Cukráreň Aida a inšpirácie pre moderné torty

Cukráreň Aida, kedysi synonymum pre kvalitné zákusky a zmrzlinu, zanechala v pamäti mnohých Slovákov nezmazateľnú stopu. Hoci sa časy menia a s nimi aj chute a preferencie, spomienka na Aidu a jej ikonické produkty pretrváva. Tento článok sa zameriava na históriu a súčasnosť cukrárenského remesla na Slovensku, s dôrazom na Aidu a inšpirácie pre moderné torty a zákusky.

História cukrárenstva na Slovensku

Cukrárenské remeslo má na Slovensku bohatú históriu. V minulosti bolo spojené s príchodom špecializovaných skupín ľudí, ktorí so sebou priniesli svoje vedomosti a schopnosti. Spomeňme napríklad trenčianskych zmrzlinárov, ktorých miestni prezývali "Turci". Títo zmrzlinári predávali zmrzlinu zo svojich drevených prevozných pultov, obvykle v dvoch príchutiach: jahodovej, vanilkovej, čokoládovej, citrónovej.

Počas socializmu boli zmrzlinári jediní remeselníci, ktorých štát toleroval, hoci im určoval prísne hranice. Aj napriek tomu, že štátne normy pre výrobu zmrzliny boli často nereálne, zmrzlinári dokázali vďaka výnimkám a vlastným receptúram vyrábať kvalitnú zmrzlinu.

Ikonická limonáda Kofola prežila politické otrasy. Vznikla už na prelome 50. a 60. rokov.

Aida: Košická legenda

Cukrárne AIDA v Košiciach, založené Macedónčanom Rami Imerim, sú príkladom úspešného podnikania v oblasti výroby zmrzliny a zákuskov. Rami Imeri, známy ako "Košický zmrzlinový kráľ," sa naučil remeslu u strýka svojej snúbenice a v roku 1968 sa usadil v Košiciach. Jeho zmrzlina sa stala obľúbenou medzi miestnymi obyvateľmi a jeho cukrárne sú dodnes vyhľadávaným miestom.

Imeri sa zaslúžil aj o zmenu noriem na výrobu zmrzliny. Spolu s ďalším zmrzlinárom bol pozvaný do Bratislavy, aby vypracovali nové štátne normy podľa vlastných receptúr. Dnes má Rami Imeri štyri cukrárne v Košiciach a zamestnáva desiatky ľudí.

V minulosti to bola najlepšia zmrzlina v Košiciach, dnes už bohužiaľ nie je. Kvalita zmrzliny išla dole, ale stále je to celkom slušný štandard. Kávu majú príšernú. Banány v čokoláde sú skvelé.

Spomienky na detstvo sú často spojené s pozitívnymi emóciami, a chute či vône nás tam dostanú spoľahlivo.

V časoch socializmu bola zmrzlina jedným z mála dostupných a obľúbených dezertov.

Práve sedím v Slovinsku na pláži a jem kocku. Tá chutí tak, ako kedysi chutili kocky v Aide. Dobré sme sem zavítali, smotanový sen a šľahačka skvelé (žiadna sladká umelina) ako kedysi, ale ak chcete dobrú zmrzlinu odporúčam inde.

Nostalgia a zvedavosť nám však nedali. Priemyselné zákusky z rastlinného tuku, priemerná káva, objednávanie pri pulte ako v bufete, osobitne spoplatnené záchody, ako aj ošumtelá vonkajšia fasáda spravili z tejto cukrárne podnik, ktorý neurazí, ale ani nijak nenadchne.

Zákusky, banány v čokoláde a zmrzlina. Prostredie s vynikajúcou zmrzlinou, koláčikmi, kávou, tortami. Iba espresso s minerálkou, kto chce jesť zákusky farbené karmínom za 3 € nech si dá, dobrú chuť. Ku káve s minerálkou som dostal minerálku v plast fľaši bez pohára a servítku, aspoň že cukor dali.

Že si mam platit WC. A ceny ani nehovorim.

Perfektné. Majú veľa druhov zákuskov a zmrzliny. Vždy si dám niečo iné. Láka ma tam chodiť.

Klasika v Košiciach, perfektná zmrzlina, výborné koláče, možnosť posedenia von. Manželka sem chcela ísť na koláčik opäť po 23 rokoch. A super. Koláčiky chutné, trošku menší výber ale to je v dnešnej dobe normálne. Radšej menej ako veľa a potom vyhodiť. Nedeje bez príčiny. Možno Covid, možno nedostatok pracovných síl, možno narástla konkurencia....

Posledné roky to ide z nášho hľadiska s kvalitou dolů kopcom.

Aida je aj bola najlepsia cukraren v Ke. S nou sa viaze historia Kosic!

Negatívne skúsenosti zákazníkov:

• Prístup katastrofálny. Večne znudené a neochotné predavačky.
• Dnes: 29.6.2022, platba spolu 5€, platbu kartou odmietli, vraj len nad 5€. Nákup sme vrátili a neprevzali, reakcia predavačky, že viac nemáme chodiť. Ani neprídeme.
• Som maximálne zhrozený s prístupu obsluhy, Aida už stratila svoju úroveň.
• Tesili sme sa, ze si dame po dlhej dobe na vylete zmrzlinu, ale neodchadzali sme prave nadseni. ocenila by som lepsie pristup k zakaznikom.
• Pozval som dnes manzelku na kavu do Aidy na Hlavnej v KE.K salke kavy za 1,40€ sme dostali plastovu lyzicku a ,,az,, jeden sacok bieleho cukru.To bolo asi tak vsetko.Na ktorejkolvek cerpacej stanici je samozrejmostou, ze Vam daju ku kave 2 sacky bieleho cukru, dalsie 2 sacky hnedeho cukru, keksik, drevenu palicku na miesanie a samozrejme aj pohar mineralky.Akoby sa Aida zasekla v 80 - tich rokoch.
• Milujem Aidu,žiaľ je stále čo zlepšiť. Obsluha katastrofa!
• Isla som na wc kde predomna hned skocila predavacka s tym ze mam zaplatit. Zaplatila som a isla som aj s dcerou na wc. Ked som vosla ohriakla dceru ze nech ona caka vonku. Drzost! Samozrejme dceru som zobrala so sebou pretoze ju nenecham len tak bez dozoru. Blocek ziaden! Cele zle. Mali by sa hanbit za taketo spravanie k slusnym ludom. Drzá obsluha.
• Pri objednaní zakusku syn ešte nebol rozhodnutý aký, nakoniec chcel taký ako bol už objednaný. Predavačka s tým mala zjavne problém, kolegyni hneď hundrala že - No, tu ma preháňajú, atď... Keď sme si pýtali vedúceho, tak odvrkla že oni tam vedúceho nemajú... Myslím že pri takomto jednaní, ju o chvíľu nebude preháňať nikto.
• Na WC by sme mali ist s bločkom po zaplatení konzumácie a nie sa vyhovárať, že tam chodia hocijakí... Velmi otrastna cukrareñ. Casnicky su odporne. Velmi nevychovane a odmerane. A aj napriek tomu ze je ich na smene 7-8 ten servis je velmi pomaly. Zakusky?! Drahe a male. Nie ako pred rokmi. Zmrzlinu v pohary treba hladat pod lupou. Zachody platene aj napriek tomu ze tam clovek konzumuje.
• Niektore predavacky v tej cukrarni su fakt neprijemne. Prepacte,ale pozdravit,slovicka prosim,dakujem,pozdravit- je elementarna slusnost,ale niektre ani to nezvladaju. Navyse, jedna bola ku mne dost neprijemna,arogantna... To je čo za podnik?
• Protivna predavacka pri pokladni, akoby bola hlucha ked som si pytala normalnu nerezovu vidlicku na zakusok, hodila mi na tanier kavovu lyzicku... povodne mi dala na tanier ku kremesu plastovu lyzicku :D aj to bola poskrabana akoby ich zbierali a umyvali, no fuj...ani si clovek nestihne zobrat vydavok a uz ta vyhanaju ze dalsi, tak som si pri opatovnej navsteve dala zmrzlinu v nadeji, ze snad nejaka hlupana mala naposledy smenu ze som len zle vychytala, no ta zmrzlina - chut ako zmrazene mlieko postrasene nejakou prichutou, a objem asi taky, ze ked mi naberala do pohara, kazdy kopcek asi 3x dokladne obtrela o dozu z ktorej naberala aby nahodou nenabrala o gram naviac :D :D ako produkty tak aj personal stal za velke hovno... V živote nikdy!!!
• Ako zákazníci cukrárne sme si mali platiť aj vstup na WC - 0,25Eur. Mám vysokoškolské vzdelanie... Maximalna neslusnost personalu, arogancia a vrchol drzosti, ze mi za moje peniaze, ktore som zaplatila za tortu vyrobia tortu nie na zaklade mojej objednavky, este ma majitel AIDY zacal vyhadzovat, mna aj moju dceru, fyzicky nas napadol a tahal za ruky von z predajne, namiesto toho aby sa nam ospravedlnili, ze urobili nespravne tortu. Ludia... nikdy viac tam nechodte...a nic si neobjednavajte.... hnus....a diskriminacia. Zaver je ten, ze namiesto ospravedlnenia za ich pochybenie mam zakaz vstupu do AIDY... trapne....
• Cukraren sme navstivili v nedelu poobede (13.8.2017) a mali sme velmi zlu skusenost;-(. Personal bol velmi neochotny, kolace stare, za toalety sa musi platit 25 centov napriek tomu, ze v cukrarni konzumujete ich kolace a napoje.
• Večer (21.6.) obsluha začala zatvárať letnú terasu už 21:20, hoci na nej ešte sedeli ľudia a na slušné upozornenie, že mohli počkať, pretože stoly a stoličky sú kovové a ťažké a robia hluk a že majú vlastne ešte otvorené až do 22:00, sa tak trochu zasmiali a drzo sa ohradili, že tam nebudú predsa do jedenástej.... Nuž... náš zákazník, náš pán. Na Hlavnú ku Immaculate sa už nevrátime.
• V pondelok 6.6.2016 som si u Vás objednala tortu na dnes 10.6.2016, nakoľko sa mi torta a jej dizajn páčili a už som si u Vás už tortu objednala, ale samozrejme ju "schopní" zamestnanci vo vašej cukrárni spravili tak, že ju trebalo prerábať zo dňa na deň a taktiež bola objednaná vopred, myslela som, že ma príjemne prekvapíte, ale moja chyba. Dnešok, keď som po svoju tortu prišla nedopadol inak. Za prístup vašich zamestnancov, či na predajni alebo cukrárov, ktorí tortu vyrábali sa môžete HANBIŤ!!!!! Nielenže tortu nespravili podľa mojich požiadaviek, ešte ju nevedeli ani ozdobiť podľa obrázka farebne. Vaši zamestnanci ani nie sú schopní správne prebrať objednávku a zapísať ju a znudene sa naťahujú o to, kto príde zákazníka obslúžiť. O náhrade škody ani nehovorím. Vrátenie financií je v poriadku, respektíve zálohy, ale nie keď potrebujem narodeninovú tortu. Neprofesionálny prístup "predavačky" , ak odporúči zákazníčke, citujem: Čo tak si upiecť koláč doma?????
• Objednal som si nahú tortu bez laktózy.....

Pozitívne skúsenosti zákazníkov:

• Mne sa paci ze sa plati za wc, aspon je stale ciste a ked sme v tej casti Hlavnej (napr.do Auparku daleko) moje deti potrebuju na wecko mam istotu ze mozu ist tam.
• Keď navštívim mesto Košice, navštívim aj cukráreň Aida na Hlavnej 81. Stalo sa tak aj 25.06.2015. Je radosť tam pobudnúť, dať si dobrý zákusok, ovocný pohár, zmrzlinu alebo dobrú kávu. Kto ste tam neboli, zájdite si tam. Personál je tam milý.
• Ak máte radi miesta kde nie je prázdno tak odporúčam práve túto cukráreň, všetky výrobky chutia fantasticky, ibaže ponúkajú malé porcie a aj tak sú ceny vyššie ako v niektorých iných cukrárňach, čiže ak vám nezáleží na pár drobných naviac tak žiadny problém teda..
• Veľmi dobrá firma . veľmi dobré zákusky ,ale zmrzlina je tiež dobrá ale dávajú dosť ,alé kopčeky .. a preto už nechodia ľudia do Aidi ale do okolitých cukráárni kde maju za takú istú cenu oveľa vačší kopček zmrzliny ...

Súčasná ponuka cukroviniek na Slovensku

Dnes je ponuka cukroviniek na Slovensku oveľa pestrejšia ako v minulosti. Okrem tradičných cukrární, ako je Aida, existuje mnoho ďalších podnikov, ktoré ponúkajú široký sortiment zákuskov, tort, zmrzliny a iných sladkostí.

Medzi známe cukrárne na Slovensku patria napríklad:

• Delikana
• Podniková prodejna Zora
• Gelateria
• Sladký časy
• BezCukru
• Toffi
• Koruna pralines
• Wonka
• Cukráreň LYNX
• Cukráreň Elezi
• NOVOTNÝ Pardubický perník
• ChocoLoco
• Tvarůžková cukrárna
• Cukráreň U Elišky
• Maslo, keiks
• Cukráreň Köles
• Torty od Mariky
• Klaudia
• Dudinská oblatkáreň
• Monarchia Rétesház
• Cukrárnička Husovice
• Fertucha
• Mafinkáreň
• LYRA GROUP s.r.o.

Tabuľka: Porovnanie niektorých cukrární na Slovensku

(Údaje v tabuľke sú fiktívne a slúžia len na ilustračné účely)

Inšpirácie pre moderné torty

Svadobná torta je neoddeliteľnou súčasťou svadobnej hostiny a jej výber si vyžaduje dôkladnú prípravu. Okrem chuti je dôležitý aj vzhľad, ktorý by mal ladiť s celkovou atmosférou svadby.

Pri výbere svadobnej torty je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Štýl svadby: Aká je téma svadby? Je to tradičná, moderná, rustikálna alebo vintage svadba? Torta by mala štýlovo ladiť s celkovým konceptom.
• Počet hostí: Podľa počtu hostí sa určí veľkosť torty.
• Chuťové preferencie: Aké príchute máte radi? Klasické čokoládové, ovocné, orechové alebo netradičné kombinácie?
• Vzhľad torty: Aký dizajn sa vám páči? Jednoduchý a elegantný, zdobený kvetmi, čipkou alebo inými dekoráciami?

Ponúkame vám niekoľko inšpirácií pre svadobné torty, ktoré môžu byť základom pre vašu vlastnú kreáciu:

• Svadobné srdce
• Svadobné s pruhmi
• Svadobné auto
• Svadobné fialkové
• Svadobné košíčky
• Svadobný dortík
• Podkovy
• Svadobná posteľ

Ak nemáte presnú predstavu o tom, akú tortu chcete, môžete experimentovať s tým, čo máte doma. Vyskúšajte recepty typu "čo dom dal", kde využijete suroviny, ktoré máte k dispozícii.

Nezabudnite, že svadobné šaty Aida Kapociute 2017 sú jednoducho nádherné a svadobná torta by mala s nimi ladiť.

Torta "čo dum dal" je skvelý spôsob, ako zužitkovať zvyšky surovín a vytvoriť originálnu tortu. Môžete tiež skúsiť pripraviť slanú tortu, ktorá je netradičnou alternatívou k sladkej torte.

Recept na jahodový zákusok

Ponúkame vám recept na chutný jahodový zákusok, ktorý môžete použiť ako inšpiráciu pre svoju svadobnú tortu alebo ako dezert na svadobnú hostinu.

Ingrediencie:

• Mäkká Hera
• Práškový cukor (30g + 90g)
• Vanilkový cukor
• Škoricový cukor
• Žĺtky
• Bielky
• Mletý mak
• Hladká múka
• Citrónová šťava
• Želatína (mletá)
• Kyslá smotana
• Šľahačková smotana
• Čerstvé jahody
• Červené tortové želé

Postup:

1. Heru vymiešame s 30g práškového cukru, vanilkovým cukrom a škoricovým cukrom do penista. Postupne pridáme žĺtky.
2. Bielky vyšľaháme s 90g práškového cukru do tuhého snehu. Sneh po častiach zľahka vmiešame do žĺtkovej peny.
3. Nakoniec do masy zapracujeme zmes pomletého maku a múky.
4. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom na pečenie alebo na vymastený plech a dáme piecť do vyhriatej rúry na 25 minút (elektrická rúra 180°C, teplovzdušná 165°C, plynová 3. stupeň).
5. Citrónovú šťavu zmiešame s 50ml vody a vysypeme do nej mletú želatínu. Necháme asi 1 minútu napučať a potom ju rozpustíme vo vodnom kúpeli.
6. Kyslú smotanu ochutíme vanilkovým cukrom a práškovým cukrom, pridáme vyšľahanú šľahačku, pokrájané jahody a primiešame rozpustenú želatínu.
7. Jahodový krém natrieme na vychladnutý plát a zákusok dáme na 2-3 hodiny do chladničky.
8. Na stuhnutý krém rozložíme na plátky pokrájané jahody a zalejeme ich vlažným želé pripraveným podľa návodu na obale.
9. Zákusok pokrájame, až keď želatína stuhne.

Ak sa chcete vyhnúť potravinárskym farbám, môžete marcipán zafarbiť prírodnými ingredienciami. Špenát môžete použiť na zelenú farbu a červenú repu na červenú (hoci výsledok môže byť skôr bordový). Treba však počítať s tým, že tieto ingrediencie môžu ovplyvniť chuť marcipánu.

Pri zdobení torty sa fantázii medze nekladú. Použite kvety, ovocie, čokoládu, marcipán alebo iné dekorácie, ktoré ladia s témou svadby.

Nezabúdajte si vážiť svoju prácu a pýtať si za ňu adekvátnu odmenu. Kvalitné suroviny a hodiny strávené pri pečení a zdobení torty majú svoju hodnotu.

tags: #dom #potravin #aida #torty

Populárne príspevky:

• Recept na soté z kuracích stehien
• Torty z tortových oblátok: Recepty
• Ako upiecť obdĺžnikovú poschodovú tortu
• Tradičné slovenské recepty
• Recept na fazuľovú polievku