Domáca Treska z Pleskáča: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku

Ak žijete v zahraničí a vaša milovaná treska vám veľmi chýba, alebo si len chcete pripraviť zdravú a chutnú domácu verziu, tento recept je pre vás ideálny. Môžete si ju pripraviť exkluzívne doma bez zbytočnej chémie a sóje a bude chutiť naozaj skvelo. Tento recept je inšpirovaný pôvodnou ČSN receptúrou a používa pleskáča ako hlavnú surovinu.

Slovenská treska, národná pochúťka, je na trhu už od roku 1954.

Treska v majonéze, recept na domácu tresku

Domáca treska v majonéze.

Prečo si pripraviť domácu tresku?

Domáca treska má niekoľko výhod oproti tej kupovanej:

  • Viete, čo presne obsahuje.
  • Môžete si ju prispôsobiť podľa svojej chuti.
  • Neobsahuje zbytočné konzervanty.
  • Je čerstvá a chutná.

Recept na domácu tresku z pleskáča

Suroviny:

  • 1 kg bielej ryby (pleskáč, karas a pod.)
  • 5 ks sterilizovanej uhorky
  • 7 dcl sterilizovanej mrkvy s hráškom
  • 2 ks veľkej cibule
  • 5 ks vajec
  • 1 PL horčice
  • 1 veľká majonéza (tatárska omáčka)
  • Soľ, mleté čierne korenie, uhorková šťava

Postup:

  1. Príprava ryby: Bielu rybu naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate.
  2. Varenie ryby: Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 minút.
  3. Očistenie ryby: Vyberieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože.
  4. Pomletie ryby: Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
  5. Príprava zmesi: Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
  6. Dochutenie: Osolíme, okoreníme a pridáme uhorkovú šťavu podľa chuti.
  7. Necháme odstáť: Všetko poriadne zmiešame a necháme odstáť v chladničke min. 12 hodín, ideálne cez noc.

Alternatívny postup prípravy ryby

Najprv si musíme pripraviť kyslý nálev, v ktorom budeme variť filé. Na prípravu použijeme 3 litre vody, do ktorej pridáme ocot, bobkové listy a celé čierne korenie. Varíme asi štvrťhodinku a potom ho opatrne vyberieme a necháme vychladnúť vo vyššej mise.

Mrkvu očistíme a dáme na 5 minút variť do osolenej vriacej vody. Po uvarení ju tiež necháme vychladnúť a postrúhame.

Vychladnuté filé rozsekáme vidličkou na drobné kúsky. Pridáme mrkvu, nadrobno pokrájanú cibuľu, horčicu, majonézu a dve PL octu.

Dôkladne premiešame a vložíme na 24 hodín do chladničky.

Tipy a triky pre dokonalú domácu tresku

  • Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske.
  • Treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď.
  • Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín.
  • Ak chcete použiť kapra, môžete využiť zvyšky mäsa z kapra, ktoré zostanú po filetovaní.

Ako servírovať domácu tresku?

Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom. Môžete ju podávať s čerstvým rožkom.

Treska s čerstvým pečivom.

Zaujímavosti o treske

  • Tajomstvo kvalitnej Treskoslovenskej Tresky v majonéze tkvie predovšetkým v tom, že obsahuje vysoký podiel tresky (až 46%) a nesmie byť nahrádzaná žiadnymi lacnejšími druhmi rýb, ako je napríklad sleď.
  • Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku.

tags: #domáca #treska #z #pleskáča #recept

Populárne príspevky: