Divinový Guláš s Knedľou: Tradičný Slovenský Recept

Divinový guláš patrí medzi skvosty tradičnej slovenskej kuchyne už po stáročia. Príprava tohto jedla je náročnejšia na čas, ale výsledok rozhodne stojí za to. Jelení guláš s brusnicami, podávaný s knedľou je proste klasika. Recept na jelení guláš znie v mojich ušiach vždy sýto, uspokojujúco a hrejivo, obzvlášť v chladnejších mesiacoch roka, ktoré nás onedlho postretnú. Divina je asi najzdravšie mäso, na aké môžeme natrafiť.

Tradičný divinový guláš s knedľou.

Ingrediencie na divinový guláš:

• 500 g diviny (jelenie, srnčie alebo diviak)
• 2 veľké cibule (nasekané nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 3 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 2 lyžice mletej sladkej papriky
• 1 lyžica mletej údenej papriky (voliteľné)
• 1 lyžica hladkej múky
• 1 lyžica paradajkového pretlaku
• 1 bobkový list
• 5 guľôčok čierneho korenia
• 3 guľôčky nového korenia
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1,5 l vývaru (hovädzí alebo zeleninový)
• 200 ml červeného vína (voliteľné)
• Majoránka a tymian (podľa chuti)

Postup na divinový guláš:

Príprava mäsa:

Divinu nakrájame na kocky veľkosti sústa a osušíme papierovou utierkou. Mäso osolíme a okoreníme.

Opekanie mäsa:

Vo veľkom hrnci rozpálime bravčovú masť (alebo olej) a na vysokom ohni opekáme kocky mäsa, kým nie sú zlatisté zo všetkých strán. Opečené mäso vyberieme a odložíme bokom.

Cibuľa a cesnak:

Do toho istého hrnca pridáme nasekanú cibuľu a restujeme ju, kým nezačne karamelizovať. Pridáme cesnak a restujeme ešte 1-2 minúty.

Paprika a paradajkový pretlak:

Pridáme mletú papriku, údenú papriku (ak používame) a paradajkový pretlak. Rýchlo premiešame, aby paprika neprihorela, a zalejeme vínom (ak používame). Necháme víno chvíľu povariť, aby sa odparil alkohol.

Varenie guláša:

Pridáme mäso späť do hrnca, zalejeme vývarom, pridáme bobkový list, čierne a nové korenie. Necháme guláš pomaly variť na nízkom ohni 2-2,5 hodiny, kým je mäso mäkké. Občas premiešame.

Zahustenie:

Ak je guláš príliš riedky, v malej miske zmiešame lyžicu múky s trochou studenej vody a túto zmes pomaly pridáme do guláša. Necháme prevrieť, aby sa guláš zahustil.

Dochutenie:

Pred koncom varenia pridáme podľa chuti majoránku a tymian. Guláš môžeme ešte dochutiť soľou a korením podľa potreby.

Guláš podávame s červeným vínom a strúhanou červenou kapustou so sezamom. Guláš pred podávaním dozdobíme plátkom citróna, bylinkami a brusnicovým kompótom.

Ingrediencie na knedľu:

• 500 g hladkej múky
• 1 balíček sušeného droždia (7 g)
• 300 ml vlažného mlieka
• 1 vajce
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 2 lyžice masla (roztopené)

Postup na domácu knedľu:

Príprava cesta:

Do veľkej misy nasypeme múku, pridáme droždie, cukor a soľ. Pridáme vajce, roztopené maslo a vlažné mlieko. Vymiesime hladké cesto, ktoré by malo byť jemné a elastické.

Kysnutie:

Cesto prikryjeme čistou utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste približne 45 minút, kým zdvojnásobí svoj objem.

Formovanie knedlí:

Cesto rozdelíme na dve časti a z každej vytvarujeme valec (knedľu).

Varenie:

V hrnci privedieme do varu vodu a knedle varíme vo vriacej vode približne 20 minút. Počas varenia ich občas otočíme, aby sa uvarili rovnomerne.

Servírovanie:

Knedle vyberieme, necháme chvíľu vychladnúť a nakrájame ich na plátky. Divinový guláš podávame s nakrájanými domácimi knedľami a posypaný čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Domáca knedľa k divinovému gulášu.

Ďalšie varianty a tipy:

• Namiesto tymianu môžeme použiť rozmarín, jedlo získa inú chuť.
• Guláš môžeme zahustiť nastrúhaným zemiakom.
• Pre pikantnejšiu chuť pridajte feferónky.
• Guláš môžeme podávať aj so zemiakmi namiesto knedle.

Dobrú chuť!

tags: #divinový #guláš #s #knedľou #recept

Populárne príspevky:

• Tajomstvá Dokonalej Fazuľovej Polievky
• Recepty na jednoduché koláče
• Recepty na Špenátovú Polievku
• Rýchly hrnčekový koláč s Nutellou
• Gril v rúre: Ako ho efektívne využívať