Dezert z mrazených jahôd a šľahačkovej smotany: Recepty na sladké potešenie
Tvaroh, ricotta a cream cheese sú v koláčoch neodolateľné. Stačí k nim pridať trochu vanilky, citrónovej kôry, šľahačku, ovocné pyré, osladiť a máte na tanieri hotový zázrak. Pripravte si niektorú z týchto dobrôt podľa receptov a deň bude hneď o trochu sladší.
Jahody kraľujú v obchodoch a na trhoch, a preto je ideálny čas na prípravu sviežeho a chutného koláča. Šľahačkový koláč s jahodami je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Kombinácia jemného piškótového korpusu, ľahkého krému na báze smotany a talianskeho syra mascarpone a čerstvých, šťavnatých jahôd vytvára harmóniu chutí, ktorá poteší každého labužníka. Tento jednoduchý, ale mimoriadne efektný dezert pripomína letnú idylu a zaručene mu nikto neodolá.
Recepty na dezerty z mrazených jahôd a šľahačkovej smotany
Charlotta s tvarohovým krémom
Lahodný koláč Charlotte s tvarohom a jablkami #recept #koláč #charlotte #jablkovýkoláč
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 40 MINÚT, PEČENIE 15 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 4 vajcia
- 90 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
- 110 g hladkej múky
- 200 g jahodového džemu na potretie
Na jahodovú penu:
- 230 g jahodového pyré (z mrazených jahôd)
- 90 g bielej čokolády
- 50 g krupicového cukru
- 20 g plátkovej želatíny
- 150 g jemného tvarohu
- 300 g šľahačkovej smotany
Postup:
- Do misy rozbite vajíčka, pridajte cukor, vanilkový extrakt a soľ. Vyšľahajte na hustú svetlú penu.
- Na dvakrát do zmesi pridajte preosiatu múku a jemne zapracujte.
- Pripravte si jednu tortovú formu s priemerom 18 cm a plech s rozmerom 30 x 40 cm. Vyložte ich papierom na pečenie.
- Časť pripravenej hmoty vylejte do tortovej formy, približne na 1 cm hrúbku. Zvyšok hmoty vylejte na plech a rovnomerne rozotrite.
- Vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 10 - 15 minút.
Korpus na plechu nechajte 5 minút chladnúť a následne ho preložte spodnou stranou nahor na čistý papier na pečenie. Papier, s ktorým sa korpus piekol, opatrne odstráňte a celý korpus rovnomerne potrite jahodovým džemom. Korpus chyťte na dlhšej strane a pevne ho zrolujte ako roládu. Zabaľte do papiera na pečenie a nechajte úplne vychladnúť. Následne rozkrájajte na malé roládky so šírkou približne 1 cm.
Misu polkruhového tvaru s priemerom 18 cm vyložte potravinárskou fóliou, aby aspoň 10 cm pretŕčalo cez okraj. Dno aj boky misy obložte malými roládkami, čo možno najtesnejšie k sebe, aby medzi nimi neboli medzery. Štyri roládky si odložte.
Pripravte jahodovú penu: Pyré môžete pripraviť z mrazených jahôd, ktoré nechajte povoliť a jemne rozvariť. Rozmixujte ich a prepasírujte cez husté sitko. Do ešte teplého pyré vsypte nasekanú bielu čokoládu, cukor a rozmiešajte dohladka. Pridajte napučané plátky želatíny, ktoré ste nechali 10 minút namočené v studenej vode, a rozmixujte všetko pomocou ponorného mixéra. Do zmesi pridajte tvaroh a znovu premixujte. Jemne zamiešajte vyšľahanú smotanu.
Polovicu jahodovej peny nalejte do misy vyloženej roládkami. Penu prikryte štyrmi odloženými roládkami a zalejte druhou polovicou peny. Túto časť už prikryte korpusom z tortovej formy, jemne pritlačte, zakryte pretŕčajúcou fóliou a zaťažte tanierom. Vložte do chladničky a nechajte takto tuhnúť 3 - 4 hodiny, ideálne však cez noc.
