Detské piškóty z inej múky ako pšeničnej: Recepty a tipy pre zdravé maškrtovanie

Každá mamička by chcela mať doma stravníka, ktorý bez frflania zje všetko, čo mu navarí. Áno, sú aj také detičky. Ale väčšina drobcov sú malí špekulanti, ktorí zo všetkého odhryznú, ale často zvyšok nechajú tak. V inom prípade jedlo odmietajú, tvrdia, že im nechutí, alebo že nie sú hladné. Keď dieťa nechce jesť, sme často bezradní. Čo s tým?

Nemusíte to vzdať a variť deťom stále dookola tri druhy jedál, o ktorých viete, že ich zjedia (suché cestoviny alebo palacinky, napríklad), hoci by ste si pre ne predstavovali niečo pestré a výživné. Stačí trocha fantázie, experimentovania a otvorenosti aj pre nové suroviny, alebo ich kombinácie, aké ste možno v kuchyni ešte nevyskúšali. Pestrý jedálniček pre deti totiž nie je žiadna veda.

Všetci, ktorí rozmýšľajú nad stravou svojich detí a záleží im na kvalitných surovinách a zložení toho, čo si ich deti dávajú do úst, chcú deťom vyskladať jedálniček čo možno najpestrejšie. Háčik je v tom, že čo sa môže na prvý pohľad zdať ako rozmanitosť, v skutočnosti pestré vôbec nie je.

Napríklad ráno mamička pripraví deťom rožok s maslom, šunkou, syrom, paprikou a paradajkou, predpoludním ponúka výživu, piškóty, chrumky alebo keksík, na obed uvarí žemľovku alebo mäso so zemiakmi, popoludní sladký puding alebo koláč a na večeru gnocchi s paradajkovou omáčkou. Možno sa zdá, že ide o rôznorodé pokrmy.

Pestrý jedálniček pre deti neznamená ponúkať jeden typ jedál na viacero spôsobov (napríklad spomínané múčne jedlá). Hlavnou zásadou pestrosti v stravovaní detí je mať denne na tanieri dostatok kvalitných stavebných látok - bielkovín, ale zároveň tiež zdravé tuky, sacharidy, minerálne látky a vitamíny.

Deti rastú a vyvíjajú sa, preto by ich strava mala obsahovať železo, vápnik, fosfor a horčík. V rebríčku najneobľúbenejších druhov zeleniny u detí vedie brokolica, špenát a karfiol. Ale aj túto zeleninu môžete deťom ponúknuť v podobe, že ju zjedia radi a dobrovoľne. A ktovie, možno si ešte aj pridajú.

Fintou je upraviť zeleninu do takej formy, že ju skrátka dieťa neuvidí tak, ako ju pozná. Napríklad neuvidí nakrájanú mrkvu, ale pochutí si na oranžovej mrkvovo - tekvicovej bábovke. Neuvidí pred sebou zelený špenátový prívarok, ale vypýta si dupľu špenátových lievancov.

Pri varení pre naše deti majme na pamäti, že im neponúkame zeleninu, o ktorej vieme, že ju nemajú rady - aspoň teda nie tak, aby ju v jedle našli. Super tipom je preto zeleninovú polievku po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Takto do nej ukryjete hoci aj všetky druhy zeleniny, a nikto si nič nevšimne.

Zeleninové či ovocné placky, palacinky, lievance, koláčiky, sušienky… Nastrúhaná alebo rozmixovaná zelenina a ovocie sa výborne hodí na prípravu cesta. Môžete siahnuť tiež po zdravších typoch múky a vykúzlite zdraviu prospešnú maškrtu za pár minút.

Zelenina či ovocie samozrejme sfarbia cesto do inej farby, než na akú boli deti doteraz zvyknuté. Aby ich to neodradilo, môžete jedlám spolu vymyslieť nejaký názov, napríklad podľa obľúbenej rozprávky. Zelené Schrekove lievance (zo špenátu), či ružové placky princeznej Ruženky (z cvikly).

