Domáca Vianočná Kolekcia: Recepty pre Tradičné Vianoce

Vianoce sú časom radosti, rodinnej pohody a neodmysliteľne patria k nim aj tradičné domáce pochúťky. Pripravte sa na najkrajšie sviatky roka s neodolateľnou vianočnou kolekciou domácich koláčikov! Tieto recepty potešia nielen vaše chuťové poháriky, ale aj vašich blízkych. Vôňa medovníkov, vanilkových rožtekov a domácej čokoládovej kolekcie vytvára nezameniteľnú vianočnú atmosféru.

Čo by to bolo za sviatočný stôl bez voňavých domácich koláčikov? Prinášame vám kolekciu overených receptov na tradičné aj netradičné vianočné pečivo, ktoré zvládne pripraviť každý. Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si vlastnú vianočnú kolekciu plnú sladkých prekvapení.

Pečenie Medovníkov: Vôňa Adventu a Spomienky na Minulosť

S pečením vianočných medovníkov, či skôr perníkov, sa v slovenských domácnostiach začína väčšinou 2 až 3 týždne pred Vianocami. Ich vôňa sa mnohým spája so začiatkom adventu a s ním spojenými prípravami na vianočné sviatky. Medovník je sladké pečivo z pšeničnej alebo ražnej múky, medu, cukru a korenín, ktoré sa následne v minulosti ručne formovalo pomocou drevených foriem. Takéto formy sa v Európe začali používať už v 14. storočí. Vyrezávali ich sami medovnikári, alebo rezbári väčšinou z tvrdého dreva ovocných stromov, najmä hrušky.

Medovnikárstvo (pernikárstvo) je potravinárske remeslo zamerané na výrobu medovníkov (perníkov). Rozvoj cechovej výroby medovníkov na Slovensku nastal v 17. - 18. storočí v období protireformácie, keď ich hlavným objednávateľom boli pútnické centrá a spotrebitelia len zámožnejší obyvatelia miest. V ľudovom prostredí sa medovník udomácnil až v 19. storočí. Medovníky v minulosti piekli len majstri medovnikári a kvalita medovníkov závisela predovšetkým od kvality medu. Medovnikári si kupovali hotové včelie úle alebo plásty medu. Otec prezradil recept synovi, ktorý po ňom mal prebrať remeslo, až na smrteľnej posteli. Okrem neho syn zdedil aj tuhé cesto, ktoré majster medovnikár postupne natlačil do sudov a nechal zrieť niekoľko rokov či desaťročí. Z dozretého cesta potom vždy kus odťal, teplou rukou spracoval a natĺkol do drevených foriem.

Po vytočení medu v medometoch ostávala vo voštinách ešte časť medu, preto sa tieto voštiny namáčali do vody.

Recepty na Medovníky

Ponúkame vám niekoľko overených receptov na prípravu tradičných medovníkov:

Turčianske medovníky:

500 g hladkej múky
150 g práškového cukru
100 g medu
100 g masla
2 vajcia
1 kávová lyžička sódy bikarbóny
1 kávová lyžička mletej škorice
1/2 kávovej lyžičky mletých klinčekov

Cesto dôkladne vypracujeme, zabalíme do mikroténového vrecka, alebo potravinovej fólie, uložíme do hrnca, prikryjeme a niekoľko dní necháme odpočívať pri izbovej teplote (alebo v špajzi). Nemusí ísť do chladničky. Medovníčky povykrajujeme a položíme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie). Po vybratí ich ešte zahorúca potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Ďalší recept:

500 g hladkej múky
150 g cukru
100 g medu
100 g masla
2 vajcia
1 lyžička sódy bikarbóny
2 lyžičky perníkového korenia

Do medovo-korenistej zmesi vlejeme sirup so sódou bikarbónou a pomaly primiešavame múku. Formičkami vykrajujeme rôzne tvary, ktoré poukladáme na plech. Perníčky potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Tretí recept:

500 g hladkej múky
200 g práškového cukru
1 lyžička sódy bikarbóny
100 g medu
1 lyžička mletej škorice
1/2 lyžičky mletých klinčekov
2 vajcia

Múku, cukor a sódu bikarbónu premiešame, pridáme med, škoricu, klinčeky, vajcia. Poukladáme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo vystlaný papierom na pečenie).

Štvrtý recept:

500 g hladkej múky
200 g práškového cukru
1 lyžička sódy bikarbóny
100 g tekutého medu
50 g masla
2 vajcia
Perníkové korenie podľa chuti

Zmiešame múku, cukor a sódu bikarbónu, pridáme tekutý med, maslo, vajcia a koreniny. Na pomúčenej doske rozvaľkáme cesto na hrúbku asi 4 mm, formičkami povykrajujeme rôzne tvary, poukladáme na vymastený plech ďalej od seba.

Domáca Čokoládová Kolekcia: Sladká Radosť a Spomienky na Detsvo

Vianočná atmosféra je neodmysliteľne spojená s prípravou domácej čokoládovej kolekcie. Mária Z. si počas príprav na tohtoročné Vianoce spomenula na to, ako sme kedysi ako deti robievali s mamou vianočnú kolekciu, a ako sme ich balili do farebných staniolov. Najskôr si pripravíme formičky a staniol. Do každej formičky dáme pár kúskov nasekaných orechov a sušeného ovocia. Potom si roztopíme čokoládu a začneme nalievať do formičiek. Netreba sa pri tom ponáhľať. Ja som ju nalievala s lyžicou a vždy som do čokolády popichala koncom malej lyžičky, aby sa čokoláda rozliala pravidelne. Hneď som tam vložila aj nitku, tak aby boli oba konce ponorené do čokolády. Tiež je dobré ju trochu zatlačiť lyžičkou, aby nezostala na povrchu. Keď je čokoláda tuhá môžeme začať baliť. Keď máme čokoládku zabalenú je dobré pošúchať zadnú stranu po niečom rovnom, aby nezostala hrboľatá.

Recept na Domácu vianočnú kolekciu:

Cera
BB puding
Práškový cukor
Kakao
Vanilkový cukor
Orechy a sušené ovocie (podľa chuti)

Pripravíme si vodný kúpeľ, teda do hrnca nalejeme vodu, dáme na sporák a na hrniec položíme misu. Do misy vložíme Ceru a roztápame. Zatiaľ na sitku preosejeme BB puding. Občas zamiešame. Pridáme práškový cukor s kakaom a vanilkovým cukrom, tiež preosejeme. Túto hmotu miešame nad parou cca 1/2 hodinku, pokiaľ to nemá konzistenciu "čokolády". Keď sme dosiahli želanú konzistenciu, hrniec odložíme z plameňa a budeme plniť. Teda najskôr si najlepšie na plech porozkladáme formičky, môžeme použiť aj zostatok adventného kalendára, vezmeme detskú knižôčku a omotáme niť, aby sme mali čím kolekciu zavesiť na stromček. A nalievame čokoládu do formičiek. Keďže čokoláda pomerne rýchlo tuhne, musíme prácu na chvíľu prerušiť, aby sme vnorili nitku do čokolády buď ako ja prstom alebo si pomôžeme lyžičkou. Naplnené formičky umiestnime na chladné miesto, najlepšie von, ale pozor, aby nás s konzumáciou niekto nepredbehol. Po vychladnutí čokokádu opatrne vyklopíme z formičiek buď klepnutím alebo najprv povolíme formičku a čokoláda nám pôjde ľahšie vybrať. Z tohto množstva nám vyjde približne 60 kusov kolekcie, záleží samozrejme od veľkosti formičiek. A už len fáza zabalenia do pozlátky a je hotovo.

Tradičné Vianočné Jedlá: Kapustnica a Ďalšie Symboly Štedrej Večere

Vianoce sú neodmysliteľne späté aj s tradičnou kapustnicou a ďalšími jedlami, ktoré sa podávajú na Štedrý večer. Vianočná kapustnica je jedným z hlavných symbolov Vianoc. Údené mäso a klobásu dáme variť do hrnca. vývaru pridáme kyslú kapustu (nikdy nepremývam). V niektorých rodinách sa na Štedrý večer varí aj vianočná šošovica alebo iná polievka, ako napríklad kapustnica s hríbami.

Ako pripraviť kapustovú polievku | Všetky recepty

Ďalšie Vianočné Recepty a Inšpirácie: Rozšírte Svoju Kolekciu

Okrem medovníkov, čokoládovej kolekcie a kapustnice existuje množstvo ďalších receptov, ktoré môžete zaradiť do svojej domácej vianočnej kolekcie.