Fóliu odokryte, položte navrch servírovací tanier, otočte hore dnom a opatrne vyberte z misy. Odstráňte zvyšnú fóliu. Teraz stačí dezert už len nakrájať a podávať.
Cheesecake vo filo ceste s broskyňami
10 KUSOV, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 35 - 40 MINÚT
Potrebujete:
- 10 plátkov filo cesta
- 115 g masla
- 340 g cream cheese
- 100 g cukru
- 100 g mascarpone
- 80 g kyslej smotany
- 80 g broskyňového pyré
- 3 vajca
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- zavárané broskyne
- lístky mäty na ozdobu
Postup:
- Dajte roztopiť maslo a pripravte formu s priemerom 24 cm. Dno aj boky formy dobre potrite roztopeným maslom.
- Do formy uložte prvý plát jemného cesta filo a poriadne ho potrite maslom. Na tento plát uložte ďalší a znovu dobre potrite maslom. Postup opakujte, kým neminiete všetky pláty cesta. Každý plát dobre pritlačte ku dnu aj k bokom formy. Príliš pretŕčajúce cesto na okraji odstrihnite nožničkami.
- Na pripravené cesto vo forme položte vlhkú papierovú utierku a vložte ho do chladničky, kým nebude pripravené. To preto, aby nevyschlo.
- Do misy dajte cream cheese, cukor, kyslú smotanu, mascarpone, broskyňové pyré, vajca, vanilkový extrakt a dobre premiešajte.
- Vylejte na pripravené filo cesto a vložte do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte približne 30 - 35 minút, aby bola náplň na stranách pevná, ale v strede sa ešte trochu chvela.
Po upečení koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť. Ideálne, keď ho po dosiahnutí izbovej teploty ešte vložíte na 2 hodiny do chladničky.
Potom už stačí koláčik iba ozdobiť zaváranými broskyňami nakrájanými na plátky.
Ricottový koláč s mandľami
10 - 12 KUSOV, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 35 - 40 MINÚT
Potrebujete:
Na krehké cesto:
- 90 g masla
- 90 g práškového cukru
- pol lyžičky vanilkovej pasty
- 2 vajcia
- 300 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
- štipka soli
Na plnku:
- 500 g ricotty
- 100 g práškového cukru
- 50 g mletých mandlí
- 1 vajce
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štipka soli
Na ozdobu:
- mandľové lupienky
- práškový cukor
Postup:
- V mise robota vyšľahajte maslo s cukrom a vanilkovou pastou na krém. Po jednom zapracujte vajcia. Pridajte preosiatu múku s kypriacim práškom a so soľou. Vypracujte hladké cesto, vytvorte guľu, zabaľte ju do potravinárskej fólie a dajte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým pripravte plnku: V mise zmiešajte ricottu s cukrom, mandľami, vajíčkom, vanilkovým extraktom a so štipkou soli do hladkej hmoty.
- Rúru zapnite na 180 °C. Cesto rozdeľte na dve a jednu tretinu. Dno formy s rozmermi 13 x 35 cm vyložte papierom na pečenie. Dve tretiny cesta vyvaľkajte na doske posypanej múkou a vložte do formy. Dno popichajte vidličkou. Na cesto nalejte krém z ricotty a uhlaďte povrch. Krém prikryte druhým vyvaľkaným cestom, okraje popritláčajte a orežte. Povrch cesta posypte práškovým cukrom a mandľovými lupienkami.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 35 - 40 minút. Nechajte úplne vychladnúť. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.
Tvarožník s hrozienkami
10 PORCIÍ, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 75 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 150 g studeného masla
- 1 - 3 lyžice vody
- suchá fazuľa na pečenie
Na tvarohovú náplň:
- 500 g jemného tučného tvarohu
- 250 ml mlieka
- 1 balíček vanilkového pudingu
- 150 g krupicového cukru
- 100 ml oleja
- 1 lyžička citrónovej kôry
- za hrsť hrozienok
Postup:
- Do misy vsypte múku, cukor, kypriaci prášok, maslo a vypracujte na mrveničku. Pridajte 1 - 3 lyžice studenej vody. Vodu pridávajte po lyžiciach. Vždy, keď vodu zapracujete a cesto je ešte stále suché, nechce sa dobre spojiť, pridajte ďalšiu lyžicu vody. Hladké cesto zabaľte do fólie a uložte do chladničky aspoň na pol hodiny.
- Oddýchnuté cesto vyvaľkajte a vložte ho do formy, ktorej dno ste vyložili papierom na pečenie. Cesto pekne utlačte na dno aj boky formy. Pretŕčajúce okraje odrežte. Na cesto položte papier na pečenie, vysypte naň fazuľu a formu vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 15 minút.
- Zatiaľ dajte do misy tvaroh, zmiešajte s mliekom, pudingovým práškom, cukrom a olejom. Pridajte citrónovú kôru a hrozienka, ktoré ste predtým namočili do teplej vody. Všetko spolu zamiešajte.
- Z cesta odstráňte papier aj s fazuľou a na predpečený korpus vylejte pripravenú tvarohovú náplň. Vložte späť do rúry a pri teplote 175 °C pečte dozlatista, približne 50 minút. Koláčik nechajte úplne vychladnúť a nakrájajte.
Dobrý tip: Hrozienka môžete hodinu pred pečením namočiť nielen do teplej vody, ale aj do rumu, získate tak v koláči ďalšiu chuť.
Malinovo-tvarohové kocky
1 PLECH, PRÍPRAVA 30 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚT
Potrebujete:
Na cesto:
- 400 g polohrubej múky + na vysypanie plechu
- 250 g masla + na vymastenie plechu
- 150 g práškového cukru
- pol balíčka kypriaceho prášku
- 2 vajcia
Na náplň:
- 500 g tučného jemného tvarohu
- 120 g práškového cukru
- pol lyžičky mletej vanilky
- kôra z celého citróna
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 80 g kukuričného škrobu
- 1 vajce
- 250 g čerstvých alebo mrazených malín
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Zabaľte do potravinárskej fólie a nechajte 30 minút chladiť.
- V mise zmiešajte tvaroh, cukor, vanilku, nastrúhanú citrónovú kôru a šťavu. Pridajte škrob, vajce a dobre zapracujte.
- Cesto rozdeľte na polovice a obe časti vyvaľkajte na veľkosť plechu. Pomocou valčeka prvé cesto preneste na maslom vymastený a polohrubou múkou vysypaný plech. Na cesto vylejte a rovnomerne rozotrite tvarohovú náplň. Do náplne povtláčajte čerstvé alebo mrazené maliny. Zakryte druhým cestom. Povrch popichajte vidličkou, vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 45 - 50 minút.
Po upečení nechajte vychladnúť.
Ďalšie inšpirácie na jahodové dezerty
Jahodová smršť
Príprava je veľmi jednoduchá, keďže torta sa nepečie. Najskôr si rozmixujete 200 g keksíkov, pridáte 100 g masla. Potom si pripravíte jahody. 300 g jahôd rozmixujete. Môžete použiť aj mrazené. Vyšľaháte si 400 ml smotany na šľahanie spolu s 2 vanilkovými cukrami a práškovým cukrom podľa chuti, pridáte 1 mascarpone a môžete aj 1 ricottu (ricotta ale nie je nutná). 25 g práškovej želatiny si pripravte podľa návodu na obale a vmiešajte do pripravenej zmesi.
Po stuhnutí si pripravíte jahodové želé. 200 g jahôd spolu s 2 lyžicami práškového cukru rozmixujte. Pripravte si 10 g práškovej želatiny a zmiešajte s jahodami.
Potrebujeme:
Na základ:
- Dlhé piškóty
- Studené mlieko na namáčanie
Na vanilkový krém:
- 2 balenia vanilkového pudingu bez varenia
- 200 ml studenej smotany na šľahanie
- 400 ml studeného mlieka
- 400-500 g nízkotučného tvarohu
Na jahodovú polevu:
- 100 ml hustého jahodového sirupu
- 400 ml vody
- 1 bal. pudingu Zlatý klas
Okrem toho:
- 100 g strúhanej bielej čokolády
Postup:
- Najskôr si pripravíme krém. Mlieko zmiešame so smotanou na šľahanie, pridáme pudingové prášky a vyšľaháme.
- Tvaroh si vymiešame s cukrom, pridáme k pudingu a spolu prešľaháme.
- Formu s vyššími okrajmi vyložíme papierom na pečenie a začneme ukladať piškóty, ktoré si namočíme v studenom mlieku.
- Na piškóty navrstvíme prvú vrstvu krému.
- Z hustého sirupu, vody a zlatého klasu uvaríme hmotu podobnú klasickej želatíne.
- Časť želatíny nalejeme na krém.
- Pokračujeme opäť vrstvou máčaných piškót, krémom a želatínou.
- Na vrch nastrúhame bielu čokoládu a ozdobíme jahodami. Podávame vychladené.
Zmrzlinový koláč s jahodami
Lákavé chuťové poháriky s domácou jahodovo chrumkavou zmrzlinovou tortou
Potrebujeme:
- Veľkosť formy 30 x 40 cm
Základ:
- 30 dlhých piškót
- 300 ml mlieka
Krém:
- 50 g mascarpone
- 500 g nízkotučný tvaroh
- 400 ml šľahačkovej smotany
- 140 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1/2 citróna
- stužovač
Ovocná vrstva:
- 750 g mrazených jahôd
- 80 g práškového cukru
- 55 g kukuričného škrobu
- trochu bielej čokolády
Postup:
- Do misky si dáme mlieko. Dlhé piškóty v ňom namáčame z oboch strán a ukladáme tesne vedľa seba na dno formy.
- Šľahačkovú smotanu si vyšľaháme s vanilkovým cukrom do tuha.
- V samostatnej miske si zmiešame mascarpone, tvaroh a cukor a šľaháme až kým sa cukor nerozpustí. Po rozpustení cukru pridáme citrónovú šťavu, nakoniec zašľaháme stužovač a postupne zmiešame so šľahačkou.
- Krém navrstvíme na piškóty, rovnomerne rozotrieme a dáme do chladničky na 30 minút.
- Medzitým si pripravíme ovocnú vrstvu. Jahody dáme do misky a rozmixujeme. Preložíme do hrnca a necháme zovrieť spolu s cukrom. Škrob si vymiešame s trochou studenej vody a za stáleho miešania pridávame k jahodám. Varíme ešte 2 minúty a odstavíme zo sporáka. Necháme mierne vychladnúť, rovnomerne navrstvíme navrch krému a necháme minimálne 3 hodiny (najlepšie cez noc) v chladničke.
- Potom si postrúhame bielu čokoládu na hrubom strúhadle a celý koláč posypeme.
Nepečená jogurtová torta s jahodami
Fenomenálny krémový dezert plný šťavnatých čerstvých jahôd. Vďaka lahodnému jogurtu a čerstvému ovociu vás nie len príjemne osvieži ale zároveň dodá množstvo potrebných vitamínov a živín. A možno tomu neuveríte, ale táto torta chutí ešte lepšie ako vyzerá.
Potrebujeme:
- 600 ml bieleho jogurtu izbovej teploty
- 500 g čerstvých jahôd
- 10 plátkov želatíny
- 2 lyžice medu
- 1/2 lyžičky olivového oleja
Postup:
- Plátky želatíny dáme na chvíľu do studenej vody, aby nabobtnali. Potom plátky vymačkáme a dáme na chvíľu zahriať do mikrovlnky (prípadne môžeme želatínu zahriať vo vodnom kúpeli).
