Domáca Treska s Feferónovým Šalátom: Recept a História Obľúbenej Slovenskej Pochúťky
Málokto tuší, že treska má v skutočnosti korene na Slovensku a vymyslel ju kuchár z Bratislavy. V päťdesiatych rokoch sme tu mali väčšiu spoločnosť na dovoz rýb zo zahraničia. Vtedy vymyslel Július Boško recept na originálny šalát, ktorý obsahoval tepelne spracovanú tresku, zeleninu, ocot a majonézu. Veľkou výhodou bolo, že táto spoločnosť zároveň vlastnila aj octáreň a závod na spracovanie zeleniny, takže hneď mohli využiť viacero svojich produktov. Dnes si ju môžeme pohodlne kúpiť doma, ale domáca chutí najlepšie. Skúšali ste už robiť niekedy túto tradičnú slovenskú pochúťku doma? S našim receptom to bude skutočne jednoduché a tresku si môžete pripraviť vo veľkom.
Recept na Domácu Tresku
V prvom kroku je veľmi dôležité ochutiť a uvariť tresku. Do veľkého hrnca napustite vodu a pridajte ocot, bobkový list, čierne korenie a soľ. Keď nálev zovrie, pridajte do neho rybu a varte pätnásť minút. V druhom hrnci uvarte do mäkka očistenú mrkvu. Hotovú rybu nechajte vychladnúť a pomocou vidličky ju rozdeľte na drobné kúsky. Mrkvu a uhorky postrúhajte na jemnom strúhadle, aby boli naporcované nadrobno. Keď sú už úplne všetky suroviny vychladnuté, tak ich zmiešajte dokopy. Primiešajte majonézu a horčicu a začnite dochucovať. Pridajte postupne po troške kyslú smotanu alebo jogurt, ocot, soľ a korenie.
Ak máte čas, tak ku dobrej treske sa skvele hodia domáce rožky.
Tipy a triky:
- Používajte kvalitnú čerstvú a nie mrazenú rybu.
- Pokiaľ chcete urobiť diétnejšiu verziu, použite iba biely jogurt.
- Niekto rybu a ostatné suroviny do tresky mixuje alebo melie.
Alternatívne Verzie Tresky
Zdravú večeru si môžete pripraviť aj v podobe falošnej tresky. Namiesto majonézy stačí použiť kyslú smotanu, ktorú ochutíte soľou, horčicou a troškou vody zo zaváraných uhoriek. Domácu tresku si môžete pripraviť aj vo vegánskej verzii. Vtedy použijete namiesto majonézy a smotany sójový jogurt. Dávajte pozor na konzistenciu, možno ho budete potrebovať menej, aby zostal šalát dostatočne hustý. Tvaroh zase poľahky vymeníte za tofu. Rozmrvte ho na malé kúsky alebo ho postrúhajte a všetko dokopy zmiešajte. Chutná nátierka z tofu a zeleniny, ktorá veľmi pripomína obľúbenú tresku...
Treska v majonéze, recept na domácu tresku
Treska s Feferónovým Šalátom
A keďže sme v južnom okrese Slovenska, treska s čímkoľvek „čípȍš“, čiže pikantným, ide na dračku. „Všimli sme si, že si naši zákazníci často tresku kupujú v kombinácii s feferónovým šalátom. Nechali sme sa preto inšpirovať ich chuťami a zaradili sme do výroby tresku s feferónovým šalátom,“ prezrádza Peter Valkus.
Zloženie Feferónového Šalátu:
- feferóny 18 %
- kapia
- cibuľa
- uhorky
- hrášok
- kukurica
- repkový olej
- kvasný ocot liehový
- koreniny
- jedlá soľ
- cukor
- výťažok z korenín
- konzervačná látka: sorban draselný
Výživové Hodnoty Tresky s Feferónovým Šalátom
Pozrite si nutričné hodnoty tresky s feferónovým šalátom od COOP Jednota Nové Zámky:
| Nutričná Hodnota | Množstvo (na 100g) | % z ODP |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 314 kcal / 1314 kJ | |
| Bielkoviny | 11,76 g | |
| Sacharidy | 9,62 g | |
| Cukry | 5,28 g | |
| Tuky | 25,8 g | |
| Nasýtené mastné kyseliny | 3,04 g | |
| Soľ | 1,99 g | |
| PHE | 588 mg |
*ODP = Odporúčaný denný príjem. Percentuálny podiel z ODP sa líši v závislosti od individuálnych potrieb a cieľov.
História a Výroba Tresky na Slovensku
To, že treska bola u nás populárna už za socializmu si pamätajú všetci skôr narodení. COOP Jednota Nové Zámky prevádzkuje výrobu lahôdok od roku 1962. „Počiatky našej výroby siahajú ešte do roku 1962, kedy sme lahôdkarskú výrobu otvorili v obci Rúbaň. Samozrejme, za ten čas sme niekoľkokrát zmenili priestory a tresku sme trochu vylepšili a prispôsobili našim chutiam. Stále však vychádzame z pôvodnej múdrej knihy receptúr studených pokrmov, ktorá si veľa pamätá,“ prezrádza vedúci lahôdkarskej výroby COOP Jednota Nové Zámky, Peter Valkus.
Na jej výrobu sa nepoužívajú žiadne zbytočné prísady. Len rybu, mrkvu, cibuľu a majonézu, ktoré ochutia soľou, čiernym korením, kyselinou mliečnou a octovou na prírodnej báze. „Najlepšie chuťové vlastnosti má naša treska prvých 8 dní. Ak by mala dlhšiu trvanlivosť, stratila by svoju výnimočnú chuť, a to nechceme,“ podotýka pán vedúci.
Sme hrdí, že zelenina, ktorú používame, necestuje do našej výrobne zďaleka. V Palárikove, ktoré je od nás vzdialené približne 15 km, máme dlhé roky vynikajúci vzťah s lokálnym pestovateľom. Vždy rok dopredu sa dohodneme na tom, aké množstvá budeme potrebovať a on pre nás zeleninu vypestuje aj zasterilizuje. Poctivo kontrolujeme jeho výslednú kvalitu aj pikantnosť.
Treska s rožkom by pokojne mohla byť slovenské národné jedlo.
tags: #domáca #treska #s #feferónkovým #šalátom #recept
