Domáca Kari Omáčka: Recepty a Tipy Ako si Pripraviť Tú Najlepšiu

Ak milujete indickú kuchyňu, určite oceníte možnosť pripraviť si autentickú kari omáčku priamo doma. Tento článok vám ponúkne recepty a užitočné rady, ako na to. Zistíte, že príprava domácej kari omáčky nie je zložitá a výsledok stojí za to.

Kari omáčka s kuracím mäsom.

Čo je Kari Omáčka?

Karí omáčka je zmes tradičného korenia, byliniek a chilli s netradičnou orientálnou chuťou. Môžete si zaobstarať aj hotové predpripravené karí pasty, ale domáce je cennejšie.

Základné Druhy Karí Pasty

Poznáme 3 druhy karí pasty - zelenú, červenú a žltú. Sfarbenie pasty je ovplyvnené použitou hlavnou zložkou. Karí pasta (curry pasta) je klasikou azíjskej kuchyne a ako je o tejto kuchyni známe, pikantnosť je jej základnou vlastnosťou.

Karí pasty sú základom na prípravu mäsa, zeleniny alebo morských plodov. Na Slovensku zoženiete jednotlivé ingrediencie napríklad v špecializovaných obchodoch s ázijskými potravinami.

Karí pasty pred použitím opražíme na oleji, aby sa uvoľnili vône. Skladujeme ich v uzatvorenej nádobe v chladničke (tam vydržia čerstvé niekoľko dní), alebo v mrazničke.

Ingrediencie na Indické Kari

V indických receptoch je najdôležitejšie mať správne korenie - a že ho nie je málo. Na prípravu indického kari budete potrebovať mleté korenie, a to mletú škoricu, klinčeky, kardamón, kurkumu, koriander, rascu, čili, garam masalu a muškátový oriešok. Na zjemnenie chuti sa používa kokosové mlieko a mandľové alebo kešu maslo.

Do indickej kormy sa skvele hodí cícer alebo rímsky hrach. Môžete použiť suchý aj konzervovaný cícer. Ak vás cícer nafukuje, po uvarení ho olúpte - stačí ho trieť rukami a šupka sa začne sama oddeľovať.

Do kari patrí málo pálivá čili paprička, preto ju vždy ochutnajte, než ju pridáte celú do kormy. Cibuľu najprv opražte na oleji dozlatista. Pridajte cesnak, čerstvú čili papričku a zázvor a spolu ich 2 - 3 minúty restujte na miernom plameni. Pridajte korenie, okrem bobkového listu, a restujte ďalšie 2 minúty.

Zalejte kokosovým mliekom, pridajte paradajky z konzervy a mandľové alebo kešu maslo rozšľahané vo vode. Osoľte podľa chuti a varte 15 minút. Paradajky roztlačte a pridajte cícer, bobkový list a karfiol. Varte 15 - 20 minút, kým karfiol nezmäkne. Vyberte bobkový list. V prípade potreby dochuťte soľou, limetkovou šťavou a cukrom. Podávajte s ryžou alebo indickou plackou.

Recepty na Domáce Karí Pasty

Originálne recepty prináša Tomáš Chilý, ktorý prispôsobil množstvo chilli pre slovenské chute. Tu sú jeho recepty na tri základné druhy karí pasty:

Zelená Karí Pasta

Ingrediencie:

• koriandrové semienka
• rasca
• muškátový kvet
• muškátový oriešok
• ostatné suroviny podľa chuti

Postup:

1. Koriandrové semienka, rascu, muškátový kvet a muškátový oriešok opečieme (korenie, ktoré obsahuje olej, je dobré orestovať, aby sa uvoľnili všetky arómy).
2. Celú túto zmes potom z panvice nasypeme do mlynčeka na korenie a zomelieme.
3. Všetky ostatné suroviny spolu s pomletým korením rozmiešame v mixéri na jemnú pastu. Môžeme pridať trochu vody, aby bola pasta jemná.

Červená Karí Pasta (Red Curry)

Ingrediencie:

• 1 lyžička celá rasca
• 2 lyžičky koriander celý
• ½ lyžice celého čierneho korenia
• ½ lyžice soli
• 10 celých sušených chilli (pred prípravou namočiť do vody na 25 min. a nasekať na drobno)
• 1 lyžička nastruhaný galangal
• 1 ks citrónová tráva (iba biela časť - nasekať nadrobno)
• ¼ kôry z limetky
• 6 ks koriander koreň umytý - nasekať nadrobno
• 2 šalotky - nasekať
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 lyžičky krevetovej pasty
• 8 ks červeného thajského chilli aj so semienkami

Postup:

1. Rascu, koriander a korenie orestujeme na panvici, potom z panvice nasypeme do mlynčeka na korenie a zomelieme.
2. Všetky ostatné suroviny spolu s pomletým korením rozmiešame v mixéri na jemnú pastu. Môžeme pridať trochu vody, aby bola pasta jemná.

