10 Nemeckých jedál: Recepty pre deti od 10 mesiacov do 3 rokov

Strava malých detí je častou témou diskusií medzi rodičmi. Čo variť, ako variť, aby dieťaťu chutilo a zároveň dostalo všetky potrebné živiny? Tento článok je kompiláciou rád a receptov od mamičiek pre mamičky, ktoré hľadajú inšpiráciu pre varenie pre svoje ratolesti. Zameriame sa na stravu detí od ukončeného 10. mesiaca až po 3 roky, s prihliadnutím na rôzne chute a preferencie detí v tomto veku.

Raňajky plné energie

Raňajky sú dôležitým štartom do nového dňa. Pre deti po prvom roku života je možné zaradiť do raňajkového menu materské mlieko (MM) alebo umelé mlieko (UM). Ak má dieťa chuť, možno mu ponúknuť aj chlieb s maslom, plátkovým syrom alebo domácim lekvárom. Dôležité je sledovať, čo dieťa preferuje a prispôsobiť tomu ponuku.

Inšpirácie na raňajky:

Materské alebo umelé mlieko
Chlieb s maslom a syrom/lekvárom
Biely jogurt s ovocím
Cottage cheese alebo mozzarella
Kaša (ovsená, ryžová, kukuričná)

Desiata: Ovocné osvieženie

Desiata by mala byť ľahká a osviežujúca. Ovocie je ideálnou voľbou, pričom po roku života už dieťa môže vyskúšať takmer všetky druhy. Dôležité je ovocie umyť, ošúpať a prípadne nastrúhať alebo pomixovať, ak má dieťa ešte málo zubov.

Tipy na desiatu:

Rôzne druhy ovocia (jablká, banány, hrušky, hrozno, jahody, atď.)
Ovocné pyré (domáce alebo kupované)
Biely jogurt s ovocím

Obed: Hlavné jedlo dňa

Obed by mal byť sýty a výživný. Polievka a druhé jedlo sú klasickou kombináciou. Polievku možno pripraviť rovnako ako pre dospelých, ale s minimom soli a bez korenia. Ako druhé jedlo sa hodí dusené alebo naparované mäso, ryba (pečená v rúre) alebo zelenina. Prílohy môžu byť rôzne, okrem klasiky ako zemiaky je vhodné zaradiť aj pohánku, kukuricovú kašu, jačmenné krúpy, pšeno, quinou, amarant, kuskus alebo bulgur.

Inšpirácie na obed:

Polievky:

Kuracia polievka s rezancami
Hovädzia polievka
Krupková polievka
Mrkvová polievka s vločkami
Zeleninová polievka s cestovinou
Strukovinové polievky (fazuľová - len šťava bez fazule)

Druhé jedlá:

Ryža s omáčkami
Cestoviny so syrom
Pečené zemiaky
Zemiaková kaša s omáčkou
Dušené alebo pečené ryby
Fasírky (pečené, nie vyprážané)
Šulance s tvarohom
Zemiaky s tvarohom poliate maslom
Palacinky na slano
Placky pečené v rúre
Špízy bez korenia
Krokety (pečené, nie vyprážané)
Pečená cvikla s cesnakom
Hokkaido na rôzne spôsoby
Prívarky s vajíčkom (používať kravské mlieko)

Dôležité tipy:

Pri varení pre deti používajte minimum soli a žiadne korenie.
Namiesto bielej múky používajte špaldovú, ovsenú alebo pohánkovú múku.
Polievky nezapražujte, zahustite ich radšej strúhaným zemiakom, ovsenými vločkami alebo červenou šošovicou.

Olovrant: Zdravá maškrta

Olovrant by mal byť ľahký a zdravý. Biely jogurt, tvaroh s ovocím alebo cottage cheese sú výbornou voľbou.

Nápady na olovrant:

Biely jogurt (prípadne s trstinovým cukrom, xylitolom alebo stéviou)
Tvaroh (čistý alebo s ovocím)
Cottage cheese
Lucina
Mozzarella

Večera: Ľahké a upokojujúce

Večera by mala byť ľahká a ľahko stráviteľná. Kaše sú pre deti ideálnou voľbou, ale možno ponúknuť aj chlieb so zeleninou alebo syrom.

Inšpirácie na večeru:

Kaše (ovsená, ryžová, kukuričná)
Chlieb so zeleninou (avokádová pomazánka)
Syr (cottage cheese, mozzarella)

Problémy s jedlom: Čo robiť, keď dieťa nechce jesť?

Mnohé mamičky sa stretávajú s problémom, že ich dieťa nechce jesť. Dôležité je zachovať pokoj a trpezlivosť. Nenúťte dieťa do jedla, ale ponúkajte mu rôzne možnosti a nechajte ho, nech si vyberie. Skúste jedlo kreatívne upraviť, aby ho zaujalo. Zapojte dieťa do prípravy jedla, aby malo k nemu lepší vzťah.

Tipy pre vyberavé deti:

Ponúkajte rôzne druhy jedál a nechajte dieťa, nech si vyberie.
Kreatívne upravte jedlo, aby ho zaujalo.
Zapojte dieťa do prípravy jedla.
Nenúťte dieťa do jedla.
Vysvetlite dieťaťu, že jedlo je dôležité pre zdravie.
Buďte trpezliví a pozitívni.
Ak dieťa nechce jesť, nechajte ho tak a ponúknite mu jedlo neskôr.
Dodržiavajte pravidelný režim stravovania.
Obmedzte sladkosti a sladené nápoje.
Skúste spoločné stravovanie s inými deťmi (napr. v škôlke).

Recepty pre inšpiráciu

Detská ovsená kaša:

Uvarte ovsené vločky vo vode alebo mlieku (kravské mlieko použiť s opatrnosťou, najlepšie až po 1 roku). Pridajte ovocie (napr. jablko, banán, hruška) a prípadne trochu trstinového cukru, xylitolu alebo stévie.

Detské palacinky:

Zmiešajte múku (špaldovú, ovsenú, pohánkovú), mlieko, vajce a štipku soli. Upečte palacinky na panvici s trochou oleja. Podávajte s ovocím, tvarohom alebo lekvárom.

Cuketový prívarok:

Cuketu ošúpte, nastrúhajte a duste na troche oleja. Pridajte vodu alebo zeleninový vývar a varte do mäkka. Zahustite múkou (špaldovou, ovsenou, pohánkovou) rozmiešanou v mlieku.

Avokádová pomazánka:

Zrelé avokádo roztlačte vidličkou, pridajte trochu citrónovej šťavy a pomixovanú papriku (zbavenú šupky). Zmiešajte a podávajte na chlebe alebo rožku.

Syrová omáčka na cestoviny:

Cibuľku speníme na oleji, podlejeme troškou vody a udusíme do mäkka. Pridáme mäkký syr (nízkotučný jogurtový) a zalejeme troškou mlieka, len toľko, aby sa syr rozvaril a omáčka nebola veľmi riedka.

Nemecká kuchyňa

Nemecká kuchyňa je známa svojou robustnou chuťou a hojnosťou mäsa, zemiakov a kapusty. Nemecko je krajina s bohatou kulinárskou tradíciou a regionálnymi špecialitami. Táto tradičná kuchyňa nesklame ani milovníkov sladkostí. Nemecká tradičná gastronómia je plná chutí, tradícií a histórie. Nechajte sa unášať vôňami, chuťami a jedinečným kulinárskym dedičstvom tejto krajiny.

Keď vám niekto povie slovné spojenie nemecká kuchyňa, pravdepodobne si predstavíte horu klobás a obrovské množstvo piva, no nemecké pokrmy ponúkajú oveľa viac a isto si ich zamiluje každý, kto vie oceniť dobre pripravené a skvelo ochutené jedlo.

Každý septembrový turista, ktorý zavíta do Nemecka, tam prišiel iba s jedným zámerom: ísť na Oktoberfest. 12.10.1810 sa Okroberfest začal svadbou Bavorského korunného princa Ludviga a princeznej Theresy, niektoré zdroje tvrdia, že to bola svadba z lásky, a tie boli medzi šľachticmi veľmi ojedinelé. Dnes sa Okroberfest koná kvôli lepšiemu krajšiemu teplejšiemu počasiu v Septembri a schádzajú sa naň tisíce domácich, ale aj turistov z USA alebo Austrálie.

Festival by sme mohli považovať za najobľúbenejší nemecký sviatok, na ktorom nájdete živé hudbu, obrovské stoly, za ktoré by sa zmestili aj obyvatelia jedného paneláku, pivo od výmyslu sveta a tradičné nemecké praclíky. Na Októberfeste nájdete aj obľúbené hovädzie, baranie, teľacie, bravčové mäso, divinu aj kačacinu a husacinu. Na uliciach rozvoniava pečený bôčik s knedľami a dusenou kapustou, ale aj grilované kolená s hrachom, pečienka či rozmanité klobásky.

Klobásu spomeniem predovšetkým jednu, nazýva sa Currywurst, je to klobása opečená na grile, poliata kečupom a posypaná kari korením, ktorá sa podáva samostatne alebo s hranolkami. Nájdete ju takmer v každom stánku s rýchlym občerstvením.

Pri mojej návšteve Nemecka som zistila, že Nemci si potrpia na dobre a bohaté raňajky takmer rovnako ako Američania. Na ich raňajkovom stole nájdete toasty, croissanty, chlieb a iné pečivo v kombinácií so sladkým džemom, medom, čokoládou, vanilkovým pudingom a podobne. Nezabúdajú však ani na šunku, syr, nátierky, salámy, paštéty a zeleninu. Na obed majú najprv polievku až potom hlavné jedlo a dezert, tak ako vo väčšine európskych štátov. Najchutnejšia nemecká polievka je Leberknödelsuppe, teda polievka s pečeňovými knedličkami.

Nemci si potrpia na dobré sladké dezerty. Najčastejšie na ich ochutenie používajú ovocie, napríklad slivky, jahody, čerešne a jablká. Isto poznáte šišky. Rote Grütze je puding z červeného ovocia. Rhabarbergrütze je rebarborový puding, Grüne Grütze zas egrešový puding. Stollen je ovocný koláč posypaný cukrom, ktorý je tradičným vianočným pokrmom.

Tipy pre prípravu desiaty pre školákov

Bez ohľadu na to, ako prieberčivé dieťa máte, príprava desiatej pre školákov vyžaduje plánovanie, premýšľanie vopred a čas na samotnú prípravu. Niektoré deti jedia dokola pár obľúbených potravín, iné vyjedajú maškrty, ďalšie ani za svet nedajú do úst zeleninu či ovocie. Ideálneho jedáka by sme medzi školopovinnými deťmi hľadali asi len ťažko.

„Lunch box“môže umocniť motiváciu detí, aby jedli vami naložené potraviny. Do takýchto boxov jednoducho poukladáte rôzne druhy potravín bez obáv, že sa pomiešajú a ovplyvnia chute, či zvlhnú. Jednoduchú a zdravú desiatu vytvoríte tak, že skombinujete jedlá zo všetkých uvedených kategórií. Takto v obmenách môžete pokračovať prakticky po celý rok. Ideálne je deťom dávať vždy sezónnu zeleninu a ovocie. Nezabúdajte ani na pitný režim.

Jedným z dobre fungujúcich trikov na motivovanie dieťaťa, aby jedlo i to, čo veľmi nechce sú hravé tvary a pestré farby. Snažte sa vždy zostaviť desiatu tak, aby zahŕňala čo najviac farieb. Milé tvary potešia všetkých malých školákov. Pravdepodobne ste si všimli, že v obchodoch existujú syry a šunky upravené do tvarov rôznych zvieratiek, smajlíkov či hviezdičiek. Také a ešte veselšie hravo zvládnete aj doma - povykrajujte syry, chleby a iné súčasti desiatej formičkami na medovníky. Menších poteší aj krátka správa alebo obrázok od mamičky. Stačí ich nazvať pizza snacky a dieťa bude nimi nadšené. Skombinujte cherry paradajky s obľúbeným syrom - tvrdým, parenicou či mozzarrellou. Ak máte problém zaučiť syna či dcéru jesť ovocie a zeleninu, vyskúšajte mu na desiatu pripraviť ovocný alebo zeleninový špíz: Na špajdľu napichnite kúsky rôznych druhov čerstvého ovocia alebo zeleniny.

Bielkovinovú bombu, ktorú sa oplatí prihodiť do jednej z menších priehradiek pripravíte rýchlo aj večer vopred. V rúre opečte do chrumkava trochu cíceru a potom ho posypte obľúbeným korením. Ak vaše dieťa nie je alergické na orechy a semená, sú ideálnym zdravým občerstvením. Dodávajú vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky - to najdôležitejšie, čo dieťa potrebuje. Zmes vytvorte z ovocia, ktoré ste sušili doma alebo z kúpeného, ale bez obsahu pridaného cukru. Prírodný jogurt zmiešaný s ovocím a ovsenými vločkami poskytuje bielkoviny, vápnik, komplexné sacharidy a trochu tuku. Vďaka tomu je ľahkou a výživnou desiatou. Hranolčeky deti majú rady v prvom rade kvôli tvaru - ľahko sa jedia. Kombinácia syr a krekry je deťmi veľmi obľúbená. Je na vás, aby ste vybrali čo najzdravšie alternatívy. Oba druhy majú množstvo cenných bielkovín, vápnika, vitamínov a trochu tuku. Skvelou alternatívou k pečivu sú tortilové placky. Ak máte vafľovač, hravo vyrobíte nielen sladké, ale aj slané a zeleninové či zeleninovo-syrové alternatívy obľúbenej detskej pochúťky. Praktické rady, ako si spestriť a vydržať pri plánovaní jedla na viac dní dopredu.

Ďalšie recepty pre inšpiráciu

Kuracie stehná so zemiakmi a ryžou: Kuracie stehná umyjeme, osušíme, posypeme grilovacím korením na hydinu. Zemiaky očistíme, umyjeme, pokrájame na plátky. Pokrájané zemiaky ukladáme do vymasteného pekáča vo vrstvách. Každú vrstvu posolíme a posypeme červenou mletou paprikou. Na vrch nasypeme prebratú, umytú ryžu, zalejeme zeleninou ratotouille a paradajkovým pretlakom (drvenými paradajkami), ktorý rozmiešame s vodou. Na vrch položíme kuracie stehná, pokvapkáme rozpusteným maslom, pekáč zakryjeme a pečieme 45 minút.
Zelenina Ratatouille: Cuketu, baklažán a šampiňóny očistíme a pokrájame na kocky. Paradajky očistíme, olúpeme a lyžičkou z nich, vyberieme semienka a dužinu pokrájame na kocky. Papriku očistíme, pokrájame na pásiky. Cibuľu očistíme, pokrájame, opražíme na oleji, pridáme pripravenú zeleninu, opražíme a za občasného miešania dusíme asi 10 minút. Primiešame bylinky, prelisovaný cesnak a dusíme, aby sa šťava zredukovala.
Karbonátky so syrom: Mäso umyjeme vcelku, pomelieme spolu s pečivom namočeným v mlieku a očistenou cibuľou. Pridáme vajcia, soľ, čierne mleté korenie a dobre premiešame. Formujeme malé rezne, ktoré opekáme na horúcom oleji po oboch stranách. Takto opečené rezne ukladáme do vymasteného pekáča.. Na každý rezeň dáme plátok syra, ozdobíme kečupom a zapečieme v rúre 20 minút.

tags: #desiata #nemecké #jedlá #recepty