Cviklové cestoviny s mletým mäsom: Recepty a tipy

Cviklové cestoviny s mletým mäsom predstavujú inovatívny a chutný spôsob, ako obohatiť váš jedálniček. Kombinácia jemných cestovín, bohatej chuti mletého mäsa a sladkastej cvikly vytvára harmonickú a výživnú kombináciu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj vaše telo. Tento článok vám ponúkne podrobný recept, tipy a triky na prípravu tohto originálneho jedla.

Ak už máte dosť klasiky v podobe cestovín s paradajkovou omáčkou, máme dnes niečo presne pre vás. Čo tak dať šancu omáčke z pečenej repy? A nemusíte sa báť ani nedostatku bielkovín.

Recept na domáce cviklové cestoviny

Ak máte radi výzvy a chcete si pripraviť cestoviny úplne od základu, vyskúšajte tento recept na domáce cviklové cestoviny.

Ingrediencie:

• Veľké vajce
• Hladká múka (množstvo závisí od vlhkosti cesta)
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Olivový olej
• Upečená cvikla

Postup:

Príprava cviklového pyré:

1. Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
2. Cviklu ošúpeme, pokrájame na väčšie kúsky, pokvapkáme olivovým olejom a pečieme vo vyhriatej rúre približne 30 minút, kým nezmäkne.
3. Upečenú cviklu necháme vychladnúť a následne ju rozmixujeme v mixéri s 2 PL vody a 1 ČL vínneho octu na hladké pyré.

Príprava cesta:

1. Na pracovnú dosku si nasypeme múku a v strede urobíme jamku.
2. Do jamky pridáme soľ, mleté čierne korenie, olivový olej, rozšľahané vajíčko a cviklové pyré.
3. Vajíčko zľahka premiešame s cviklovým pyré a postupne primiešavame múku, kým nevznikne mrvenička.

Vymiesenie cesta:

1. Z mrveničky rukami vypracujeme hladké cesto.
2. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme trošku vody. Ak je príliš lepkavé, pridáme trošku múky.
3. Vypracované cesto zabalíme do celofánu a necháme hodinu odpočívať v chladničke.

Tvarovanie cestovín:

Po hodine cesto rozvaľkáme pomocou strojčeka na cestoviny na tenké pláty a následne narežeme na rezance alebo iný požadovaný tvar.

Cviklové cestoviny s mletým mäsom: Rýchly recept

Ak nemáte čas na prípravu domácich cestovín, môžete použiť aj hotové cviklové cestoviny, ktoré dostať kúpiť v obchodoch. Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre pracovné dni.

Ingrediencie:

• 400g cvikľových cestovín
• 500g mletého hovädzieho mäsa
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Drvená rasca
• Stonkový zeler (vňať na ozdobu)
• Cvikla (môže byť nahrubo nastrúhaná)
• Nastrúhaný zemiak
• Konzerva cíceru
• Lyžica kečupu

Postup:

Príprava mäsovej zmesi:

1. Na troške oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
2. Pridáme mleté mäso, osolíme, okoreníme a posypeme drvenou rascou. Dobre premiešame a osmažíme.

Pridanie cvikly a zeleru:

1. Po chvíli pridáme nakrájaný stonkový zeler (vňať si necháme na ozdobu) a nahrubo nastrúhanú cviklu. Znova krátko restujeme.

Dusenie:

1. Podlejeme horúcou vodou alebo vývarom a pridáme nastrúhaný zemiak, ktorý omáčku zahustí.
2. Prikryté dusíme 40 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.

Príprava cestovín:

Medzitým si uvaríme cvikľové cestoviny podľa návodu na obale. Scedíme.

Dokončenie:

Na záver do omáčky pridáme konzervu cíceru a lyžicu kečupu. Prehrejeme.

Servírovanie:

Hotovú omáčku zmiešame s cestovinami a podávame posypané vňaťou zo stonkového zeleru.

Ďalšie varianty a tipy

• Vegetariánska verzia: Namiesto mletého mäsa môžete použiť napríklad tofu, huby alebo šošovicu.
• Omáčka z pečenej cvikly: Ak chcete experimentovať, vyskúšajte omáčku z pečenej cvikly. Upečenú cviklu rozmixujte s cottage syrom, citrónovou šťavou a trochou vody z cestovín.
• Obohatenie o syr: Pred podávaním môžete cestoviny posypať strúhaným parmezánom alebo iným obľúbeným syrom.
• Bylinky: Okrem bazalky môžete použiť aj iné bylinky, ako napríklad tymián, oregano alebo petržlenovú vňať.
• Mleté mäso: Používajte vždy čerstvé mleté mäso pre dosiahnutie najlepšej chuti a kvality. Dôkladné premiešanie mäsovej zmesi zabezpečí rovnomernú šťavnatosť.

Cviklové cestoviny s mletým mäsom a syrovo-jogurtovou omáčkou

Táto variácia receptu pridáva krémovú textúru a jemnú chuť vďaka syrovo-jogurtovej omáčke.

Ingrediencie:

• Cviklové cestoviny
• Mleté mäso
• Cibuľa
• Cesnak
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Cvikla (varená alebo pečená)
• Mäkký syr (napr. ricotta, cottage cheese)
• Biely jogurt
• Parmezán
• Bazalkové semiačka

Postup:

1. Uvaríme cestoviny al dente, pričom si odložíme trochu vody na zjemnenie omáčky.
2. Na oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme mleté mäso, osolíme a okoreníme.
3. V mixéri rozmixujeme cviklu s mäkkým syrom a jogurtom do hladkej omáčky.
4. Omáčku dochutíme soľou a korením. Ak je príliš hustá, prilejeme trochu vody z cestovín.
5. Omáčku premiešame s horúcimi cestovinami, posypeme strúhaným parmezánom a bazalkovými semiačkami.

Ďalší recept na cviklové cestoviny s mletým mäsom

Cviklové cestoviny s mletým mäsom - RECEPT 60349Jana K. Na troške oleja orestujeme cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak a mäso, premiešame. Osolíme, okoreníme, posypeme drvenou rascou. Po chvíli pridáme nakrájaný stonkový zeler (vňať nechajte na ozdobu), cviklu (môžeme nahrubo nastrúhať), znova trochu restujeme. Podlejeme horúcou vodou alebo vývarom a pridáme nastrúhaný zemiak. Ten nám omáčku zahustí. Prikryté dusíme 40 minút.

Medzitým si uvaríme cvikľové cestoviny podľa návodu na obale (ja som kúpila široké rezance v poľskej sieti predajní Bedronka). Scedíme.

Na záver do omáčky vsypeme konzervu cíceru a pridáme lyžicu kečupu.

Hotovú omáčku zmiešame s cestovinami, podávame posypané vňaťou so stonkového zeleru.

Cviklové rolky s mäsom a medovým šalátom

Cviklové rolky s mäsom a medovým šalátom vytvoria skvelú chuť

Dĺžka prípravy (min): 120

Počet porcií: 4

Náročnosť: stredná

Suroviny

Na cesto:

• 2 ks cvikly
• 3 ks vajcia
• 500 g hladkej múky typu 00
• 1 lyžica soli

Na mäsovú omáčku:

• 2 ks cibule
• 1 ks za hrsť koreňovej zeleniny
• 1 ks cviklu
• 3 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks sušený tymian
• 1 ks oregano
• 1 ks bazalka (pol lyžičky z každého)
• 1 lyžica paradajkového koncentrátu
• 1 kg mletého mäsa (kombinácia hovädzieho a jahňacieho)
• 1 ks 100-200 ml suchého červeného vína
• 1 ks plechovku lúpaných paradajok
• 1 ks bobkový list
• 1 ks soľ, mleté čierne korenie
• 1 ks olej
• 150 g syra na zapekanie

Na šalát:

• 2 ks veľké cvikly
• 1 ks citrónovú šťavu
• 1 ks med
• 1 ks soľ, mleté čierne korenie
• 1 ks kyslú smotanu
• 1 ks čerstvý kôpor a zelený listový šalát ako alternatívu

Postup

Krok 1

Na horúcom oleji osmažíme cibuľu, koreňovú zeleninu a cviklu nakrájanú nadrobno. Pridáme prelisovaný cesnak, sušené bylinky a paradajkový koncentrát. Všetko spolu opekáme a priebežne miešame. Pridáme mleté mäso a opekáme do zhnednutia. Prilejeme víno a necháme ho takmer celé vyvariť. Do mäsa primiešame rozmixované lúpané paradajky, bobkový list, soľ a korenie. Hrniec prikryjeme a necháme mäso pomaly dusiť aspoň 90 minút.

Krok 2

Ak treba, počas varenia podlievame vodou. Omáčka nemá byť úplne hustá, lebo cestoviny z nej časť vody nasajú. Necháme ju takmer úplne vychladnúť a stuhnúť. Vychladnutá omáčka je hustejšia a ľahšie sa s ňou pracuje. Pripravíme cestoviny: Dve cvikly umyjeme, potrieme olejom, osolíme, zabalíme do hliníkovej fólie a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 60-90 minút. Necháme mierne vychladnúť a ošúpeme. Vajcia rozmixujeme s jednou upečenou a najemno nastrúhanou cviklou.

Krok 3

Múku premiešame so soľou a s cviklovými vajcami a za stáleho miesenia pridávame vodu (ak treba), kým nevznikne pružné cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme aspoň 30 minút odpočinúť. Cesto rozdelíme na viac častí, postupne jednu po druhej vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm a nakrájame na obdĺžniky veľké 10 x 5 cm. Potrieme ich mierne vychladnutou omáčkou, zrolujeme do špirály a ukladáme ich vedľa seba do zapekacej misy s dnom pokrytým tenkou vrstvou mäsovej omáčky.

Krok 4

Zapekaciu misu prikryjeme alobalom a cestoviny pečieme 30-40 minút v rúre vyhriatej na 180 stupňov. Ku koncu misu odkryjeme, cestoviny posypeme strúhaným syrom, zvýšime teplotu na 220 stupňov a krátko zapečieme. Pripravíme šalát: Zvyšnú upečenú cviklu nakrájame na menšie kocky, zalejeme medom, citrónovou šťavou a olejom. Šalát osolíme a okoreníme.

Tipy na servírovanie

Cviklové cestoviny s mletým mäsom sú skvelým jedlom na obed alebo večeru. Môžete ich podávať samostatne alebo s čerstvým šalátom.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu)

tags: #cviklove #cestoviny #recept #mlete #maso

Populárne príspevky:

• Recept na zapekanú špargľu
• Recept na ovsenú bábovku od Adriany Polákovej
• Zdravé bielkovinové krekry
• Čistenie rúry Electrolux E666343NOX
• Tipy pre dokonalú Sacherovu tortu