Strukoviny sú bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, ale mnoho rodičov má voči nim predsudky kvôli tomu, že nás zvyknú nepríjemne nadúvať. Práve preto ich nepripravujeme často. Navyše, príprava vyžaduje, aby sme ich najskôr namočili na noc do vody, aby sa skrátila doba varenia. Pripraviť strukoviny, to nie je iba šošovicový prívarok s uvareným vajíčkom alebo párkom. Vedeli ste, že ich môžete použiť aj ako základ cesta na muffiny alebo iné koláčiky?

Stačí rozmixovať napríklad uvarené červené fazule s múkou (alebo s ovsenými vločkami) vajíčkom, lyžičkou kypriaceho prášku, môžete pridať roztopenú vysoko percentnú čokoládu, kvalitné kakao a upiecť v košíčkoch na muffiny. Nikto si ani len nevšimne, že práve zjedol strukovinové jedlo.

Majte na stole tanier s nakrájanou zeleninou rôznych druhov. Napríklad paradajky, paprika, šalátová uhorka, kolieska mrkvy, či kocky kalerábu. Môžete tanier so zeleninou položiť na stôl pred podávaním obeda. Často sa stáva, že kým deti čakajú na obed, ponúknu sa.

Ideálnym spôsobom, ako môžete spestriť detský tanier, sú nátierky. Môžete ich pripraviť naozaj na množstvo spôsobov a „ukryť“ do nich všakovakú zeleninu. Príprava nátierky pre deti nie je náročná, na základ budete potrebovať zeleninu, kvalitné maslo, prípadne jemný tvaroh alebo biely jogurt.

Rodičia sú tiež len ľudia, ktorí robia chyby, hoci pri deťoch často aj neúmyselne a nevedomky. Chceme im dopriať to najlepšie, aby boli šťastné a najmä zdravé. Mnoho z nás si to zažilo na vlastnej koži. Vety ako: „Nevstaneš od stola, kým to nedoješ“ nám naháňali hrôzu a isto nám nepomohli k tomu, aby nám kvôli nim to ktoré jedlo začalo chutiť. Práve naopak.

Keď na dieťa v strave príliš tlačíme, zablokuje sa. Keď je rodič už naozaj vyčerpaný z „boja“ o zjedený zeleninový tanier, stáva sa, že ponúkne dieťaťu odmenu, ktorú dostane, keď zeleninu zje. „Keď teraz spapáš túto brokolicu, šalátik, cviklu, mrkvičku… nabudúce si urobíme vyprážaný syr s hranolkami“ alebo „Zjedz to a po obede dostaneš čokoládu“.

Aj takéto vety vyslovujú rodičia detí, ktoré nechcú jesť zeleninu, v úprimnej snahe o motiváciu. Nie je to však dobré riešenie, pretože dieťaťu v podstate odovzdávame správu, že to, čo má na tanieri, je vlastne zlé, a to, čo je ako odmena, je to dobré a správne.

Deti od nás preberajú vzorce správania aj čo sa týka stravovacích návykov. Darmo od nich budeme chcieť, aby jedli zeleninu, keď ju nevidia konzumovať svojich rodičov. Ak príde rodič unavený z práce a s balíčkom čipsov si sadá na gauč, nemôže sa čudovať, že sa jeho dieťa k nemu pridá. To neznamená, že si z času na čas nemôžeme dať obľúbený koláčik, ale mali by sme sa snažiť ísť deťom príkladom aj v spôsobe stravovania. Dieťa si od nás rado vypýta aj zeleninu, keď ju uvidí jesť nás.

Blíži sa prvá narodeninová oslava vášho dieťatka a vy premýšľate, akú tortu mu pripraviť? Chcete, aby bola chutná, no zároveň zdravá a bezpečná pre jeho citlivé trávenie? Zabudnite na zložité recepty plné cukru a umelých prísad. Pripravte mu tortu, ktorá bude nielen pastvou pre oči, ale aj zdravou pochúťkou, z ktorej si bez výčitiek môže dopriať aj malý oslávenec.