- Pripravíme si krém. Biely jogurt zmiešame v miske s medom a postupne vmiešame želatínu.
- Prichystáme si väčšiu misku, vymastíme ju olivovým olejom a vyložíme potravinovou fóliou. Umyté jahody nakrájame na plátky. Najväčšie plátky vložíme na dno a boky misky.
- Do misky vlejeme ¾ jogurtového krému a pridáme zvyšné jahody. Zalejeme zvyšným jogurtovým krémom. Povrch krému urovnáme a dáme minimálne na 4-3 do chladničky.
- Keď je jogurtový krém stuhnutý, tortu vyklopíme z misky na tanier a podávame.
Tvarohovo-jahodové pokušenie
Tento koláčik je skutočným sladkým pokušením a môže za to úžasne chutná kombinácia tvarohového krému, kakaového cesta a jahôd. Vyskúšajte túto dobrotu aj vy!
Potrebujeme:
- 3 vajcia
- 1 lyžicu vody
- 80 g kryštálového cukru
- 1 lyžicu kakaa
- 1 lyžicu oleja
- 100 g polohrubej múky
- ½ lyžičky prášku do pečiva
Náplň:
- 750 g polotučného tvarohu
- 100 g kryštálového cukru
- 1 bal. vanilkového pudingu
- 300 ml mlieka
Na vrchnú vrstvu:
- 750 g čerstvých jahôd
- 1 bal. jahodovej želatíny
Postup:
- Najskôr si pripravíme cesto. Vajcia ušľaháme do peny s cukrom. Postupne pridáme tekuté prísady - olej a vodu a nakoniec do hmoty vmiešame kakao a múku spolu s práškom do pečiva.
- Cesto rozvaľkáme na tenký plát a preložíme na menší plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 180 stupňov.
- Medzitým si pripravíme krém. Z cukru, pudingového prášku a mlieka uvaríme hustý puding. Hotový puding zložíme z plameňa a necháme vychladnúť. Tvaroh vymiešame šľahačom a postupne do tvarohu pridáme vychladnutý puding. Miešame, kým nevznikne jednotný krém.
- Krém navrstvíme na vychladnutý korpus.
- Na krém uložíme umyté, prekrojené jahody. želatínu pripravíme podľa návodu na obale a nalejeme na jahody. Vložíme minimálne na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
Tipy a triky pre dokonalý jahodový dezert
- Pri výbere jahôd dbajte na to, aby boli čerstvé, zrelé a mali intenzívnu vôňu. Ideálne sú jahody od lokálneho pestovateľa, ktoré sú sezónne a majú plnšiu chuť.
- Ak nemáte prístup k čerstvým jahodám, môžete použiť aj mrazené, ale nechajte ich pred použitím úplne rozmraziť a dobre odkvapkať, aby neboli príliš vodnaté.
- Šľahačka by mala mať minimálne 33% tuku, aby sa dobre vyšľahala a udržala si svoj tvar.
- Ak nemáte čas na pečenie piškóty, môžete použiť kupované piškótové korpusy alebo sušienkový základ.
- Pre intenzívnejšiu jahodovú chuť môžete do krému pridať jahodové pyré alebo jahodový džem.
- Ak chcete koláč obohatiť o ďalšiu vrstvu, môžete medzi piškótu a krém pridať vrstvu piškót namočených v káve alebo rume.
- Pred podávaním môžete koláč posypať nasekanými orechmi alebo mandľami pre chrumkavejšiu textúru.
- Koláč môžete ozdobiť aj lístkami mäty pre svieži vzhľad.
Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a vytvorte si vlastné jahodové dezerty, ktoré potešia celú rodinu!
tags: #dezert #s #mrazenych #jahod #a #slahackovej