Žltá Karí Pasta

Postup:

1. Chilli namočíme do horúcej vody na 3 minúty.
2. Osušíme a spolu s ostatnými ingredienciami rozmiešame v mixéri na jemnú pastu. Môžeme pridať trochu vody, aby bola pasta jemná.

Recepty na Karí Omáčky

Keď máte pripravenú karí pastu, môžete si pripraviť chutné karí omáčky. Tu sú recepty na tri základné omáčky:

Karí Omáčka zo Zeleného Karí

Ingrediencie:

• 1 plechovka kokosového mlieka (330 ml)
• 1 lyžica kokosového alebo iného oleja
• ¼ pohára zelenej karí pasty
• 1 a ½ lyžičky nastrúhaného zázvoru
• ½ lyžičky nastrúhanej limetkovej kôry
• 1 menšia cibuľa
• 1 lyžička soli
• Bazalka
• 1 a ½ lyžice rybacej omáčky
• 1 lyžička limetkového džúsu
• Vývar podľa potreby

Postup:

1. Do panvice dáme kokosové mlieko, zahrejeme.
2. Keď sa začne mierne variť, pridáme ostatné ingrediencie a varíme 15 minút.

Karí Omáčka z Červeného Karí

Ingrediencie:

• 1 plechovka kokosového mlieka (330 ml)
• 2 lyžice arašidového masla
• 2 lyžice červenej karí pasty
• 1 a ½ lyžice fish sauce (rybia omáčka)
• 2 lyžice limetkového džúsu
• 3 lyžice hnedého cukru
• 1 lyžička drveného cesnaku
• 1/3 pohára nasekaných arašidov
• Vývar podľa potreby

Postup:

1. Do panvice dáme kokosové mlieko, zahrejeme.

Karí Omáčka zo Žltého Karí

Ingrediencie:

• 1 plechovka kokosového mlieka (330 ml)
• 1 lyžica oleja
• 1 menšia cibuľa
• 1/3 pohára žltej karí pasty
• 2 lyžičky rybacej omáčky
• 1-2 lyžice hnedého cukru
• Vývar podľa potreby

Postup:

1. Do panvice dáme kokosové mlieko, zahrejeme.
2. Keď sa začne mierne variť, pridáme ostatné ingrediencie a varíme 15 minút.

Japonské Karí (Kare Raisu)

Japonské karí, známe ako „Kare Raisu“, patrí medzi najobľúbenejšie jedlá v Japonsku. Hoci karí pochádza z Indie, japonská verzia sa vyvinula v 19. storočí počas obdobia Meidži, keď sa Japonsko otvorilo západným vplyvom. Japonské karí je jemnejšie a sladšie než jeho indický náprotivok a často sa podáva s ryžou.

Recept na Japonské Karí Kare Raisu

Ingrediencie:

• 300 g japonskej ryže
• AHG pasta japonské karí Kare Raisu
• Kurací vývar
• Sójová omáčka
• Med

Postup:

1. Ryžu dôkladne prepláchnite pod studenou vodou, kým nebude voda číra.
2. V hrnci priveďte do varu 600 ml vody, pridajte ryžu, znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a varte 15 minút.
3. V hlbokej panvici alebo hrnci zohrejte olej na strednej teplote.
4. Primiešajte nastrúhané jablko a AHG pastu japonské karí Kare Raisu.
5. Zalejte kuracím vývarom, pridajte sójovú omáčku a med.
6. Na tanier naservírujte porciu ryže a vedľa nej nalejte karí.

Japonské karí Kare Raisu nie je len jedlom, ale aj zážitkom, ktoré vás prenesie do srdca japonskej kuchyne. Jeho jemná chuť a bohatá textúra vás zahrejú a potešia. Pripravte si tento pokrm pre rodinu alebo priateľov a zdieľajte radosť z japonskej pohostinnosti.

tags: #domáca #curry #omáčka #recept #ako #vyrobiť

Populárne príspevky:

• Celiakia a bezlepková strava
• Špenátová polievka: Zdravý recept
• Dokonalé domáce hranolky
• Objavte OMV VIVA Cafe
• Zaujímavosti o Kurách