Čo dať do vody pri varení zemiakov pre lepšiu chuť a urýchlenie varenia

Zemiaky sa často objavujú na našich stoloch ako súčasť hlavného jedla alebo ako samostatný pokrm. Ich využitie je naozaj široké. Sú zdravé a zasýtia a ak sú správne pripravené, aj výborne chutia. Asi nikto si nevie predstaviť varenie zemiakov bez pridania soli. Existuje však viac spôsobov, ako ich úžasne dochutiť. Tento trik použite, ak vás už nudia obyčajné zemiaky. Portál przyslijprzepis poradil jednoduchý trik, vďaka ktorému budú zemiaky chutiť ešte lepšie.

Aj keď sa do nich zvyčajne pri varení pridáva trochu soli, toto dochucovadlo sa dá úspešne nahradiť inými ingredienciami. Zemiaky tak získajú skutočne úžasnú chuť. Soľ je nezdravá a právom sa jej hovorí „biela smrť“, preto sú naše rady nielen chutné, ale aj zdravšie.

Čo pridať do zemiakovej vody namiesto soli?

Namiesto varenia zemiakov v čistej vode so soľou pridajte obľúbené korenie a zeleninu. Ako dochucovadlo k zemiakom sa hodia skvele tieto suroviny:

• rasca
• rozmarín
• bobkový list
• nové korenie
• mrkva
• petržlen

Ak si vyberiete veľké množstvo byliniek a zeleniny, dostanete zemiaky varené vo vývare, vďaka čomu sú veľmi aromatické a voňavé, a ich chuť vás skutočne poteší.

Ako uvariť zemiaky za kratší čas?

Dva spôsoby ktoré vám môžu ušetriť až 20 minút. Ak chceme varenie zemiakov čo najviac urýchliť, pravidlo je jednoduché: zemiaky nezalievame ako obvykle studenou vodou, ale vriacou vodou. Je to oveľa rýchlejšie, ako keď ich varíte v studenej vode. Tento spôsob varenia môže skrátiť celý proces na 10 minút a zemiaky budú mäkké.

Rovnaký zlepšovák funguje aj na rýchlejšiu prípravu zemiakov v rúre. Kým sa vám zahrieva na správnu teplotu, jednoducho zalejte vriacou vodou, prikryte a nechajte stáť. Potom osušte a pripravte ako zvyčajne. Toto skráti potrebnú dobu na prípravu o 20 minút.

Tento spôsob však nepoužívajte stále a využite ho len vtedy, keď vás naozaj tlačí čas. Skrátením doby varenia totiž prichádzate o cenné minerály, ktoré sú obsiahnuté v zemiakoch. Je tiež potrebné pripomenúť, že takto pripravované zemiaky by mali mať všetky približne rovnakú veľkosť a je lepšie vyberať menšie. Inak môžu ostať surové.

Ďalším spôsobom, ako urýchliť varenie zemiakov, je krájanie. Tento spôsob použite vtedy, keď potrebujete pripraviť pyré. Kúsky zemiakov sa uvaria oveľa rýchlejšie, ako celé zemiaky.

Význam rasce pri varení zemiakov

Možno ste si už všimli, že v niektorých receptoch sa odporúča pridávať do vody pri varení zemiakov rascu. Možno to tak robíte aj vy, pretože ste to videli u starých rodičov alebo rodičov, no nikdy ste sa nezamysleli nad tým, prečo je to tak. Dôvod, prečo sa do vody pri varení zemiakov pridáva rasca, nesúvisí len s chuťou.

Obsahuje totiž látky, ktoré pomáhajú neutralizovať solanín - prirodzenú zlúčeninu v zemiakoch, ktorá sa koncentruje najmä v ich zelených častiach, v klíčkoch a v šupke. Solanín môže mať mierne horkastú chuť, a práve rasca ju dokáže potlačiť. Okrem toho má rasca priaznivé účinky na tráviaci systém - pomáha predchádzať nadúvaniu a podporuje lepšie trávenie škrobov, čo oceníte najmä pri konzumácii väčšieho množstva zemiakov.

Využitie vody zo zemiakov

Zvyknete vylievať vodu, v ktorej ste varili zemiaky? Bežne skončí vo výlevke, ale nemala by. Voda z varených cestovín a zemiakov môže byť užitočná v domácnosti každej dobrej gazdinky. Mnohé takzvané „odpady“ z kuchyne a najrôznejšie zvyšky sa dajú skvele zužitkovať.

Zemiaky pri varení uvoľnia do vody množstvo živín, ktoré obsahujú. Ide najmä o vitamíny B a C, draslík a vlákninu. Voda po varení zemiakov do seba vstrebe škrob a zároveň väčšinu výživných hodnôt, ktoré má táto zelenina. Bola by škoda ju len tak vyliať do drezu.

Čo obsahuje voda po varených zemiakoch a cestovinách?

Keď sa zemiaky alebo cestoviny varia, časť ich živín a škrobu prejde do vody. Voda z cestovín obsahuje soľ a škrob a je bohatá na minerálne látky. V zemiakovej vode nájdete:

• Škrob, ktorý má jemné čistiace a viažuce vlastnosti
• Malé množstvo minerálov (draslík, horčík, železo)
• Stopové zvyšky vitamínu C

Množstvo týchto látok závisí od spôsobu varenia - ak ste vodu solili, obsahuje aj soľ, čo obmedzuje jej ďalšie využitie.

Využitie vody zo zemiakov

Po uvarení zemiakov väčšina z nás vodu bez rozmýšľania vyleje do drezu. Pritom ide o tekutinu, ktorá môže mať viac využití, než by ste čakali. Nielen samotné zemiaky sa dajú použiť na mnoho spôsobov, ale aj voda z ich varenia sa dá zúžitkovať na mnohé účely.

1. Použitie pri pečení a varení: Vodu pridávate do mnohých pokrmov. Ak namiesto vody použijete vodu z varenia zemiakov, získate nielen chutnejšie jedlo, ale vďaka vysokému obsahu škrobu aj hustejšiu konzistenciu. Použite ju ako základ polievky, prihoďte do nej pár uvarených roztlačených zemiakov, ochuťte cesnakom a korením a jednoduchá cesnačka je na svete. Do vody sa pri varení zemiakov uvoľní aj veľa škrobu, vďaka jeho obsahu sa hodí aj na zahustenie omáčok či prívarkov.
2. Na hnojenie rastlín: Železo a horčík sú nielen pre nás zdravé. Rastliny majú stopové prvky rovnako rady. Ak ich budete z času na čas polievať, odmenia sa vám dlhšími stonkami a novými listami. Používajte len nesolenú zemiakovú vodu, ktorú necháte vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ňou zalejte rastliny. Samozrejme, rastliny potrebujú aj iné druhy živín, ktoré zemiaková voda neobsahuje, nenahrádzajte ňou bežné prihnojovanie. Je však výborným doplnkom starostlivosti o plodiny doma či v záhradke.
3. Čistenie riadov: Umývanie riadu bez chemikálií? Aj to vám uľahčí horúca voda na varenie zemiakov. Či už ide o špinavé hrnce, zaprášený záhradný nábytok alebo špinavé okenné rámy, jednoducho ich vyčistite horúcou vodou. Aby ste zabránili prilepeniu zvyškov škrobu na povrch, opláchnite ich čistou vodou a máte hotovo.
4. Na čistenie odtoku: Upchatý odtok môžete vyčistiť aj úplne prirodzeným spôsobom. Do odtoku nalejte horúcu vodu na varenie. Zvyšky mastnoty a nečistoty sa rozpustia a ľahko spláchnu.
5. Na ničenie buriny: Ak si chcete vyčistiť škáry na terase od buriny, môžete použiť aj vodu z varenia zemiakov, pretože šťava sa pri správnom použití dá použiť nielen na stimuláciu rastu rastlín, ale aj na ničenie buriny. Najlepšie je naliať ju na postihnuté miesto, kým je ešte horúca.

Ak ste pri varení zemiakov vodu osolili a až potom ste si uvedomili, že ju nemôžete použiť na polievanie rastlín, nevylievajte ju. Soľ v kombinácii s horúcou vodou je skvelým zabijakom buriny. Keď uvaríte zemiaky v osolenej vode, ihneď použite vodu z nich na nežiaduce buriny, napríklad na záhradnej cestičke, či medzi záhonmi.

Dôležité upozornenia

Pozor! Nikdy nepoužívajte osolenú, okorenenú alebo horúcu vodu na rastliny! Voda nesmie obsahovať soľ ani korenie. Používajte ju len občas, ako doplnkový zdroj živín, nie denne.

Tabuľka Využitia Vody po Varení

Pamätajte si - nesolená voda je bezpečná, solená nie.

tags: #čo #sa #dáva #do #vody #pri

Populárne príspevky:

• Inšpirácia na domáce muffiny z Lidla
• Recepty pre pečeňovú diétu
• Recepty na Čokoládové Rezy
• Nutričné hodnoty celozrnných cestovín
• Recept na čokoládovú plnku