Dolnozemské zemiaky: Tradičný recept z Dolnej zeme

Dolnozemské zemiaky sú jedným z pokladov slovenskej kuchyne, konkrétne z oblasti Dolnej zeme. Tento recept, často spájaný s Vianocami a Novým rokom, je svedectvom bohatej kulinárskej tradície tohto regiónu. Pripravte sa na cestu plnú chutí a vôní, ktorá vás zavedie priamo do srdca Dolnej zeme.

Dolnozemská kuchyňa je ovplyvnená rôznymi kultúrami a národnosťami, ktoré žijú v tomto regióne. Zemiaky, ako základná surovina, sa v nej využívajú na množstvo spôsobov.

Recept na dolnozemské zemiaky pečené na „ťapši“ pochádza od pani učiteľky Anny Demrovskej zo Starej Pazovy. I tento recept na dolnozemské zemiaky pečené na „ťapši“ je od nej.

Pečené zemiaky na papieri v rúre, RECEPT overený

Čo je to ťapša?

Ťapša nie je ťapa. Ťapša je hlbší pekáč. Najlepšie hlinený.

Suroviny:

  • 1,5 kg ružiakov (zemiaky)
  • 4 menšie cibule
  • 4 strúčky cesnaku
  • 8 lyžíc masti
  • 1 kg čerstvej „klbásy“ (klobásy)
  • 1 kg bravčového karé
  • Trochu cukru
  • Soľ
  • Voda

Postup:

  1. Zemiaky pokrájame na tenké plátky, posolíme, pocukrujeme a „pocesnakujeme“ (pretlačíme cesnak).
  2. Dobre ich premiešame a preložíme do vymastenej ťapše.
  3. Do jej rohov umiestnime celé očistené cibule.
  4. Bravčové rezne posolíme a naukladáme na zemiaky do pekáča.
  5. To všetko podlejeme roztopenou masťou, vodou a pečieme 1,5 hodiny.
  6. Klobásu pečieme separátne.
  7. Na tanier si naložíme riadne porcie.

Obsah ťapše rozvoniava a hladným krkom sa zbiehajú slinky.

Dolnozemské zemiaky podávame s kyslými uhorkami a paprikou v oleji.

Na Dolnej zemi je to vianočné a novoročné jedlo.

Jednoduchšia verzia dolnozemských zemiakov

Ak nemáte k dispozícii ťapšu alebo preferujete jednoduchší postup, môžete vyskúšať túto verziu:

Suroviny:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Koreňová zelenina (napríklad mrkva, petržlen)
  • Olej
  • Červená mletá paprika
  • Paradajky
  • Soľ
  • Lahôdkové tofu (voliteľné)

Postup:

  1. Očistené zemiaky nakrájame na polcentimetrové kolieska, osolíme a porozkladáme na utierku.
  2. Na panvici rozohrejeme trocha oleja a opekáme kolieska zemiakov z oboch strán. Opečené zemiaky vyložíme bokom do misy.
  3. V jenskej mise opekáme cibuľu na lyžici oleja spolu s koreňovou zeleninou. Podľa potreby ju treba podliať malým množstvom vody, osoliť a zakrytú dusiť.
  4. Keď je zelenina polomäkká, pridáme papriku a paradajky.
  5. Čakala som, kým sa šťava spod zeleniny zredukuje, vtedy som pridala zemiaky a plameň vypla. Po dôkladnom premiešaní sa môže jedlo podávať.

Výborné k chudšiemu mäsu alebo rybe. Ja som so zemiakmi opiekla aj plátky lahôdkového tofu, aby boli aj bielkoviny. Bolo to spolu veľmi chutné.

Ďalšie variácie a tipy

Zemiaky sú všestranná surovina, ktorú môžete využiť v rôznych receptoch:

  • Zemiaková polievka: Zemiaky sú základom mnohých polievok. Vyskúšajte hustú zemiakovú polievku s vajcami.
  • Zemiaky s mrkvou: Jednoduchý a chutný recept, kde sa zemiaky dusia s mrkvou a korením.
  • Haruľa s mrkvou: Ak máte radi zemiakové placky, vyskúšajte haruľu s pridaním mrkvy.
  • Dolnozemské hovädzie: Ak máte radi mäso, inšpirujte sa dolnozemskou kuchyňou a pripravte si hovädzie mäso na rôzne spôsoby.
  • Guláš: Zemiaky sú neodmysliteľnou súčasťou gulášu. Pridajte ich do slovenského, bratislavského, cigánskeho alebo sójového gulášu.
  • Príloha k rybe: Opečené zemiaky sú výbornou prílohou k rybacím karbonátkam alebo iným rybím jedlám.
Recept Hlavné ingrediencie Popis
Dolnozemské zemiaky Zemiaky, bravčové karé, klobása, cibuľa, cesnak Tradičné jedlo z Dolnej zeme pečené v ťapši.
Zemiaková polievka Zemiaky, vajcia Hustá polievka s vajcami.
Zemiaky s mrkvou Zemiaky, mrkva Jednoducho dusené zemiaky s mrkvou.
Haruľa s mrkvou Zemiaky, mrkva Zemiakové placky s pridaním mrkvy.

tags: #dolnozemské #zemiaky #recept

Populárne príspevky: