Objavte kulinárske poklady Švédska: Od tradičných jedál po modernú gastronómiu

Švédska kuchyňa, hoci historicky nie veľmi bohatá, ponúka fascinujúcu paletu chutí a tradícií. Mäsité jedlá sa tradične pripravovali z rýb, bravčového mäsa, diviny a divých vtákov. Dnes sa švédska kuchyňa rozvíja a kombinuje tradičné postupy s modernými inováciami.

Čo teda vyskúšať vo Švédsku za miestne špeciality?

Tradičné švédske jedlá

Švédske mäsové guľky (Köttbullar)

Švédske mäsové guľky nie sú len obyčajným jedlom, ale jedným zo symbolov krajiny. Sú neodmysliteľnou súčasťou švédskej kuchyne a preslávili sa aj vďaka IKEA.

Losos (Lax)

Losos je veľmi obľúbené jedlo a pripravuje sa na desiatky rôznych spôsobov. Či už údený, marinovaný alebo grilovaný, losos je vždy skvelou voľbou.

Sleď (Strömming/Sill)

Švédskej kuchyni jednoznačne dominuje sleď, ktorý sa jedáva buď údený alebo nakladaný v rôznych marinádach alebo zmesiach korenia. Typický je aj sleď naložený v slanom náleve, ktorý sa potom smaží. Sleď z Baltského mora sa nazýva strömming a sleď z Atlantiku sa volá sill.

Surströmming

Absolútnou špecialitou, ktorá sa jedáva len počas pár týždňov v roku, patrí surströmming, zhnitá ryba pripravená osobitou metódou kvasenia vo veľkých kadiach na ostrom slnku. Surströmming je konzervovaný kyslý sleď, ktorý sa vyrába fermentáciou rybieho mäsa, pri ktorej vzniká silný zápach. Jej zápach vám vyrazí dych. V Európskej únii je dokonca zakázaná. Vo Švédsku sa je s cibuľkou (akoby smradu nebolo dosť), so zemiakmi, s mäkkými chlebovými plackami s kyslou smotanou. Surströmming je sezónna potravina a v obchodoch sa predáva približne od polovice augusta až do vypredania zásob, zriedkavo až do nasledujúcej jari. Surströmming sa najčastejšie predáva v severnom Švédsku, kde ho nájdete v každom supermarkete.

Pyttipanna

Ide o zvyškové jedlo. To, čo vám doma zostalo, zmiešate dohromady. Základnou surovinou sú zemiaky, ktoré sa nakrájajú na kúsky a môžete do nich dať takmer čokoľvek podľa chuti.

Smörgåstårta

Tento jedinečný slaný dezert sa skladá z mnohých druhých sendvičov, šunky, syra alebo zeleniny.

Sladkosti a "Fika"

Švédi majú veľmi radi sladkosti. Zastavte sa ráno v jednej z mnohých kaviarní a kúpte si jednu z každej sladkej buchty. Najobľúbenejší koláč medzi Švédmi sa vyrába z čokolády s veľkým podielom masla.

Čo je pre Švédov najdôležitejšie? Ísť na "fiku". To znamená ísť do kaviarne, dať si kávu, niečo sladké a porozprávať sa s priateľmi. Vo švédčine existuje dokonca samostatné slovo - fika - ktoré označuje prestávku v práci / stretnutie s priateľmi pri káve a sladkom pečive. Nájdite si čas na kávu, napríklad, v sieti švédskych kaviarní Espresso House. Fika je pre Švédov niečo ako čaj o piatej pre Angličanov. Je to chvíľka zastavenia pri dobrej káve, v dobrej spoločnosti a s dobrým zákuskom. Fika je typický kultúrno-sociálny fenomén. Švédi kávu milujú a rovnako milujú koláče, torty, buchty či sušienky. Receptov na sladké jedlá je nepreberné množstvo. Pravdepodobne najznámejšie sú u nás škoricové slimáky alebo kanellbular.

Škoricové slimáky alebo kanelbullar sú pre Švédsko typické. V minulosti bývali len na stoloch majetnejších rodín, postupne sa však stali švédskou ikonou.

Švédske reštaurácie a stravovanie

Švédi sa zvyčajne stravujú doma. Keď vás niekto pozve domov na večeru, je to znamenie, že si vás naozaj váži. Do reštaurácií chodia menej často. Aj preto vo Švédsku nenájdete veľa reštaurácií s miestnou kuchyňou, a keď už existujú, sú zamerané na turistov a majú veľmi vysoké ceny.

Reštauračných možností je v centre mesta neobmedzene. Aj v oblasti gastronómie patrí Švédsko medzi svetovú špičku a len v hlavnom meste ste v roku 2023 našli až deväť reštaurácií s michelinskou hviezdou. Za 3*** a najvyššou kvalitou zájdite do reštaurácie Frantzén. My máme radi centrálnu reštauráciu Ekstedt, kde sa jedlo pripravuje tradičným spôsobom. Za 7-chodové tasting menu zaplatíte cca 250 eur.

Niektoré známe reštaurácie:

• Den Gyldene Freden (Štokholm) - si vyslúžila zápis v Guinessovej knihe ako najstaršia reštaurácia na svete, keďže od roku 1722 prakticky nezmenila svoj vzhľad.
• Reštaurácia Aifurs (Štokholm) - Za zmienku stojí tiež dobová vikingská reštaurácia Aifurs vynikajúcou medovinou a obsluhou v dobových kostýmoch.
• Vollmers (Malmo) - špičková dvojmichelinovská reštaurácia postavená na príprave jedál zo švédskych surovín ponúka zážitok pre najnáročnejších.
• Malmstens fisk (Lund) - rybacia reštaurácia v mestskej tržnici.

Zaujímavosti a tradície

Lördagsgodis

Zaujímavou tradíciou v oblasti stravovania je aj lördagsgodis (doslova sobotná sladkosť), keď švédske deti mali dovolené a dostávali jesť sladké len v sobotu. Tradícia vznikla v roku 1959 ako pokyn od štátu, keď štát zasahoval do života obyčajných Švédov na úrovni komunistických režimov. A zachovala sa do veľkej miery dodnes.

Julbord

Švédi radi oslavujú sviatky, a tie sú spojené aj s výborným jedlom. Servírovanie jedla na švédskych stoloch je populárne v celej Európe, najmä pri rôznych oslavách. Julbord, slávnostný bufetový stôl obložený vybranými delikatesami, na Štedrý deň spríjemňoval čakanie na vianočný večer. Na tradičnom švédskom stole nechýbajú ryby, údený losos alebo losos naložený v zmesi cukru, soli a kôpru či naložené slede.

Ingrediencie a kuchynské postupy

K najpoužívanejším kuchynským ingredienciám patrí cibuľa, vajcia, zemiaky, jogurt, smotana, pažítka, petržlen a obľúbený kôpor.

Švédske nápoje

Zo švédskych nápojov Slováci poznajú najmä vodku Absolut, ale Švédi pijú oveľa viac - kávy. Patria v jej konzumácii dokonca medzi svetovú špičku spolu so svojimi škandinávskymi susedmi.

Dúfame, že tento článok vám poskytol prehľad o bohatej a rozmanitej švédskej kuchyni. Dobrú chuť!

tags: #dobre #jedlo #švédska #kuchyňa

Populárne príspevky:

• Čo si vybrať: zakysané mlieko alebo kefír?
• Benefity konzumácie chleba a pečiva
• Druhy nerezových hlavíc na sušienky
• Ako využiť varené hovädzie mäso: Praktické tipy
• Rýchly recept na BeBe koláč