Uhorka na pizzu: Recepty a inšpirácie pre kulinárske zážitky

Uhorky sú vďaka svojej sviežosti a chrumkavosti výbornou surovinou na prípravu rôznych jedál, od šalátov a polievok až po zaváraniny a nápoje. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a originálne recepty, ktoré premenia vaše uhorky na kulinárske zážitky. Vyskúšajte overené klasiky aj nové kombinácie chutí a prekvapte svoju rodinu a priateľov.

Pestovanie uhoriek: Od výsevu po zber

Úspešné pestovanie uhoriek začína správnym výsevom a starostlivosťou o rastliny.

Výsev a sadenie

Osivo uhoriek začína klíčiť pri teplote 12-13 °C, pričom optimálna teplota pôdy na klíčenie je 25-30 °C. Pre úspešné nasadzovanie plodov je dôležitá nočná teplota nad 15 °C, pod 10 °C sa rast zastavuje. Uhorky sú citlivé na náhle zmeny teploty a vyžadujú slnečné stanovisko chránené pred vetrom.

Na pestovanie uhoriek je vhodné myslieť už na jeseň, kedy sa záhon hlboko zryje a zapracuje sa doň maštaľný hnoj alebo kompost (40-60 kg na 10 m2). Zároveň sa pridáva fosforečné hnojivo a polovičná dávka draselného hnojiva v síranovej forme (K2SO4), pretože uhorky neznášajú hnojivá na báze chlóru. Na jar sa pôda jemne spracuje a zapraví sa zvyšok draselného hnojiva.

V ponuke sú najčastejšie hybridné F1 osivá, ktoré vznikajú krížením vybraných rodičovských rastlín. Tieto hybridy majú lepšie vlastnosti, ako je skorosť, odolnosť voči chorobám, farba, tvar a dĺžka vegetácie. Naklíčené alebo nenaklíčené osivo sa vysieva koncom apríla do hĺbky cca 3 cm a sponu 100-120 x 30-60 cm. V nižších polohách je možné pokračovať vo výseve do začiatku júna. Kvalitná sadenica s 2-3 pravými listami sa dopestuje za približne 30 dní. Predpestovanie sadeníc je vhodné najmä v chladnom období.

Starostlivosť o rastliny

Priesady sa 10-14 dní pred výsadbou otužujú. Výsadba na vonkajší záhon závisí od počasia, zvyčajne je to koncom apríla. Sadenice sa vysádzajú do dobre poliatych jamiek, keď je pôda v hĺbke výsadby (10-12 cm) prehriata nad 13-14 °C.

Odporúčaný spon pri horizontálnom pestovaní na pôde je 100-120 x 50-60 cm, pri vertikálnom vedení na opore (sieť, motúzy) sa rastliny sadia v riadku na vzdialenosť cca 30 cm. Porast sa pravidelne odburiňuje a pôda sa plytko kyprí. Prihnojovanie hnojivami s obsahom mikroelementov, najmä horčíka a medi, je dôležité pre zdravý rast. Odstraňujú sa suché listy a choré rastliny. Pri pestovaní na vedení sa rastliny namotávajú na oporu. V prípade potreby sa zasahuje proti škodcom, ako sú vošky, roztočce, bzdôšky či molice, najmä v skleníkoch a fóliovníkoch. Keď rastliny dorastú do výšky 70-100 cm, odtrhnú sa spodné listy, ktoré sa dotýkajú pôdy.

Výber odrody

Semená sa vyberajú podľa toho, či sa plánujú pestovať uhorky na šalát alebo na zaváranie, prípadne oboje. Uhorka šalátová (C. sativus var. longus) sa pestuje skôr v skleníkoch a fóliovníkoch, uhorka nakladačka (C. sativus var. V závislosti od odrody je dĺžka plodov nakladačiek v čase zberu 5-15 cm, v prípade šalátových uhoriek 15-30 cm i viac. Na šalát sa pritom môžu využiť i trochu prerastené nakladačky, ale len výnimočne, pretože ak sa plody včas neoberú, obmedzí sa tvorba nových.

Horkosť uhoriek

Horkosť plodov spôsobujú tri-terpénové zlúčeniny, ktoré sa vyskytujú vo všetkých rastlinách z čeľade tekvicovitých. Staršie odrody obsahovali horké látky počas celého obdobia vývoja rastliny. Horkosť dnešných odrôd spôsobujú najmä stresujúce faktory počas pestovania, ako napríklad neharmonická výživa, nedostatok či nadbytok vody, vysoké rozdiely medzi dennou a nočnou teplotou. Aj prerastené plody bývajú horké, no niekedy iba z jednej strany.

Šaláty z uhoriek: Sviežosť v každom súste

Uhorky sú skvelé do šalátov, kde dodajú sviežosť a chrumkavosť. Tu je niekoľko inšpirácií:

• Šalát s kyslou smotanou: Jednoduchý a rýchly šalát, ktorý osvieži. Je ideálny ako ľahká večera alebo príloha k mäsu.
• Uhorkový šalát s reďkovkou a jarnou cibuľkou: Kombinácia chutí, ktorá vás okamžite osvieži.
• Grécky šalát: Tento uhorkový šalát ste určite ochutnali na dovolenke v Grécku, tak si ju pripomeňte aj doma.

Ak hľadáte diétne hlavné jedlo, nakrájajte uhorku, papriku a olivy. Do veľkej misky dajte precedený cícer, pripravenú zeleninu a syr. V pohári s viečkom zmiešajte olej, ocot, petržlen a čili vločky. Pohár uzavrite a dobre ním potraste, aby sa suroviny skombinovali.

Osviežujúci ľahký letný šalát sa dá pripraviť aj spojením ovocia a zeleniny. A keď navyše pridáte... Tento jednoduchý šalát si môžete vychutnať na raňajky či večeru, ale hodí sa aj na chlebíčky… Šaláty sú v letných mesiacoch príjemným jedlom.

Recept na uhorkový šalát s jogurtom a rascou

Semienka rasce na strednej teplote trochu orestujte v menšej panvici. Mali by začať rozvoniavať a mierne pukať, čo by malo trvať asi minútu. V miske zmiešajte jogurt, rascu, uhorku, čili prášok a mätu (koriander).

Recept na uhorkový šalát s jogurtovým dresingom

Do menšej misky pridajte jogurt, citrónovú šťavu a kôpor a premiešajte. Pripravený dresing nalejte na uhorky s cibuľou a premiešajte. Na túto omáčku si budete musieť trochu počkať, no výsledok stojí za to.

Zavárané uhorky a uhorková čalamáda: Chuť leta po celý rok

Ak máte prebytok uhoriek, zaváranie je skvelý spôsob, ako ich uchovať na zimu. Zavárané uhorky sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov. Môžete ich nastrúhať a zavariť ako uhorkovú čalamádu. Ďalšou možnosťou je nastrúhať uhorky, pridať papriku a cibuľku, osoliť a zaliať sladko-kyslým nálevom.

Zaváraný uhorkový šalát je chutný, aj keď čerstvé uhorky sú dostupné celoročne. Ak chcete, aby boli uhorky ako čerstvé po rozmrazení, zamrazte ich a potom dajte do nálevu.

Ako zabezpečiť chrumkavosť uhoriek? Chrumkavosť uhoriek ovplyvňuje teplota a doba sterilizácie. Ak chcete, aby boli uhorky chrumkavé, nemali by ste ich sterilizovať dlhšie ako 15 minút pri maximálnej teplote 80°C. Alternatívne môžete použiť prípravok Zelko a vynechať sterilizáciu.

Recept: Chrumkavé nakladané uhorky

Receptov na chrumkavé nakladané uhorky existuje neúrekom. Tento, ktorý vám dnes predstavím, je však výnimočný svojou jednoduchosťou a rokmi overenou receptúrou. Chrumkavé uhorky sú skvelým doplnkom k hlavným jedlám, ale aj chutnou desiatou. Ich príprava je navyše jednoduchá a zvládne ju každý.

Ingrediencie:

• 2 kg malých pevných uhoriek
• 1 hlavička cesnaku
• 4 vetvičky kôpru s baldachýnom
• Kúsok koreňa chrenu
• 2 litre teplej, prevarenej vody
• 2 PL nejódovanej kamennej soli

Postup prípravy:

1. Uhorky dôkladne umyjeme a odrežeme konce.
2. Cesnak ošúpeme a rozdelíme na strúčiky. Chren očistíme a nakrájame na malé kúsky.
3. Do každého pohára vložíme vetvičku kôpru, kúsok chrenu a 2 - 3 strúčiky cesnaku.
4. Uhorky pevne poukladáme do pohárov.
5. Do 2 litrov horúcej prevarenej vody pridáme soľ (1 PL na 1 liter vody). Miešame, kým sa soľ úplne nerozpustí.
6. Uhorky zalejeme horúcim nálevom tak, aby boli úplne ponorené.
7. Poháre dobre uzavrieme a necháme 2 - 3 dni pri izbovej teplote na kuchynskej linke.
8. Poháre prikryjeme utierkou, aby neboli vystavené priamemu slnku.
9. Po uplynutí tohto času uhorky uskladníme v špajzi alebo pivnici.

Studené polievky a nápoje z uhoriek: Osvieženie počas horúcich dní

Uhorky sa dajú použiť aj na prípravu studených polievok a nápojov:

• Studená uhorková polievka: Osviežujúca polievka ideálna na horúce dni.
• Tzatziky: Grécky dip z uhoriek, jogurtu a cesnaku.
• Uhorková limonáda: Osviežujúci nápoj s bazovým sirupom a citrónom.

Uhorková limonáda: Jednoduchý osviežujúci recept

Uhorková limonáda je výborný osviežujúci nápoj. Skvele sa hodí počas horúcich dní a ponúka nielen chuťový zážitok, ale je tiež zdravý. Pripravte si túto letnú limonádu doma len tak alebo na záhradnú párty či rodinný piknik.

Ingrediencie:

• Uhorka
• Citróny alebo limetky
• Med alebo agávový sirup (voliteľné)
• Voda
• Ľad
• Lístky mäty, sedmokrásky alebo iné jedlé kvietky na ozdobu

Postup:

1. Uhorku umyte a nakrájajte na prúžky.
2. Do veľkého džbánu dajte nakrájané uhorky, vylisovanú šťavu z citrusov a pridajte med alebo agávový sirup.
3. Pridajte vodu.
4. Pridajte ľad, ozdobte plátkami uhorky, lístkami mäty a kvietkami.

Tip: Pre lepšiu chuť nechajte odležať v chladničke asi hodinu.

Uhorky tvoria 95 % vody a obsahujú veľké množstvo vlákniny. Sú v nich tiež dôležité vitamíny A, B a K a minerály ako draslík, horčík alebo vápnik. Citróny sú zdrojom vitamínu C, ktorý je dôležitý pre imunitný systém. Aby ste však všetky vitamíny mohli využiť, uhorky nešúpte. Väčšina minerálov a prospešných látok sa nachádza práve v šupke. Uhorková limonáda bude chutiť aj deťom.

Ďalšie recepty a nápady

• Plnené uhorky: Prekrojte uhorky a naplňte ich podobne ako plnené cukety.
• Kvašáky: Skúste si pripraviť kvašáky z uhoriek.
• Uhorkové rezance: Pomocou špiralizéra alebo jemnej škrabky vytvorte z uhorky dlhšie rezance.

Recept na uhorkovú nátierku

Uhorku ošúpte a nakrájajte. Rovnako pokrájajte aj jarnú cibuľku bez zelenej časti. Pridajte krémový syr, worchestrovú omáčku a soľ. Nátierku preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc postáť v chladničke.

Zdravá chuťovka z uhoriek

Zdravá chuťovka z uhorky sa svojim výzorom pripomína sushi. Môžete si ju bez výčitiek pripraviť kedykoľvek na ňu budete mať chuť. Avokádo, papriky a mrkvu nakrájajte na tenké pásiky. Uhorky predeľte na polovicu. Do otvoru zatlačte pomocou príborového nožíka avokádo.

Recepty z mäsa s uhorkami: Netradičné kombinácie pre gurmánov

Uhorky sa dajú použiť aj v kombinácii s mäsom. Tu je niekoľko receptov:

• Bravčové s uhorkami: Recept s kečupom a sójovou omáčkou.
• Žobrácke rebro: Bravčové karé zapekané s nakladanou uhorkou a syrom.
• Znojemské bravčové: Podáva sa so zemiakovou kašou a uhorkou.

Recept na hovädzie mäso s uhorkami

Hovädzie mäso s kyslými uhorkami a tarhoňou je ďalší chutný recept. V tlakovom hrnci na masti opečieme nadrobno nasekanú cibuľu a pridáme na kocky nakrájané mäso. Prudko opečieme zo všetkých strán, pridáme horčicu, kečup, soľ, korenie a podlejeme trochou vody. Prikryjeme a dusíme pod tlakom cca 30 minút.

Uhorka na pizze? Prečo nie!

Hoci uhorka nie je tradičnou ingredienciou na pizzu, v kombinácii s inými surovinami môže vytvoriť zaujímavú a osviežujúcu chuť.

Recept na pizzu s uhorkou a mäsom

Ingrediencie:

• Cesto na pizzu
• Zmes Rebeka (hotová zmes na pizzu)
• Mäso (kocky)
• Slanina (opečená)
• Horčica
• Kečup
• Soľ
• Korenie
• Uhorky (nakrájané na kocky)
• Sterilizovaná kapia
• Feferóny
• Baranie rohy (sterilizované a pokrájané)
• Syr

Postup:

1. Pripravíme si kvások z cukru, mlieka a droždia.
2. Pridáme múku, vajce, soľ a olej a vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme dobre nakysnúť.
3. Cesto rozdelíme na 2 bochníky, ktoré ešte raz premiesime a necháme chvíľu podkysnúť.
4. Mäso a slaninu nakrájame na kocky, slaninu opečieme na oleji a pridáme mäso.
5. Postupne pridávame horčicu, kečup, soľ a korenie podľa potreby, nakrájané uhorky na kocky, sterilizovanú kapiu, feferóny a všetko spolu dusíme do mäkka.
6. Na pripravené cesto pridáme zmes Rebeku, mäso a nastrúhame syr.
7. Predhrejeme si rúru a pizzu pečieme na 210 stupňoch 15-20 minút.

Inšpirácie pre pizzu s uhorkou

• Pizza s tzatziki: Namiesto tradičného paradajkového základu použite tzatziki ako základ na pizzu. Pridajte grilované kuracie mäso, olivy a feta syr.
• Pizza s uhorkou a lososom: Na pizzu s krémovým syrom pridajte plátky údeného lososa, tenké plátky uhorky a kôpor.
• Vegetariánska pizza s uhorkou: Na pizzu s paradajkovým základom pridajte grilovanú zeleninu (paprika, cuketa, baklažán), tenké plátky uhorky a mozzarellu.

Tipy a triky

• Ak máte príliš veľa uhoriek, rozdajte ich susedom a známym.
• Zaváraný uhorkový šalát je chutný, aj keď čerstvé uhorky sú dostupné celoročne.
• Ak chcete, aby boli uhorky ako čerstvé po rozmrazení, zamrazte ich a potom dajte do nálevu.

tags: #uhorka #na #pizzu #recepty

Populárne príspevky:

• Srnčie s brusnicovou omáčkou
• Slovenské perníčky
• Recept na syrové karbonátky
• Bosch TFB 3302: Recenzia a hodnotenie
• Správne rozpúšťanie čokolády