Domáca Treska: Recept na Tradičnú Slovenskú Pochúťku

Dopriať si dokonalú chuť tresky už nie je minulosťou pre ľudí, ktorí čítajú etikety. Treska sa dá vyrobiť aj doma bez emulgátorov, zvýrazňovačov chutí a stabilizátorov. Mnohí z nás si pamätajú na kyslú chuť tresky z detstva, ktorá bola doplnená o čerstvý chlieb či rožok a predstavovala obľúbený "fastfood".

Tento recept je pre tých, ktorí chcú znova zažiť túto chuť, ale s použitím čerstvých a kvalitných surovín. Celkovo je recept nenáročný, avšak vyžaduje si trochu trpezlivosti kvôli čakaniu, kým sa chute spoja.

Obrázok: Domáca treska v majonéze.

Ingrediencie:

1 kg bielej ryby (napr. nosáľ, pleskáč, karas) alebo rybie filety
5 ks sterilizovaných uhoriek
7 dcl sterilizovanej mrkvy s hráškom
2 ks veľkej cibule
5 ks vajec
1 PL horčice
1 veľká majonéza
Soľ, mleté čierne korenie
Uhorková šťava

Postup prípravy:

Najprv si pripravíme nálev. Do hrnca dáme vodu, ocot, korenie a bobkový list, a varíme aspoň 5 minút.
Rybu naložíme do nálevu v pomere 1dcl ocot, 1dcl voda, 1KL soli. Množstvo nálevu zarobíme podľa potreby tak, aby boli ryby zaliate. Potom ryby vyberieme a ovaríme v slanej vode cca 5 min.
Rybu varíme v náleve 15 minút.
Do osolenej vody dáme asi na 5 minút variť mrkvu a medzitým si ošúpeme a nadrobno nakrájame cibuľu.
Vyberieme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí oberieme od kostí (veľkých) a kože. Čisté mäso pomelieme na mäsovom mlynčeku.
Mäso z tresky natrháme alebo nadrobno nakrájame, pričom sa sústredíme na štruktúru mäsa, aby bolo cítiť chudé mäso a vlásočnice, ako v pravej treske (treska nesmie byť mazľavá, preto ju nezamieňajte za iný druh ryby ako je napríklad sleď).
Do pomletého mäsa pridáme nastrúhanú sterilizovanú uhorku, sterilizovanú mrkvu a hrášok, najemno nakrájanú cibuľu, uvarené a postrúhané vajíčka, majonézu a horčicu.
Pridáme nastrúhanú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľu, majonézu, horčicu, ocot, dochutíme mletým čiernym korením a soľou.
Premiešame lyžicou a teraz dôležité- ochutnať. Podľa našej chute po lyžiciach pridávame ocot, soľ, horčicu.
Vložíme do chladničky a necháme odležať asi 4 - 5 hodín, ideálne však 24 hodín.

Treska chutí výborne, nevidno v nej rozdiel s kupovanou. Ak necháte tresku dobre odstáť, aspoň tých 24 hodín, tak ten ocot aj pomáha rozložiť tie najjemnejšie kostičky, ktoré ste mohli prehliadnuť.

Pri varení ryby môžete použiť sušenú zeleninu (domáci výrobok, podobný vegete len bez glutamánu, soli a farbív). Skrátka nasušená a pomletá mrkva, petržlen, zeler, vňať. Ku rybaciemu masu sa výborne hodí horčica.

Keďže domáca treska neobsahuje konzervanty, treba ju spotrebovať najneskôr do 24 hodín. Domáca treska je dokonalá na pohostenie blízkych, ktorí vás navštívia počas vianočných sviatkov, alebo ako chutné občerstvenie na silvestrovské oslavy.

Treska v majonéze, recept na domácu tresku

Tipy a triky

Čistenie ryby od kostí je piplačka, preto si radšej na prípravu kúpte filety.
Ak neplánujete použiť vodu z nakladačiek a máte doma horčičné semienka, stačí, ak ich namočíte na noc do octu a druhý deň použijete tento ocot.
Namiesto majonézy môžete pridať kyslú smotanu.

Nutričné hodnoty Košickej Tresky:

Košická treska obsahuje vysokú dávku selénu (30 dkg tejto tresky pokryje dennú dávku selénu), ktorý je zodpovedný za budovanie imunity a nachádzajú sa v nej takisto omega 3 a 6 mastné kyseliny, ktoré sú obsiahnuté v rybom tuku. Toto všetko je potrebné na posilnenie imunity, vďaka čomu bude náš organizmus odolnejší voči vírusom a iným chorobám.

Obľúbená treska v každom rožku Slovenska chutí naozaj skvele len tak s čerstvým pečivom. Dobrú chuť!