Dobrá a chutná paradajková polievka: Recepty a tipy
Paradajková polievka je obľúbeným pokrmom v mnohých domácnostiach. Každý si ju pripravuje podľa svojho gusta, no základom sú vždy kvalitné paradajky a dobré ochutenie. V tomto článku nájdete recepty na chutnú paradajkovú polievku s pečenými paradajkami a ďalšie tipy, ako ju vylepšiť.
Paradajková polievka z pečených paradajok
Pečené paradajky dodajú polievke intenzívnu chuť a vôňu. Vyskúšajte tento recept a neoľutujete.
Ingrediencie:
- 1 kg čerstvých paradajok (alebo 800g konzervovaných, lúpaných paradajok)
- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 liter zeleninového vývaru
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- 1/2 lyžičky cukru
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá bazalka na ozdobu
- Strúhaný parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Ak používate čerstvé paradajky, umyte ich, narežte na vrchu do kríža a na 30 sekúnd ich ponorte do vriacej vody. Potom ich preložte do ľadovej vody, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate konzervované paradajky, jednoducho ich preložte do misky a rozdrvte rukami alebo vidličkou.
- V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne a nezosklovatie (asi 5 minút). Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ho ešte minútu, kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka zhorkla.
- Do hrnca pridajte nakrájané paradajky (alebo rozdrvené konzervované paradajky), sušené oregano, sušenú bazalku, cukor, soľ a čierne korenie. Premiešajte a nechajte variť na miernom ohni asi 15 minút, kým paradajky nezmäknú a nerozpadnú sa.
- Zalejte paradajky zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte oheň a nechajte polievku variť na miernom ohni ďalších 20 minút, aby sa chute prepojili.
- Ak preferujete hladkú polievku, môžete ju po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Ak chcete zachovať kúsky paradajok, tento krok vynechajte.
- Ochutnajte polievku a podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne cukrom.
- Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou bazalkou a posypanú strúhaným parmezánom (ak používate).
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalita ingrediencií je kľúčová pre chuť polievky. Investujte do kvalitných paradajok a olivového oleja.
- Nebojte sa experimentovať: Do polievky môžete pridať rôzne ďalšie ingrediencie, ako napríklad pečenú papriku, mrkvu, zeler alebo chilli papričku.
- Polievku varte pomaly: Čím dlhšie sa polievka varí, tým lepšie sa prepoja chute.
- Pred podávaním nechajte polievku odstáť: Po uvarení nechajte polievku odstáť aspoň 30 minút pred podávaním. Chute sa tak lepšie prepoja a polievka bude chutnejšia.
- Polievku môžete zamraziť: Paradajkovú polievku môžete bez problémov zamraziť. Pred zamrazením ju nechajte vychladnúť a preložte ju do vzduchotesných nádob alebo vreciek. V mrazničke vydrží až 3 mesiace.
ONLINE AKADÉMIA - BYSTRICKÁ HOTELKA - PRÍPRAVA POKRMOV - # 02 - Polievka z pečených paradajok
Ako pripraviť paradajkovú polievku pre rôzne vekové kategórie
Paradajková polievka je vhodná pre všetky vekové kategórie, no je dôležité ju prispôsobiť potrebám a chutiam detí.
Pre najmenších (8+ mesiacov) - Jemná paradajková polievka bez kyslosti
Táto verzia je šetrná k brušku bábätiek, má jemnú sladkastú chuť vďaka mrkve a zemiaku a poskytuje vitamíny A a C pre dobrý zrak a imunitu.
Čo potrebujeme?
- 2 stredné paradajky (ošúpané a zbavené jadier)
- 1 malá mrkva (nastrúhaná)
- 1 malý zemiak (očistený, nakrájaný na malé kúsky)
- 250 ml dojčenskej vody
- 1 ČL olivového oleja
- Štipka sušeného oregana (voliteľné)
Postup:
- Paradajky sparíme v horúcej vode, ošúpeme a odstránime jadierka.
- Mrkvu a zemiak dáme variť do dojčenskej vody, kým nezmäknú.
- Pridáme paradajky a varíme ďalších 5 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme olivový olej a podávame mierne teplé.
Pre staršie deti (2+ roky) - Paradajková polievka, ktorú neodmietnu
Táto verzia je bohatá na vlákninu a vitamíny, pričom jemná sladkosť mrkvy a cukru pomôže eliminovať typickú kyslosť paradajok, ktorú deti nie vždy obľubujú. A písmenkové cestoviny? To je zábava aj pre jedákov-odmietačov!
Čo potrebujeme?
- 500 g paradajok alebo 1 plechovka lúpaných paradajok
- 1 menšia mrkva
- ½ cibule
- 500 ml vývaru (kurací alebo zeleninový)
- 1 PL olivového oleja alebo masla
- 1 ČL cukru (na zjemnenie kyslosti)
- 2 PL jemných cestovín (hviezdičky alebo písmenká)
- Strúhaný syr na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Na olivovom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nastrúhanú mrkvu, restujeme 2 minúty.
- Pridáme paradajky a vývar, varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, pridáme cukor na vyváženie chuti.
- Uvaríme cestoviny zvlášť a pridáme ich do polievky pred podávaním.
Pre dospelých - Paradajková polievka s chilli
Táto verzia je plná antioxidantov, vďaka paradajkám a cesnaku podporuje imunitu a údená paprika jej dodáva hlbokú, príjemne zemitú chuť. Perfektná na zahriatie v chladných dňoch - a hlavne, žiadne rozmočené školské mušličky!
Čo potrebujeme?
- 500 g čerstvých paradajok alebo 1 plechovku kvalitných lúpaných paradajok
- 1 menšiu cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ČL olivového oleja
- 1 ČL balzamikového octu
- ½ ČL údenej papriky
- 1 ČL sušeného oregana
- ½ ČL chilli vločiek (voliteľné)
- 500 ml vývaru alebo vody
- 100 ml smotany na zjemnenie (voliteľné)
- Čerstvá bazalka na ozdobu
- Opečený chlebík alebo krutóny
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme paradajky, balzamikový ocot, údenú papriku a oregano. Restujeme 2 minúty.
- Zalejeme vývarom a varíme 10 minút.
- Rozmixujeme do hladka, dochutíme soľou, korením a podľa chuti chilli.
- Podávame so smotanou, bazalkou a chrumkavými krutónmi.
Riziká konzervovaných paradajok
Vnútro konzervovaných paradajok je často pokryté vrstvou obsahujúcou bisfenol A (BPA). Ide o organickú chemikáliu, ktorá môže ovplyvniť hormonálnu rovnováhu tela. Štúdie preukázali, že BPA prispieva k vzniku rakoviny prsníka a prostaty. Hliník, ďalší prvok, ktorý sa nachádza v obaloch konzerv, má tiež toxické účinky na náš organizmus.
Ako minimalizovať riziko BPA?
- Namiesto konzervovaných paradajok pridať čerstvé.
- Ak sa rozhodnete pre konzervované paradajky, mali by ste venovať pozornosť spôsobu ich skladovania.
- Bisfenol sa do potravín dostáva pri pôsobení svetla a kyslíka.
tags: #dobrá #ochutená #paradajková #polievka #recept