Čo by mala obsahovať narodeninová torta pre najmenších?

Pri zostavovaní slávnostného menu pre ročné dieťa sa mnohé mamičky zbytočne obávajú. Čo už dieťa môže jesť, čo by ešte nemalo a ako to všetko skombinovať, aby chutilo aj ostatným hosťom? Pokiaľ oslávenec nemá potvrdenú alergiu alebo intoleranciu na konkrétne potraviny, nemusíte sa zbytočne stresovať. Pediatri potvrdzujú, že ročné dieťa už môže jesť takmer všetko.

Narodeninová oslava je ideálna príležitosť na servírovanie zdravých a chutných jedál. Obložené misy plné zeleninových vitamínov, chutné syrové minútky či chlebíčky - z toho všetkého si môže zobnúť aj váš drobček.

Mamičky si často lámu hlavu s tým, čo upiecť, aby bola narodeninová torta chutná a zároveň, aby z nej bez obáv mohli ponúknuť aj malému oslávencovi. Riadia sa radami z diskusných fór a zbytočne tak odopierajú dieťaťu aj pochutiny, ktoré jeho žalúdok bezpečne strávi. Z obavy, aby potomka nenaučili na sladké alebo ho nebolelo bruško, kľučkujú medzi možnosťami upiecť zdravú tortu bez cukru, múky či vajec, alebo piecť hneď dvakrát: jednu pre dieťa a druhú pre hostí.

Najčastejšie mamičky volia nepečenú jablkovú alebo smotanovú tortu s ovocím. No úprimne, hoci túto tortu môžete ponúknuť každému gratulantovi od 0 do 99 rokov, veľmi ňou neprekvapíte ani neohúrite. Na druhej strane, zakúpené detské piškóty sú polotovar! Bábätko vo veku 12 mesiacov môže jesť celé vajíčka. Sú bohaté na bielkoviny, selén, zinok, vápnik, železo a vitamíny D a B12.

Nebojte sa ani lepku, do detskej stravy ho zvyčajne zavádzame ešte pred prvými narodeninami a ak dieťa lepok dobre toleruje, nie je prekážkou upiecť piškótový korpus z pšeničnej múky. Výbornou alternatívou je však nahradenie hladkou špaldovou múkou a siahnuť môžete aj po celozrnnej (napríklad v pomere 1:1). Takto tortu obohatíte o veľa vlákniny a zdraviu prospešných látok. Špalda obsahuje vitamíny skupiny B, A a E a tiež fosfor, draslík, horčík či zinok. Zamiešajte lyžičku kakaa a zlepšíte si náladu a ochránite srdce. Namiesto cukru použite ovocie, ktoré má prirodzenú sladkosť, prípadne malé množstvo datľového sirupu alebo stévie. Ozdobte drobným ovocím plným vitamínov a antioxidantov. Pri takej torte nemusíte mať absolútne žiadne výčitky.

Torta k prvým narodeninám je úplne bez cukru, upečená z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa. Korpus je banánový a aj napriek tomu že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. A to nechceme! Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná. Ja som si ako ovocie zvolila čučoriedky a maliny, lebo som chcela aby bola torta čím tmavšia, keď to už má byť chlapčenská torta. Ak ju však pečiete pre dievča, kľudne použite iné ovocie, ktoré tortu zafarbí na vami požadovanú farbu.

Čo by torta pre ročné dieťa nemala obsahovať?

Pridaný cukor: Nadmerné množstvo cukru môže viesť k zubnému kazu, obezite a návyku na sladké chute.
Soľ: Obličky malých detí nie sú schopné spracovať veľké množstvo soli.
Umelé farbivá a konzervanty: Tieto látky môžu vyvolať alergické reakcie alebo hyperaktivitu.
Med: Pre deti do jedného roka je med nevhodný kvôli riziku botulizmu.
Orechy a semená: Kvôli riziku udusenia. Ak ich chcete použiť, musia byť veľmi jemne pomleté a pridané v malom množstve.
Kravské mlieko: Niektoré deti môžu mať alergiu alebo intoleranciu na kravské mlieko. Použite radšej rastlinné mlieka (ryžové, ovsené, mandľové - overte si, či dieťa nemá alergiu) alebo materské/umelé mlieko.
Glutén: Ak má dieťa celiakiu alebo intoleranciu na glutén, použite bezlepkové múky (ryžovú, kukuričnú, pohánkovú).

Čo by torta pre ročné dieťa mala obsahovať?

Ovocie a zeleninu: Pridajte nastrúhané jablká, banány, mrkvu, tekvicu alebo avokádo pre prirodzenú sladkosť a nutričnú hodnotu.
Celozrnné múky: Ak dieťa toleruje glutén, použite celozrnnú múku pre vyšší obsah vlákniny.
Zdravé tuky: Pridajte avokádový olej, kokosový olej alebo orechové maslá (ak dieťa nemá alergiu) pre zdravé tuky a lepšiu textúru.
Bielkoviny: Pridajte jogurt (ak dieťa toleruje mliečne výrobky), tofu, alebo varenú quinou pre zvýšenie obsahu bielkovín.

Tu je niekoľko receptov, ktoré sú prispôsobené pre ročné deti. Nezabudnite, že každý recept je len návrh a môžete ho prispôsobiť podľa preferencií a tolerancií vášho dieťaťa.

Recepty na narodeninové torty pre ročné deti

Mrkvová torta bez pridaného cukru
Táto torta je prirodzene sladká vďaka mrkve a jablkám. Je bohatá na vitamíny a vlákninu.

Ingrediencie:
- 1 šálka celozrnnej múky (alebo bezlepkovej múky)
- 1 lyžička kypriaceho prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/2 lyžičky škorice
- 1/4 lyžičky muškátového orieška
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 šálky avokádového oleja alebo kokosového oleja
- 2 vajcia (alebo náhrada vajec pre alergikov)
- 1 šálka nastrúhanej mrkvy
- 1/2 šálky nastrúhaného jablka
- 1/4 šálky hrozienok (voliteľné)
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- V miske zmiešajte múku, kypriaci prášok, škoricu, muškátový oriešok a sódu bikarbónu.
- V druhej miske zmiešajte olej, vajcia, mrkvu, jablko a hrozienka (ak používate).
- Zmiešajte suché a mokré ingrediencie a dobre premiešajte.
- Nalejte cesto do vymastenej tortovej formy.
- Pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť a ozdobte podľa vlastnej fantázie (napríklad bielym jogurtom a ovocím).
Banánová torta s avokádovým krémom
Táto torta je veľmi jednoduchá na prípravu a vďaka banánom má prirodzene sladkú chuť. Avokádový krém je zdravá a chutná alternatíva klasických krémov.

Ingrediencie na tortu:
- 2 zrelé banány
- 2 vajcia (alebo náhrada vajec pre alergikov)
- 1/2 šálky ovsenej múky (alebo inej múky)
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku do pečiva (bez fosfátov)
- 1/4 šálky kokosového oleja (roztopeného)
Ingrediencie na krém:
- 1 zrelé avokádo
- 1/4 šálky banánu
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Rozmixujte banány v miske.
- Pridajte vajcia a kokosový olej a dobre premiešajte.
- Pridajte múku a kypriaci prášok a premiešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Nalejte cesto do malej tortovej formy.
- Pečte 20-25 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu nevyjde čisté.
- Nechajte vychladnúť.
- Pripravte krém: rozmixujte avokádo, banán a citrónovú šťavu, kým nevznikne hladký krém.
- Natrite krém na vychladnutú tortu a ozdobte ovocím.
Jablková torta s pudingom bez pridaného cukru
Táto torta je inšpirovaná tradičnou jablkovou tortou, ale je upravená pre ročné deti. Používa puding bez pridaného cukru a jablká pre prirodzenú sladkosť.

Ingrediencie:
- 1 kg jabĺk
- 0,5 l vody
- 2 balenia pudingu v prášku (bez cukru a umelých prísad)
- Ovocný cukor alebo hroznový cukor (podľa chuti, ale ideálne čo najmenej)
Postup:
- Ošúpte jablká, nakrájajte ich na malé kúsky a dajte do hrnca.
- Pridajte vodu a varte, kým jablká nezmäknú.
- V miske zmiešajte pudingový prášok s trochou vody.
- Pridajte pudingovú zmes do hrnca s jablkami a varte, kým zmes nezhustne.
- Ak je potrebné, pridajte trochu ovocného alebo hroznového cukru podľa chuti.
- Nalejte zmes do tortovej formy a nechajte vychladnúť.
Torta na prvé narodeniny s jogurtovo-ovocnou polevou
Tento recept je úplne bez cukru a upečený z ingrediencií vhodných pre jednoročné dieťa. Korpus je banánový a aj napriek tomu, že v ňom nie je žiaden cukor, je vďaka banánom sladký. Dôležité je však použiť čo najzrelšie banány, v opačnom prípade by bola torta bez chuti. Poleva je taktiež veľmi jednoduchá, jogurtovo ovocná.

Ingrediencie:
- Zrelé banány
- Biely jogurt
- Mrazené ovocie (čučoriedky, maliny alebo iné)
- Čerstvé ovocie na ozdobu
Postup:
- Pripravte si banánový korpus podľa ľubovoľného receptu, ktorý neobsahuje cukor.
- Mrazené ovocie rozmixujte s bielym jogurtom na hladký krém (polevu).
- Tortu polejte jogurtovo-ovocnou polevou.
- Tortu v mrazničke pravidelne kontrolujte a ako náhle vidíte, že poleva stuhla, tortu z mrazničky vyberieme.
- Stuhnutú tortu ozdobíme čerstvým ovocím a podávame. Ak vám nevadí, že sa poleva roztečie, nemusíte tortu vkladať do mrazničky.
Bezlepkové muffiny s kokosovým krémom a ovocím (alternatíva od Bruna Macka)
Bruno Macko odporúča: "Mila zbožňuje hlavne raw torty. Aby ste rozumeli, to sú torty, ktoré sa pripravujú bez varenia, takže všetko, čo je v nich, je úúúplne čerstvé. Ale to by som nebol ja, keby sa mi nepodarilo vyňuchať recept na bezlepkové cesto, ktoré chutí aj Mile. Nemusíte ho silou-mocou piecť v tortovej forme, stačia aj formy na muffiny. Koláčiky potom pekne vyzdobíte a pridať môžete aj sviečku."

Postup:
- Rúru zohrejeme na 180°C.
- Všetky potraviny zmiešame vo veľkej mise - najskôr práškové, potom tekuté. Použijeme metličku, aby v zmesi neboli žiadne hrudky.
- Cestom do troch štvrtín naplníme formičky na muffiny.
- Pripravíme si krém na ozdobu. Najskôr necháme konzervu plnotučného kokosového mlieka na 6 hodín v chladničke - ideálne cez noc.
- Keď konzervu vyberieme, opatrne ju otvoríme a vyberieme len tuhý krém. Ten preložíme do misky, ktorú sme predtým tiež nechali 10 minút v chladničke. Zvyšok tekutiny môžeme použiť na kokosové smoothie.
- Do dobre vymiešaného krému pridáme 1 čajovú lyžičku javorového sirupu a pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
- Upečené muffiny ozdobíme krémom a čerstvým ovocím.
"Mrkvový koláčik" z banánov a jablkového pyré (ďalší tip od Bruna Macka)
Bruno Macko hovorí: "Ľudia z Hračkárstva mi povedali, že tento zákusok chutí takmer ako mrkvový koláčik s orieškami. A pritom sú v tortičke použité len banány a jablkové pyré, ktoré vaše detičky dobre poznajú z obľúbenej výživy. Je vraj taká dobručká, ako som ja."

Postup:
- V jednej miske roztlačíme banány.
- V ďalšej väčšej miske zmiešame múku s práškom do pečiva, škoricou a muškátovým orieškom.
- Zmiešame obe zmesi.
- Do okrúhlej formy, vymastenej maslom a múkou, vylejeme masu a dáme piecť na teplote okolo 200 °C asi 20 minút.
- Medzitým necháme zmäknúť smotanový syr, do ktorého vmiešame jablkové pyré a vanilkový extrakt.
- Všetko dobre prešľaháme metličkou, kým nevznikne pekný krém.
- Plnkou pospájame jednotlivé pláty cesta a takisto ním potrieme celú tortu.

Extra vláčna čokoládová torta pre deti

Zdobenie torty je rovnako dôležité ako samotný recept. Pre ročné dieťa je najlepšie použiť prírodné a zdravé dekorácie:

Ovocie: Použite čerstvé ovocie ako jahody, maliny, čučoriedky, banány alebo kiwi. Ovocie môžete použiť celé, nakrájané na kúsky alebo rozmixované na pyré.
Biely jogurt: Biely jogurt je skvelá alternatíva k tradičným polevám. Môžete ho použiť samotný alebo zmiešaný s ovocným pyré pre farebný efekt.
Strúhaný kokos: Strúhaný kokos dodá torte textúru a jemnú chuť.
Kúsky ovsenej kaše: Môžete použiť malé kúsky ovsenej kaše alebo iných cereálií pre textúru.

Dôležité upozornenia

Vždy sledujte dieťa pri jedení torty, aby ste predišli riziku udusenia.
Ak má dieťa alergiu, dôkladne preverte všetky ingrediencie a uistite sa, že torta neobsahuje žiadne alergény.
Neprekračujte odporúčané množstvo sladkostí pre ročné dieťa. Torta by mala byť len príležitostnou pochúťkou.

Ak nechcete piecť tortu, existuje mnoho ďalších alternatívnych nápadov na oslavu prvých narodenín dieťaťa:

Ovocný tanier: Pripravte tanier plný farebného a chutného ovocia.
Zeleninové tyčinky s dipom: Nakrájajte zeleninu na tyčinky a podávajte s dipom z bieleho jogurtu.
Domáce sušienky: Upečte domáce sušienky zo zdravých surovín.
Ovocné pyré: Podávajte ovocné pyré v malých miskách.

Alternatívne nápady na oslavu prvých narodenín

Ak nechcete piecť tortu, existuje mnoho ďalších alternatívnych nápadov na oslavu prvých narodenín dieťaťa:

Ovocný tanier: Pripravte tanier plný farebného a chutného ovocia.
Zeleninové tyčinky s dipom: Nakrájajte zeleninu na tyčinky a podávajte s dipom z bieleho jogurtu.
Domáce sušienky: Upečte domáce sušienky zo zdravých surovín.
Ovocné pyré: Podávajte ovocné pyré v malých miskách.

RAW torty ako zdravá alternatíva

Torty a dezerty pripravené podľa zásad raw kuchyne sú skvelou voľbou pre deti. Niekedy sa stretnete aj s pojmom „surová strava“ alebo „vitariánstvo“. Toto stravovanie je založené na konzumácii tepelne a chemicky neupravených potravín (teplota pri príprave týchto pokrmov nesmie prekročiť 42 °C). Raw torty sú teda nepečené dezerty, ktoré sa pripravujú bez múky, rafinovaného cukru a mliečnych výrobkov.

Príklad RAW torty: Nepečená modrá torta

Nepečená modrá torta je vyrobená bez lepku a pridaného cukru, spodná vrstva obsahuje makadamové orechy a krém je osladený zrelým banánom. Modrú farbu torta získala pridaním modrej spiruliny, ktorá je plná antioxidantov, bielkovín, vitamínov a minerálov.

Piškótový koláč pre ročné dieťa môže byť krásnym a chutným zavŕšením prvých narodenín, navyše bez zbytočných kompromisov. Vďaka použitiu prírodných sladidiel, ľahkej štruktúre a jemným krémom si na ňom pochutná nielen...

tags: #detské #piškóty #z #inej #múky #ako