Domáca Pizza: Recept na Tenké Cesto ako z Neapola

Máte radi pizzu a chcete si ju pripraviť aj doma? Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. V tom by nebol žiadny problém, okrem jednej maličkosti. Ako pripraviť cesto také, aby chutilo ako keď prídete do pizzerie a upečie vám ju kuchár, ktorý sa tým živí a má recept napríklad priamo z Talianska?

Ak hľadáte recept na chutné pizza cesto a zároveň vás zaujímajú drobné kroky, ktoré robia obrovské rozdiely vo výslednom produkte, ste tu správne. Tu sa dozviete všetko potrebné o príprave pizze v domácich podmienkach. Tento recept pochádza priamo z Neapolu a tajomstvo dokonalosti je práve v príprave cesta.

Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.

Zabudnite na zdĺhavé kysnutie cesta a komplikované postupy. S týmto receptom si pripravíte lahodnú pizzu raz-dva a zaručene si ju obľúbite!

Prečo si pripraviť domácu pizzu?

Rýchla príprava: Nemusíte čakať, kým cesto vykysne, môžete s ním hneď pracovať.
Chutná a sýta: Pizza je ideálna na rýchly obed, večeru alebo ako pohostenie pre návštevu.
Prispôsobiteľná: Oblohu si môžete zvoliť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Lepšia ako z reštaurácie: Domáca pizza je pripravená z čerstvých surovín a presne podľa vašich predstáv.
Zábava pre celú rodinu: Príprava pizze môže byť skvelou aktivitou, do ktorej sa zapojí celá rodina.

Máte chuť na niečo rýchle, sýte a pritom nenáročné na prípravu? Táto domáca pizza je ideálnym riešením. Stačí vám na ňu pár základných surovín, obloha podľa vašich preferencií a o chvíľu máte na stole voňavý plech, ktorý chutí lepšie než jedlo z reštaurácie.

Klasická pizza Margherita s paradajkami, mozzarellou a bazalkou.

Recept na Rýchlu Domácu Pizzu z Tenkého Cesta

Tento recept je odskúšaný a zaručuje výborný výsledok. Cesto je tenké, chrumkavé a chutné. Nepotrebujete žiadne špeciálne kulinárske zručnosti ani ingrediencie.

Ingrediencie:

Múka (hladká, špaldová alebo kombinácia)
1 kocka droždia (alebo sušené droždie)
Cukor (alebo med)
Soľ
Olej (olivový alebo slnečnicový)
Vlažná voda
Paradajkový pretlak (alebo passata)
Cesnak
Oregáno
Obľúbené ingrediencie na obloženie (šunka, saláma, zelenina, syr…)

Postup:

Príprava kvásku (ak používate čerstvé droždie): Vo vlažnej vode rozmiešame cukor a rozdrobíme do nej 1 kocku droždia. Necháme napučať na teplom mieste. Ak používate sušené droždie, kvások robiť netreba, stačí ho primiešať priamo do múky.
Príprava cesta: Do misy dáme múku, soľ a olej. Pridáme napučané droždie (alebo sušené droždie priamo do múky). Zamiesime cesto. Ak je cesto príliš lepkavé, pridáme trochu múky. Dobre vymiesené cesto sa odliepa od stien misky.
V miske si najskôr múku premiešame so soľou a potom v strede urobíme priehlbinku. V menšej miske si zmiešame droždie, cukor a teplú vodu, chvíľku počkáme a túto zmes nalejeme do priehlbinky v múke.
Cesto vypracujeme rukami a pracujeme postupne, od stredu až ku okrajom múky. Cesto miesime minimálne 5 minút, aby bolo elastické a dobre vypracované.
Vrátime ho do misky a prikryjeme utierkou alebo potravinárskou fóliou. Necháme ho odpočívať minimálne polhodinu pri izbovej teplote, kým nám dvojnásobne nenakysne.
Príprava základu: Hustý paradajkový pretlak zmiešame s roztlačeným cesnakom a oreganom. Môžete pridať aj iné bylinky podľa chuti. Základ krátko prevarte na miernom plameni, aby sa chute prepojili. Nedávať kečup, ale pretlak zmiešaný so všetkými bylinkami a koreninami vyššie.
Tvarovanie pizze: Plechy si namastíme olejom. Cesto rozdelíme na 2 polovice a rukou roztlačíme na plechy. Cesto roztláčajte od stredu k okrajom do tvaru kruhu. Okraje sa snažte nechať o niečo hrubšie, prípadne ich môžete naťahovať aj v rukách.
Z cesta urobíme bochník, ktorý na pomúčenej doske vytvarujeme do kruhu vo veľkosti plechu (dôležitý je originál plech na pizzu s dierkami!). Cesto prenesieme na pizza plech.
Každú pizzu potrieme paradajkovým pretlakom a na vrch si dáme všetko, čo máme radi napríklad šunku, syr, vajíčko, bylinky, salámu, šampiňóny, olivy a pod.
Obloženie pizze: Potrieme cesto paradajkovým základom a ľubovoľne obložíme. Fantázii sa medze nekladú! Chutná je oravská slaninka nakrájaná na tenké slížiky a prúžky cibule. S obložením to nepreháňame, cesto bude tenšie. Povrch pred pečením ešte trochu posolíme.
Na pizzu si pridajte všetko podľa vlastnej chuti. Nám sa osvedčila suchá saláma viac ako šunka, kukurica, šampiňóny, olivy... a na vrch postrúhaná mozzarella.
Pečenie pizze: Rúru predhrejeme na čo najvyššiu teplotu, ideálne 250 °C (horný/dolný ohrev). Pečieme, kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený. Doba pečenia závisí od rúry, zvyčajne trvá 8-15 minút.
Na rúre zapneme pizza program, pokiaľ nie je, zapneme vrchný a spodný ohrev na 240 stupňov. Pečieme 7-8 minút v závislosti od množstva pridaného na pizzi.
Pečieme pri 200 stupňoch asi 15 minút, prípadne na posledných 10 minút môžeme teplotu zvýšiť na 220 stupňov. Záleží aj od rúry, v ktorej pečiete.
Servírovanie: Upečenú pizzu vyberieme z rúry a ihneď podávame. Môžeme posypať čerstvou bazalkou alebo rukolou.

Už si viac pizzu neobjednáte ! Domáca pizza, jednoduchý recept pre každého.

Domáca pizza na plechu s rôznymi prísadami.

Tipy a Triky pre Dokonalú Pizzu

Múka: Na pizzu je najlepšia hladká múka typu 00, ale môžete použiť aj špaldovú alebo polohrubú múku. Pre vylepšenie chuti môžete použiť kombináciu rôznych múk. Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú. Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou.
Droždie: Používajte čerstvé alebo sušené droždie. Ak používate sušené droždie, pridajte ho priamo do múky.
Voda: Voda by mala byť vlažná, nie horúca. Príliš horúca voda by mohla zabiť droždie.
Cesto: Cesto by malo byť vláčne a elastické. Ak je príliš lepkavé, pridajte trochu múky. Ak je príliš suché, pridajte trochu vody. Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké.
Kysnutie cesta: Aj keď ide o rýchly recept, ak máte viac času, môžete nechať cesto kysnúť dlhšie. Cesto tak získa ešte lepšiu chuť a štruktúru. Môžete ho nechať kysnúť v chladničke aj cez noc. Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí. Všeobecne najlepšiu pizzu v domácich podmienkach vyrobíte z deň odležaného cesta. To je daný fakt, to však neznamená, že tá, ktorú upečiete ihneď, dobrá nebude.
Paradajkový základ: Používajte kvalitný paradajkový pretlak alebo passatu. Môžete pridať aj iné bylinky a korenie podľa chuti.
Obloha: Vyberajte si kvalitné a čerstvé suroviny. S obložením to nepreháňajte, aby cesto nebolo príliš mokré.
Syr: Na pizzu je najlepšia mozzarella, ale môžete použiť aj iné syry, napríklad eidam, goudu alebo niva.
Pečenie: Rúru predhrejte na čo najvyššiu teplotu. Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa poriadne nahrial. Tajomstvo úspechu chuti je v poriadne vyhriatej rúre. Kto má doma kameň do rúry, má vyhrané a za pár minút vytiahne upečenú, nevysušenú pizzu ako z pizzerie. Ak ho nemáte, nezúfajte!
Krajšie okraje: Pre extra chrumkavé okraje ich môžem pred pečením zľahka potrieť olivovým olejom. Cesto môžete naťahovať aj v rukách a tak budete mať vysoké okraje.
Experimentovanie: S pizzou sa veľmi dobre experimentuje! Vyskúšajte rôzne kombinácie oblohy a nájdite si svoju obľúbenú.
Skladovanie: Ak nespotrebujete všetky bochníčky cesta naraz, môžem ich (pred finálnym kysnutím alebo aj po ňom) dobre zabalené zamraziť. Pizzu podávame teplú ale vydrží vám aj niekoľko dní v chladničke. Pizza je sýte jedlo. Takmer vždy ostane kúsok či viac, ktoré uložíme do chladničky na druhý deň. Viete, ako pizzu zo včera ohriať tak, aby chutila ako čerstvo upečená?

Alternatívy

Namiesto klasickej pizze môžete pripraviť aj pizzové slimáky: Na rozvalkané cesto nakladajte omáčku, salámu, syr, cibuľku, zrolujte, pokrájajte na kolieska a rozložte na plech + ešte potrite vajíčkom.
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky: K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.

Inšpirácie na Oblohu

Klasická: Šunka, syr, šampiňóny
Salámová: Mozzarella, kvalitná saláma (napr. pikantná, šunková), tvrdý syr
Vegetariánska: Paradajky, paprika, cibuľa, olivy, kukurica, cuketa
Syrová: Mozzarella, gorgonzola, parmezán, eidam
S tuniakom: Tuniak, cibuľa, olivy, kukurica
So slaninou: Slanina, cibuľa, syr, vajce

Ďalšie Recepty na Pizza Cesto

Okrem tohto receptu môžete vyskúšať aj ďalšie varianty pizza cesta:

1. Pizza z Polohrubej Múky

Má zaujímavú konzistenciu - jemnú a nadýchanú.

Najskôr si pripravíme kvások: do teplej vody vymiešame lyžičku cukru a rozdrobíme droždie. Čakáme, kým kvások nevypláva na povrch.
Do misy si nachystáme múku, do ktorej kvások vylejeme. Pridáme olej, soľ a 1 lyžičku oregana. Dôkladne premiešame. Misu potom prikryjeme a necháme hodinu stáť, aby cesto vykyslo.
Plechy na pizzu potrieme tukom a vysypeme múkou. Cesto vymiesime, kým nie je správnej konzistencie- tj. lepivé, ale súdržné. Potom ho rozdelíme na dve časti a každú časť dáme na jeden plech.
Cesto potom potrieme s paradajkovým pretlakom a poukladáme naň oblohy.

2. Pizza z Celozrnnej Špaldovej Múky

Do misy dáme múku, soľ, rozdrobené droždie a premiešame. Pridáme olej a vlažnú vodu. Vareškou miešame, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť.
Vykysnuté cesto vyberieme na pomúčenú dosku, rukami dôkladne premiesime, rozdelíme na 2 časti a každú sformujeme do tvaru bochníka.
Pizzu vo forme natrieme paradajkovým základom, pridáme oblohy a dáme piecť do rúry vyhriatej na 230 °C.

3. Super Rýchla Hrnčeková Pizza

Pri nedostatku času alebo nečakanej návšteve nás môže zachrániť super rýchla hrnčeková pizza.

Zapneme rúru a vyhrejeme na 250°C.
Do misy dáme preosiatu múku, kypriaci prášok, soľ a premiešame. Pridáme olej a postupne po dávkach aj vodu. Vareškou miešame dovtedy, kým sa suroviny spoja a cesto sa prestane lepiť o nádobu. Potom ho preložíme na pomúčenú dosku a rukami dôkladne vymiesime.
Okraje cesta po obvode formy natrieme olejom, na ostatnú plochu rozotrieme paradajkový základ, pridáme oblohy a dáme piecť do rozohriatej rúry.

4. Prekladané Pizza Cesto Plnené Podľa Tradičnými Oblohami

Calzone je plnená pizza, ktorá vraj vznikla nešikovnosťou jedného kuchára, ktorému sa...

5. Pizza na Plechu z Droždia alebo Kvásku

Pizza na plechu z droždia alebo kvásku vznikla tak nejako neplánovane. Doteraz som piekla najmä tenkú okrúhlu pizzu.

Postup na pizzu na plechu: Všetky suroviny na cesto spolu vymiesime rukou alebo robotom.

Veríme, že s týmito receptami a tipmi si pripravíte tú najlepšiu domácu pizzu! Dobrú chuť!

tags: #domaca #pizza #recept #tenke #cesto