Dobrota zo starého chleba: 10 receptov, ktoré musíte vyskúšať

Chlieb je boží dar, a preto je namieste ani ten starší nevyhadzovať. V každej domácnosti sa občas nájde starý chlieb. Staré pečivo rozhodne nepatrí do koša a rozhodne neznamená zlé pečivo. A keďže šetrenie je na programe dňa, do koša rozhodne nepatrí. Ak vám doma zostalo staršie pečivo, určite ho nevyhadzujte! A to nielen kvôli ekologickosti či úspornosti tohto riešenia. Pravá gazdiná totiž aj z mála dokáže vyčariť zázraky. A presne to si povedia aj všetci vaši blízki, keď im oznámite, že tá dobrota, ktorá zo stola práve zmizla, je z pečiva, ktoré ste už takmer odpísali.

Našli sme pre vás vynikajúce recepty, v ktorých využijete všetky zvyšky. Objavte niekoľko jednoduchých tipov, ako premeniť staré pečivo na chutné a chrumkavé pochúťky pomocou panvíc Tefal Ingenio. Vyskúšajte, ušetrite a ešte si aj pochutnajte! Navyše s pomocou panvíc Tefal Ingenio to pre vás bude jednoznačne hračka! S odnímateľnou rukoväťou vám uľahčia každodenné varenie. Čo so starým chlebom, rožkami a žemľami? V prvom rade si staré pečivo určite nenechávajte na kŕmenie vtáctva, pretože vám sa zíde a labutiam či kačkám môže skôr uškodiť. Staré pečivo by malo byť suché, ale stále bez známok hniloby.

Staršie rožky, ktoré už doma nikto nechce? Nevyhadzujte ich! Existuje množstvo spôsobov, ako ich premeniť na chutné a originálne jedlo. Zužitkovanie staršieho pečiva je ekologické a šetrí vašu peňaženku.

Ako efektívne využiť staré pečivo? Ešte predtým, ako sa pustíme do receptov, poďme si povedať, prečo je dobré staré pečivo nevyhadzovať a ako ho môžeme využiť:

• Strúhanka: Nechajte staré pečivo úplne vysušiť a potom ho rozmixujte na strúhanku. Tá sa vám zíde na obaľovanie rezňov, zahustenie fašírok alebo ako posýpka na sladké jedlá. Vyrobiť si domácu strúhanku je také jednoduché, že ak to vyskúšate raz, už žiadny suchý rožok či žemľu nebudete nikdy vyhadzovať. Základom úspechu je dôkladne vysušené a tvrdé pečivo. Po vysušení pečivo pomeľte na mlynčeku. Dobre poslúži napríklad klasický ručný mlynček na orechy, no s úplnou ľahkosťou to zvládnu aj moderné elektrické mlynčeky.
• Žemľovka: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Staršie pečivo je základom tohto obľúbeného sladkého jedla. Žemľovka je dokonalý spôsob ako spojiť sezónne ovocie a staršie pečivo.
• Knedľa: Zo starších rožkov si môžete pripraviť domácu knedľu, ktorá sa hodí k mäsovým jedlám. V českých a slovenských kuchárskych knihách sa to hemží rozmanitými receptami na knedle. Okrem kysnutých majú neohrozenú pozíciu aj knedle, ktorých základom je staršie pečivo - najmä žemle a rožky.
• Pizza: Neverili by ste, ale aj zo starého pečiva sa dá pripraviť chutná pizza. Povedali by ste, že zo starého pečiva ešte môže vzniknúť chutná pizza? Jednoducho pečivo nakrájajte na cca 1 cm hrubé kúsky, namočte ich na pár sekúnd do vody alebo mlieka a poukladajte na plech tak, aby na ňom nezostalo žiadne voľné miesto. Ďalej postupujte ako pri klasickom pizzovom ceste.
• Bruschetta: Ak máte radi taliansku kuchyňu, pripravte si z rožkov chrumkavé bruschetty. Ďalšia výborná možnosť, ako využiť staršie rožky, je pripraviť z nich obľúbenú taliansku špecialitu - chrumkavé bruschetty. Samozrejme, môžete použiť aj bagety. Pokiaľ však máte rožky, krájajte ich čo najviac pozdĺžne, aby vám vznikli väčšie kúsky. Potrite olejom a pridajte vaše obľúbené suroviny - cesnak, bylinky, rajčiny, bazalkové pesto a pod.

