buľvy. Semeno vysievame do riadkov vzdialených 25 až 30 cm, do ryhy hlbokej 2 cm.

Na jeseň musíme cviklu pozberať ešte pred príchodom mrazov - je veľmi citlivá na namrznutie. Podoberieme ju vidlami tak, aby sme ju nepoškodili, lebo by nám z nej vytiekla šťava a začala by hniť. Rukou vykrútime listy, ale tak, aby sme nepoškodili listové srdiečko.

Červená repa zvaná cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) je dvojročná rastlina, ktorá v 1. roku tvorí v pôde a sčasti aj nad zemou jedlé buľvy. Kvitne a semená tvorí až v 2. roku. Buľvy sú hlavnou konzumnou časťou, a ak nie je prehnojená dusíkom, možno konzumovať aj jej listy. Čepele listov, ale najmä ich dlhé stopky bývajú výrazne sfarbené načerveno. Krvavočervená dužina mladej cvikly je jemná, chutná a šťavnatá, naopak, staršia či prerastená cvikla (s priemerom väčším ako 10 cm), ako aj cvikla pestovaná pri nedostatočných závlahách je vláknitá, tuhá a celkovo menej chutná.

Najcharakteristickejším znakom pre červenú repu je jej krásna purpurová farba. Vďačí za ňu pigmentu, ktorý sa nazýva betacyanín. Poznali a využívali ju už v starom Ríme, kde ju využívali aj ako jedlo, ale najmä ako liek. Dá sa dusiť, pražiť, piecť, odšťavovať, nakladať. Prvé záznamy o cvikle sú staré asi 3 000 rokov a pochádzajú z Babylónie. Bola známa aj v starom Ríme.

Cvikla je bohatá na dusičnany. Hoci majú dusičnany škodlivé účinky na zdravie, tie v cvikle prinášajú výhody. Naše telo ich premieňa na oxid dusnatý, molekulu, ktorá uvoľňuje a otvára krvné cievy. Výsledok? Ak budeme pravidelne jesť cviklu, odzrkadlí sa to aj na zdravom krvnom obehu mozgu, čo znižuje riziko demencie a zlepšuje jeho funkcie.

Cviklu sejte v máji, zberať ju potom môžete po 60 až 140 dňoch v závislosti od kultivaru. Optimálne je pestovať ju na záhone po strukovinách. Dobrými susedmi sú kaleráby, uhorky, šalát, cibuľa, cesnak, z bylín saturejka. Pestovať cviklu je možné takmer všade, avšak nedarí sa jej vo veľmi kyslej a štrkovitej pôde.

Osivo vysievajte do riadkov vzdialených 30 až 40 cm od seba a do hĺbky 2 až 4 cm. Po vysiatí hriadky prihrňte.

Veľa rodín si na sviatky pochutnáva na okrem iných dobrôt aj na cvikle. Zistite, aká je táto zelenina zdravá a doprajte si ju častejšie aj mimo sviatkov. Navyše je na pestovanie nenáročná a vy sa tak môžete tešiť z vlastnej úrody.

Tabuľka nutričných hodnôt cvikly (na 100g):

Dopestujte si zdravú cviklu v záhrade. Na pestovanie je úplne nenáročná.

tags: #cvikla #pestovanie #a #účinky

Populárne príspevky:

• Zemiakové knedle: Slovenská klasika
• Bezlepkový čokoládový pôžitok
• Hlivová polievka: recepty
• Domáca pekáreň Philco – recenzia
• Chudnutie s bezsacharidovou diétou