Domáca karamelová zmrzlina: Recept na neodolateľnú pochúťku

Sú chvíle, keď stačí jediné sústo, aby sa všetky vaše starosti rozplynuli - a presne to vám poskytne kopček zmrzliny so slaným karamelom. Táto domáca zmrzlina so slaným karamelom je perfektnou voľbou, ak máte chuť na niečo naozaj špeciálne. Či už je to letná popoludňajšia maškrta alebo sladké zakončenie nedeľného obeda, tento recept je vždy hitom.

Zmrzlina je nepochybne najobľúbenejšia letná pochúťka. Predchodkyňou zmrzliny vraj bola zmes mlieka a ryže zmrazovanej za pomoci snehu alebo ľadu 200 rokov p. n. l. v Číne. Neskôr rímski panovníci posielali do hôr svojich otrokov na ľad a sneh. Skladovali ho hlboko v dierach v zemi. Zmrzlinu v dnešnej podobe priniesla v roku 1843 Američanka Nancy Johnsonová, ktorá vyrobila prvý ručný výrobník na zmrzlinu. O niekoľko rokov na to vznikla prvá továreň na zmrzlinu v Londýne. Momentálne sú najväčším konzumentom zmrzliny na svete Američania. Spomedzi európskych krajín prvenstvo patrí Dánom a Švédom.

Recept na domácu karamelovú zmrzlinu

Hodvábna, krémová textúra, bohatá karamelová chuť a pikantný záver s morskou soľou vytvárajú dokonalú harmóniu.

Ingrediencie:

600 g karamelového kondenzovaného mlieka (Salka)
600 ml smotany na šľahanie
Soľ podľa chuti (voliteľné)

Postup:

Kondenzované mlieko spolu so smotanou šľaháme elektrickým mixérom, až spevnie a bude vypadať ako tuhá šľahačka.
Ak máme radi slaný karamel, pred koncom šľahania postupne zašľahávame po troškách soľ podľa chuti.
Zmes vlejeme do nádoby, v ktorej sa bude mraziť (forma na chlebík, menší plech, či miska), zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme do mrazničky.
Po vytiahnutí z mrazničky rovno podávame, zmrzlina je hneď krásne jemná a našľahaná, nemusí sa nechať povoliť.

Jednoduchá domáca zmrzlina len z 2 ingrediencii vás dostane! Chutí luxusne a pritom ju máte hotovú za pár minút.

Ďalší recept na karamelovú zmrzlinu

Domáca karamelová zmrzlina | Viktor Nagy | recepty

Ingrediencie:

300 ml plnotučného mlieka
90 g žĺtkov
15 g krupicového cukru
Lieskové orechy na posypanie

Na slaný karamel:

100 g krupicového cukru
130 ml 33% smotany
15 g masla
3 - 4 g soli (podľa chuti)

Postup:

Cukor na karamel nechajte skaramelizovať v hrnci. Karamel by mal mať jantárovú farbu. Dávajte pozor, aby sa nespálil.
Pridajte maslo, zamiešajte, prilejte smotanu, potom mlieko a soľ. Všetko nechajte povariť, aby sa karamel rozpustil.
Vyšľahajte žĺtka a cukor na zmrzlinu do hustej peny, pridajte malú časť karamelového rozvaru a dôkladne premiešajte. Týmto krokom temperujete žĺtka.
Keď sa žĺtka spoja s karamelovou zmesou, vlejte všetko späť do hrnca s karamelovým rozvarom a za stáleho miešania zvoľna zahrievajte do momentu zhustnutia.
Keď prejdete po vareške prstom a zostane tam stopa, zmes sceďte, nechajte vychladiť v chladničke a potom nalejte do namrazeného, zapnutého zmrzlinovača a za cca 20 minút bude zmrzlina hotová.

NÁŠ TIP: Malú časť karamelu dajte nabok na neskoršie preliate hotovej zmrzliny pri servírovaní.

Príprava zmrzliny s použitím kuchynského robota Ankarsrum

Zostavte si kuchynský robot Ankarsrum s miešacou misou a metlami. Žĺtky a cukor šľahajte na strednej rýchlosti niekoľko minút, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná. V hrnci zmiešajte vanilkový cukor, mlieko a smotanu a priveďte k varu približne 5 minút. Zmes nalejte späť do hrnca a za stáleho miešania varte, kým nedosiahne 84 °C. Toto bude základ vašej zmrzliny.

Na suchej panvici začnite po dávkach roztápať cukor. Je dôležité pridať ďalší cukor až vtedy, keď sa predchádzajúca dávka úplne roztopí. Hotový, zlatohnedý karamel nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte úplne vychladnúť a stuhnúť.

Keď zmrzlinový základ vychladne, zmiešajte ho s drveným karamelom. Potom zostavte výrobník zmrzliny Ankarsrum a pridajte zmes zmrzliny cez otvor vo veku.

Tip: Pokiaľ máte radi slaný karamel, doporučujem pridať pred zmrazením trochu soli, výsledná chuť je ešte lepšia.

Tabuľka: Porovnanie receptov na karamelovú zmrzlinu

Ingrediencie	Recept 1	Recept 2
Karamelové kondenzované mlieko	600 g	-
Smotana na šľahanie	600 ml	130 ml (33%)
Krupicový cukor	-	100 g (karamel) + 15 g (zmrzlina)
Plnotučné mlieko	-	300 ml
Žĺtky	-	90 g
Maslo	-	15 g
Soľ	Podľa chuti	3-4 g