Maximálna Trvanlivosť Mäsa: Druhy a Správne Skladovanie
V tomto článku sa pozrieme na to, ako správne skladovať rôzne druhy potravín, ako rozpoznať pokazené mäso a prečo sa niekedy môže zdať, že mäso po rozrezaní zezelenie.
Správne skladovanie potravín v chladničke a mimo nej.
Skladovanie Ovocia a Zeleniny
Niektoré druhy ovocia a zeleniny nepatria do chladničky, zatiaľ čo iné by mali byť uskladnené na konkrétnych miestach v chladničke.
- Jablká: Jablká uvoľňujú etylén, plyn, ktorý urýchľuje dozrievanie ostatných plodov. Skladovanie jabĺk v chladničke spomaľuje proces dozrievania, čím sa predlžuje ich trvanlivosť. Banány by sa nemali skladovať v blízkosti jabĺk, pretože aj ony uvoľňujú etylén, čo môže spôsobiť predčasné dozrievanie jabĺk.
- Papriky, paradajky a uhorky: Tieto druhy zeleniny preferujú suché prostredie a mali by sa skladovať pri izbovej teplote. Pri vysokej vlhkosti môžu rýchlo splesnivieť.
- Cesnak a cibuľa: Nemali by sa skladovať spolu, pretože začnú klíčiť a stanú sa nepoužiteľnými. Pre cesnak a cibuľu je dôležité tmavé prostredie.
- Avokádo: Dozrieva až po zbere, preto by sa nemalo dávať do chladničky, ak ho chcete v krátkom čase konzumovať. Chladnička spomalí jeho dozrievanie.
- Zemiaky: Agentúra pre potravinové normy ich považuje za "najdôležitejšiu potravinu", ktorú treba držať mimo chladničky. V chladničke sa škrob premieňa na cukor, čo môže viesť k rýchlejšiemu kazeniu.
Skladovanie Ostatných Potravín
- Múka: Otvorené vrecúško s múkou je ideálnym priestorom pre baktérie a múka môže zvlhnúť. Skladujte ju v tesne uzavretej nádobe na suchom, tmavom a chladnom mieste.
- Vajcia: Nemali by sa skladovať vo dverách chladničky, pretože sú náchylné na zmeny teploty, ktoré môžu spôsobiť ich rýchlejšie kazenie. Uložte ich vzadu v chladničke, kde je teplota stabilnejšia.
- Surové mäso: Uchovávajte ho na spodnej polici chladničky, pretože je tam najchladnejšie a zamedzí sa kontaminácii ostatných potravín.
Ako Rozpoznať Pokazené Mäso
Pokazené mäso môže spôsobiť vážne zdravotné komplikácie, preto je dôležité vedieť ho rozpoznať.
Hovädzie Mäso
- Slizký a lepkavý povrch
- Výrazný zápach
- Príliš veľa tekutiny
- Čierna, sivá alebo zelená farba
Zdravé hovädzie mäso má červenú farbu.
Mleté Mäso
- Zelená farba
- Slizký povrch
- Kyslý zápach
Pri kúpe mletého mäsa vždy skontrolujte dátum spotreby a farbu mäsa v celom objeme balenia.
Zdravotné Riziká Spojené s Konzumáciou Pokazeného Mäsa
Konzumácia pokazeného mäsa môže viesť k vážnym zdravotným problémom, ako sú:
- Salmonelóza: Spôsobená baktériami rodu Salmonella, ktoré sa nachádzajú aj vo vajciach, majonézach a krémoch. Príznaky zahŕňajú hnačky, zvracanie a dehydratáciu.
- Infekcia baktériou Escherichia coli (E. coli): Spôsobuje ťažké zažívacie ťažkosti, ako sú ťažké hnačky, zvracanie a malátnosť.
- Botulizmus: Spôsobený baktériou Clostridium botulinum, ktorá produkuje nebezpečný botulotoxín.
Prevencia a Správne Skladovanie Mäsa
- Nakupujte mäso u overených predajcov.
- Kupujte len toľko mäsa, koľko spotrebujete.
- Čerstvé mäso, ktoré nespotrebujete pred dátumom spotreby, uložte do mrazničky.
- Mäso, ktoré plánujete skonzumovať v najbližších dňoch, rozdeľte na porcie a uložte do chladničky.
- Dodržujte odporúčanú dobu skladovania (hydinové mäso by nemalo byť v chladničke dlhšie ako 48 hodín, červené mäso 3-5 dní).
- Mäso vždy tepelne upravte a uistite sa, že je dostatočne uvarené, prepečené alebo vyprážané.
- Nikdy neprekračujte dátum spotreby ani dobu skladovania uvedenú na obale.
Čo Robiť s Pokazeným Mäsom?
Pokazené mäso sa nedá spotrebovať a malo by sa vyhodiť. Ideálne je zabaliť ho do nepriedušného vrecka a vyhodiť do komunálneho odpadu. Môžete ho zasypať popolom alebo mačacím stelivom, aby sa zabránilo šíreniu zápachu.
Zelená farba na mäse môže byť spôsobená rôznymi faktormi. Jednou z príčin môže byť prítomnosť baktérií, ktoré produkujú sírovodík. Táto látka reaguje s myoglobínom (červeným farbivom v mäse) a vytvára zelený pigment. Zelená farba môže byť tiež spôsobená oxidáciou železa v myoglobíne.
Alternatívy ku Konzumácii Mäsa
Ak sa snažíte znížiť konzumáciu mäsa, existuje mnoho zdravých alternatív. Hlávkový šalát je bohatý na vitamíny a minerály, posilňuje imunitný systém a pomáha pri tráviacich ťažkostiach.
Dozrievanie Mäsa
Mäso je v našich končinách neodmysliteľnou súčasťou väčšiny pokrmov. Kuracie, bravčové, hovädzie, divinové. Každé je určené na iný druh pokrmov a vyžaduje špeciálnu prípravu a manipuláciu.
Čo je to hovädzie mäso zrejúce na sucho? Odkedy je suché mäso dobré?
Z technologického hľadiska hovoríme o zrení mäsa od momentu usmrtenia zvieraťa, kedy dôjde k prerušeniu krvného obehu a k prerušeniu prísunu kyslíka do svalov. Znižujú sa hodnoty pH v dôsledku nárastu koncentrácie kyseliny mliečnej ako produktu degradácie svalového glykogénu. Je prvá fáza autolýzy mäsa typická postupným stuhnutím mäsa, ktoré je sprevádzané podstatným znížením schopnosti mäsa prijať vodu.
Zastavením prívodu kyslíka do svalov nastáva proces tvorby kyseliny mliečnej, ktorá spôsobí zníženie pH mäsa - okyslenie svalov. Samotné stuhnutie svalov je dôsledkom poklesu koncentrácie ATP (adenozíntrifosfát) pod určitú hladinu, čo má za následok vytvorenie aktíno-myozínového komplexu a svalovina sa stáva tuhšou, klesá jej schopnosť viazať vodu. Pri hovädzom mäse nastáva nástup rigor mortis o 3 - 6 hodín, pri bravčovom mäse o 1 - 3 hodiny. Dôležitým činiteľom je teplota mäsa. Úplne stuhnutie nastáva spravidla do 20 hodín a trvá ďalších 24 - 48 hodín. V tomto štádiu mäso nadobúda požadované úžitkové vlastnosti.
Postupným rozkladom kyseliny mliečnej dochádza k uvoľneniu posmrtného stuhnutia a k zvýšeniu pH. Zrením mäsa sa zvyšuje rozpustnosť bielkovín, narastá koncentrácia peptidov a aminokyselín, ktoré podmieňujú chuť a arómu mäsa. Na tieto skutočnosti sa, bohužiaľ, často zabúda a častokrát až v panickom strachu z pokazeného mäsa považujeme už 2 - 3-dňové mäso za staré a máme strach ho konzumovať. Tu prichádza logicky na rad otázka, aké staré mäso teda najčastejšie kupujeme.
V praxi to vyzerá u bravčového mäsa asi takto: Mäso kúpené v piatok v dobrej predajni bolo pravdepodobne rozbúrané v ten istý deň, prípadne deň predtým. Do predajne ho teda doviezli z bitúnku vo štvrtok alebo v piatok ráno. Na bitúnku bolo teda odporazené v stredu, maximálne v utorok. Z toho vyplýva, že ste kúpili 3 - 4-dňové mäso. U hovädzieho mäsa to môže byť o niečo viac, 4 - 6 dní. Ani v jednom prípade ste si však nedoniesli z predajne vyzreté mäso. Preto je dobré kupovať mäso v určitom časovom predstihu, aby mohlo ešte pred samotným kuchynským upotrebením dozrieť.
Budeme hovoriť o vyzrievaní hovädziny, nakoľko práve pri nej je táto téma najaktuálnejšia. V bežnej obchodnej sieti vyzretú hovädzinu nekúpite. Základom sú správna a stála teplota a primeraná vlhkosť. V zásade poznáme dva spôsoby vyzrievania mäsa a to tzv. mokré, pri ktorom mäso zreje zabalené vo fólií do ktorej zároveň uvoľňuje šťavu v ktorej ostáva až do vybalenia. Mäso nestáca vlhkosť a šťavnatosť. Tento druh zrenia však nedodá mäsu intenzívnejšiu chuť, za to je však jednoduchší a menej náročný. Druhým a pre domáce použitie vhodnejším spôsobom je suché zrenie mäsa. Pri ňom sa mäso necháva voľne položené na savej podložke (papier, drevo, tkanina) Mäso stráca vodu a mení sa aj jeho farba (tmavne). Na jeho povrchu sa môže vytvoí páchnuca, nevzhľadná vrstva , to však neznamená, že mäso je pokazené.
Suché zrenie (Dry-aged)
Dry-aged (suchý spôsob) - dozrievanie mäsa zavesením, alebo položením na savú podložku. Suché zrenie sa aplikuje na hovädzie mäso, ktoré sa chladí bez obalu, čím vzniká suchý povrch, ktorý sa pred prípravou odreže. Pri tejto metóde sú vyššie straty na hmotnosti mäsa. Napríklad na bitúnkoch takto zreje mäso na háku a v prievane. Maximálna teplota môže byť 0 - 2 °C. Takto mäso zreje aspoň 14 dní. Napríklad vysoké či nízke roštenky sa nechávajú takto vyzrieť. Hovädzie takto môže zrieť aj 5 týždňov. Odparí sa časť vody, zmenší sa objem, zvýrazní sa chuť.
Asi už tušíte, že v bežných domácnostiach sa v podstate nedá len tak jednoducho dosiahnuť takéto podmienky. Môžete ale skúsiť metódu "košieľkovania". Tá funguje tak, že čistú bavlnenú látku namočíte do slanej vody, mäso do nej zabalíte a necháte uschnúť. Tým sa ochráni mäso pred kontamináciou. Tento balíček potom vložíte do vopred umytej chladničky, vychladenej na spomínanú teplotu 0 - 2°C.
Mokré zrenie
Mokré zrenie sa používa u hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa, ktoré sa skladuje a chladí vo vákuovom obale. Mokrému zreniu predchádza suché zrenie. A po 14 dňoch suchého zrenia sa rozhodneme pokračovať práve touto mokrou cestou. Mäso teda naporciujeme do balíčkov a necháme ich zrieť vo vákuu bez kyslíka. Teplotu stále držíme v rozmedzí od 0,5 až do 1 °C. Typickým zástupcom tohto druhu zrenia je Rump steak. Ešte pred vákuovaním, môžete mäso dokoreniť. Stačí napríklad čerstvo drvené čierne korenie. Osvedčená a veľmi jednoduchá je zmes soli, cesnaku, byliniek a oleja. Antioxidanty v nich obsiahnuté zabránia rozvoju baktérií v mäse. Takto pripravené mäso treba uložiť do chladničky s teplotou 2 - 4 °C. Teplotu overte kvalitným teplomerom. A merajte poctivo. Pretože len pri týchto teplotách je možné nechať mäso v chladničke 14 dní. Bez toho, aby jeho následná konzumácia mala zlý vplyv na vaše zdravie. Pokiaľ sa všetko podarí tak, ako má, je to paráda. Mäso po rozbalení krásne vonia. A farba? V tomto prípade môžete využiť na domáce potreby zváračku fólií. Takto predĺžite trvanlivosť akémukoľvek mäsu až o päťnásobok. A tiež zvoľte správnu fóliu. Mala by byť z jednej strany hladká a z druhej hrubá. Lepšie dozreje mäso naporciované. Avšak ak potrebujete, nebojte sa nechať dozrieť aj väčšie kusy mäsa. Podobným spôsobom dozrieva napríklad juhoamerické mäso na lodiach.
| Spôsob zrenia | Popis | Teplota | Doba zrenia |
|---|---|---|---|
| Suché zrenie (Dry-aged) | Mäso zavesené alebo položené na savej podložke bez obalu | 0 - 2 °C | Minimálne 14 dní, môže byť aj 5 týždňov |
| Mokré zrenie | Mäso vo vákuovom obale | 0.5 - 1 °C | Zvyčajne po 14 dňoch suchého zrenia |
Domáce zrenie mäsa
V prípade, že v domácich podmienkach uvažujete nad dozrievaním/odležaním hovädzieho mäsa, ideálne je veľké opracované kusy (štvrte, polky) ponechať v podmienkach (čo sa týka teploty) porovnateľných s metódou "dry-aged" voľne položené určenú dobu na savej podložke (tkanina, drevo, papier) a tú pravidelne vymieňať podľa toho, ako mäso bude strácať vlhkosť.
V každom prípade ho treba vybaliť z pôvodného obalu, vložiť ho do hlbšej nádoby a prekryť fóliou, alebo vekom k danej nádobe. V nasledujúcich hodinách mäso stmavne a stratí časť vlhkosti.
Ak chcete hovädzie mäso pripravovať grilovaním, môžete ho vložiť na 2-4 dni do pácu - zmes korenín (aj čili, alebo cesnak, ktoré potláčajú množenie baktérií) a oleja. Dôležité je, aby mäso bolo 100% ponorené do pacu bez prístupu vzduchu. Pri domácom mokrom zrení odporúčajú výskumníci mäso naporcovať na menšie časti (záleží, o akú časť hovädziny ide), napríklad na hotové steaky s hrúbkou 1,5-2 cm, vložiť do plastových obalov a zavákuovať.
Kto nemá vákuovačku, postačí potravinová fólia, avšak precízne niekoľkokrát obaliť bez prístupu vzduchu. Ako už bolo vyššie spomenuté, pri suchom zrení je potrebné položiť väčšie kusy mäsa na mriežku, pod ňu vložiť tácku na odkvapkanie šťavy z mäsa, tuk na povrchu však neorezávať (chráni mäso). Pri suchom zrení je potrebné mäso častejšie kontrolovať a obracať ho, pretože na povrchu obsychá. Pri mokrom zrení po uplynutí doby zrenia sa môže mäso tak ako je zamraziť alebo skonzumovať ihneď.
Faktory ovplyvňujúce zrenie
Dozrievanie so sebou prináša stratu na hmotnosti nielen skrojením povrchovej vrstvy, ale aj vďaka úbytku vlhkosti - tu sa straty pohybujú aj do 25% z pôvodnej hmotnosti, Takže platí - čím väčšie kusy ponecháte ma proces dozrievania, tým lepšie.
O ktorých faktoroch hovoríme? Vek zvieraťa, výživa a s tým súvisiaca štruktúra mäsa, podiel svaloviny, tuku (mramorovanie) a spojivových tkanív tzn. na ktorej časti tela sa daný kus mäsa nachádzal.
V bežnej sieti od porážky zvieraťa po jeho ponuku v obchodnej sieti uplynie cca 3-5 dní tzn.
Dôležité rady a tipy
- Pri zrení mäsa je dôležité udržiavať správnu a stálu teplotu, ideálne tesne nad nulou.
- Zrenie mäsa vyžaduje primeranú vlhkosť.
- Je dôležité dbať na hygienu, aby sa predišlo mikrobiálnej skaze.
- Pred prípravou nechajte mäso odpočinúť pri izbovej teplote.
Zrenie mäsa je časť procesu zmien mäsa, ktorý označujeme ako autolýzu mäsa (tj.
- Posmrtné stuhnutie (rigor mortis)
- Zrenie mäsa
- Ide o prvú fázu autolýzy mäsa typickú postupným stuhnutím mäsa, ktoré je sprevádzané podstatným znížením schopnosti mäsa prijať vodu. Zastavením prívodu kyslíka do svalov nastáva proces tvorby kyseliny mliečnej, ktorá spôsobí zníženie pH mäsa - okyslenie svalov. Svalovina sa stáva tuhšou a klesá jej schopnosť viazať vodu. Pri hovädzom mäse nastáva nástup rigor mortis o 3 - 6 hodín, pri bravčovom mäse o 1 - 3 hodiny. Dôležitým činiteľom je teplota mäsa. Úplné stuhnutie nastáva spravidla do 20 hodín a trvá ďalších 24 - 48 hodín.
- V tomto štádiu mäso nadobúda požadované úžitkové vlastnosti. Postupným rozkladom kyseliny mliečnej dochádza k uvoľneniu posmrtného stuhnutia a k zvýšeniu pH. Zrením mäsa sa zvyšuje rozpustnosť bielkovín, narastá koncentrácia peptidov a aminokyselín, ktoré podmieňujú chuť a arómu mäsa. Pri správnom uskladnení vyzreje bravčové mäso za 5 - 7 dní, hovädzie za 10 - 14 dní.
Na tieto skutočnosti sa, bohužiaľ, zabúda a častokrát až v panickom strachu z pokazeného mäsa považujeme už 2 - 3-dňové mäso za staré a máme strach ho konzumovať. Tu prichádza logicky na rad otázka, aké staré mäso teda najčastejšie kupujeme. V praxi je to s bravčovým mäsom asi takto: Mäso kúpené v piatok v dobrej predajni bolo pravdepodobne rozbúrané v ten istý deň, prípadne deň predtým. Do predajne ho teda doviezli z bitúnku vo štvrtok alebo v piatok ráno. Na bitúnku bolo teda porazené v stredu, maximálne v utorok. Z toho vyplýva, že ste kúpili 3 - 4-dňové mäso. Pri hovädzom mäse to môže byť o niečo viac, 4 - 6 dní. Ani v jednom prípade ste si však nedoniesli z predajne vyzreté mäso. Preto je dobré kupovať mäso v ur...
Sviečková, roštenka, malý orech, veľký orech, plece, hruď, krk vydrží v mrazničke 8 - 10 mesiacov. Rebro a chvost je potrebné spracovať do 6 mesiacov. Pozor na vnútornosti a mleté mäso. Pečienka, stehno, pliecko sa môžu uložiť do mrazničky na 4 - 8 mesiacov. Krkovička, bôčik, kolienko iba na 3 - 5 mesiacov. Mleté mäso, tlačenka a zabíjačková kaša by sa mali spracovávať rýchlo a mraziť len na 1 až 2 mesiace. Varená šunka či domáce jaternice vydržia v mraze približne 2 - 3 mesiace. Kuracina vydrží v mrazáku 6 - 8 mesiacov, kačica 4 až 6 mesiacov, hus najviac 4 mesiace. Divina a údené ryby sa dajú skladovať asi 6 mesiacov. Mäso by sa malo baliť do balíčkov tak, aby sa použilo naraz, pretože sa nesmie znovu zmrazovať. Trvanlivosť našich výrobkov sa podľa druhu pohybuje od 1 do 28 dní a vždy je uvedená na obale. Mäsá je potrebné skladovať v chladničke pri teplote 0-4 °C. Pri zmrazovaní vakuových balení nášho mäsa platia podobné zásady ako pri zmrazovaní iných potravín v domácich podmienkach. Aby ste zabezpečili čo najrýchlejšie zmrazenie, je treba množstvo zmrazovaného mäsa prispôsobiť kapacite mrazničky. Je teda lepšie zmraziť postupne tri dni po sebe po 2 kg mäsa ako v jeden deň 6 kg. Dôležitým momentom pri zmrazenom mäse je však rozmrazovanie. Odporúčame postupné rozmrazovanie mäsa. Standard - porcia mäsa, ktorá na reze kolmom na svalové vlákno môže obsahovať blanu alebo šľachu. Ide však skôr o estetickú vadu (napr. Premium - porcia s podielom kostí 25 - 30%. Standard - porcia s podielom kostí do 50%. V prípade kuchynskej úpravy sú odstraňované takmer všetky povrchové blany, samozrejme s ohľadom na anatómiu konkrétneho svalu. Na druhej strane, v prípade niektorých rezov alebo druhov mäsa niektoré blany resp. tukové vrstvy cielene nechávame na mäse, pretože zabezpečujú správnu chuť resp. Močing - z dôvodu vyššieho obsahu kolagénu je vhodný do gulášov. Naše mäso predávame len nebalené (resp. Mäsá balené v tzv. ochrannej atmosfére na pultoch obchodných reťazcov majú síce atraktívnu ružovo-červenú farbu, za ktorú však vďačia vysokému obsahu kyslíka. Mäso vo vákuovom balení má na prvý pohľad o niečo tmavšiu farbu. Správne uskladnenie čerstvého mäsa je kľúčové nielen pre zachovanie jeho chuti, ale predovšetkým kvôli zdraviu. Nesprávne uchované mäso sa totiž môže veľmi rýchlo pokaziť a stať sa rizikovým. V tomto článku vám poradíme, ako uskladniť čerstvé mäso, aby vydržalo čo najdlhšie a nestratilo na kvalite - či už ho plánujete spotrebovať do pár dní, alebo zamraziť na dlhšiu dobu.
Krátkodobé skladovanie v chladničke
Ak ste kúpili mäso, ktoré plánujete skonzumovať do 1 až 2 dní, nemusíte ho hneď zmrazovať. Stačí ho správne uložiť do chladničky.
Ako na to:
- Vyberte mäso z pôvodného balenia z obchodu, ktoré často obsahuje nadbytočnú vlhkosť a nemusí byť ideálne na skladovanie.
- Vložte ho do čistej, hlbšej nádoby - ideálne zo skla alebo plastu s pokrievkou.
- Nádobu prikryte potravinovou fóliou, alobalom alebo uzavrite viečkom - zabránite tak prístupu vzduchu a zamedzíte prenikaniu pachov.
- Ideálna teplota v chladničke je 0-2 °C, maximálne do 5 °C. Vyššia teplota môže urýchliť skazu mäsa.
Tip: Ak vaša chladnička nemá digitálny displej, môžete si zakúpiť jednoduchý teplomer do chladničky.
Čo robiť, ak mäso nestíhate spotrebovať do 2 dní?
Ak viete, že sa k príprave mäsa nedostanete včas, môžete ho predĺžiť o pár dní vďaka marinovaniu. Okrem toho, že mäso získa chuť, marináda ho aj chráni.
Ako správne marinovať:
- Použite olejovú bázu, aby ste zabránili prístupu vzduchu.
- Mäso musí byť úplne ponorené v marináde.
- Pridajte bylinky, cesnak, čili alebo horčicu - tieto zložky majú prirodzené antibakteriálne účinky.
Takto marinované mäso vydrží v chladničke až 5-7 dní (hydina, bravčové), v prípade hovädzieho aj dlhšie.
Pokiaľ hľadáte chutné recepty s marinovaným mäsom neváhajte nakuknúť do našej sekcie receptov.
Odporúčanie: Cesnak obsahuje sírne aminokyseliny, ktoré účinne potláčajú množenie baktérií.
Dlhodobé uskladnenie: zamrazovanie mäsa
Zmrazenie je ideálnym riešením, ak ste nakúpili väčšie množstvo mäsa - či už výhodne v akcii alebo ako zásobu. Dôležité je však dodržať správny postup.
Zásady pri mrazení mäsa:
- Mäso zamrazujte čo najskôr po nákupe, ideálne ešte v deň kúpy.
- Mäso musí byť suché - bez nadbytočnej vody či šťavy.
- Veľké kusy naporcujte na menšie časti - urýchlite tak rozmrazovanie a znížite riziko opätovného mrazenia.
- Zabaľte do tesného obalu - vákuové vrecká, potravinová fólia či hrubší mraziaci sáčok.
- Oddeľte kosť od mäsa, ak už viete, že ju nebudete potrebovať - lepšie sa to mrazí aj skladuje.
Tip: Na každý balík nalepte dátum zmrazenia - pomôže vám to v rotácii zásob.
Ako dlho vydrží mäso v mrazničke?
Mrazenie spomaľuje proces kazenia, no nezastaví ho úplne. Aj mäso v mrazničke má svoj dátum spotreby.
Časové obdobia skladovania potravín v mrazničke.
Poznámka: Dlhšie skladovanie ovplyvňuje chuť - mäso po 6 mesiacoch môže byť suchšie a menej šťavnaté.
Čomu sa pri skladovaní vyhnúť?
- Nikdy nemrazte už raz rozmrazené mäso - riskujete premnoženie baktérií.
- Nenechávajte mäso v pôvodnom obale - môže obsahovať prebytočnú šťavu.
- Neskladujte mäso pri vyšších teplotách (nad 5 °C) - rýchlo sa kazí.
- Neodkladajte zmrazenie na zajtra, ak už dnes viete, že ho nestihnete pripraviť.
tags: #maximálna #trvanlivosť #mäsa #druhy