Recepty zo starého chleba

Vyskúšať môžete veľa spôsobov, ako ho znovu využiť a vytvoriť z neho chutné pokrmy. Staré pečivo nemusí poputovať do koša. Hoci už stratilo svoj čerstvý pôvab, ešte vždy vie v kuchyni poslúžiť plnohodnotným spôsobom. Prinášame vám 7 chutných inšpirácií, ako vyčarovať zo staršieho chlebíka vynikajúcu večeru pre celú rodinu.

1. Chlieb vo vajci a francúzske toasty

Opäť ste v chlebníku objavili niekoľkodňový chlieb? Osvedčenou klasikou, ako zužitkovať starý chlieb, je obalenie krajcov chleba v rozšľahaných a osolených vajíčkach. Po vysmažení na malom množstve oleja na panvici z oboch strán sa môžete tešiť na výdatnú večeru. Chlieb vo vajci na slano je klasikou, no poznáte tiež verziu na sladko? Recept známy ako francúzske toasty síce pracuje najmä s bielym toastovým alebo sendvičovým chlebom, no určite zvládne aj náš tradičný biely chlieb. Tri až štyri vajcia v miske vymiešajte s malým množstvom mlieka, pridajte lyžicu kryštálového cukru, pol balíčka z vanilkového cukru, zo škoricového cukru a štipku soli. Do rozmiešanej sladkej zmesi ponorte na chvíľu krajce chleba alebo toasty. Na smaženie na panvici použite tentokrát maslo namiesto oleja. Výsledok bude prekvapivo lahodný.

2. Žemľové knedle

Rožky nakrájajte na rovnomerné menšie kúsky. V miske k nim primiešajte vajcia a rozpustené, no už trochu vychladnuté maslo. Zľahka posoľte, posypte petržlenovou vňaťou a rukami vymiešajte. Nechajte 15 minút postáť. Vzniknutú rožkovú hmotu rozdeľte na dve časti a vyformujte z nich valčeky. Zabaľte ich do tenkého čistého plátna/utierky, dôkladne obmotajte po obvode a zviažte okraje.

3. Domáce krutóny

Nezáleží na tom, či máte nadbytok rožkov, žemlí alebo chleba! Domáce krutóny pripravíte z akéhokoľvek staršieho, chuťovo neutrálneho pečiva. Pečivo iba nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky a dochuťte tak, aby vám čo najlepšie pasovali k hlavnému pokrmu. Krutóny sú totiž výborným spestrením ku krémovým polievkam - napríklad k tekvicovej, brokolicovej, syrovej či cesnakovej. Okrem soli, čierneho korenia a červenej papriky ich môžete posypať bazalkou, oreganom a strúhaným parmezánom či inou hotovou koreniacou zmesou podľa chuti. Krutóny vo väčšom množstve je lepšie piecť na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre pri teplote okolo 180 - 200 °C. Nezabudnite ich však predtým potrieť alebo postriekať olejom, aby chytili peknú zlatistú farbu a stali sa chrumkavejšími.

4. Plnené pečivo

Tvrdšie rožky, žemle a bagety sa po odrezaní vršku a vybratí striedky zmenia na pevnú „základňu“, ktorý si priam pýta chutnú náplň. Obľúbená je napríklad kombinácia syrov, šunky, vajec, na kúsky nakrájanej zeleniny a korenín, ktorou sa nedá nič pokaziť. Ak je „hmoty“ málo, použite aj časť striedky natrhanej nadrobno, ktorá objem krásne zväčší.

5. Žemľovka a plnky do mäsa

Mamy a staré mamy vedeli v kuchyni spracovať všetky prebytky. Plytvanie pečivom nebolo totiž dobrým znakom hospodárenia. Nečudo, že v slovenskej kuchyni existuje veľa receptov, ktoré využívajú potraviny, „čo kuchyňa a komora dali“. Staršie rožky a žemle môžete využiť na prípravu žemľovky. Pripraviť sa z nich dajú aj šťavnaté plnky do mäsa a mäsových rolád. Typickou záležitosťou veľkonočných sviatkov v niektorých regiónoch je tzv. veľkonočná baba, do ktorej spotrebujete nemalé množstvo staršieho pečiva, vajcia, údené mäso, klobásu aj slaninu. V podobe slaného „nákypu“ do pekáča si však takýto nenáročný obed ľahko pripravíte kedykoľvek cez rok. Použiť sa naň dajú ako žemle, tak aj starý chlieb.

6. Placky s jarnou cibuľkou

Využite staré pečivo, svieže sezónne cibuľky, trochu jogurtu a pár surovín, ktoré sa doma vždy nájdu a vykúzlite z nich lacné a pritom náramne chutné placky, ktoré zachutia každému!

Ingrediencie:

• Na placky: 4-5 starších rožkov alebo žemlí, mlieko, 3 vajcia, 2 jarné cibuľky, za hrsť petržlenovej vňate, pol lyžičky mletej rasce, soľ, korenie, olej alebo masť na vysmážanie
• Na jogurtový dip: 3 lyžice hustého jogurtu alebo kyslej smotany, 1 strúčik cesnaku, soľ, korenie

Postup:

1. Staršie pečivo nakrájajte na kocky a zalejte mliekom, ale iba tak, aby zmäklo a nasiaklo mliekom.
2. Do zmesi pridajte vajíčka, na drobno nakrájané cibuľky, nasekanú petržlenovú vňať, rascu, osoľte a okoreňte podľa chuti.
3. Dobre premiešajte a tvarujte malé placky.
4. Na panvici zohrejte olej alebo masť a placky z oboch strán osmažte do zlatista.
5. Podávajte s jogurtovým dipom, ktorý pripravíte zmiešaním všetkých surovín.

7. Jednoduché placky zo starých rožkov

Tento recept je základný a môžete si ho prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie: 8 ks starších rožkov, 250 g tvarohu, 1 ks vanilínového cukru, 1 ks vajíčka, 2 PL práškového cukru, Mlieko (podľa potreby)

Postup:

1. Rožky nakrájame na menšie kúsky a zalejeme mliekom.
2. Necháme ich nasiaknuť.
3. V miske zmiešame tvaroh, vanilínový cukor, vajíčko a práškový cukor.
4. Pridáme nasiaknuté rožky a dobre premiešame.

8. Chlebové placky so syrom feta

Ingrediencie: 4 krajce staršieho bieleho chleba (bez kôrky), 4 väčšie vajcia, 1 ½ lyžičky rasce, ½ lyžičky sladkej papriky, 30 g nasekanej pažítky, 30 g nasekanej petržlenovej vňate, 50 g nastrúhaného syra feta, Soľ, mleté čierne korenie, Slnečnicový olej

Postup:

1. Chlieb namočíme na 1 minútu do studenej vody a potom poriadne vyžmýkame.
2. Chlieb si rozdrobíme vo väčšej miske a pridáme vajcia, korenie a soľ.
3. Rozšľaháme a nakoniec pridáme pažítku, vňať a syr.
4. Na panvici zohrejeme olej.
5. Lyžicou naberieme zmes a na panvici z nej vytvarujeme lievance s hrúbkou cca 1,5 cm.
6. Placky osmažíme z každej strany približne 2 - 3 minúty, kým ich povrch nie je zlatistý.
7. Podávame teplé so šalátom alebo ako prílohu k polievke.

9. Placky zo starých rožkov so salámou a zeleninou

Tento recept je sýtejší a plný chutí.

Ingrediencie: 2 rožky alebo 3 krajce chleba, 1 lyžica kyslej smotany, 1 deci smotany na šľahanie, 1 lyžica strúhanky, Polovička cibule, 1 strúčik cesnaku, Soľ, korenie, Trochu vody, 5 kúskov salámy alebo šunky

Postup:

1. Pečivo, salámu, cesnak aj cibuľu nakrájame na drobné kúsky.
2. Všetky suroviny zmiešame, až vznikne cesto.

10. Zapečený starší chlieb s pečeným cesnakom

Fantastická večera pre celú rodinu. Navyše, na jej prípravu môžete využiť aj starší chlebík, ktorý práve potrebujete zužitkovať.

Potrebujeme:

• ½ šálku masla
• 3 hlávky cesnaku
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 bochník chleba
• 2 lyžice čerstvej petržlenovej vňate
• 1 šálku strúhaného syra
• Soľ, korenie podľa chuti

Postup:

1. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno. Všetky hlávky cesnaku očistíme tak, že vrchnú stranu odrežeme, aby sme videli jednotlivé strúčiky.
2. Menšiu formu na pečenie vystelieme alobalom a vložíme do nej takto pripravené hlávky cesnaku. Následne ich potrieme olivovým olejom a vložíme do vyhriatej rúry, kde pečieme pri teplote 170 stupňov približne 50 minút. Ak poznáte pečený cesnak určite viete, akú úžasnú bude mať po dopečení chuť.
3. Upečený cesnak vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a potom vyberieme jednotlivé strúčiky. Strúčiky nasekáme nadrobno a zmiešame ich v miske so syrom, maslom a petržlenovou vňaťou. Zmes dochutíme soľou a korením.
4. Plátky chleba potrieme cesnakovou zmesou a uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 240 stupňov (funkcia gril) 3-4 minúty.
5. Vyberieme z rúry, necháme chvíľku vychladnúť a môžeme podávať.

Ďalšie tipy, ako využiť staršie pečivo

• Pizza zo staršieho chlebíka: Namiesto klasického cesta použite krajce staršieho chleba ako základ pre pizzu. Poukladajte ich na plech, potrite paradajkovou omáčkou, posypte obľúbenými ingredienciami a syrom a upečte.
• Koláč zo staršieho chlebíka: Chlieb a salámu nakrájajte nadrobno, zmiešajte so strúhaným syrom a vajcami rozšľahanými s mliekom. Zmes navrstvite do formy a upečte.
• Domáce bake rolls zo starších rožkov: Rožky nakrájajte na tenké plátky, potrite cesnakovým olejom a posypte obľúbeným korením. Usušte v rúre pri nízkej teplote.
• Krokety zo staršieho chlebíka a cukety: Chlieb namočte do mlieka, zmiešajte s nastrúhanou cuketou, orestovanou cibuľkou a slaninou, pridajte vajcia a strúhanku. Zo zmesi vytvarujte krokety a vypražte ich.
• Falošné rezne: Chlieb nakrájajte na kocky, zalejte mliekom a nechajte nasiaknuť. Pridajte strúhaný zemiak, nadrobno nakrájanú šunku, vajce, syr, petržlenovú vňať a korenie. Z hmoty formujte placky a vyprážajte ich.
• Bleskové lasagne zo staršieho chlebíka: Namiesto cestovín použite plátky chleba. Vrstvite ich s paradajkovou omáčkou, šunkou a mozzarellou a zapečte v rúre.
• Slaný koláč z toastového chleba: Plátky toastového chleba navrstvite s rôznymi plnkami, ako sú vajíčka s majonézou, šunka s majonézou a syr s majonézou. Zapečte v rúre.
• Chlebové tyčinky s cesnakom: Krajce chleba nakrájajte na tyčinky, potrite cesnakovým olejom a posypte korením. Upečte v rúre.
• Zapekanka podľa starej mamy: Chlieb nakrájajte na kocky, navrstvite do zapekacej misy s mäsom, šampiňónmi a syrom. Zalejte zmesou vajec, mlieka a horčice a zapečte v rúre.
• Najjednoduchšia knedľa zo staršieho chlebíka: Chlieb nakrájajte na kocky, zmiešajte s petržlenovou vňaťou, orestovanou cibuľkou a šunkou. Pridajte vajcia, korenie a mlieko. Z hmoty tvarujte guľôčky alebo šúľky a uvarte ich.
• Slaný koláč: Krajce chleba natrite maslom a navrstvite do formy s plátkami šunky, paradajky a cibule. Zalejte rozšľahanými vajcami a posypte syrom. Upečte v rúre.
• Čerstvé dalamánky zo staršieho chlebíka: Chlieb namočte do vody, pridajte droždie, múku a soľ. Vypracujte cesto, nechajte vykysnúť a upečte dalamánky.
• Plnené rolky zo starých rožkov: Rožky rozdeľte na polovicu a vyberte z nich vnútro. Naplňte ich zmesou údeného syra, šunky, vajec a papriky. Zapečte v rúre.

Tabuľka s prehľadom receptov

Ak jeden z našich tipov vyskúšate, neváhajte sa s nami podeliť o svoje kulinárske výtvory, prípadne nám napíšte ďalšie tipy, ako spracovať staršie pečivo.

tags: #dobrota #recepty #zo #stareho #chleba

Populárne príspevky:

• Recepty na tvarohovú plnku
• Ako zabrániť želatínovej polievke
• Recept na linecké pečivo
• Polievka z pečenej mrkvy: jednoduchý recept
• Recept na salámový šalát