Vianočné Pečivo: Klasika, ktorá Nikdy Neomrzí

Obľúbené vianočné pečivo ako vanilkové rožky, medvedie labky či linecké kolieska a pusinky si môžete pripraviť podľa overených receptov. Keď sa z plechov na pečenie poprášených múkou nesie neodolateľná vôňa vlastnoručne upečených vanilkových rožtekov, škoricových hviezdičiek a maslových cukroviniek, sú Vianoce už jednoducho vo vzduchu.

Vanilkové Rožky:

Vanilkové rožky sú jedným z najobľúbenejších vianočných koláčikov a sú aj jednoduché na prípravu. Pôvodne pochádzajú z Rakúska.

150 g hladkej múky
50 g práškového cukru
100 g masla alebo tuku na pečenie
50 g mletých orechov podľa chuti (mandle, lieskovce, orechy)
1 žĺtok
2 ČL vanilkového cukru
štipka soli

Cesto vyformujeme do gule, dáme na hodinu do chladničky odpočinúť a potom z neho tvarujeme malé rožteky. Pri teplote 190 °C pečieme 10 minút a ešte teplé obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.

Postup na vanilkové rožky bez vajec je rovnaký ako pri klasických vanilkových rožkoch. Na cesto potrebujeme:

100 g masla alebo tuku
70 g cukru
125 g hladkej múky
50 g mletých orechov
2 ČL vanilínového cukru

Medvedie Labky:

Obľúbeným vianočným pečivom sú aj medvedie labky. Pomenovanie dostali podľa formičiek v tvare labky, v ktorých sa pôvodne pripravovali. Dnes si môžete vybrať z rôznych tvarov zvieratiek, rožtekov či postavičiek. Tento recept je na medvedie labky s kakaom. No vynikajúce sú aj bez neho. Suroviny na medvedie labky sú:

350 g hladkej múky
250 g tuku na pečenie
130 g práškového cukru
100 g mletých orechov
1 vajce
1 vanilínový cukor
2 polievkové lyžice kakaa
štipka škorice
štipka mletých klinčekov

Po hodine chladenia plníme cestom formičky a pečieme pri 170 °C asi 10 minút. Obalíme v práškovom cukre a schováme pred maškrtníkmi.

Plnené Oriešky:

Cesto na oriešky sa podobá tomu na medvedie labky. Rozdiel je v tvare a tiež v tom, že oriešky bývajú naplnené lahodným maslovým krémom.

Linecké Cesto na Kolieska:

Linecké koláčiky sa robia z lineckého cesta, čo je obdoba krehkého cesta. Recept na linecké koláčiky, ktoré nepotrebujú oddychovať v chladničke a pri 180 °C ich máte hotové do 10 minút:

200 g hladkej múky
100 g margarínu
75 g práškového cukru
1 žĺtok
1 vanilínový cukor
štipka kypriaceho prášku
štipka soli

Hotové koláčiky obalíme v práškovom cukre a spájame džemom.

Čokoládové Crinkles:

Vo vnútri krásne mäkké a zvrchu jemne chrumkavé. Také sú crinkles, koláčiky pôvodom z Minnesoty. Ich anglický názov odkazuje na typický popraskaný povrch, ktorý sa dosiahne pri krátkom pečení v rúre.

Bábovka:

Ak nemáte čas piecť drobné vianočné pečivo a koláčiky, môžete si v čase Vianoc pripraviť aj bábovku. Tento pôvodne sviatočný koláč si určite nájde miesto aj na vašom štedrovečernom stole, najmä ak bábovku upečiete v netradične tvarovanej forme.

Išelské Tortičky:

Išelské tortičky sú pôvodom z Rakúska a nesmú chýbať medzi tamojším vianočným pečivom. Recept na ne pochádza z 19. storočia z cukrárne Zauner v Bad Ischli. Za tie roky tortičky prešli viacerými obmenami.

Fúkané Kokosové Rožky:

Obmena vanilkových rožkov avšak s tým rozdielom, že fúkané rožky by mali byť duté. Skúste zmenu! Recept na kokosové rožky je modifikáciou receptu na rožky orechové. Cesto spravíme z:

30 g kokosu
80 g hladkej múky
100 g práškového cukru
¼ čajovej lyžičky jedlej sódy
80 g masla

Cestom naplníme formičky na rožky a pri 160 °C pečieme asi 13 minút. Rožky musia byť svetlé. Keď vychladnú, namáčame konce v roztopenej čokoláde.

Parížske Rožky:

Sušené cesto podobné laskonkám pri parížskych rožkoch pokryjete lahodným kakaovým krémom a polejete čokoládovou polevou.

Kokosové Pusinky | Kokosky:

Snehové pusinky sú skvelým príkladom, ako využiť v kuchyni počas Vianoc prísady, ktoré vám zostanú po pečení iných koláčikov. Hlavnými ingredienciami sú bielka a kokos. Primiešať do nich môžete aj pomleté oriešky. Ak vám zostal iba prebytok bielkov, môžete vyskúšať spraviť čisté snehové pusinky.

Podelím sa s vami o naše obľúbené čokoládové pusinky, ktoré u nás nesmú chýbať na vianočnom stole. Aj tento recept som si priniesla z Rakúska. Tina W.

Laskonky:

Laskonky ako z cukrárne si môžete pripraviť aj na štedrovečerný stôl. Naplníte ich lahodným žĺtkovým krémom.

Makronky:

Lahodné francúzske makronky možno nie sú typickým slovenským vianočným pečivom, no ide v podstate o farebné pusinky s mandľovou múčkou. Ak ste ich ešte nikdy nepiekli, odporúčame vyskúšať si recept v predstihu pred vianočným pečením.

Šamrole:

Trubičky plnené snehom prezývané šamrole či kremrole si vyžadujú náročnejšiu prípravu, ale odmenou na vianočnom stole vám bude chutná cukrovinka ako z cukrárne.

Kokosová Roláda:

Ďalší menej tradičný zákusok na vianočnom stole, no o to chutnejší. Kokosová roláda je skvelým vláčnym doplnkom k iným suchším koláčikom.

Dvojfarebné Kocky:

Dvojfarebné kocky možno poznáte aj pod názvom domino rezy.

Vianočné Koláče aj Nepečené: Pre Každého Niečo

Niekto nedá dopustiť na žĺtkové rezy a iná na tradičné medové rezy. Do zoznamu vianočných koláčov sme pridali aj niekoľko receptov na tie nepečené ako šuhajdy, grilážové rezy, kokosové guľky či kávové zrná.

Šuhajdy:

Tradičné čokoládové šuhajdy môžete naplniť orechmi, kokosom ale aj makom.

Kokosové Guľky:

Kokosové guľky sú dobrý spôsob ako minúť ingrediencie, ktoré vám zostali z iných koláčikov. Môžete do nich dať v podstate čokoľvek - odrezky z iných koláčov, kokos, salko i orechy a kto má chuť aj trochu rumu.

Na domáce kokosové guľky „Raffaello“ potrebujeme:

200 g kryštálového cukru
125 tuku na pečenie
200 g sušeného mlieka
125 ml vody
1 vanilínový cukor
mandle
kokos

Z cukru a vody uvaríme sirup. V horúcom sirupe rozpustíme margarín, pridáme kokos, vanilínový cukor, sušené mlieko a vypracujeme hmotu, ktorú dáme na hodinu odpočinúť. Z nej tvarujeme guličky s mandľou uprostred. Obalíme ich v kokose a položíme do papierových košíčkov.

Ak máte menej času a viac chuti, môžete si spraviť ešte jednoduchšie domáce kokosové guličky. Z:

200 g kondenzovaného mlieka
250 g strúhaných mandlí
kokos

Vypracujte hmotu, z ktorej tvarujte guličky s mandľou a obaľte ich v kokose.

Punčové Rezy:

Ani šťavnaté punčové rezy u niektorých ľudí na sviatočnom stole nemôžu chýbať.

Metrový Koláč:

Metrový koláč alebo metrák sa podobá na roládu, ibaže nemá typický slimákový prierez. Názov koláča odkazuje na jeho dĺžku, nemá síce meter ale nemá od toho ďaleko.

tags: #domáca #vianočná #kolekcia #recepty #tradičné