Karí z čiernej šošovice: Recepty pre zdravé a chutné jedlá

Čierna šošovica, známa aj ako beluga, je výnimočná strukovina, ktorá obohacuje jedálniček nielen svojím vzhľadom a chuťou, ale aj vplyvom na zdravie. Je veľmi dobrým zdrojom bielkovín ako aj vlákniny. Vyznačuje sa vysokým podielom vitamínu B, čo má pozitívny vplyv na nervový systém a mozog. Obsahuje tiež veľa vitamínu C a hodnotných minerálov ako železo, zinok, horčík, ktoré sú podstatné pre imunitný systém ako aj metabolizmus.

Čierna šošovica má až pozoruhodne nízky obsah tuku: 1,4 g na 100 g šošovice. Táto vlastnosť významne podporuje spaľovanie telesného tuku. Z tohto dôvodu účinne chráni pred kardiovaskulárnymi ochoreniami. Takisto ľudia s vysokým krvným tlakom môžu bezpečne čiernu šošovicu konzumovať, nakoľko má nízky obsah sodíka.

Ak hľadáte jedlo, ktoré je nielen chutné, ale aj výživné, tak šošovicové karí s kokosovým mliekom je skvelou voľbou. Navyše je bez lepku a bez laktózy, takže si ho môže dopriať naozaj skoro každý. Kombinácia čiernej a hnedej šošovice, voňavej kari pasty a krémového kokosového mlieka vytvára bohatú a harmonickú chuť. Hlavná zložka kari korenia je kurkuma, ktorá vo výraznej miere podporuje detoxikáciu a zdravú činnosť tráviaceho traktu. Spolu so zázvorom sú výbornými antioxidantmi.

V chladnom počasí by sme mali konzumovať viac tepelne upravenej zeleniny ako surovej. Ak hľadáte jednoduchý recept na obed alebo večeru, vyskúšajte tento mrkvový perkelt.

Recepty z čiernej šošovice

Dusená čierna šošovica

Toto jednoduché jedlo je možné použiť ako chutnú prílohu alebo ľahký obed. Zemitá čierna šošovica sa skvelo hodí k stonkovému zeleru, koreňovej zelenine, ktorú nakrájame na malé kúsky, dochutíme s bylinkami (napríklad koriandrom alebo rozmarínom) prípadne korením (čili, kurkuma, karí...), podlejeme kuracím vývarom a varíme, kým šošovica nenasiakne všetky chute a nestane sa lahodne jemnou. Ak chceme, aby bolo toto jedlo vhodné pre vegánov, môžeme kurací vývar vymeniť za zeleninový. Ja osobne šošovicu na záver ešte dochucujem jogurtom alebo kyslou smotanou obohatenou nastrúhaným cesnakom.

Okorenená čierna šošovica

Ďalšie jednoduché jedlo, ktoré nám ukáže, ako pomocou korenia zvýrazniť aromatické, zemité chute šošovice. Šošovica sa udusí v zeleninovom vývare so soľou, tymianom, estragónom a cesnakom, čím vznikne chutné vegánske jedlo, ktoré je hotové za 20 minút. Šošovicu si môžete vychutnať samostatne alebo ju použiť ako základ pre šaláty, tacos, burrito misy a ďalšie.

Indický dahl z čiernej šošovice

Toto jedlo je jednoduché, chutné a určite vás zahreje a zasýti.

Budete potrebovať:

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku nasekaného na jemné plátky
  • 1/2 lyžičky rasce
  • 1 lyžica nasekaného čerstvého koriandra
  • 1/2 lyžičky sladkej papriky (podľa chuti aj trochu čili)
  • 1 lyžička korenia garam masala
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 1 konzerva krájaných paradajok
  • 1 konzerva kokosového mlieka
  • 1 hrnček čiernej šošovice
  • 3 hrnčeky vody

Postup:

  1. V hrnci zohrejeme olivový olej a na slabom ohni niekoľko minúť osmažíme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Pridáme rascu, zázvor a cesnak a necháme ešte pol minútky osmažiť.
  3. Potom pridáme zvyšné korenie, paradajky a varíme pár minút, aby sa zmes prepojila.
  4. Teraz prišiel čas na šošovicu, vodu a kokosové mlieko. Privedieme k varu.
  5. Dahl varíme na miernom ohni asi 40 minút, až kým šošovica nezmäkne. Občas premiešame, aby sme sa vyhli pripáleniu.
  6. Nakoniec dochutíme soľou a korením. Podávame samotné alebo s ryžou.

Srílanský čočkový dhal - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Karí zo šošovice Beluga s tekvicou Hokkaidó

Čiernu šošovicu (známu ako beluga) namočte na 2 - 3 hodiny do studenej vody. Vodu potom vylejte, doplňte čerstvú, zľahka osoľte a dajte variť na mierny plameň. Medzitým tekvicu hokkaidó očistite a umyte. Prekrojte ju napoly a lyžicou vydlabte mäkké vnútro so semienkami. Tekvicu pokrájajte na mesiačiky, osoľte a pokvapkajte olivovým olejom a dajte piecť na 180 stupňov na cca 20 - 25 minút. Stačí do polomäkka, ešte sa bude chvíľu dusiť.

Až budete mať uvarenú šošovicu a upečenú tekvicu, na panvici rozohrejte lyžicu kokosového oleja. Pridajte lyžičku trstinového cukru a nechce ho rozkúriť a ľahko skaramelizovať. Pridajte lyžicu thajskej kari pasty (zelenú alebo červenú), nechajte ju na oleji krátko rozvoňať. Pridajte na menšie kúsky pokrájanú tekvicu, šošovku a zalejte všetko kokosovým mliekom. Na záver pokvapkajte pár kvapkami limetkovej šťavy (čiastočne stiahne pálivosť) a pridajte nasekanú čerstvú vňať koriandra.

Ďalší recept na karí zo šošovice Beluga

Postup:

  1. Na panvici rozohrejeme kokosový olej.
  2. Pridáme karí korenie, čiernu šošovicu a premiešame.
  3. Potom pridáme paradajkovú passatu, kokosové mlieko a vodu.
  4. Panvicu prikryjeme pokrievkou a varíme cca 20 - 25 minút. Podľa potreby dolievame vodu.
  5. Pridáme na kocky nakrájané batáty a varíme ďalších 15 minút do zmäknutia batátov.
  6. Karí ochutíme soľou, čiernym korením a limetkovou šťavou.
  7. Ku koncu varenia vmiešame baby špenát a len čo sa stiahne, panvicu odstavíme.

Hotové karí ozdobíme na tanieri nasekanou listovou petržlenovou vňaťou alebo koriandrom a podávame s ryžou.

Recept na šošovicové karí s kokosovým mliekom a jasmínovou ryžou

Čo budete potrebovať?

  • 75 g čiernej šošovice
  • 75 g hnedej šošovice
  • 2 dcl kokosového mlieka s citrónovou trávou
  • 1 PL zelenej kari pasty
  • 1 ČL kari korenia
  • 1 šalotku
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 mrkvu
  • 1 červenú papriku
  • 100 g jasmínovej ryže
  • 1 ČL čierneho sezamu
  • Čerstvý koriander na ozdobu

Rýchly postup:

  1. Oba druhy šošovice prepláchnite pod tečúcou vodou a varte do mäkka, približne 15 minút.
  2. Na panvici alebo vo woku rozohrejte olej. Orestujte nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak, kým nezačnú voňať.
  3. Pridajte na tenké pásiky nakrájanú mrkvu a papriku. Zeleninu orestujte tak, aby si ste ju nerozvarili.
  4. Pridajte zelenú kari pastu, kari korenie a premiešajte.
  5. Prilejte kokosové mlieko obohatené o citrónovú trávu a nechajte prevariť.
  6. Následne pridajte uvarenú šošovicu a dobre premiešajte.

Medzitým si pripravte jasmínovú ryžu podľa návodu na obale.

Tabuľka nutričných hodnôt čiernej šošovice (na 100g)

Nutričná hodnota Množstvo
Tuky 1,4 g
Vitamín B Vysoký podiel
Vitamín C Veľa
Železo Hodnotné množstvo
Zinok Hodnotné množstvo
Horčík Hodnotné množstvo

tags: #kari #z #čiernej #šošovice #recept

Populárne príspevky: