Recepty s jelením mäsom a zelerom

Jelenie mäso je vyhľadávaná surovina pre svoju jemnú chuť a nízky obsah tuku. Divina, mäso ulovené vo voľnej prírode a nie zo zvierat chovaných v zajatí, patrí k najkvalitnejším druhom mäsa, ktoré si môžete dopriať. Vyznačuje sa nízkym obsahom tuku a bohatstvom vitamínov, minerálov a ďalších prospešných látok. V kombinácii so zelerom, ktorý dodáva jedlám sviežosť a arómu, vznikajú kulinárske diela hodné kráľovského stola. Nielenže mäso zjemní, ale mu aj dodá bohatú chuť a vôňu. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, tento článok vám ponúkne inšpiráciu pre chutné a zaujímavé jedlá z diviny.

Marinády na jelenie mäso

Dobrý steak môžete pripraviť dvoma spôsobmi - buď ho pripravíte bez akejkoľvek chuťovej úpravy, alebo ho najskôr budete marinovať. Akékoľvek mäso, odležané v marináde, získa fantastickú chuť. Doplňte ju ešte niektorou z omáčok a gurmánske potešenie je na svete.

Existuje mnoho variácií marinád, no každá by mala obsahovať tri základné zložky: tukovú, kyslú a ochucujúcu.

  • Tuková zložka: Kvalitný olivový alebo repkový olej, ktorý udrží prísady na povrchu mäsa a rozpúšťa aromatické látky.
  • Kyslá zložka: Citrónová šťava, vínny ocot, balsamico alebo worcester, ktoré zjemnia mäso.
  • Ochucujúca zložka: Cesnak, med, sójová omáčka, horčica, bylinky a korenie, ktoré dodajú mäsu jedinečnú chuť.

Dĺžka marinovania závisí od druhu mäsa a použitých surovín. Ideálne je marinovať mäso cez noc, no postačí aj pol hodina až hodina.

Recepty na marinády

Tu je niekoľko receptov na marinády, ktoré môžete použiť na prípravu jelenieho mäsa:

Jednoduchá bylinková marináda:

Rýchlu marinádu pripravíte zo sójovej a worcestrovej omáčky, cibule, cesnaku, medu, olivového oleja a čerstvých byliniek.

  • 120 ml sójovej omáčky
  • 80 ml olivového oleja
  • 60 ml worcestrovej omáčky
  • 40 g jemne nasekanej červenej cibule
  • 2 PL medu
  • 2 PL nakrájanej mladej cibuľky
  • 2 ČL nasekaného tymianu
  • 2 ČL nasekaného rozmarínu
  • ½ ČL soli
  • ½ ČL mletého čierneho korenia
  • 1 PL červeného vínneho octu

Všetko spolu zmiešame a po pol hodine v marináde marinujte steak.

Teriyaki marináda:

Pomerne známa marináda dodá dokonalú chuť steakom, bravčovému aj kuraciemu mäsu.

  • 250 ml sójovej omáčky
  • 125 ml vody
  • 125 ml ananásového džúsu
  • 2 PL cukru
  • 60 ml rastlinného oleja
  • 1 PL worcestrovej omáčky
  • 2 ČL čerstvo nastrúhaného zázvoru
  • 1 ČL sušeného cesnaku

Všetky ingrediencie dáme do hlbšej misky a dobre zmiešame, až kým sa dokonale nespoja do jednej tekutiny. Potom v teryiaki marináde marinujeme mäso.

Tip: Namiesto ananásového džúsu môžete použiť pomarančový.

Horčicová marináda:

  • 1,5 PL horčice
  • 1 najemno nasekaný strúčik cesnaku
  • 60 ml sójovej omáčky
  • 1 PL medu
  • soľ a čierne korenie podľa chuti

Všetko spolu zmiešame a po 15 minútach natrieme na mäso a marinujeme.

Ako pripraviť CHUTNÚ marinádu na jelení steak (recept)

Jelení guľáš: Klasika s nádychom divočiny

Jelení guľáš je tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Príprava je podobná ako pri hovädzom guľáši, no jelenie mäso mu dodáva nezameniteľnú chuť.

Recept na jelení guľáš:

Jelenie mäso si odblaníme, nakrájame na kocky a podlejeme červeným vínom. Pridáme korenie na divinu a soľ a necháme odstáť 24 hodín.

Na polovici tuku opražíme dozlata nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme papriku a umyté mäso nakrájané na úhľadné kúsky.

Mäso osolíme, okoreníme a na miernom ohni dusíme domäkka.

Podávame s knedľou alebo chlebom.

Chutný jelení guláš:

  • predné jelenie mäso
  • 60 g masť
  • 1 ks cibuľa
  • mletá červená paprika
  • mleté čierne korenie
  • soľ
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 dl červené víno

Postup:

Umyté a na kocky pokrájané mäso okoreníme korením na divinu, osolíme, pridáme 2 L horčice, 3 L kečupu - premiešame a necháme.

Na masti opražíme cibuľu, pridáme mäso a opekáme.

Pridáme červenú papriku, čierne korenie, soľ a cesnak.

Podlejeme červeným vínom a dusíme domäkka.

Jelenie ragú so zelerom: Elegancia na tanieri

Jelenie ragú je sofistikovanejšia verzia guľášu, ktorá sa hodí na slávnostnejšie príležitosti.

Recept na jelenie ragú:

Mäso pokrájame na kocky.

Na bravčovej masti opražíme cibuľu, pridáme slaninu a ďalej opekáme do zlatista.

Pridáme pokrájané mäso a opečieme.

Do hrnca zohrejeme olej. Postupne doň vkladáme zeler a mrkvy nakrájané na menšie kocky, so soľou, korením, cibuľu nasekanú nadrobno, bobkové listy, nové korenie, cesnak nakrájaný najemno, slaninu nadrobno a brusnice na menšie kúsky. Za občasného miešania restujeme, kým základ získa zlatistú farbu.

Potom doň pridáme očistené mäso nakrájané na menšie kúsky. Keď sa mäso zatiahne, pridáme paradajkový pretlak, premiešame a chvíľu restujeme.

Potom prilejeme víno a krátko povaríme, aby sa z neho odparil alkohol.

Osolíme, okoreníme, podlejeme horúcim vývarom alebo vodou tak, aby bolo mäso zaliate.

Dusíme domäkka.

Jelenie ragú servírujeme posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Jelenie stehno na smotane: Jemnosť a krémovosť

Jelenie stehno na smotane je ďalší recept, ktorý kombinuje jemnú chuť jelenieho mäsa s krémovou omáčkou. Môžeme zľahka potrieť horčicou a opečieme na tuku.

Hlavné jedlá z diviny: Od tradičných po moderné recepty

  • Guláš z diviny z kotlíka
  • Jelenie mäso s omáčkou
  • Rýchla príprava pečene z diviny
  • Stroganov z diviny
  • Sviečková na smotane z diviny s žemľovou knedľou
  • Dusená divina na zelenine a červenom víne
  • Pikantné chilli zo srnčieho stehna
  • Pečená divina s mrkvovými haluškami

Tipy a triky pre prípravu diviny

  • Nakupujte divinu od overených dodávateľov.
  • Kombinujte divinu so sušeným ovocím.
  • Používajte špikovaciu ihlu.
  • Využívajte hubovú chuť sušených húb alebo hubového vývaru.

Veríme, že tieto recepty a tipy vás inšpirujú k príprave chutných jedál z jelenieho mäsa a zeleru. Dobrú chuť!

tags: #recepty #pac #na #jelenie #mäso #zeler

Populárne príspevky: