Zapečený Karfiol s Parmezánom: Recepty pre Každého
Zapečený karfiol s parmezánom je vynikajúca voľba pre rýchly obed alebo chutnú večeru. Existuje množstvo receptov, ktoré kombinujú karfiol so syrom, smotanou a ďalšími prísadami, čo zaručuje rozmanitý kulinársky zážitok. Zabudnite na klasický vyprážaný karfiol nasiaknutý olejom a objavte zdravšiu a chutnejšiu alternatívu.
Prečo si vybrať pečený karfiol?
- Zdravšia alternatíva: Pečenie je zdravšie ako vyprážanie, pretože sa vyhnete nadmernému množstvu oleja.
- Univerzálnosť: Karfiol sa dá pripraviť na mnoho spôsobov a kombinovať s rôznymi príchuťami a koreninami.
- Jednoduchosť: Príprava pečeného karfiolu je jednoduchá a rýchla, ideálna pre každodenné varenie.
Rýchly a jednoduchý recept na zapečený karfiol
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú prípravu s vynikajúcim výsledkom.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká hlávka karfiolu
- 4 lyžice majonézy
- 3 lyžice kyslej smotany
- 1 lyžička plnotučnej horčice
- 1 lyžica olivového oleja + olej na vymazanie formy
- Štipka tymiánu
- Čierne mleté korenie a soľ podľa chuti
- 2-3 lyžice strúhanky
- 50 g parmezánu
Postup:
- Karfiol rozdeľte na menšie ružice a uvarte vo vriacej vode, aby zostal pevný.
- V miske zmiešajte majonézu, kyslú smotanu, horčicu, olej, soľ a korenie.
- Zapekaciu misu vymažte olejom a uložte do nej ružice karfiolu.
- Navrstvite pripravenú omáčku na karfiol, posypte strúhankou, parmezánom a tymiánom.
- Pečte v predhriatej rúre pri teplote 180-190 stupňov, kým povrch karfiolu nie je zlatistý.
- Nechajte vychladnúť a podávajte.
Tento recept je obľúbený aj u vyberavých jedákov, takže sa nemusíte báť, že by si na ňom niekto nepochutnal.
Chrumkavý karfiol z rúry s parmezánom a bylinkami
Ak preferujete chrumkavejší karfiol, tento recept je pre vás ideálny. Špeciálne ochutená strúhanka s olivovým olejom a parmezánom zabezpečí úžasne zlatistú a chrumkavú kôrku.
Ingrediencie:
Karfiol a trojobal:
- 1 veľký karfiol (cca 1300 g)
- cca 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 vajcia
- 150 g jemnej strúhanky
- 50 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 čajová lyžička sušenej zmesi talianskych byliniek (alebo oregano/bazalka)
- 2 čajové lyžičky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate (alebo 1 ČL sušenej)
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Smotanový dip:
- 200 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 100 g hustého bieleho jogurtu (napr. grécky)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, podľa chuti)
- Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Ostatné:
- Voda a soľ na varenie karfiolu
- Papier na pečenie
Postup prípravy:
- Príprava karfiolu: Karfiol očistite a rozdeľte na primerane veľké ružičky. Umyte ich a krátko povarte (cca 5 minút) vo vriacej osolenej vode, aby boli polomäkké. Sceďte a schlaďte.
- Príprava trojobalu a obaľovanie: Pripravte si tri misky. Do prvej nasypte múku, do druhej rozšľahajte vajcia a do tretej zmiešajte strúhanku, parmezán, cesnak, bylinky, soľ, korenie a olivový olej. Ružičky karfiolu obaľujte v múke, vajciach a ochutenej strúhanke.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 180 °C. Obalené ružičky ukladajte na plech s papierom na pečenie a pečte 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé a chrumkavé.
- Príprava dipu a servírovanie: Zmiešajte kyslú smotanu, jogurt, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu, soľ a korenie.
Ďalší recept: Zapečený karfiol so syrom a smotanou
Karfiol zapečený so syrom, smotanou a ďalšími chutnými prísady je skvelou voľbou na rýchly obed, alebo chutnú večeru.
Potrebujeme:
- 1 ks hlávka karfiolu romanesco
- 4 ks vajcia
- 4 ks väčšie zemiaky
- 200 ml smotany na varenie
- 2 lyžice nastrúhaného parmezánu + trochu na posypanie
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica nasekanej petržlenovej vňate
- 1 lyžica drvenej rasce
- 2 lyžice oleja
- 1 štipka mletého nového korenia
- Soľ
Postup:
- Karfiol uvarte vo vriacej osolenej vode do polomäkka.
- Rozšľahajte vajcia so smotanou, parmezánom, múkou, korením, soľou a petržlenovou vňaťou.
- Očistené zemiaky nakrájajte na kolieska a vyložte nimi dno zapekacej formy. Posypte rascou, pokvapkajte olejom a rozložte ružičky karfiolu.
- Zalejte smotanovou zmesou, prikryte alobalom a pečte v predhriatej rúre pri 190 °C asi 25 minút.
- Odstráňte alobal a pečte ešte 10 minút.
Pečené ružičky karfiolu s parmezánom a údenou paprikou
Pečené ružičky karfiolu s parmezánom a údenou paprikou
Ingrediencie
- Čas prípravy: cca 35-40 minút
- Čas pečenia: cca 20-25 minút
- Počet porcií: 3 porcie
- Náročnosť: Jednoduchá ★
- Vegetariánske: Áno
Karfiol a trojobal:
- 1 veľký karfiol (cca 1300 g)
- cca 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 vajcia
- 150 g jemnej strúhanky
- 50 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 čajová lyžička sušenej zmesi talianskych byliniek (alebo oregano/bazalka)
- 2 čajové lyžičky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate (alebo 1 ČL sušenej)
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Smotanový dip:
- 200 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 100 g hustého bieleho jogurtu (napr. grécky)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, podľa chuti)
- Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Ostatné:
- Voda a soľ na varenie karfiolu
- Papier na pečenie
Postup prípravy
- Príprava karfiolu: Karfiol očistite od vonkajších listov a tvrdého hlúbika. Rozdeľte ho na primerane veľké ružičky (nie príliš malé, aby sa dobre obaľovali). Dôkladne ich umyte. Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody a osoľte ju. Do vriacej vody vložte pripravené ružičky karfiolu. Varte ich len krátko, približne 5 minút, kým nie sú polomäkké, tzv. “na skus” (al dente). Nesmú byť úplne mäkké, aby sa pri obaľovaní nerozpadávali. Ihneď po uvarení karfiol sceďte a ideálne ho prudko schlaďte pod studenou tečúcou vodou alebo v miske s ľadovou vodou, aby si zachoval pevnosť a farbu. Nechajte ho na sitku veľmi dobre odkvapkať a vychladnúť.
- Príprava trojobalu a obaľovanie: Pripravte si tri hlbšie taniere alebo misky na obaľovanie. Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite 3 vajcia a vidličkou ich zľahka rozšľahajte. Do tretieho taniera nasypte strúhanku (150 g). Pridajte najemno nastrúhaný parmezán (50 g), prelisovaný cesnak (1 strúčik), sušené talianske bylinky (1 ČL), nasekanú petržlenovú vňať (2 ČL), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Nakoniec prilejte olivový olej (5 PL) a vidličkou alebo rukami všetko dobre premiešajte, aby vznikla mierne vlhká, ochutená sypká zmes (strúhanka). Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Dobre odkvapkané a vychladnuté ružičky karfiolu postupne obaľujte v klasickom trojobale: Najprv ich dôkladne obaľte v hladkej múke. Potom ich ponorte do rozšľahaných vajec. Nakoniec ich dôkladne obaľte v pripravenej ochutenej parmezánovej strúhanke. Dbajte na to, aby boli ružičky obalené rovnomerne zo všetkých strán. Strúhanku môžete jemne pritlačiť. Obalené ružičky karfiolu ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie: Vložte plech s obaleným karfiolom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Karfiol by mal byť krásne zlatohnedý a chrumkavý. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre a veľkosti ružičiek. V polovici pečenia môžete ružičky otočiť pre rovnomernejšie opečenie, ale nie je to nutné.
- Príprava dipu a servírovanie: Kým sa karfiol pečie, pripravte si jednoduchý dip. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, biely jogurt, najemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať (alebo iné bylinky ako pažítka, kôpor). Dochuťte pár kvapkami citrónovej šťavy, soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a dajte vychladiť do chladničky. Upečený chrumkavý karfiol vyberte z rúry. Podávajte ihneď, teplý, spolu s pripraveným vychladeným smotanovým dipom.
Ďalšie variácie a tipy
- Karfiol s údenou slaninou a dubákmi: Pre výraznejšiu chuť pridajte orestovanú cibuľu, údenú slaninu a dusené dubáky.
- Zapečený karfiol v celku: Karfiol môžete upiecť aj v celku, pričom ho potriete zálievkou z masla, olivového oleja, cesnaku, oregana, bazalky, soli a parmezánu.
- Karfiol s medvedím cesnakom: Surový karfiol rozdeľte na ružičky, pridajte medvedí cesnak, cesnakový prášok, soľ a olej.
Recept na chrumkavý pečený karfiol s parmezánom
Tento recept je jednoduchý, pripravíš ho rýchlo a sladko-pikantná marináda a jemná chuť karfiolu sa postará o exotický zážitok. No a pritom budete potrebovať iba základné suroviny, ktoré vytvoria doslova návykovú chuť.
Ingrediencie:
Karfiol a trojobal:
- 1 veľký karfiol (cca 1300 g)
- cca 100 g hladkej múky (na obaľovanie)
- 3 vajcia
- 150 g jemnej strúhanky
- 50 g najemno strúhaného parmezánu (alebo Grana Padano)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- 1 čajová lyžička sušenej zmesi talianskych byliniek (alebo oregano/bazalka)
- 2 čajové lyžičky čerstvej nasekanej petržlenovej vňate (alebo 1 ČL sušenej)
- 5 polievkových lyžíc olivového oleja
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Smotanový dip:
- 200 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 100 g hustého bieleho jogurtu (napr. grécky)
- Čerstvá petržlenová vňať (nasekaná, podľa chuti)
- Pár kvapiek čerstvej citrónovej šťavy (podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Ostatné:
- Voda a soľ na varenie karfiolu
- Papier na pečenie
Postup prípravy:
- Príprava karfiolu: Karfiol očistite od vonkajších listov a tvrdého hlúbika. Rozdeľte ho na primerane veľké ružičky (nie príliš malé, aby sa dobre obaľovali). Dôkladne ich umyte. Vo väčšom hrnci priveďte do varu dostatočné množstvo vody a osoľte ju. Do vriacej vody vložte pripravené ružičky karfiolu. Varte ich len krátko, približne 5 minút, kým nie sú polomäkké, tzv. “na skus” (al dente). Nesmú byť úplne mäkké, aby sa pri obaľovaní nerozpadávali. Ihneď po uvarení karfiol sceďte a ideálne ho prudko schlaďte pod studenou tečúcou vodou alebo v miske s ľadovou vodou, aby si zachoval pevnosť a farbu. Nechajte ho na sitku veľmi dobre odkvapkať a vychladnúť.
- Príprava trojobalu a obaľovanie: Pripravte si tri hlbšie taniere alebo misky na obaľovanie. Do prvého nasypte hladkú múku. Do druhého rozklepnite 3 vajcia a vidličkou ich zľahka rozšľahajte. Do tretieho taniera nasypte strúhanku (150 g). Pridajte najemno nastrúhaný parmezán (50 g), prelisovaný cesnak (1 strúčik), sušené talianske bylinky (1 ČL), nasekanú petržlenovú vňať (2 ČL), soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti. Nakoniec prilejte olivový olej (5 PL) a vidličkou alebo rukami všetko dobre premiešajte, aby vznikla mierne vlhká, ochutená sypká zmes (strúhanka). Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie. Dobre odkvapkané a vychladnuté ružičky karfiolu postupne obaľujte v klasickom trojobale: Najprv ich dôkladne obaľte v hladkej múke. Potom ich ponorte do rozšľahaných vajec. Nakoniec ich dôkladne obaľte v pripravenej ochutenej parmezánovej strúhanke. Dbajte na to, aby boli ružičky obalené rovnomerne zo všetkých strán. Strúhanku môžete jemne pritlačiť. Obalené ružičky karfiolu ukladajte s malými medzerami na plech vyložený papierom na pečenie.
- Pečenie: Vložte plech s obaleným karfiolom do predhriatej rúry. Pečte pri 180 °C približne 20 až 25 minút. Karfiol by mal byť krásne zlatohnedý a chrumkavý. Čas pečenia prispôsobte svojej rúre a veľkosti ružičiek. V polovici pečenia môžete ružičky otočiť pre rovnomernejšie opečenie, ale nie je to nutné.
- Príprava dipu a servírovanie: Kým sa karfiol pečie, pripravte si jednoduchý dip. V malej miske zmiešajte kyslú smotanu, biely jogurt, najemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať (alebo iné bylinky ako pažítka, kôpor). Dochuťte pár kvapkami citrónovej šťavy, soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa chuti. Všetko spolu dobre premiešajte a dajte vychladiť do chladničky. Upečený chrumkavý karfiol vyberte z rúry. Podávajte ihneď, teplý, spolu s pripraveným vychladeným smotanovým dipom.
Výživové hodnoty na 1 porciu (Pečené ružičky karfiolu s parmezánom a údenou paprikou):
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Šéfredaktorka vo Fitshaker
- Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu.
- Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori.
- Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina.
Ďalšie recepty na pečený karfiol
1. Pečený karfiol na indický spôsob
Ak máte radi vône indickej kuchyne, určite vyskúšajte túto vegetariánsku dobrotu.
Ingrediencie:
- 1 ks karfiol
- soľ
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- mleté čierne korenie
- mletá paprika
- 50 g strúhanky
- 50 g parmezánu
- 250 g kyslej smotany
- čerstvá pažítka
Postup:
Karfiol očistíme a uvaríme v osolenej vode do polomäkka. Cesnak s cibuľou nakrájame najemno a orestujeme na olivovom oleji, pridáme ružičky karfiolu, osolíme, okoreníme a posypeme paprikou. Tiež orestujeme. Potom dáme karfiol do zapekacej misy, strúhanku opečieme na panvici a zmiešame ju so strúhaným parmezánom. Osolíme, okoreníme a posypeme paprikou. Zmes nasypeme na karfiol a zapečieme v rúre pri 190 °C asi 10 minút. Kyslú smotanu ochutíme soľou, korením a nasekanou pažítkou. Podávame spolu s karfiolom.
2. Chrumkavý pečený karfiol v rúre ("vysmážaný" karfiol)
Pripravte si zdravú verziu "vysmážaného" karfiolu pečeného v rúre. Aj napriek tomu, že ho nevysmažíme v oleji, neuberie to z jeho chrumkavosti a vo vnútri Vás prekvapí jeho lahodná mäkká konzistencia. Najlepšie chutí s domácim cesnakovým dressingom, avšak nesklame ani kvalitný jemne pikantný kečup či domáca tatarka. Ako prílohu môžete zvoliť pečené zemiaky so zelerom obalené v bylinkách.
Ingrediencie:
- 150 g múky (na obalenie / bezlepkovú múku pre bezlepkovú verziu)
- 150 g strúhanky (na obalenie / bezlepkovú strúhanku pre bezlepkovú verziu)
Postup:
Pripravíme si 3 misky na trojobal. Medzitým si rozohrejeme rúru na 180 stupňov. Pečieme na 180st. cca. 20-25 minút.
3. Pečený karfiol v celku
Toto je jednoduchý spôsob, ako si dopriať skutočne chutný karfiol bez krájania či obaľovania.
Ingrediencie:
- Karfiol
- Maslo
- Olivový olej
- Cesnak
- Oregáno
- Bazalka
- Soľ
- Strúhaný parmezán
Postup:
Na zálievku maslo rozpustíme zmiešame s olivovým olejom, pretlačeným cesnakom, oreganom, bazalkou, soľou a strúhaným parmezánom. Z karfiolov otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy, podobne ako z kelových listov. Karfioly obrátime a ostrým nožom z nich vyrežeme hlúb. Režeme opatrne, aby všetky ružičky ostali na hlavičke. Karfioly položíme na plech alebo do zapekacej misky, pridáme pripravenú zálievku a dobre ju rozotrieme pomocou maslovačky, aby pokryla všetky ružičky.
4. Sladko-pikantný pečený karfiol
Recept je jednoduchý, pripravíš ho rýchlo a sladko-pikantná marináda a jemná chuť karfiolu sa postará o exotický zážitok.
Postup:
Plech vystelieme papierom na pečenie alebo alobalom. Karfiol rozdelíme na malé ružičky. V miske zmiešame olivový olej, vodu, med, korenie. Všetko poriadne zamiešame. Do misky vložíme karfiol a miešame tak, aby bol každý karfiol obalený v omáčke. Karfiol poukladáme na plech a pečieme 25 až 30 minút. Nakoniec môžeme upečený karfiol posypať nastrúhaným parmezánom. Podávame so šalátom a ryžou.
tags: #zapečený #karfiol #s #parmezánom #recept
